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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:05

là encore , je vous ai promis la recette du cake salé du pique-nique au lac de Laffrey , alors la voici : c'est une variante de mon cake aux olives , où j'ai juste remplacé la garniture mais gardé la pâte de base :

-225g de farine

-1 sachet de levure chimique

-1 pincée de sel

-4 oeufs

-100ml de vin blanc

-100ml d'huile d'olive

-75 g de dés de jambon

-5 tomates séchées coupées fin

-1 boule de mozzarella (125g ) détaillée en petits morceaux

-50g de comté coupé en dés

-5 à 6 feuilles de basilic émincées

mélangez la farine avec le sel et la levure

formez un puit ou vous casserez les oeufs

fouettez en rajoutant le mélange huile / vin blanc jusqu'à obtenir une pâte homogène

rajoutez la garniture et bien mélangez , versez dans un moule à cake huilé

faites cuire 35 min dans un four préchauffé à 200°

il est toujours aussi moelleux , et ce mélange tomates / fromage est excellent

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 12:59

                                                              salade-de-pomme-de-terre---la-roquette.jpg



je ne fais jamais de salade de pommes de terre ... pourquoi ?! je ne sais pas trop !

peut être juste parce que je n'avais pas trouvé LA recette

celle ci me réconcilie avec ce genre de salade que je boudais depuis des années

marre de la version : pommes de terre / vinaigrette / oignon / hareng de mamie !

ici , elles sont fondantes et sucrée , légèrement poivrées par la roquette et les pignons apportent ce petit quelque chose en plus ! j'aime bien !

idéale à emporter en pique-nique ou pour un  barbecue

 

pour 6 à 8 personnes :

 

-1 kg de pommes de terre à chaire ferme

-5 cl de vin blanc

-100g de roquette ciselée

-2 gousses d'ail

-50g de pignons

-6 càs d'huile d'olive

-sel

 

 

 

lavez et épluchez les pommes de terre et découpez les en rondelles un peu épaisses

faites les cuire dans de l'eau salée environ 10 min puis égouttez les

arrosez les de vin blanc alors qu'elles sont encore chaudes

faites griller les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive

mixez grossièrement la roquette avec l'ail écrasée et les pignons

rajoutez l'huile et une pincée de sel et redonnez 1 à 2 tour de mixeur

versez sur les pommes de terre et mélangez délicatement

réservez au frais

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2 mars 2008 7 02 /03 /mars /2008 17:28

j'aime les jours comme aujourd'hui : tout le monde à la maison , rien de particulier de prévu , grasse matinée ( 10h30 !!! yes ! ) , soleil éclatant , balade avec les enfants à la recherche des premiers signes du printemps ( et vu toutes les fleurs et toutes les bestioles croisées ! c'est sûr ! il est arrivé ! peut être un peu tôt ... ) 

 

rangement , ménage et jardinage pour les parents

jeux à gogo pour les enfants avec casquettes et lunettes de soleil !

 

dommage que les transats ne soient pas encore sortis , j'aurai bien fini l'après-midi au soleil avec un bon bouquin ... à négocier avec mari chéri ...

 

ces journées m'inspirent des petits brunch sympa , et la recette du jour est parfaite !

elle est idéale pour une entrée d'un repas " tout poisson " , ou un apéro entre amis

je l'ai vraiment trouvé excellente , et pourtant , je n'aime pas trop le maquereau en temps normal ...

 

 

pour 6 personnes :

- 300 g de maquereaux fumés natures

- 1 oignon nouveau

- 2 cornichons

- 80 g de beurre mou

-poivre du moulin

 

lavez l'oignon et émincez le très finement en entier ( avec la tige verte ) ainsi que les cornichons

enlevez la peau et les arêtes des maquereaux

mélangez tous les ingrédients avec une fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène et laissez au moins 1 h au frais

servez avec des crudités et du pain grillé

 

source : hors-série Cuisine Actuelle

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 19:02

j'ai acheté un super livre ( n'est-ce pas Estelle ?!) à France loisirs sur les pique-niques , barbecues et casse-croûtes...une merveille de bonnes idées et de bons petits plats plus aléchants les uns que les autres : "cuisine de plein air" aux éditions france loisirs.

je vous le conseille vivement !

j'y ai vu une tonne de recettes qui me tentent bien , mais vous savez ce que c'est : on repère pleins de recettes (livres , blogs , sites , revues , copines ...) mais on n'a pas assez de temps pour tout faire !

j'avais réalisé la salade de haricots panachés (p 209) pour le baptême de mes enfants en mai ( je vous laisse aller regarder dans ma rubrique "entrées" , il m'est toujours impossible de mettre un lien ...grrrr...ça m'ennerve...) , et là , j'ai décidé de réaliser la terrine de lentilles aux lardons ( p24 ) qui me fait de l'oeil depuis un bon moment ...

elle est très simple et vraiment très bonne , je l'ai accompagné comme ils l'indiquaient sur le bouquin d'un chutney de mangue (dont je vous donnerai la recette , promis , craché..) , un délice ! et le mariage des deux saveurs était exquis !

