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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 08:55

c'est vrai ça ! pourquoi on le mangerait obligatoirement froid ?!

en fait , je vous avoue tout !!!

comme je ne suis pas la reine des proportions , il me restait une tonne de mon caviar d'aubergine au parmesan et tout le monde en avait ras le bol ! alors j'ai trouvé une petite idée sympa pour le terminer , et cette fois ci chaud : je vous explique ! rien de plus simple ! j'ai disposé 2 càs de caviar d'aubergine dans chaque ramequin , j'ai creusé un puit à l'aide de la dite cuillère , puis j'ai cassé allégrement un oeuf à l'intérieur ! saupoudré de sel et de paprika et 5 min au four th 6/7 (200°)...j'ai trempé dedans des mouillettes de pain aux céréales et aux graines de sésame...le bonheur...et je peux vous dire que c'est très bon chaud ! je vous recommande d'essayer ! vous m'en direz des nouvelles !

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8 mars 2008 6 08 /03 /mars /2008 12:59



les fêtes se suivent à une allure folle ...
et certaines m'inspirent plus que d'autres !
et l'autre jour en faisant des courses " inutiles"  avec ma soeur ( entendez par là achat de vaisselle et déco entièrement pour le plaisir , pour le blog en fait ! ) , j'ai trouvé des petits poussins adorables , comme ceux que mettent les pâtissiers sur leurs gâteaux de Pâques , et j'ai lamentablement craqué !

mais vous le savez ... je suis faible ... impossible de dire non à l'appel du poussin !

bref , ils m'ont inspiré une entrée rigolote , mais étonnement bonne et plutôt originale pour une fois :

un petit nid gourmand avec un mélange de carottes et topinambours , façon coleslaw : j'ai adoré !


pour 2 personnes :


- 50g de mâche
- 2 carottes moyenne
- 2 gros topinambours 
- 2 oeufs ( ou 6 oeufs de caille : encore plus mimi ! )
- 1 càs rase de mayonnaise
- 1 càs de fromage blanc à 0%
- 1 pincée de sel 
- 1 pincée de sucre


faites cuire les oeufs 6min dans l'eau et laissez les refroidir
lavez et épluchez  les légumes
râpez les carottes avec les topinambours et les assaisonner ( mayo + fromage blanc + sel + sucre )
disposez la mâche dans un plat creux
remplir l'intérieure avec le coleslaw ( mélange carotte/ topinambour ) en lui donnant la forme d'un nid et mettre les oeufs délicatement dedans ... telle une mère poule .... niar , niarf , niarf ... je sais , c'est de l'humour de basse cour ...
servir frais !

rigolo non ?
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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:30

pour faire taire toutes les mauvaises langues qui insinuent que nous ne mangeons que des desserts à base de chocolat ... voici une petite entrée inspirée d'un magazine feuillleté à la va-vite ( désolée , je n'avais pas mon bloc-note pour noter la source ! )

 

pour 3 personnes :

-3 cabécous (petits fromages de chèvre )

-1 grosse poire ( type williams )

-100g de mâche

-1 noix de beurre

-1 filet de miel

-1 càs de vinaigre de cidre

-2 càs d'huile de tournesol

- sel , poivre

 

lavez  la poire

taillez 3 tranches de même taille et évidez le centre à l'aide d'un couteau

faites revenir des 2 côtés les tranches de poire dans le beurre , recouvrez les chacune d'un cabécou et enfournez 2 à 3 min sous le grill

préparez la vinaigrette avec le sel , le poivre , le vinaigre et l'huile et assaisonnez la mâche lavée et essorée

répartissez la mâche dans les assiettes et déposez une tranche de poire rôtie recouverte de fromage dessus

versez un filet de miel sur le fromage encore brûlant et servez aussitôt

 

inutile de vous dire que pour les fans de sucré-salé cette recette est à tomber ! faut il encore aimer le fromage de chèvre ! mais libre à vous de mettre du gorgonzola ou de la fourme ...

 

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:29

ça faisait un éternité que je n'avais pas fait de tarte à l'oignon , et en voyant de magnifiques et énormes oignons doux des Cévennes au marché , je me suis dit que c'était l'occasion ! et en même temps , j'ai pu tester une délicieuse moutarde aux tomates séchées offerte récemment par une amie

ce fut une délicieuse entrée , que mari chéri à fort appécié ! c'est bon signe !

