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30 octobre 2008 4 30 /10 /octobre /2008 07:00

j'aime bien la patate douce , elle est sucrée et douce comme son nom l'indique !
je l'aime cuite à la vapeur avec un morceau de beurre salé , au four façon patatoes , ou encore en gâteau
je la connais depuis que je suis toute petite , même si je ne la cuisine pas souvent , d'une belle couleur orangée
et j'ai découvert depuis peu qu'il y en avait aussi des blanches
un peu moins sucrées que les rouges , elles sont aussi douces et se mangent de la même façon
hop , dans mon panier !
hop , dans ma casserole !

pour 3 personnes :

- 1 grosse patate douche blanche
- 1 pomme de terre
- 1 bouillon cube  de volaille
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- sel , poivre
- 100ml de crème à 12%
- quelques baies roses

faites revenir l'oignon épluché et coupé en gros dés dans le beurre et rajoutez la patate et la pomme de terre épluchées et coupées grossièrement
versez 1 l d'eau et le bouillon de volaille et laissez cuire 20 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres
mixez le tout avec la crème et rectifiez l'assaisonnement si besoin
servez chaud décoré de quelques baies  
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23 octobre 2008 4 23 /10 /octobre /2008 13:54

c'est qu'il fait froid aujourd'hui ma bonne dame ...
4° dehors ce matin ... brrr ...
ça veut dire feu dans la cheminée et une bonne petite soupe pour se réchauffer
tout simple et rapide à faire même après une longue journée de travail

pour 4 personnes :

- 1 grosse boîte de maïs en grain ( ou mieux : 2 à 3 épis crus )
- 1 oignon
- 3 grosses pommes de terre
- 1 bouillon cube de volaille
- 1 noix de beurre
- 10 cl de crème fraîche à 12%
- 1 pincée de paprika doux

épluchez et émincez l'oignon
épluchez les pommes de terre et coupez les en cubes
faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites revenir l'oignon et les pommes de terre quelques minutes
rajoutez le maïs égoutté et rincé( ou égrainez au couteau vos épis )  et 1l d'eau , ainsi que le bouillon cube
faites cuire environ 20 min , jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
mixez le tout avec la crème
rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez aussitôt
saupoudrez d'un peu de paprika pour la décoration
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21 septembre 2008 7 21 /09 /septembre /2008 17:07

une petite entrée pour prolonger l'été faite avec une base de cake salé
le fait de changer la présentation fait tout son charme

pour 6 à 8 personnes :

- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 100 ml de vin blanc sec
- 80 ml d'huile d'olive
- 1 branche de romarin ( ou 1 pincée de romarin séché )
- 100g de fromage de chèvre émietté
- 2 tomates

préchauffez le four à 180° ( th6 )
mélangez la farine avec le sel , la levure et le romarin ciselé
creusez un puits et versez les oeufs , le vin blanc et l'huile d'olive
mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse et incorporez le fromage
découpez les tomates en rondelles d'1 cm d'épaisseur et disposez les au fond de moules à tartelettes
versez la pâte par dessus et enfournez pour environ 25 à 30 min
laissez tièdir et démoulez
servez avec une petite salade
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15 septembre 2008 1 15 /09 /septembre /2008 21:00




une recette traditionnelle de la région lyonnaise que je n'avais encore jamais réalisé
pourquoi avoir attendu si longtemps ?
peur de ne pas la réussir aussi bonne que dans mon souvenir de petite fille
mais j'ai trouvé LA recette de la meilleure brioche pour le saucisson brioché ( vive les vieilles recettes de vieux magazines ), reste plus qu'à trouver un très bon saucisson à cuire , et si vous n'en trouvez pas , je vous conseille la version jambon/ fromage , absolument exquise ( et préféré des enfants )


une recette que j'ai réalisé pour des amis toulousains , il me semble qu'ils ont apprécié ...

pour 1 saucisson brioché :

- 1 saucisson à cuire ( ou 2 tranches de jambon blanc et 80g de gruyère râpé )
- 200g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 15g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune
- 80g de beurre mou
- 3,5g de sel

mélangez la farine , la levure , le sel , le sucre et les 2 oeufs dans un saladier
pétrissez la pâte , ferme et élastique , pendant quelques minutes
incorporez le beurre et pétrissez encore la pâte
laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume
pétrissez la de nouveau quelques minutes et enveloppez la dans du film alimentaire
laissez la reposer au frais de 2 h à toute une nuit

piquez le saucisson et faites le cuire 45 min dans l'eau bouillante
égouttez le , séchez le et épluchez le

préchauffez le four à 190°
étalez la pâte sur du papier sulfurisé fariné en forme de rectangle
posez le saucisson au centre et saupoudrez légèrement de farine



