750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:36

ben oui ! quoi ! elle en a de bonne la turtle avec ces ravioli ! maintenant , j 'ai des restes ! et j'en fait quoi ? un gratin ? c'est pas comme la viande ou des légumes ...

il me reste de la crème anglaise ... et j'ai vu sur le livre de Trish ( tiens ! il n'était pas sur mon bureau pour faire joli ! ) " je veux du chocolat ! " , une recette de quenelles au chocolat ( p 128 ) qui irait à merveilles !

je vous donne la recette d'origine qui est pour 8 personnes , perso je n'en ai fait que le quart :

 

-200g de chocolat noir ( j'ai enfin utilisé le chocolat Valrhona que j'ai acheté avec les bloggeuses Lyonnaises ! )

-4 jaunes d'oeufs

-80g de sucre en poudre

-10 cl de lait entier ( je n'ai que du 1/2 écémé)

-20 cl de crème fleurette ( j'ai utilisé de l'allégée à 15 %)

 

battez les jaunes d'oeufs avec le sucre juqu'au blanchiment

faites chauffer le lait et la crème , versez sur les jaunes et faites cuire comme une crème anglaise

lorsque le mélange s'épaissit , versez le sur le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu

laissez une nuit au frigo : comme je suis gourmande  je n'en avait pas fait une grande quantité je ne l'ai laissé que 3 h !

au moment de servir , nappez l'assiette avec de la crème anglaise , et disposez dessus des quenelles formées avec 2 cuillères à soupe ( moi , je me suis servi de cuillères à café) et j'ai décoré de cacao en poudre et de copeaux de chocolat blanc ( bien sûr de Valrhona ! moi aussi je peux me la pêter !!! enfin bientôt plus parce que j'arrive à la fin de mon paquet !!!)

certes , on en mangerais pas trois tonnes ( c'est pour ça que finallement , ça va bien les quenelles à la petite cuillère ) , mais je les ai trouvé bien bonnes et pas trop compactes ,je dirais  plutôt moelleuses !

 

j'ai laissé l'assiette à ma fille aînée et moi je me suis fait une version mini : un peu de crème au fond de la cuillère et une mini boule de chocolat ( avec une cuillère parisienne , pour les billes de melon ) :

 

 

regardez de plus près : ça ne vous fait pas envie ?

Partager cet article
Repost0
15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:35

ben quoi ?! vous vous attendiez à quoi ?!

vous pensez vraiment que je suis cruelle et que j'aime faire souffrir les gens ? 

alors là vous vous trompez ! je suis tout le contraire ! ce que j'aime le plus , c'est faire plaisir aux autres , et quoi de mieux qu'un super gâteau au chocolat en forme de coeur ?!

c'est une recette que j'ai vu sur le blog de Guillemette , vous savez , " chocolat et caetera" , une merveille ce blog ! et ça fait un moment que je voulais les faire , mais je voulais le faire comme elle en version mini , et je n'avais pas les moules adaptés ! mais maintenant , c'est chose faite ! merci Mr carrouf pour vos promotions sur les moules souples !

ce sont les coeurs d'amande que j'ai revisité pour cause de poudre de pistache à utiliser

vous allez me dire : poudre de pistache ??

oui ! j'avais mixé des pistaches non salées pour un dessert...dirons nous...râté ! oui c'est ça : le dessert arlequin ! et du coup , il me restait de la poudre de pistache , et n'aimant pas gaspiller , je me suis dit que ces coeurs d'amande ne seraient sûrement pas mauvais avec des pistaches

 

je vous fais un copier / coller avec mes modifs :

 

Gateau au chocolat :
150g de poudre d'amandes
40g de sucre glace
20g de cacao en poudre
4 blancs d'oeufs
100g de sucre semoule


Crème d'amandes :
110g de poudre d'amandes (60g de poudre de pistache +50g d'amandes )
110g de sucre semoule
1 oeuf
60g de beurre

+4 gouttes de colorant alimentaire vert pour accentuer la couleur verte

 

Préparer le gâteau au chocolat : fouetter les blancs en neige, puis y incorporer le sucre semoule pour en faire une meringue. Dans un saladier, tamiser le cacao, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter le mélange tamisé a la meringue.
Préparer la crème d'amandes : faire fondre le beurre puis y ajouter tous les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Déposer au fond du moule des amandes hâchées et grillées.Puis chemiser le fond et les côtes du moule, avec une cuillere à soupe, d'1 cm de biscuit au chocolat. Déposer la crème d'amandes au centre jusqu'a 2 cm du bord du moule.Recouvrir avec le reste de biscuit au chocolat. Mettre dans un four chaud (170°C) pendant 40 mn. Démouler et déguster.
source : Veronica ( la popote de véro  )

 

vous voyez , je suis sûre que vous aussi vous aimeriez briser les coeurs !!!