 

pour 12 tartelettes ou 1 tarte :

 

*pour la pâte :

-150g de farine

-100g de farine complète

-1 càc de sel

-1 càs d'herbes de provence

-1/2 sachet de levure chimique

-100ml d'eau chaude

-100ml d'huile d'olive

 

mélangez le tout et formez une boule de pâte

étalez la dans un moule à tarte ou découpez à l'emporte-pièce et foncez des moules à tartelettes

 

*pour la garniture :

-3 gros oignons doux

-1 càs d'huile d'olive

-1 noix de beurre

-1 càc de sucre en poudre

-1 càc de sel

-2 grosses cuillèrées de moutarde aux tomates séchées

-60g de gruyère râpé

-1 oeuf

-10cl de crème fraîche à 12 %

 

préchauffez le four à 200 °

émincez les oignons et faites les revenir avec l'huile d'olive , le beurre , le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides ( ils ne doivent pas colorer )

laissez refroidir

tartinez les fonds de tartelettes avec la moutarde , saupoudrez de gruyère et recouvrez de la fondue d'oignons

fouettez l'oeuf avec la crème et versez dessus

faites cuire environ 30 min , jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées

servez aussitôt

 

excellente entrée de saison avec le froid qu'il fait dehors...

 

 

juste un petit mot sur la moutarde : je vous conseille d'en acheter si vous en trouvez , elle est excellente , pas du tout acide , un poil sucrée et un bon goût de tomates séchées !

 

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:28

c'est une des première recette de Jamie Oliver que j'ai vu sur Cuisine TV , il y a maintenant presque 5 ans !!!

 

ça faisait un moment que je voulais la faire , mais j'hésitais ! mari chéri adore le sucré-salé mais me répète sans arret qu'il n'aime pas les figues ...

 

mais l'autre jour , j'ai vu de si belles figues noires au marché que je me suis décidée

 

je l'ai refaite de tête , et le résultat est à la fois bluffant et délicieux : mari chéri a tout dévoré et a même changé d'avis à propos des figues ! c'est pour dire !

 

elle est très rapide à réaliser , je dirais même minute ! et le beau temps qui revient est parfait pour ce genre d'entrée

 

pour 2 personnes :

préparation : 5 min

pas de cuisson

 

- 4 belles figues noires ( pour la couleur surtout )

- 2 tranches de jambon cru

- 1/2 boule de mozzarella di buffala

- quelques feuilles de basilic et de romarin

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 filet de vinaigre balsamique

- 1 tombée de poivre ( 1 pincée quoi ! )

 

tranchez les figues en 4 , mais pas jusqu'au bout

disposez les sur le plat de service et appuyez légèrement sur la base avec vos doigts pour qu'elles s'ouvrent en fleur

effeuillez le jambon et la mozzarella et parsemez tout autour des figues , ainsi que les herbes

arrosez d'huile et de vinaigre , et finissez par le poivre

servez aussitôt

 

tous ces parfums se marient à merveille ... pensez à bien prendre une bouchée de chaque ingrédient , fermez les yeux et imaginez vous sous le soleil d'Italie ... les pieds en éventail ... en vacances ... tranquille ...

 

 

elle est pas belle la vie des fois ?!

 

ps : allez voir chez Choupette , c'est la vraie version de Jamie ! avec une touche de miel !

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:27

toujours dans mes cartons ... ( ps pour Aude : je crois bien que Roch et les New kids sont allés à la déchéterie ensemble ... snif ! toute ma jeunesse à la poubelle ... y'en a qui ont pas de coeur ! ) , mais entre 2 rangements , il faut bien manger , et donc préparer à manger !

 

ouf ! une petite pause !

 

pour midi , ce fut taboulé ! j'adore ça ! c'est un peu comme les pâtes , on y met ce que l'on veut

 

ce que je déteste dans ceux du commerce , c'est qu'ils sont vraiment très gras et je n'aime pas ni les raisins secs , ni la menthe ( et pourtant j'aime beaucoup la menthe en général ! )

en temps normal , j'en achète au poulet , le seul que je puisse avaler , mais c'est quand même mieux de le faire soit même

en plus , j'y ai mis notre seule et unique courgette du jardin ! trop bon !

lorsque nous sommes parti en vacances , mon pied de courgettes n'arrêtait pas de faire des fleurs ... mais pas la moindre courgette à l'horizon ... alors ce fut une bonne surprise de la voir pointer son bout de nez ! mais 1 seule , ça fait juste ! elle était parfaite pour mon taboulé !

 

pour au moins 8 personnes ( tiens ! idéale pour un déménagement ! avis aux amateurs ! )

 

-2 verres de semoule fine

-2 verres d'eau bouillante

-1 bonne pincée de sel

-2 filets d'huile d'olive

-le jus d'1 citron

-1 courgette

-1 tomate

-1 oignon nouveau

-1 petite boîte de maïs

-4 tranches de jambon blanc ( ou un reste de poulet rôti ! miam ! )

-1 petit bouquet de ciboulette et de persil ciselé très fin

-50g de comté coupé en petits cubes

-50g de crottin de chèvre sec en petites allumettes

 

mettre la semoule , le sel et 1 filet d'huile d'olive dans un saladier

verser dessus l'eau bouillante , couvrir et laisser gonfler 5 min

brasser à l'aide d'une fourchette pour égrainer la semoule puis rajouter tous les ingrédients coupés finement

mélanger et arroser du jus de citron et un autre filet d'huile d'olive ( soyez généreux )

goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin

conserver au frais jusqu'au moment de servir , mais c'est aussi très bon à température ambiante

 

j'ai beaucoup aimé , c'est frais , complet ! parfait !

le croquant de la courgette , le moelleux de la semoule et du fromage , le mélange exquis de l'huile d'olive et du citron ... à tester !

