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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:16

j'adore les ravioles ...c'est mon pêché mignon ! je crois même que je pourrais m'en faire péter le ventre tellement que j'aime ça !!!

je les prépare toujours de la même façon : cuites à l'eau bouillante pendant 1 min , puis avec un bout de beurre ! et hop ! dévorées d'un seul coup ! pas bien ...

mais c'est tellement bon ...mum...

ne vous inquiétez pas , c'est mon régime qui me fait perdre la tête !!! ben oui ! que voulez vous , j'ai recommencé hier : bonnes résolutions de la nouvelle année , lundi : nouvelle semaine qui commence , et puis surtout , il y a plus des 3/4 de mes pantalons que je ne peux plus mettre ...je ne peux pas me résoudre à changer ma garde-robe et racheter des fringues 1 taille au dessus , et puis 2 pantalons pour tout l'hiver , ça fait juste !!!

alors on se motive et on s'y remet ! du moins on arrete de grignoter , on supprime les quantité astronomiques de sucreries au goûter , on limite les féculents : les légumes et les fruits sont mes amis ! un peu de viande pour ne pas fondre le peu de muscle que j'ai ! et tout va bien se passer ...enfin j'espère ... j'ai déjà envie de chocolat ...dur dur !

 

allons , je m'égare ! revenons aux ravioles!

 

j'ai réalisé cette salade vendredi soir pour des amis , et tout le monde a beaucoup aimé

 

pour 4 personnes :

-1 sachet de mâche

-2 endives émincées

-1 paquet de ravioles de Roman ( soit 4 plaques )

- de l'huile de friture

-de la vinaigrette à base d'huile de noix

 

mélangez la mâche et les endives , arrosez de vinaigrette et bien mélangez

faites frire les ravioles en 2 à 3 fois dans l'huile chaude ( pas trop bouillante , sinon elles gonflent et toute le garniture se sauve ) , égouttez les sur du papier absorbant

répartir la salade dans 4 assiettes et parsemez de ravioles

 

vous pouvez très bien rajouter des noix , des lamelles de jambon cru etc... comme bon vous semble et en fonction de vos envies ... là tout de suite maintenant j'ai plein d'envie mais c'est mon estomac qui parle....

allez , je vais aller me manger une ou peut être même 2 pommes ....j'ai trop faim ! ou du moins j'ai très envie de manger !!!

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:15

l'hiver , j'adore la tarte à l'oignon

c'est un plat que ma mère préparait plutôt bien , et j'ai même du mal à retrouver le goût de mon enfance , alors pour ne pas être déçue par le résultat et pour utiliser les restes de frigo , j'ai eu l'idée de rajouter 2 - 3 ingrédients pour lui donner un petit côté provençal ...oui ! encore mon besoin de soleil !

 

-1 pâte brisée

-1kg d'oignons jaunes

-10 olives noires

-10 tomates séchées

-3 oeufs

-10 cl de lait

-sel , piment d'espelette

-1 noix de beurre

 

préchauffez le four à 200°

émincez finement les oignons ( sortez vos lunettes de plongée : on a l'air ridicule mais fini les larmes ! ) puis faites les revenir dans le beurre , salez , et laissez mijotez doucement en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient tendres

émincez les olives et les tomates et rajoutez les aux oignons ainsi qu'une pointe de piment

étalez la pâte dans un moule à tarte , piquez la avec une fourchette et disposez dessus le mélange aux oignons

battez les oeufs avec le lait ( vous pouvez remplacer par de la crème si vous préférez une texture plus ...crèmeuse ) et versez sur la tarte

enfournez pour 35 min environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré

 

j'ai bien aimé cette version , et gourmande comme je suis , j'aurais bien rajouté des dés de jambon cru si j'en avais eu !

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:14

ce week-end , en dehors de la journée pyjama / gaufres , j'ai eu ma petite maman et ma petite soeur à manger , alors j'en ai profité pour tester d'autres recettes :

-pain au pavot et graines de tournesol ( recette à venir : je me rencontre que j'ai encore pleins de recettes en retard à mettre sur mon blog ! j'suis à la bourre !!!)

