750 grammes
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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 12:25

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En ce 1er janvier 2011 , je vous souhaite à tous une très bonne année !

Inutile de blablater avec des" bonne santé" on fera avec ou sans , on ne choisit pas ...

 " de l'argent" , ben là aussi on fera avec ou sans , à moins de gagner au loto ( et pour ça , faudrait jouer ... ) !

" du bonheur " , ... des fois , faut s'en donner la peine ...et surtout le chercher au bon endroit ...

Bref , vous aurez compris , je n'aime pas trop tous ces voeux de début d'année ... on sait tous que l'on a aucun pouvoir dessus et que l'on fait ce que l'on peut !

 

Donc , pour bien commencer cette année de bonnes ou de mauvaises résolutions ;o) voici une petite douceur ( oui je sais , j'ai finit 2010 avec une sucrerie aussi ... on ne se refait pas ! on est gourmande où on ne l'est pas ! quelque soit l'année ! )

 

une délicieuse mini tartelette à la mousse vanillée et une cuillère en chocolat noir corsé garnie de caviar de mangue ! 

Que dire ... divin ?! ça vous va ? 

 

Il vous faut pour la pâte sablée ( celle de Sylvie ):

- 240g de farine

- 150g de beurre

- 90g de sucre

- 30g de poudre d'amandes

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d'oeuf

 

Mélanger tous les ingrédients secs , puis rajouter le beurre froid coupé en morceaux comme pour faire un crumble , du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier.

Rajouter le jaune d'oeuf et pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Laisser au frais 1h dans du film alimentaire.

Partager la pâte en 2 et conserver la moitié au frais pour une prochaine fois ou la congeler.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et découper à l'aide d'un emporte pièces de la taille des moules à tartelettes.

Les remplir avec et faire cuire à blanc environ 10 min , elles ne doivent pas trop dorer.

Réserver.

 

 

Pour la mousse vanillée :

 

- 100g de chocolat blanc à pâtisser de bonne qualité

- 3 blancs d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 1/2 gousse de vanille Lord Vanilla

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Monter les blanc en neige avec la pincée de sel.

Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter une moitié pour en récupérer les graines. Les incorporer dans le chocolat.

Mélanger vivement le tiers des blancs en neige avec le chocolat vanillé puis incorporer le reste délicatement.

Garder au frais 1h.

Garnir les tartelettes à l'aide d'une poche à douille. 

Garder au frais.

 

 

 

 Pour la cuillère en chocolat et le caviar :

 

- 80g de chocolat noir à 72%

- 1 mangue mûre à point ( souple au toucher)

- 15g de beurre

- 2 sachets de sucre vanillé ( ou 2 càs de sucre vanillé maison : je mets mes gousses de vanille utilisée dans le sucre nature)

 

Faire fondre le chocolat et remplir des moules en silicone en forme de cuillère ( ou de la forme souhaitée ) et laisser prendre au frais.

Découper la mangue à l'aide d'une mini cuillère parisienne ( ou en tous petits cubes ).

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange caramélise.

Verser les petites boules de mangue et enrober les du caramel et laisser cuire 2 à 3 min.

Laisser refroidir.

 

Au moment de servir, disposer une tartelette, démouler les cuillères en chocolat et les remplir avec du caviar de mangue.

Servir aussitôt.

 

Donc , finalement , je vous souhaite une très bonne année gourmande ! ça , je sais que je pourrai le faire ;o) !

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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 13:55

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Une dernière douceur pour finir l'année 2010 en beauté !

Je ne sais pas vous , je n'ai rien vu passé ... Moi qui commençait juste à m'habituer à 2010 ... 

En tout cas , j'espère que cette nouvelle année va être aussi riche en évènements et en rencontres !

Je vous souhaite à tous une très bonne année 2011, pleine de gourmandises et de bonheur ! 

Ma bonne résolution sera de m'occuper plus de mes proches et de moi ;o) ! 

Désolée pour les gourmands , mon blog sera peut être un peu au ralenti ...

 

Pour ces délicieux carrés , il vous faudra :

 

- 125g de beurre mou

- 40g de sucre glace

- 150g + 45g de farine

- 3 oeufs

- 220g de sucre en poudre

- 2 citrons jaunes non traités

- 4 fruits de la passion

- 1 gousse de vanille Lord Vanilla

 

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter le beurre avec le sucre glace et incorporer 150g de farine.