 

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:24

parce qu'en ce début de mois de juillet pluvieux et frisquet  j'ai besoin de soleil , parce qu'elle est rapide à faire ( idéale après une rapide découverte de Lyon , n'est-ce pas Marie-Laure ?!) , parce qu'elle est bonne , je vous conseille cette tarte bête comme chou aux saveurs d'Italie :

 

pour la pâte :

-250g de farine complète

-1 càc de sel

-1/2 sachet de levure chimique

-1 càs d'herbes de provence séchées

-100ml d'eau tiède

-100ml d'huile d'olive

 

mélangez les ingrédients secs , creusez un puit et ajoutez l'eau et l'huile

mélangez rapidement et formez une boule de pâte

étalez la et disposez la dans un moule à tarte ( gardez le surplus pour faire des chaussons , ou mini tarte ... )

 

pour la garniture :

-3 belles tomates gorgées de soleil

-1 grosse càs de moutarde

-2 tranches de jambon cru

-1 boule de mozzarella di buffala

-basilic ciselé

-1filet d'huile d'olive

 

tartinez la pâte de moutarde

épépinez les tomates et coupez les en morceaux grossiers

les disposez sur la moutarde ainsi que le jambon en petits dés

saupoudrez de basilic et émiettez la mozzarella du bout des doigt sur le dessus

finissez avec un filet d'huile d'olive et enfournez 35min dans un four préchauffé à 200°

 

à servir chaud avec une petite salade verte et une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:23

pfiou ! ça fait un bail que je n'ai pas mis le nez dans mon blog !!!

 

par manque de temps me direz vous .... non ! par manque d'envie !

 

ben , j'sais pas ! le temps maussade , les kilos qui s'incrustent malgré tous mes efforts ( je jure à mes pralines que le nougat glacé était mon seul dessert de la semaine ... et puis il fallait bien que je compare avec le mien ! et je peux dire qu'il le vaut bien !!! ) , l'accumulation de fatigue liée au fait que mes chères petites têtes brunes ( ils ne sont pas très blonds dans ma famille ) ont été malades , les uns après les autres , pour dire de garder le rythme des nuits entrecoupées par la fièvre , les pleurs et les cauchemards... vive les enfants !

 

non ! je rigole ! je les aime plus que tout mes petits anges ... juste que je les préfère sages et en bonne santé et quand ils me laissent dormir !

 

bon , il faut dire aussi , qu'avec mon " régime" , ou plutôt ma nouvelle façon de manger ( psychologiquement , c'est plus facile à vivre ... comme quoi , tout est dans la tête ! enfin presque ! parce que mes kilos superflus , eux , ils sont bien tout autour de moi !!! à l'aide ! je suis cernée !!!) , je n'ai guère envie de cuisiner et encore moins envie de photographier mes supers plats de légumes vapeur / viande grillée !

 

vous allez me dire qu'avec toutes mes recettes en retard , j'ai de quoi vous régaler quand même ! mais ça me rappelle les bonnes choses que j'ai mangé et que je doit éviter en ce moment ! par ce que je ne suis pas courageuse pour un sou ! pas une once de volonté la khala ! si elle voit trainer quelque chose qu'elle aime , impossible d'y résister ... pire ... elle dévore ...

 

alors ce soir , j'ai quand même décidé de vous donner la recette d'une petite tarte que j'ai réalisé il y a quelque temps

le terme de "petite" tarte est volontaire , ce n'est ni une tarte , ni une tartelette , juste entre les deux

mais elle fait quand même 4 belles parts

je l'ai faite dans un petit moule à tarte que mari chéri m'avait acheté lorsque nous étions encore que  tous les deux , je n'ai fait que la moitié de la pâte ( une recette Tupperware si je ne m'abuse )

si vous voulez la réaliser de la taille d'une tarte habituelle , doublez les proportions

 

pour la pâte :

-125g de farine

-1/2 càc de sel

-1/2 càc de levure chimique

-50 ml d'huile d'olive

-50 ml d'eau chaude

 

mélangez tous les ingrédients et pétrissez les quelques instants

formez une boule et réservez

 

pour la garniture :

-10 tomates cerises coupées en deux

-125g de ricotta

-2 oeufs

-5 cl de lait

-1 càc de basilic séché ( ou mieux : frais )

-sel et poivre

 

étalez la pâte dans votre moule à tarte

battez les oeufs avec la ricotta et ajoutez le lait

salez , poivrez et ajoutez le basilic

versez l'appareil sur la pâte et disposez les tomates cerises

faites cuire 30 à 35 min dans un four préchauffé à 200 °

servez tiède avec une petite salade , mais elle est aussi excellente froide

j'adore la texture ferme du flan grace à la ricotta , les tomates sont un poil acidulées et la pâte douce et fondante s'accorde à merveille

à refaire donc !