-tarte soufflée au saumon en entrée

-pâtes multicolores à la carbonara

-mousse aux 3 chocolats

 

pour la tarte au saumon :

 

-1 rouleau de pâte brisée

-4 tranches de saumon fumé

-300g de saumon

-400g d'épinards frais ( ou 200g décongelés)

-3 oeufs

-30g de beurre

-1 càs de farine

-25cl de lait

-sel , poivre, muscade

 

préchauffez le four th 7 (210°)

faitez revenir les épinards lavés et équeutés dans une petite noix de beurre et laissez évaporer l'eau de végétation ( sinon , égouttez les épinards décongelés)

préparez la béchamel : faites fondre le beurre , ajoutez la farine  puis le lait

remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe

hors du feu , salez légèrement , poivrez , ajoutez la muscade , les jaunes d'oeufs et le saumon coupé en petits dés

montez les blancs en neige et incorporez les délicatement

mettre la pâte brisée dans un moule à tarte , piquez le fond

étalez les épinards égouttés et hachés grossièrement , puis le saumon fumé en lamaelles

versez dessus la préparation et faites cuire 45 min

 

je l'ai servi avec une salade verte

je l'ai trouvé très bonne , et sa texture de soufflé est original et agréable en bouche

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:13

voilà une petite recette pas prise de tête , idéale pour les soirs tranquilles ou les week-end repos , vous savez , ces week-end en pyjama où l'on traine devant la cheminée , avec un bon bouquin , les enfants , en pyjama également , tranquilles dans leurs chambres à faire leur liste au Père Noël ...si ! je vous jure , c'est bientôt là !!!

ces petits feuilletés , accompagnés d'une salade verte sont absulument délicieux malgré leur tête , j'avoue que j'ai sauté allègrement l'étape "déco" , mais c'est ça aussi , les week-end tranquilles :

 

-1 rouleau de pâte feuilletée

-2 poireaux

-1 morceau de beurre

-2 tranches de jambon cru

-5 cl de crème allégée

-30g de comté râpé

-1 jaune d'oeuf

 

lavez et taillez les poireaux en rondelles

faites les suer dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres

rajoutez la crème , le jambon découpé en petits dés et le fromage et laissez cuire 3 / 4 min

salez légèrement , poivrez

découpez la pâte en quatre morceaux , mettez au centre le mélange aux poireaux , formez un chausson et dorez au jaune d'oeuf

faites cuire 25 min th 6 / 7 ( 200° )

 

délicieux , limite régressif ! idéal par un temps pareil !

allez , je retourne vers la cheminée , j'suis glacée...

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:12

dans la série : je cuisine toutes les citrouilles que je trouve , voici la butternut !

après la courge muscade ,le potimarron ,  la courge spaghetti , j'ai testé la butternut

je vous mets une petite photo :

avec cette courge , j'ai réalisé 2 plats : 1 familial , 1 autre plus sophistiqué ( recette à venir !)

pour celui que je vous livre aujourd'hui , je me suis servi de la partie ronde de la courge ( j'ai gardé la partie longue pour l'autre recette) , et j'ai trouvé l'idée sur mon cahier de recette . je l'ai sûrement trouvé dans un magazine type " cuisine actuelle " mais je n'ai pas la source ( c'était le temps où je découpais des recettes dans les revues sans prendre la source , donc il y a longtemps !! )

 

j'ai trouvé le résultat assez bon , mais la butternut est assez sucrée à mon goût

 

-500g de butternut

-150g de jambon blanc

-4 oeufs

-60g de gruyère râpé

-1/2 càc de muscade

-1 càs de maïzéna

-4 càs de crème fraîche allégée

-sel et poivre

 

faites cuire la chaire de la courge à la vapeur 15 à 20 min suivant la taille des morceaux

mixez le jambon assez fin puis rajoutez la courge avec un peu de sel , de poivre et la muscade

mixez à nouveau , rajoutez les oeufs et donnez un tour ou deux de mixeur

délayez la maïzena dans la crème et rajoutez le tout dans la purée au jambon

finissez par le fromage râpé et bien mélangez

versez la préparation dans un moule à cake beurré , recouvrez de film alimentaire et faites cuire 15 min au micro-ondes , puissance500w

prolongez la cuisson 2 à 3 min si le centre n'est pas pris

je pense qu'on peux aussi le cuire 45 min dans un four traditionnel à 200°

laissez reposer 5 min puis servir avec une petite salade verte ou de concombre

j'ai préféré le manger tiède

mais c'est très bon et ça change des gratins et des soupes !