Couvrir un moule (le mien fait 16x24 cm) de papier sulfurisé et étaler la pâte au fond avec les doigts.

Faire cuire 15 min.

Mélanger les oeufs avec le sucre en poudre, les 45g de farine, le zeste d'un citron, le jus des 2 citrons, la pulpe des fruits de la passion (sans les graines) et les graines de la gousse de vanille (fendre en 2 la gousse dans le sens de la longueur et la gratter pour récupérer toute la pulpe).

Verser cette préparation sur le biscuit et enfourner pour 20 à 25 min.

Laisser refroidir avant de découper en carrés.

Décorer soit avec du chocolat noir fondu, soit avec du sucre glace.

 

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Bonne année 2011 à tous !

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11 septembre 2010 6 11 /09 /septembre /2010 13:43

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j'adore le cheese cake et cela n'est pas une nouvelle ... 

je trouve que ce dessert est frais et se marie à merveille avec les fruits

en cette saison, il y a les figues, les pêches de vignes et les raisins (top pour faire ma petite salade de fruits  d'ailleurs)

j'ai donc accompagné mon cheese cake d'un coulis de pêches de vigne et d'une figue de barbarie (je trouvais sa couleur magnifique et tout à fait assortie ! mais pas que ! car sucrée à point c'était un régal !)

 

pour le cheese cake :

 

- 12 petits suisses nature 

- 150 g de sucre

- 4 oeufs

- 125 ml de lait

- 60 g de maïzena

- le zeste fin d'1 citron non traité

 

 

préchauffer le four à 160°

diluer la maïzena dans le lait

fouetter les petits suisses avec le sucre, les oeufs et le zeste de citron afin d'obtenir une pâte lisse

incorporer le lait et verser dans un moule anti adhésif beurré et cuire 1h 

(si le dessus devient trop foncé, couvrir d'une feuille de papier aluminium jusqu'à la fin) 

laisser refroidir dans le four puis mettre au frigo toute la nuit

 

pour le coulis :

 

- 4 belles pêches de vigne  (ou des nectarines de vigne)

- 60 g de sucre

- le même volume d'eau que de sucre

- 1 gousse de vanille (vous en trouverez des sublimes chez Lord Vanilla)

- 1 càs de jus de citron

 

mettre l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à obtenir un sirop par trop épais

pendant ce temps, éplucher les pêches et les couper en cubes

mixer la chair des fruits avec le citron puis rajouter le sirop (en enlevant la gousse de vanille) encore chaud petit à petit 

réserver au frais

 

au moment de servir, couper un morceau du cheese cake et recouvrir du coulis de pêche

dans mon assiette, j'ai rajouter un petit palet au chocolat maison et une figue de barbarie coupée en tranches

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 17:19

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je commence par m'excuser pour cette longue , très longue absence ...  

 

il y a la fatigue , puis le boulot (surtout le boulot!), le régime, les vacances (où j'ai réellement fait une pause et tout laissé en plan) et le retour à la réalité ... à nouveau le boulot ... bref ! pas beaucoup de temps pour bloguer !

 

et puis demain , c'est la rentrée des classes, retour définitif au train train quotidien et bientôt à la morosité de la grisaille. 

pour prolongé un peu l'été et le soleil, un joli gâteau tatin aux abricots (réservons les pommes et les poires à cet hiver).

 

pour 8 personnes :

- 1kg d'abricots frais

- 120 g de sucre en poudre

- 4 oeufs

- 160 g de beurre doux

- 160 g de sucre cassonade

- 160 d de farine

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure 

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer le sucre en poudre avec 2 càs d'eau jusqu'à obtenir un caramel et le verser au fond d'un moule à manquer.

Couper les abricots en 2 et les mettre dans le moule le côté creux sur le caramel ( évidemment, vous aurez jeté le noyau ... ).

Faire fondre le beurre et rajouter la farine, le sel, la levure, le sucre cassonade et les oeufs. Verser la pâte sur les abricots et faire cuire environ 40 min ( le biscuit doit être bien doré et une lame de couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche).

Laisser tiédir  avant de démouler.

 

Si vous aimez le goût de la lavande dans les desserts ( ce qui n'est pas mon cas , trop l'impression de manger de la savonnette) , vous pouvez aromatiser votre biscuit avec en rajoutant quelques gouttes d'essence de lavande dans la pâte.

 

 

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 12:25

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je tiens à m'excuser pour mon absence prolongée sur la toile mais j'avoue être un peu débordée et assommée par la chaleur...