 

allez ! si c'est trop dur ! je vous donne la version ronde , faite dans des moules à mini muffins :

 

là ça va mieux ?

Partager cet article
Repost0
15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:34

là encore un dessert tout simple et délicieux , très frais et léger ( c'est relatif ! je n'ai pas compté les calories ! je parle en texture en bouche plus que de diététique ! )

j'avais vu sur un blog la recette d'une mousse au citron et au mascarpone ...impossible de la retrouver ! c'est ce qui arrive quand on a une mémoire de poisson rouge !

donc me voilà dans ma cuisine avec mascarpone et citron ! qu'est-ce que je fais ?

une flemme de remonter voir sur l'ordi où j'avais  bien pu  voir cette recette  se saisit de moi

allez ! essayons de nous rappeler !

je bricole , je fais ma petite mousse et une fois au frais , l'appel de blog -appétit et autres merveilles se refait sentir et là , comme par hasard me direz vous , la flemme s'envole ! me voilà remontant les escaliers 4 à 4 , vous savez ce que c'est le manque d'internet ! c'est pire qu'une drogue cette affaire !

je me connecte , je surf et je cherche par la même occasion LA recette que j'avais vu : ben oui ! rendons à César ce qui est à César !

Papilles et pupilles  !!! que je suis bête ! c'est là que je l'ai trouvé !!!

bon , elle est bien plus jolie que la mienne qui est "brute" , sans déco , rien ...mais en la lisant de plus près cette recette , elle se rapproche bien de celle que j'ai faite : comme quoi ! n'est pas mémoire de poisson rouge qui veut !!!

non ! sans rire ! quand ça se rapporte à la nourriture , je ne suis pas si tête de linotte !

en tout cas merci Anne pour cette mousse ! tu vois , elle est imprimée dans un coin de mon cerveau !

voilà mon adaptation , sinon allez voir ou revoir celle d' Anne ici :

-3 oeufs

-250 g de mascarpone

-le jus de 2 petits citrons ( pas de zestes car ils étaitent traités les miens , mais rien ne vous empêche d'en rajouter )

-100g de sucre en poudre ( dont 2 sachets de sucre vanillé )

-1 pincée de sel

séparez les blancs des jaunes d'oeufs

fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'au blanchiement

rajoutez le mascarpone puis le jus des citrons en continuant de fouetter afin d'obtenir une préparation homogène

battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporez délicatement au mélange précédent

versez dans des verrines ou dans un grand plat et décorez comme bon vous semble !

laissez au frais au moins 2 h avant de servir

j'avais fait une version mini pour mari chéri et un grand plat pour emmener au boulot !

Partager cet article
Repost0
15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:33

oui ! je sais ! le KKVKVK n° 12 est fini et on est passé depuis peu au n°13  avec comme défi la tarte tatin ! mais vous saurez que j'ai souvent un train de retard ! et  surtout que j'ai tellement salivé sur tous vos cheesecakes , qu'il fallait absolument que j'essaye à mon tour...ça devenait une obsession...

du coup , au premier repas d'amis organisé samedi dernier , le cheesecake s'imposait de lui même , et en plus c'est très bien tombé : Corine ( prof d'Allemand , fan d'Allemagne ) connaissait déjà et était ravie de pouvoir en remanger comme là bas (  comme quoi , il n'y a pas que les américains et les anglais qui réalisent ce dessert !)

donc , me voilà partie pour réaliser enfin ce gâteau tant désiré , j'ai fait un mélange de quelques recettes du KKVKVK de ninnie et voilà le résultat :

-150g de shortbread ( ou les biscuits secs que vous voulez )

-60g de beurre fondu

-250g de mascarponne

-500g de fromage blanc à 20 %

-125g de sucre en poudre

-1 sachet de sucre vanillé

-3 oeufs

- la pulpe de 3 fruits de la passion ( il en aurait fallu le double car le parfum était plus que léger )