 

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:21

voilà la dernière chose que nous avons manger avec nos amis le week-end dernier ( une semaine est déjà passée ...que le temps passe vite ! )

cette salade , somme toute très banale , est très chargée de souvenirs

j'ai une mémoire de poisson rouge , mais quand il s'agit de choses marquantes , j'ai des souvenirs qui remontent à la surface , clairs comme l'eau de roche ...des fois , je suis la seule d'ailleurs à m'en souvenir , c'est bizarre !

 

la première fois que j'ai mangé une salade d'endives , c'était chez Alain et Aline , et c'était aussi la première fois qu'on mangeait chez eux !

on a tout de suite été bien avec eux ! à l'aise , en confiance ! il y a des choses que l'on sent parfois , sans même pouvoir les expliquer ! c'est comme ça ! des gens qu'on aime tout de suite ( un style de coup de foudre , mais  en amitié ) et des gens que l'on deteste avant même qu'il ai parlé ...étrange ...

 

là , pour cause , ce fut le coup de foudre ( j'espère que c'est réciproque , sinon , ils doivent nous trouver lourds ! mais bon , si je suis la marraine du petit dernier , c'est qu'ils nous supportent ;-) ) , et donc , ça m'a fait quelque chose dans mon petit coeur quand Aline a dégainé ses endives et son St Agur ... des fois , même pas besoin de roses pour m'émotionner ...

 

alors , pour notre salade de l'amitié :

- 6 belles endives

-1 petite boîte de maïs

-1/2 St Agur

- 4 tranches de jambon blanc

- 1 belle poignée de noix

-vinaigrette à base d'huile de noix

 

enlevez le coeur des endives pour éviter qu'elles ne soient trop amères et émincez les

égouttez le maïs

coupez le jambon en petits carrés ainsi que le fromage

concassez les noix

mélangez tous les ingrédients ensemble et assaisonnez qu'au moment de servir

simple mais efficace ! ( et cette fois ci , j'suis trop forte : pas de petite larme ! )

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:18
 

alors , tout d'abord , je voulais vous dire que je suis touchée par tous vos gentils mots de soutient pendant mon sevrage internet ! c'est bon de savoir qu'on vous apprécie !

merci à toutes et à tous ! je vous aime !

et pour fêter mon retour sur la blogosphère , je vous poste une petite entrée que j'ai trouvé sympa !

je voulais mettre la recette du nougat glacé mais , c'est un peu long à écrire , je voulais un petit truc rapide et simple pour pouvoir vite aller au dodo ( w-e chargé : tennis , retouvaille avec une amie très chère pas vue depuis plus d'un an ! , repas chez Valérie et Raymond : réunion pralinesque , gargantuesque , à se lécher les babinesques 8-) , merci beaucoup pour ce délicieux repas à ne plus en finir qui me réconcilie définitivement avec la cuisine végétarienne !!!, puis re-tennis ! ouf ! heureusement que les w-e ne durent que 2 jours ! je suis sur les rotules !!! )

 

pour en revenir à mon entrée , j'ai trouvé cette recette de spirales de mozzarella et tomates séchées sur le hors-série de "Cuisine Actuelle" d'avril-mai 2006 , elle m'avait déjà tiré l'oeil à l'époque et ce midi , ce fut l'occasion de tester pour un repas rapide avant un après-midi fête du tennis des enfants

 

pour 4 personnes :

-4 grandes tranches de pain de mie

-2 boules de mozzarella

-3 càs de caviar de tomates séchées ( au rayon sauce tomate de votre hypermarché)

-3 càs de guacamole

-salade de votre choix : moi , j'ai choisi de la mâche avec des tomates cerises

-vinaigrette

 

écroûtez le pain de mie et disposez les en carré sur une grande feuille de film alimentaire

écrasez les avec le rouleau à pâtisserie , puis tartinez les avec le caviar de tomates

recouvrez de mozzarella coupée en tranches fines , puis de guacamole

roulez le tout en boudin et laissez prendre 1 h au frais

tranchez en rondelles et servez avec la salade assaisonnée de vinaigrette

 

résultat : une entrée originale , pleine de couleur et de saveur ! à refaire !

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