 

sans parler d'une mise au régime plutôt sérieuse ! oui ma balance m'a appelé et m'a clairement dit qu'il fallait faire quelque chose ( enfin , ma balance, mon dos, mes genoux et mon souffle ... )

 

donc les recettes du moment ne sont pas vraiment très folichonnes chez khala et même si je sais que certaines et certains seraient ravis d'avoir des idées , je n'ai pas vraiment envie de les publier celles là ! c'est drôle mais j'oublie systématiquement de les prendre en photo ... c'est bête non ?!?

 

j'ai donc ressorti les vieilles photos de mon placard, celles ci en l'occurrence datent de l'été dernier où ma copine Kashyle était venue se rafraîchir à la maison 

 

un petit cheese cake au parfum d'Italie grâce à ces petites cerises griottes au sirop : les amarena ! miam !

 

pour la base :

 

- 150g de speculoos

- 50g de beurre

 

écraser finement les biscuits et incorporer le beurre

tasser cette mixture au fond d'un moule à charnière et cuire 5 min à 180° puis réserver

 

pour le cheese cake :

 

- 2 fromages frais type Caprice des anges® (=400g)

- 100g de mascarpone

- 2 oeufs

- 60g de sucre

- 120g de chocolat blanc à pâtisser

- une vingtaine de cerises amarena

 

fouetter les oeufs avec le sucre puis incorporer le fromage et le mascarpone

faire fondre délicatement le chocolat blanc coupé en morceau ( attention , il brûle vite ! donc 30sec par 30 sec au micro-ondes ou au bain-marie )et le rajouter à la préparation aux fromages

verser la moitié sur le fond de biscuit , parsemer de cerises égouttées et finir avec le reste de l'appareil

faire cuire 35 min à 180°

laisser refroidir dans le four fermer

une fois à température ambiante, mettre au réfrigérateur toute la nuit ( oui ! un cheese cake , ça se mérite ! )

 

pour la décoration :

 

- 20g de chocolat blanc

- 20 g de chocolat noir

- quelques cerises amarena avec le sirop

 

râper les 2 chocolats et recouvrir le tour du cheese cake avec 

disposer quelques cerises avec du sirop sur le dessus et réserver au frais

servir bien froid

 

cheese-cake-amarena-2.jpg

 

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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 11:19

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ce qui est chouette avec les clafoutis , c'est que ça se décline au fil des envies et des saisons 

 

il est bien sûr grand temps du clafoutis aux cerises , mais cette année , notre cerisier n'ayant pas encore donné suffisamment de fruits ( seulement 2 petits saladiers dévorés à peine ramassés ! mais c'est mieux que les 8 cerises de l'année dernière ) et celles du commerces encore trop chères à mon goût , j'ai opté pour un mélange de mûres sauvages et de myrtilles qui se mouraient dans mon congel

 

j'ai voulu faire ma blogueuse et les présenter dans des petits moules individuels que je trouvais très sympa , mais surtout ne refaites pas mon erreur : s'ils sont top pour les cakes , ils n'aiment pas du tout les clafoutis aux fruits ! tout le fond était collé ... snif !

 

sinon , niveau goût , ils sont très bons ! mais je suis fan des fruits rouges alors ... vous pouvez mettre bien évidemment des cerises, des framboises, des fraises, des abricots, etc ...

 

- 100g de farine

- 100g de sucre de coco ( ou de sucre classique )

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 250ml de lait (entier, c'est meilleur) 

- environ 200g de fruits frais ou surgelés

 

 

préchauffer le four à 180° ( th6 )

disposer les fruits dans un plat beurré

mélanger tous les ingrédients et verser la pâte obtenus sur les fruits

saupoudrer d'un peu de sucre de coco et enfourner environ 30 min

servir tiède

 

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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 17:29

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je sais ce que certaines vont se dire :" qu'est ce qu'elle nous fait Khala ? du gourmand mais sain ? elle est malade ? du tofu ? beurk ? sans gluten ? ah bon ? elle est allergique ?" 