-2 càs de farine

c'est tout simple :

mixez les biscuits puis incorporez le beurre

étalez la préparation dans le fond d'un moule à charnière de 22 cm

mettez au frigo en attendant

fouettez le mascarpone avec le fromage blanc jusqu'à ce que le mélange soit lisse , puis rajoutez les sucres , les oeufs , la farine et la pulpe de fruit

fouettez à nouveau pour que le mélange soit homogène

versez sur la base de biscuits et faites cuire 1h th 160 °

éteignez le four et laissez reposer le cheesecake 1/2 h dans le four éteint

laissez refroidir à température ambiante puis mettez le au frigo toute la nuit

au moment de servir , démoulez le sur le plat de service et mettez dessus 1/2 pot de lemon curd

dessinez des cercles à l'aide du dos d'une cuillère et comblez le trou formé avec de la gelée de mûre

faites comme si vous découpiez des parts sur le gâteau pour former un joli dessin sur le dessus

 

servez très frais

j'ai adoré ! la texture est parfaite ! j'adopte !

Partager cet article
Repost0
15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:32

il me reste des pêches bien mûres et j'ai eu envie de changer des crumbles , clafoutis et confitures du moment

j'ai trouvé dans mon livre "desserts et pâtisseries " que ma petite maman m'avait offert à Noël une recette simple et rapide , avec des pêches ( ça tombe bien non ?! ) qui m'emballait bien !

certes , la photo n'est pas très appétissante , mais à voir les ingrédients , je me suis tout de suite dit que ça devait être génial ! il ne faut jamais se fier au physique ni aux apparences , des fois on est agréablement surpris ! et ce fut le cas ici !

ces pêches cuites sont fabuleuses , et le chocolat et le petit goût d'amande des amaretti se marie à merveille! je vous conseille cette recette , c'est un très bon dessert .

j'ai servi avec de la crème fraîche épaisse ( allégée , psychologiquement , c'est toujours mieux ) comme indiqué sur la recette , mais je ne suis pas hostile à une petite boule de glace à la vanille ...mais c'est une question de goût !

allez , je vous livre la recette :

-4 grosses pêches bien mûres

-25g de beurre pommade

-85g d'amaretti grossièrement écrasés

-25g de chocolat noir râpé

-1 càs de sucre brun

préchauffez le four à 190 ° (th 6/7 )

beurrez un plat allant au four

soit vos pêches se pêlent facilement , soit vous n'y arrivez pas , dans ce cas , ébouillantez les 1 min puis plongez les dans de l'eau glacée également 1min

épluchez les et coupez les en deux , enlevez le noyau et creusez un peu de chair sans casser la demi pêche

réservez la chair

mélangez les amaretti écrasés , le chocolat et le beurre , puis incorporez la chair des pêches

disposez les demi pêches évidées dans le plat , farcissez les du mélange au chocolat et saupoudrez de sucre roux avant d'enfourner 30 min , jusqu'à ce qu'elles soient tendres

servez avec de la crème fraîche ou de la glace et régalez vous : ce dessert est savoureux , moelleux et croustillant à la fois !

un régal !!

Partager cet article
Repost0
15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:31

4 ème épisode de :" j'exploite à fond le filon de la mûre sauvage ! parce que c'est bon , c'est de saison et que c'est tellement ch....t.à ramasser que je fais tout ce que je peux avec pour ne pas regréter toutes mes égratinures ! "

oui ! vous avez bien lu ! c'est la quatrième recette à base de mûres ! quand on aime , on ne compte pas !

vous vous rapellez de mes carrés au citron vert  , recette tirée de Marabout chef "gâteaux simplissimes" ? et bien en voyant tout le jus de mûres au fond de ma casserole , je me suis dit que ces carrés ne devraient pas être mauvais et que la couleur ne devrait pas être mal ! et là encore , j'ai eu une bonne idée ( sans me vanter !!! ) , voilà comment j'ai procédé :

pour le biscuit :

-125g de beurre mou

-40g de sucre glace

-150g de farine

mélangez le sucre et le beurre , incorporez la farine et étalez la pâte obtenue dans un moule (20 cm x 30cm ) que vous aurez chemisé avec du papier sulfurisé

faitez cuire 15 min à 180 °

pour la crème :