pour 6 personnes ( moi je dirais plutôt 8 à 10 ):

-150g de lardons allumettes (fumés ou pas , c'est comme vous préférez , moi j'aime mieux natures)

-1 gros oeuf (j'en ai mis 2 petits)

-2 càs de persil haché

-1 oignon rouge

-2 gousses d'ail

-2 càs de crème

-200g de lentilles corail

-85 cl de bouillon de volaille

-1 càs d'huile d'olive

-2 càs de concentré de tomate

-1 càc de paprika

-1 càc de curry (ce n'était pas dans la recette )

-poivre (le bouillon et les lardons étant assez salés )

hachez finement l'oignon et l'ail et faites les revenir 2 min dans l'huile d'olive

ajoutez le paprika , le curry , le bouillon et les lentilles

laissez mijoter 30 min à feu doux jusqu'à absorption complète du bouillon

faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

passez rapidement les lentilles au mixer (j'avoue que je ne l'ai pas fait : les lentilles corail se transforment d'elles même en purée à la cuisson) puis mélangez les aux lardons , ainsi que le concentré de tomates , le persil , l'oeuf , la crème et un peu de poivre

mélangez bien

versez la préparation dans un moule à cake légèrement huilé et faites cuire 40 min à 200° (th 6/7 )

laissez refroidir avant de la démouler et servez avec du chutney de mangue  (recette à venir ) , ou de la moutarde douce ou encore des piccalilli (???)

en tout cas , elle est vraiment très bonne et ça permet de changer la façon de manger les lentilles

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 19:01

oui ! vous avez bien lu et bien vu ! une tarte à la carotte ! et exquise qui plus est !

pour ceux et celles qui hantent ôdélices régulièrement , ils savent très bien de quelle tarte je parle ! vous pouvez la retrouver ici , avec une sublime photo de Marie-Laure qui donne beaucoup plus envie que la mienne !

en tout cas , je l'ai trouvé délicieuse et je trouve que c'est une façon originale de faire manger des légumes aux enfants  ! je vous raconte même pas la tête de mes petits monstres (mes filles et une copine à elles ) quand je leur ai dit qu'on mangeait une tarte à la carotte !! elles m'ont regardé avec un oeil : "elle est folle ou quoi ?! elle a pas poussé le vice de nous les faire en tarte ?!!!j'y crois pas !!" : ça résume bien ce que j'ai lu dans leur regard !!!

en tout cas , elles ont bien mangé leur part sans trop rechigner...elles ont même dit qu'entre des épinards et ma tarte , elles préfèraient ma tarte ! yes ! c'est déjà ça ! j'ai battu les épinards !

moi 1 - épinards 0

juste une modif à la recette d'origine : plus de carottes (4 ça fait pas beaucoup !) et moins de cumin (c'est pas l'épice que je préfère ):

-1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée)

-6 à 8 carottes

-1 morceau de sucre

-sel

-1 càc de cumin en poudre

-3 càs de crème fraîche

-2 tranches de jambon coupées en dés

-80g de lardons

 

lavez et épluchez les carottes , coupez les en rondelles et faites les cuire 30 min dans de l'eau salée avec le morceau de sucre

égouttez les et écrasez les avec la crème et le cumin

étalez le mélange sur la pâte à tarte

faites griller les lardons et le jambon à sec dans une poêle antiadhésive et versez sur les carottes

faites cuire 20 min th 6/7 (200°)

c'était trop bon !

et pour les enfants , ils ont eu droit aux petits pois et aux premiers haricots verts du jardin en accompagnement :

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 19:00

si vous avez suivit mes précédents post à propos des courgettes , vous savez que ce n'est pas mon légume préféré ! et bien je viens d'inventer une recette qui me réconcilie avec elles !

je suis parti à la base pour faire une ratatouille toute simple et oh ! malheur ! mon aubergine a du rester un peu trop longtemps dans le frigo et elle a rendu l'âme...la pauvre...moi qui n'aime pas gâcher ! là , c'est gagné !

bon ! du coup , il ne me reste que mes tomates et mes courgettes ( "mes" , c'est très perso ! ) , et puis j'ai envie de tarte...et puis mon crumble de tomates était tellement bon...aller ! je fais un mix de tout ça , on vera bien !

pour la tarte :

-1 rouleau de pâte brisée

-1 oignon

-2 belles tomates ( en même temps , il faut être maso pour prendre des tomates moches , pourries et rabougries!!!)