 

et bien non , tout va bien !

je ne suis ni allergique , ni malade !

et ces gâteaux sont d'une gourmandise à se damner ... une texture absolument extra , on a l'impression de manger de la mousse au chocolat , ils fondent dans la bouche , parfait pour un goûter , voire même un super dessert accompagné d'une compotée de poire ou d'une crème à l'amande 

et je vous jure qu'on ne sent pas le tofu , mes enfants n'y ont vu que du feu et se sont régalés 

je vous conseille vivement de tester dès que vous trouverez du tofu soyeux ( en magasins bio, rayon frais )

pour 9 gâteaux :

 

 

‐ 80 g de vergeoise brune (ou de cassonade)  

‐  3 œufs  

‐ 1 pincée de sel  

‐ 200 g de tofu soyeux  

‐ 1 càs bombée de maïzena  

‐ ½ paquet de levure chimique  

‐ 1 càs de pâte pralinée (facultatif, j'essaye de finir mes fonds de placard) 

‐ 150 g de chocolat fondu  

 

  

 

 

Préchauffez le four à 180°  

 

 

Fouettez les œufs avec le sucre puis rajouter le sel, le tofu, la maïzena, la levure et la pâte pralinée  

 

 

Incorporez le chocolat fondu et bien mélanger  

 

 

Versez dans les moules en papier et faites cuire 15 à 20 min  

 

 

Laissez refroidir avant de servir  

 

 

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jet-d-encre imprimer la recette

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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 11:06

yaourt-aux-caramel-1.jpg

Les yaourts maison , c'est bien pour tout :

1- on sait exactement ce que l'on met dedans

2- c'est bien meilleur quand c'est fait maison , comme beaucoup de desserts , et on peut les parfumer en fonction des goûts de tout le monde

3- c'est écologique : cela diminue largement tous les emballages

4- on peut faire preuve d'imagination et créer tous les parfums possible et inimaginables ( et sinon , on peut toujours se faire aider en achetant ce livre ! )

5- c'est super simple à faire et c'est surtout délicieux !!!

 

alors ce n'est pas la première fois que je fais des yaourts maison , mais c'est la première fois que j'utilise les ferments lactiques Alsa ( oui oui ! Alsa ! ils ne font pas que de la levure )

pour mes premiers tests , il y a déjà quelques années , j'utilisais un yaourt nature du commerce ... mais fallait-il déjà que j'en ai dans mon frigo ... puis j'ai découvert des ferments lactiques en magasin Bio , en sachets . bien plus pratique mais contraigniant pour moi car ils se gardent au frais et le magasin en question est assez loin de chez moi , donc pas très écologique d'y aller pour ça !

mais mon problème est résolu puisque la marque Alsa a mis sur le marché depuis le début avril des ferments ( 4 sachets permettant de faire de 28 à 32 yaourts )

 

il existe en 3 variétés : Mon Yaourt Maison, Mon Bifidus Maison, Mon Yaourt Maison Onctueux , 3 bonnes raisons de se régaler à moindre coût ( la boîte de 4 sachets coûte environ 2 euro 75 ) et quand l'envie et le besoin vous prend !

rien de plus facile : la recette de base peut être fait par un enfant de 5 ans ! il suffit juste d'avoir une yaourtière ( d'ailleurs à l’occasion de la fête des mères, ALSA et MOULINEX proposeront une offre de remboursement conjointe : 10€ remboursés pour l’achat d’une yaourtière Yogurteo et de 2 produits ferments , ou vous pouvez aussi la gagner en participant au jeu-concours sur alsa.fr )


1)    mélangez 1 sachet dans 1 L de lait entier
2)    8 h en yaourtière
3)    c’est prêt !

 

bien sûr , vous pouvez mettre au fond de chaque pot de la confiture de votre choix , de la crème de marron ; faire infuser une gousse de vanille dans le lait et faire fondre des bonbons comme les carambars ou comme aujourd'hui , des caramels au beurre salé ( la grande passion de ma maisonnée ( après le chocolat ! )

pour 7 pots

- 1 l de lait demi-écrémé

- 1 sachet de ferments lactiques Alsa

- 150g de caramels au beurre salé

faire fondre les caramels dans le lait et laisser refroidir à température ambiante

dissoudre le sachet de ferments et verser dans les pots

faire chauffer 8h en yaourtière

laisser refroidir et garder au frais

 

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résultats ? un yaourt bien ferme mais crémeux à la fois au bon goût de caramel ! un régal !

je suis fan !