-125ml de jus de mûres (écrasez les mures dans un tamis pour recueuillir le jus sans pépins , je dirais environ 250 à 300 g de mûres)

-3 oeufs

-85g de sucre

-35g de farine

-1 pincée de sel

fouettez les oeufs avec le sucre , le sel et la farine afin d'obtenir un mélange bien homogène

incorporez le jus des mûres et versez sur le biscuit et remettez au four pour 20 min

laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace et découpez suivant la forme souhaitée

je suis très contente du résultat : la couleur me plait , pour ce qui est du goût , c'est délicieux , bien que si j'avais eu de l'arôme de mûre , j'en aurais bien mis pour accentuer le goût !

qu'est-ce que vous en pensez ? jolis , non ?!

Partager cet article
Repost0
15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:31

le mois d'Août est très chargé en anniversaire chez nous ! le 22 c'est celui d'Apolline , ma fille aînée , 8 ans ! et pas toutes ces dents ! puisqu'elle n'en a perdu que 2  à son grand désespoir !!!

enfin , bref !

pour son gâteau , c'est très facile , c'est une véritable fan de chocolat ! et encore plus de gâteaux au chocolat maison ! donc s'impose à nous des tas de recettes diverses et variées , mais notre choix s'arrete sur le fondant de Nathalie de Trish Deseine bien connu de la bloggosphère...

je confirme que c'est un délice...mais vu ce qu'il y a dedans ...ça ne pourrait pas être autrement !!!

alors , j'ai un peu modifié sa recette :

-200g de bon chocolat noir

-200g de beurre ( oh mon dieu !!)

-200g de sucre (dans la recette d'origine , c'est 250 : vous allez me dire qu'on est plus à 50 g près , mais c'est psychologique ! et puis d'un point de vu mémotechnique , c'est plus simple !)

-5 oeufs

-1 càs de farine

-1 pincée de sel (on m'a toujours dit qu'il fallait mettre un peu de sel dans les gâteaux )

faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde

rajoutez le sucre ,  le sel et la farine

puis incorporez un à un les oeufs

versez dans un moule (inutile de beurré ! je vous assure que ça ne peux pas coller) et faites cuire 22 min ( j'avoue que j'ai laissé 30 min !) dans un four à 190 °

à préparer la veille , il n'en sera que meilleur !

ma fille a fait sa déco toute seule : bonbons et sucre à la vanille !

je n'ai pas réussit à faire de bonnes photos qui rendent grâce à ce gâteau , mais celles et ceux qui l'ont déjà testé confirmeront qu'il est excellent !

Partager cet article
Repost0
15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:30

voilà ! c'est réparé ! je ne pensais pas que ça serait aussi rapide mais mes dépanneurs préférés (mon homme chéri , Jos et CC ont assuré grave comme on dit !!!)

pour l'instant , je touche du bois , internet marche , alors j'en profite pour vous montrer le dernier crumble que j'ai fait...un délice...

tout à commencé par une matinée ensoleillée et une envie de tennis !

vous allez me dire que ça n'a rien à voir avec le crumble ...et bien si !

hier , il faisait beau et chaud , alors avec petit mari , on a voulu aller échanger quelques balles (il veux absolument que je m'inscrive dans son club , alors que je n'ai jamais joué de ma vie ! il dit que j'ai un potentiel ! il est gentil petit mari !)

donc , nous voilà parti avec toute notre petite marmaille (3 , ça se voit quand on se déplace!!!)

on s'installe sur un cours , les enfants de l'autre et chacun fait son petit bazard comme dirait Michelle Laroque et Pierre Palmade...

et puis voilà que mes petits anges voient des mûres ! j'aime cette magie qui se perpétue au fil des générations ! l'amour de cette cueillette sauvage...la recherche de la plus grosse...(mûre , bien sûr !!) ...j'aime ces instants...

et une fois les exercices terminés , nous voilà , nous aussi , à la recherche des plus belles mûres ...et elles sont pas mal du tout !

midi sonne au clocher , et nous rentrons ravis de nos explois sportifs et de cette superbe récolte : mais que va-t-on faire de ce butin ?! tarte ? muffins ? crumble ?

et si on faisait les 3 ?!!

je vous donne la 1ère recette (celle que j'ai préféré ! ) :

-environ 300g de mûres sauvages ( bien meilleures que celles qu'on achète !)