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:11
 

allez ! je vous mets la suite de repas de samedi ! à ce train là , je vais avoir des recettes à mettre pour les dix ans à venir !!!

est-ce que tout le monde suit ?!

après l'apéro orange  improvisé ,  le velouté de courge muscade aux ravioles , voici venu le temps ..de l'île aux enfants...non...je m'égare...de la tourte à la viande !

excusez moi pour ce moment de défaillance...vous savez ce que c'est...quand on entend une phrase connue...on ne peux pas s'en empêcher...je suis sûre que même vous vous y avez pensé !!

bon , revenons à nos moutons :

-2 rouleaux de pâte feuilletée

-500g de viande hachée

-100g de lardons allumettes ( ils sont tous petits et moins gras que les lardons habituels , ça évite de croquer dans un gros morceau de gras ...brrr...rien que d'y penser , ça me donne la chair de poule ! )

-10 à 12 échalotes ( si , si , c'est bien ça , il n'y a pas de faute de frappe ! )

-250g de champignons de Paris ou des bois

-1/2 bouquet de persil émincé

-1 à 2 gousses d'ail ( facultatif ! pour ceux qui ne supporte pas l'ail , on peux remplacer par 1 pincée de noix de muscade ! )

-2 oeufs + 1 jaune

sel et poivre

faites revenir la viande avec les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

rajoutez les champignons et les échalotes ciselées et laissez cuire 5 à 10 min en remuant souvent

retirez du feu

ajoutez l'ail , le persil et les oeufs et rectifiez l'assaisonnement

laissez refroidir

préchauffez le four à 200°

abaissez la première pâte feuilletée , versez dessus le mélange à la viande puis recouvrez de la deuxième pâte ( la découper afin qu'elle soit de la taille du moule )

rabattez les bords de la première , faire un trou au centre pour laisser échapper la vapeur ( = la cheminée ) , dorez à l'aide du jaune d'oeuf battu , et dessinez des motifs à l'aide d'une fourchette

enfounez pour 35 min environ

je l'ai servi avec une petite salade de jeunes pousses

désolée pour la photo , elle est trop sombre ! mais la tourte , elle , est très bonne

ps : spéciale dédicace à Fred qui est fan de cette tourte ! bisous !

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:10

je sais ce que vous allez me dire : que je vais faire fuir le soleil avec ma tarte d'hiver !

mais j'aime bien le poireau et quand il fait un peu frisquet le soir , j'aime bien ce genre de tarte !

en plus je l'ai un peu allégé par rapport à d'habitude en incorporant un peu de fromage blanc , alors soyez indulgent avec ma petite tarte !

-1 pâte brisée

-3 beaux poireaux

-150g d'allumettes de lardons

-1 oignon

-50g de fromage râpé

-3 oeufs

-10 cl de crème fraîche allégée

-100g  de fromage blanc

-sel et poivre

préchauffez votre four à 200 °

disposez votre pâte dans un moule à tarte et piquez la avec une fourchette

réservez

bien rincez les poireaux et les émincez ainsi que l'oignon

dans une sauteuse anti adhésive , faites revenir les lardons , les poireaux et les oignons 10 à 15 min

répartissez le fromage sur la pâte à tarte , puis le mélange aux poireaux

battez les oeufs avec la crème et le fromage blanc

rajoutez un peu de sel (attention les lardons sont très salés !) et du poivre

versez sur les poireaux et faites cuire 25 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée !

allez ! vous prendrez bien une petite part ?!