( sinon recouvrez du jambon et parsemez de gruyère )
repliez la pâte sur le saucisson et soudez les bords
dorez avec le jaune d'oeuf et faites cuire environ 35min

servez aussitôt avec une bonne salade verte
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15 juin 2008 7 15 /06 /juin /2008 11:00

il ne fait pas très chaud en cette mi-juin ... tout juste 10° le matin ...
alors au lieu de faire des barbecues , on refait de la soupe !
comme toutes les soupes , elle est très simple et très rapide , parfaite aussi pour utiliser les queues d'asperges que l'on utilise pour autre chose ( j'avais fait un risotto )

pour 3-4 personnes ( 2pts pour la totalité ) :

- 1 botte d'asperges vertes
- 2 courgettes
- 50g de chèvre frais
- sel , poivre
- quelques gressins

coupez le haut des asperges ( à garder pour un autre plat , sinon , mettez les mais je trouve dommage de mixer les têtes si jolies et si précieuses ! ) ainsi que le bout ,
taillez les tiges et les courgettes en dés et faites les cuire dans de l'eau très légèrement salée ( environ 1l d 'eau ) jusqu'à ce que les légumes soient tendres
mixez le tout avec le fromage de chèvre et du poivre
goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin
servez chaud dans un verre avec un gressin

une entrée rapide , simple mais tout de même assez chic à déguster sans modération !


ps : bon anniversaire mon amour et bonne fête !
bonne fête à tous les papas !
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6 mai 2008 2 06 /05 /mai /2008 10:54


" comptez à haute voix : et 1 , et 2 , et 3 ... , respirez lentement ... , c'était difficile ... , bravo ! votre équilibre est plutôt bon ! ... comptez à haute voix : et 1 , et 2 , et 3 ... "

Me Wii fit m'encourage et me soutient dans mes efforts ! elle est gentille la petite dame !

ça doit marcher car j'ai des courbatures partout , même à des endroits où je ne pensais pas avoir de muscles ...

c'est rigolo !

c'est bien l'exercice physique , mais il faut avoir une hygiène de vie irréprochable : surtout , ne prononcez pas le mot régime , il est totalement banni de mon vocabulaire !
c'est le genre de mot qui vous fait foncer sur la tablette de chocolat ou le camembert coulant ...
fini !
maintenant , il faut parler d'alimentation équilibrée ! manger de tout , sans se priver , en réduisant le sucré et le gras ( j'ai dit réduire , pas supprimer ! )

et Me Wii me rappelle le jeu de Murielle et Stanislas à compter comme ça : 1, 2 , 3 ...
ça ne vous dit rien ?
ben oui ! les recettes de pique-nique !
et une salade légère et croquante ? ça marche bien pour un pique-nique ( ou pas ! )

allez , j'suis sûre que Me Wii et Me WW seront d'accord :

pour 1 Wiifiteuse :

- 2 carottes
- 8 gros radis roses
- 2 feuilles de salade verte
- 1 oignon nouveau ( que j'ai oublié sur le rebord de mon évier ... je l'ai rajouté après la photo )
- 1/2 yaourt nature 0%
- 10g de fourme d'Ambert
- poivre et ciboulette
- quelques noix

lavez  , épluchez et émincez finement les légumes
écrasez le fromage à l'aide d'une fourchette , poivrez , saupoudrez d'un peu de ciboulette ciselée et incorporez le yaourt
mélangez le tout et parsemez de noix concassées


croquant et frais , et pas la moindre culpabilité ... c'est bon !

allez ! et 1 , et 2 , et 3 ... soufflez ...

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22 avril 2008 2 22 /04 /avril /2008 18:27


c'est pas moi qui le dit , c'est Gérard ...
en les goûtant , il a trouvé cette entrée très " printanière " , donc je reprends son expression !

pour 6 personnes :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 oignons nouveaux assez gros avec les tiges vertes
- 150g d'allumettes de lardons ( moi j'ai trouvé des allumettes maigres , parfaites si on fait attention à l'apport de matières grasses )
- 1 càs de crème fraiche
- poivre
- 6 rondelles de bûche de chèvre
- salade verte et quelques tomates cerises


préchauffer le four à 200°

émicez les oignons entiers et faites les revenir avec les lardons
laissez cuire 5 min environ puis rajoutez la crème et une tombée de poivre
laissez refroidir

découpez la pâte feuilletée en 6 carrés et disposez les sur une plaque
disposez le mélange oignons / lardons  au centre de chaque carré puis une tranche de fromage
faites cuire 20 min et servez avec une petite salade
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19 mars 2008 3 19 /03 /mars /2008 14:54
tatin-d-asperges-4.jpg


bientôt Pâques , bientôt le printemps !