-150g de farine

-100g de sucre

-100g de beurre

-1 bonne pincée de sel

dans un petit moule (20 cm) beurré , disposez les mûres rincées et séchées ( gardez les plus jolies pour la tarte , ce n'est pas grave si elles sont un peu écrasées dans cette recette)

dans un saladier , versez la farine , le sel et le sucre et bien mélangez

incorporez le beurre du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier , et versez sur les mûres

enfournez 30 min th 6/7 (200°)

mon dieu que c'est bon !!!

j'avais un peu peur que ça fasse une tonne de jus , mais c'était parfait !

je garderais une partie de la prochaine récolte ( destinée pour la confiture , cette fois ci !) pour en refaire un ! c'est vraiment très bon ! tient ! rien que d'en parler , je salive ...

Partager cet article
Repost0
15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:29

voilà la dernière réalisation ! qui est assez bonne aussi malgré mes appréhentions ( j'avais un peu peur qu'il soit trop acide et que les fruits ne rendent trop de jus : et bien non , tout était parfait ! je n'en reviens pas !)

Pour deux petits gratins (petits plats en terre cuite) ou 4 ramequins
Cuisson : 15 min
Préparation : 5 min

Facile

Ingrédients :
50 g de fraises
50 g de framboises
1 oeuf
40 g de sucre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe d'amandes en poudre
10 cl de crème fraîche
1 feuille de menthe
quelques amandes effilées

Préparation :
Préchauffez le four th 7 (210°).
Beurrez les moules.
Fouettez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume , puis rajoutez la crème, la vanille et la poudre d'amande, ainsi que la feuille de menthe ciselée.
Disposez les framboises et les fraises dans les moules (les couper si besoin) et versez la préparation à base d'oeuf sans couvrir complètement.
Parsemez d'amandes effilées et cuire 15 min.
Dégustez tiède au froid avec du chocolat aux framboises (facultatif !).

cette fois ci , amour a bien aimé ! malgré les framboises ! (ah oui , je ne vous ai pas dit : il n'aime pas les framboises non plus !!)

les enfants , je n'en parle même pas !

Partager cet article
Repost0
15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:28

rien ne sert d'attendre pour mettre mes recettes sur le thème fraise/framboise de "à vos casseroles " de Marie-Laure puisque toutes les recettes sont dévoilées , alors voilà la deuxième : des muffins au chocolat à la coque ! un délice !

Pour 6 gros muffins
Temps de préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Temps de repos pour la mousse : 30 min

Difficulté : facile

Ingrédients :
Les muffins au chocolat :
(adaptation de la recette de Pascale Weeks)
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
60 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
60 g de chocolat noir coupé en morceaux
12,5 cl de lait
1 oeuf
35 g de beurre fondu

La mousse au mascarpone :
125 g de mascarpone
1 oeuf
40 g de sucre
1/2 càc d'extrait d'amande amère
100 g de framboises
100 g de fraises

Préparation :
Les muffins au chocolat :
Préchauffez le four à 180° (th6).
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.
Dans un bol, mélangez le lait, le beurre et l'oeuf puis versez sur le mélange précédent et remuez juste assez pour incorporer la farine.
Versez la pâte dans des moules à muffins et laissez cuire 25 min.
Laissez refroidir sur une grille.

La mousse au mascarpone :
Fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'au blanchiement.
Rajoutez l'extrait d'amande amère, le mascarpone puis délicatement le blanc monté en neige.
Laissez prendre 30 min au frigo.
Incorporez doucement les framboises et les fraises coupées en petits cubes (pensez à en garder quelques unes pour le décor).

Creusez à l'aide d'une petite cuillère les muffins et remplissez avec la mousse de fruits, décorez avec les fraises et les framboises restantes.
Gardez au frigo jusqu'au service.

bon ! chéri n'a pas aimé ! n'aime pas le goût d'amande amère ...moi , j'ai adoré ! mais qu'est-ce que je n'aime pas ?!

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de khala
  • : la cuisine simple et rapide d'une maman pressée mais très gourmande
  • Contact

Recherche

mes interviews gourmandes

Archives

mon petit livre

couverture_tmp405.jpg

20 recettes , de l'apéro au dessert
prix : 12 euros
à voir
à commander ici





 




 



 



 Acheter des épices sur l'Etal des Epices







 














Recettes de cuisine




Recettes faciles





Keldelice.com
ffca-2_120.jpg
banner.gif