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:08

le friand ! j'adorais ça enfant ! une pâte feuilletée croustillante enveloppant avec douceur une délicieuse saucisse fondante...mes papilles de petite fille étaient en extase à chaque fois que je croquais dans ce fruit défendu  ( ben ! en fait ! à l'époque , je n'avais pas "le droit " de manger du porc à cause de mon "chèr" papa musulman , alors à la sortie de l'école , quand tous les autres achetaient un pain au chocolat pour leur goûter , moi je prenais discrètement une petite quiche ...hum...ou un friand ! oui ! déjà petite j'étais rebelle !!! )

maintenant , le porc n'est plus du tout défendu à la maison ! et nous en mangeons très régulièrement ( je ne supporte pas un frigo sans jambon par exemple !!!)  , et puis j'avais peur d'être déçue en réalisant un friand qui n'aurait pas le goût de mon enfance , alors j'ai radicalement changé : ce sera friand au saumon !

-1 rouleau de pâte feuilletée

-1 petite boîte de saumon au naturel

-1 pomme de terre cuite à l'eau

-1 oeuf + 1 jaune pour dorer

-1 càs d'aneth haché ( ou de ciboulette , ou de persil...)

-sel , poivre

-1 échalote ciselée

-1 morceau de beurre

-1 filet de citron

faites revenir l'échalote dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide

déglacez avec un peu de citron et laissez évaporer

écrasez le saumon et la pomme de terre à l'aide d'une fourchette , rajoutez l'échalote  , l'oeuf , l'aneth , le sel et le poivre

bien mélangez

découpez la pâte en quatres morceaux

divisez la préparation en quatre également et répartissez sur la pâte

refermez afin que le saumon ne ressorte pas

dorez au jaune d'oeuf et enfournez 25 min dans un four préchauffé à 200°

servez chaud avec une petite salade

c'était très bon , je pense refaire la prochaine fois avec du saumon frais ou même moite moite avec du saumon fumé , ça sera encore meilleur !

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:07

je n'ai absolument rien préparé pour le baptême de mon fillieul ! c'est honteux , mais je n'ai eu qu'à glisser les pieds sous la table ! et finallement , c'est bon parfois , de ne rien faire !

je vous donne la recette de la salade de perles ( petites pâtes rondes ) comme je l'a préparerais , je ferais les modifications si besoin:

-250 g de perles cuites , égouttées et refroidies

-1 petite boîte d'oeufs de lump de la couleur de votre choix

-10 bâtonnets de surimi coupés en troçons

-de la mayonnaise au citron

mélangez le tout et gardez au frigo

je pense qu'avec des oeufs de lump noirs et un peu de persil ou de ciboulette , ça doit être très coloré !

merci Aline pour cette recette qui change

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:06

dans la maison , tout le monde aime bien le pâté , les terrines etc... alors je me suis dit que j'allais essayer d'en faire ! mais je n'ai pas de recettes de grand-mère et je voulais commencer simplement , j'ai donc farfouillé dans mon cahier et j'ai retrouvé une recette notée à la main au crayon à papier , jamais testée...elle attendait là depuis au moins 10 ans !! (désolée pour la référence , je suis incapable de vous dire d'où je l'ai sorti !!)

aller ! je me lance , on verra bien (comme d'hab , j'ai modifié , rajouté ...) :

-250g de foies de volaille

-4 gésiers confits coupés très finement

-1 petite barquette d'allumettes de lardons (environ 75 g)

-1 échalote

-10 cl de vin blanc (ou de porto , ou de wisky )

-sel ,poivre , muscade

-1 càc de thym

-1 càc de farine

faites revenir sur feu vif les lardons , les gésiers et l'échalote ciselée 2 à 3 min puis rajoutez les foies coupés en petits morceaux

une fois  leur jus évaporé , saupoudrez de farine , d'un peu de sel  ( les lardons sont très salés ) , d'1 pincée de poivre et de muscade , ainsi que le thym

déglacez avec l'alcool choisi et retirez du feu avant complète évaporation

laissez tièdir puis mixez

servez avec un bon pain de campagne ou tout simplement une bonne baguette toute fraîche qui croustille ...si vous ne craignez pas le goût des foies de volaille , vous allez vous régaler !

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