-2 grosses courgettes

-1 gousse d'ail

-1 càs d'herbes de provence

- sel , poivre

-3 parts de vache qui rit

-2 càs d'huile d'olive

 

pour le crumble :

*30g de parmesan râpé

*30g de conté râpé

*30g de gruyère râpé

*4 càs de farine

*40g de beurre

 

faites revenir 3 à 4 min l'oignon émincé dans l'huile d'olive

pelez les tomates puis coupez les en petits dés et les rajoutez aux oignons

laissez mijoter pendant que vous râpez grossièrement les courgettes

les rajouter aux tomates /oignons , ainsi que l'ail émincée , les herbes de provences , sel et poivre

laissez cuire une dizaines de minutes pour éliminer l'eau de végétation puis laissez refroidir

étalez la pâte dans un moule à tarte et tartinez la de vache qui rit

mélangez les fromages ( j'ai ai mis trois car je n'avais que des restes mais le résultat est excellent !) avec la farine et rajoutez le beurre et sablez le tout du bout des doigts pour obtenir un sable grossier

versez le mélange courgettes / tomates sur la vache qui rit et recouvrir de la pâte à crumble

faire cuire 25 min th 6 /7 (200°) jusqu'à ce que le dessus soit doré

ce fut vraiment excellent avec une petite salade du jardin et encore meilleure le lendemain...petit mari en a repris 2 fois et petit doudou a mis 2 min pour manger sa part qui était aussi grosse que la notre ...c'est pour dire !

je garde cette recette sous le coude pour un prochain barbecue...je pense que ça doit être délicieux avec une petite côtelette d'agneau...hum...

en attendant , vous en voulez une part ?!

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 18:59

cette recette est succulente ! je l'avais réalisé l'année dernière et je l'avais complètement oublié ( honte à moi ! comment ai-je pu faire ça ?!) , c'est mon mari qui me dit judicieusement l'autre jour : "quand est-ce que tu nous refais ton crumble aux tomates ? mon amour ?"

mais oui !!! un crumble !!! trop bon !!!

alors  me voilà partie pour refaire ce délicieux petit plat :

-6 tomates bien mûres et bien parfumées

-huile d'olive

-sel , poivre

-herbes de provences

-1 pincée de sucre

-100g de farine

-80 g de parmesan râpé

-80g de beurre froid

je l'ai réalisé dans des petits plats en terre cuite de façon à avoir des crumbles individuels , mais vous pouvez le faire dans un grand moule

ébouillantez les tomates une minute puis mettez les dans l'eau froide

enlevez la peau , coupez les en quartiers et épépinez les

huilez légèrement les moules , disposez les morceaux de tomates , salez , poivrez et saupoudrez d'une petite pincée de sucre et des herbes de provence , arrosez d'un filet d'huile d'olive et mettez au four à confire th6 /7 (200°) pendant 1h à 1h30

puis recouvrez de la pâte à crumble : mélangez la farine et le parmesan , rajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez la pâte du bout des doigts

ça doit ressembler à du sable grossier et non à une pâte à tarte !

réenfournez une 20aines de minutes pour que le dessus soit doré !

c'est vraiment excellent ! je l'ai servi avec un filet de truite simplement grillé à la poêle et du riz sauvage...je ne vous dis pas le bonheur...

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 18:58

 

je vous préviens tout de suite : il n'y a pas d'oeufs durs (ma fille étant allergique) ,  pas de thon ni de tomates ( c'est pas bien mon fort...) , alors vous allez me dire : qu'est qu'elle met  dans sa salade ?!

et bien des petits légumes ! d'où le "printanière "

-250g de riz cuit à l'eau , égoutté et passé sous l'eau froide pour arreter la cuisson

-1 petite boîte de maïs

-2 grosses poignées de petits pois surgelés cuits 5 min dans l'eau salée

-4 petites carottes coupées en rondelles et cuites , elles aussi dans de l'eau salée (15 à 20 min..je crois !)

-une dizaine de radis coupés en rondelles

-de la vinaigrette maison : moutarde, vinaigre de vin, sel , poivre, huile d'olive , huile de colza

je la prépare  et je l'assaisonne la veille , je la trouve bien meilleure comme ça !

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 18:56

 

 

-250g de pâtes de votre choix (ici , je les ai choisit en forme de gnocchi)

-une dizaine de tomates cerises coupées en deux

-un paquet de mozzarella en billes (sinon coupez de la mozzarella ordinaire en dés)

-150g de jambon cru coupé en dés

-des olives noires (moi , j'ai choisit des petites niçoises )

-1/2 poivron vert coupé en petits morceaux

-une vinaigrette maison à base d'huile d'olive

faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, bien les égoutter et les passer sous l'eau froide puis les égoutter de nouveau

rajouter la garniture et la vinaigrette et laisser au frais au moins deux heures avant de servir

par contre , si vous préparez cette salade la veille, ne mettez pas les tomates sinon elles vont cuire et leur aspect ne sera pas très appétissant : rajoutez les au dernier moment.

 

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 18:54

 

 

-une petite boîte de haricots rouges

-une petite boîte de flageolets extra fins

-200g de haricots verts cuits

-200g de haricots beurres cuits

-1/2 oignon rouge coupé en fines lamelles

pour la vinaigrette :

-1 gousse d'ail écrasée

-1 càs de persil ciselé

-1 càc de moutarde

-1 càs de vinaigre de vin rouge

-sel , poivre

-4 càs d'huile d'olive

alors , rien de plus simple : rassemblez tous les ingrédients froids et égouttés et versez dessus la vinaigrette , mélangez délicatement pour ne pas faire de la bouillie de haricots ! et mettre au frais avant de servir ...délicieux !

source : "cuisine de plein air " éditions france loisirs

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