cette entrée d'inspiration italienne est parfaite pour fêter tout ça 

et puis ça va faire 1 an que nous sommes partis en amoureux à Rome , et j'ai la nostalgie de ce moment rare et précieux ... , du coup , j'avoue que ma cuisine du moment à des doux parfums d'Italie ...

pour 4 personnes :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 400g de tête d'asperges vertes
- 50g de pignons de pin
- 100g de féta émiettée
- 60g d'emmental râpé
- 40g de parseman fraîchement râpé
- 4 oeufs de caille


préchauffez le four à 200°
faites blanchir les asperges dans de l'eau salée pendant 5 min
égouttez les et rafraichissez les dans de l'eau glacée quelques minutes
laissez égoutter

tatin-d-asperges-1.jpg

dans un moule , disposez les têtes d'asperges , une à l'endroit , une à l'envers sur du papier sulfurisé
saupoudrez les de pignons et des fromages

tatin-d-asperges-2.jpg

puis recouvrez le tout de la pâte feuilletée découpée à la dimension du moule
enfournez 20 min
démoulez sur le plat de service et disposez délicatement les 4 oeufs de caille sur les asperges
remettez au four pour 3 à 4 min , juste assez pour que le blanc soit cuit

servez chaud 

le mélange de fromage va parfaitement bien avec les asperges et je ne vous raconte pas le délice quand vous coupez le jaune d'oeuf qui dégouline sur l'ensemble ... 

tatin-d-asperges-3-copie-1.jpg
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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 09:05

je continue les recettes du barbecue de pralines avec cette petite recette de poivrons qui a énormément plu à tout le monde , surtout à ma petite Kashyle ;-)

 

c'est une des seules recettes que je n'ai écrit nul part et que je réalise de tête : je l'ai vu faire par mes tantes au Maroc des milliers de fois !!! ça explique !

 

vous remarquerez la sublime photo pour une fois ! c'est tout simplement Marie-Laure qui l'a faite !

samedi matin , pendant que je m'appliquais en cuisine , elle a photographié tous mes plats ! et quelles photos ! jamais ce blog n'en a hébergé de si belles !!!

 

Merci Marie-Laure !

 

c'est , à la base , une recette de salade , moi , j'ai coupé tous les ingrédients très fin et je l'ai servi à l'apéro avec des tortilla et des croustilles de pita : un pur régal ! c'est simple , il n'en restait plus !

 

allez , c'est parti : pour une bande de bloggeurs affamés :

 

-3 poivrons rouges
-2 poivrons verts
-3 tomates
-1 càs d'huile d'olive
-1 gousse d'ail
-1 bonne càc de cumin en poudre
-sel et poivre
 
faites griller les poivrons ( soit au bbq , soit au four jusqu'à ce que la peau soit toute noire , puis  les laisser dans 1 sac plastique pour qu'ils refroidissent et  les éplucher )
épluchez les tomates puis  les couper avec les poivrons en tout petits morceaux
Dans une sauteuse , faites revenir les légumes dans l'huile d'olive
rajoutez l'ail hachée et l'assaisonnement et  laissez compoter doucement sur feu doux en remuant de temps en temps
arrêtez le tout quand il n'y a plus d'eau ( eau des légumes)
             
voilà !
à servir tiède ou froid
et c'est encore meilleur le lendemain
 
utilisez soit des chips de maïs du commerce , soit des pitas découpées en triangles et séchées au four quelques minutes ( = croustilles de pitas !) pour tremper dans les poivrons généreusement ...
 
et du coup , Marie-Laure me permet de participer à AVC # 11 ! encore merci !
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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 09:02

à force de dire des bêtises avec Alhya sur mon petit plat marocain , j'ai des souvenirs d'enfance qui remonte à la surface...

des salades que préparaient mes tantes et ma grand-mère marocaines , vous savez , ces petites salades que l'on dispose autour du plat principal , il faut l'avoir vécu pour comprendre...

en tout cas , j'en ai préparé une ce midi , avec mes souvenirs d'enfant pour seul guide , mais le résultat était parfait ! le même goût que quand j'étais petite ! cette salade doit certainement avoir un nom , mais là , je ne me rappelle pas ! désolée !

-1 concombre

-1 tomate

-1 oignon frais

-sel , poivre

-1 càc de vinaigre de vin

-1 filet d'huile d'olive

éminez finement l'oignon , la tomate  ( épépinée et épluchée ) et le concombre (le tout doit être coupé en petits dés ) , salez , poivrez , arrosez du vinaigre et de l'huile

mélangez le tout et servez bien frais

un seul mot ( bon d'accord , 2 ) : de saison !

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