Article sponsorisé

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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 21:13

mignardises.jpg


il y a des fois où je n'ai pas la tête à ce que je fais 
il y a des fois où j'ai du mal à m'organiser , à faire face aux obligations d'une mère
il y a des fois où j'oublie mes promesses ... et ces fois là , j'ai honte ...

en ce moment , je suis débordée et je me noie dans une goutte d'eau ... et cette fois ci , la goutte d'eau c'était le gâteau à amener à l'école pour le carnaval , juste après les vacances , juste après la reprise à temps plein ... du coup , j'ai zappé littéralement le fameux gâteau ...
j'aurai voulu à cet instant me transformer en petite souris , une toute petite souricette qui irait se cacher dans un petit trou , toute tremblotante ... rhoooo la honte !
comment faire face aux maîtresses après ça ? comment ?!

je vous vois sourire devant mes problèmes existentiels , certes , ce n'est ni une inondation , ni un tremblement de terre , juste un mini tsunami à moi , dans mon coeur de maman qui se dit qu'elle est une mauvaise mère ... 

alors pour me faire pardonner du personnel de l'école de mon petit doudou ( oui parce que les enfants n'ont rien vu ! ils ont comme d'habitude moult et moult sucreries à se mettre sous la dent ! ) , j'ai passé un mercredi après midi à faire des mignardises et je crois que cette fois ci , j'ai marqué des points ! une des maîtresse m'a même dit que finalement , c'était très bien que j'ai oublié le foutu gâteau !

elles ont vraiment apprécié leur plateau sucré ( 10 fois celui sur la photo ) , rien que pour elles ! et je pense que leur café a été très gourmand pour une fois ;-)

alors dans l'ordre , vous avez des extra fondant citron / framboise , des moelleux au chocolat , des shortbreads et les fameux dômes au chocolat

la recette vient du livre " Mini pâtisseries Maison " aux éditions Marabout

il vous faut

- 40 g de chocolat noir
- 4 cl de crème fleurette
- 3 cl de crème entière pour la chantilly
- 40 g de gavottes ( 4 paquets )
- 60 g de pralinoise

Portez à ébullition les 4 cl de crème et versez sur le chocolat noir en morceau
mélangez et laisser refroidir
montez la chantilly et l'incorporez délicatement
remplir aux 3/4  les alvéoles d'un moule en silicone de 1/2 sphère ( vous pouvez le réalisé dans un moule à cake en silicone ) et laissez prendre 1 h au congélateur
faîtes fondre la pralinoise et versez sur les gavottes écrasées
lorsque les dômes sont pris , remplissez les alvéoles de gavottes en tassant bien et remettez au congélateur
démoulez 1h avant de servir 


dôme chocolat


bon ! la prochaine fois , je m'inscris pour amener les verres ... enfin , si j'y pense ... 

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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 19:15
gateau-au-citron.jpg



j'ai des envies de citron en ce moment , allez savoir pourquoi ...

il y avait les petites verrines de l'autre jour mais cela n'a pas suffit ! 

du coup , j'ai fait ce gâteau pour le boulot et je crois bien que mes collègues ont bien aimé  ...

j'ai fait un biscuit , le même que pour le gâteau roulé , et j'ai alterné une couche de biscuit , une couche de lemon curd et une couche de chantilly etc ...

divin !

tout léger en bouche ...

à refaire , au moins pour prendre des photos de l'intérieur ( comment ça c'est pas une excuse ? ! )

bref ! un dessert super simple mais qui en jette

pour le biscuit :

- 3 oeufs
- 70g de sucre
- 70 g de farine
- 1 pincée de sel
- du lemon curd sans beurre
- 200ml de crème fraîche très froide
- 30g de sucre glace
- 1 càc d'extrait de vanille
- 2 oranges

préchauffez le four à 180°
fouettez les oeufs entiers avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange double de volume
incorporez délicatement la farine tamisée
beurrez une feuille de papier sulfurisé et disposez la sur une plaque à pâtisserie
versez la pâte dessus et faite cuire environ 8 min
laissez refroidir puis découpez le biscuit en 3 parts égales

posez une bande de biscuit sur  le plat de service
arrosez de façon régulière avec du jus d'orange
tartinez avec du lemon curd puis avec de la chantilly ( fouettez la crème froide avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme )
renouvelez jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'ingrédients
recouvrez le dessus avec la chantilly à l'aide d'une poche à douille dentelée pour un joli décor
et j'ai parsemé à nouveau avec mes brisures de pétales de roses enrobées et lissées ( le pot est gros ;-p )

à garder au frais jusqu'au service

et si vous avez encore envie de citron comme moi , vous pouvez toujours faire un tour chez Paprikas , juste histoire de ... 
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