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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 11:22

 

tartine-chevre-asperges.jpg

 

C'est enfin le printemps avec ses produits phares comme les asperges et les petits légumes nouveaux ! enfin !

et le beau temps et le soleil me donne des envies de fraîcheur et de légèreté , des envies de salades , des envies de vert !

et quoi de mieux qu'un bon fromage de chèvre crémeux et un bon pain de campagne croustillant pour accompagner mes petites asperges vertes ?

pour le fromage , il y a le choix dans la gamme Soignon 

  on trouve les bûches et les bûchettes , les fromages blancs , les fromages enrobés de fines tranches de lard , ceux qui sont panés prêts à faire cuire ... le choix est vaste et permet de varier les plaisirs à l'infini 

 

lard 

du coup , me voilà partie pour réaliser des petites tartines gourmandes pour accompagner ma salade et je participe par la même occasion au jeu-concours Idées de chèvre

 

 

 je vous invite à venir voter pour moi ;-) et par la même occasion , faire le plein de recettes originales  !

 

pour 4 personnes

- 1 bûchette fraîche nature Soignon

- 2 càc de miel

- sel, poivre

- 10 brins de ciboulette

- 1 botte d'asperges vertes

- 8 tranches fines de pain de campagne

- 1 poignées de noix

- de l'huile de noix

 

enlevez l'extrémité des asperges et faites les cuire environ 15 min dans l'eau salée

les mettre 2 à 3 min dans de l'eau glacée avant de les égoutter sur du papier absorbant ( ce qui permet de garder leur joli vert )

écrasez le fromage avec le miel , le sel , le poivre et la ciboulettes ciselée et tartinez les tranches de pain ( toastées ou non ) 

disposez les asperges sur le dessus , parsemez de noix concassées et versez un filet d'huile de noix

servez avec une salade de mâche

 

cuisiner le fromage de chèvre est un jeu d'enfant ! je vous invite à participer également à ce jeu et partager avec nous vos meilleures recettes  !

 

 

 

 


Article sponsorisé

 

jet-d-encre

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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 15:10
crème d'aubergine


voici une petite entrée douce et légère trouvée sur un petit livret du ELLE à Table du mois dernier 
elle convient également en apéro , en verrines ou en accompagnement , je les verrai bien napper des pâtes avec du bon jambon du pays ...

pour 4 personnes :

- 2 aubergines ( ils précisaient " blanches " mais je n'en avais pas , j'ai juste utilisé 3 petites aubergines pour ne pas avoir de graines )
- 1 gousse d'ail
- 2 càs bombées de fromage blanc ( ou yaourt grecque )
- 4 càs de purée d'amandes blanche ( en magasin bio )
- sel , poivre blanc
- quelques amandes effilées ou comme moi des graines de courges
- paprika ou curry en poudre


épluchez les aubergines et détaillez les en cubes

disposez les dans une casserole avec 40 ml d'eau et 1 pincée de sel et portez à ébullition

laissez fondre à feu doux avec la gousse d'ail pelée , dégermée et écrasée , les aubergines deviennent fondantes ( environ 20 min )

versez la purée d'aubergine dans un blender avec le fromage blanc et la purée d'amandes , mixez jusqu'à obtenir une crème bien lisse

assaisonnez avec le sel et le poivre et servez aussitôt parsemé de graines de courges ou d'amandes effilées légèrement grillées et saupoudrez d'un peu de curry ou de paprika

délicieux tiède ou froid

et oui ! khala sait être raisonnable parfois ...
 
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10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 11:09



ce velouté est délicieux chaud comme froid , en entrée ou même en apéro
tout le monde l'a bien apprécié en ce temps pluvieux et grisouille 
un peu de soleil et de vitamines dans l'assiette ne font pas de mal !

pour 6 personnes :

- 1 kg de carottes 
- 1 oignon
- 1,5 tablettes de bouillon de volaille dégraissé
- 1 boîte de 410g de lait concentré non sucré 
- 1 fromage de chèvre frais ( type chavrou )

lavez et épluchez les carottes
coupez les en fines tranches et faites les revenir avec l'oignon émincé dans 1 noix de beurre
versez 1 l d'eau et la tablette et demi de bouillon de volaille et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres 
rajoutez le lait concentré et mixez
rectifiez l'assaisonnement et rajoutez un peu de lait si besoin et dressez dans des verrines
le résultat ne doit être ni trop liquide , ni trop épais
déposez un peu de fromage frais et servez aussitôt 

 
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1 septembre 2009 2 01 /09 /septembre /2009 13:33



et voilà , j'ai repris le chemin du blog et maintenant , j'ai beaucoup de mal à choisir mes tests de cet été 
je me dis que si je ne les poste pas rapidement , je ne les posterai jamais ... difficile de présenter une tarte aux prunes ou un crumble aux mûres en plein mois de février ... non ?!

alors je pense que la rentrée va être intense en recette , histoire de rattraper mon retard

pour commencer , je vous livre la " recette " de l'huile parfumée au basilic de Gaël Orieux , chef du restaurant Auguste à Paris
elle est tirée de Elle à table n°65
elle n'a pas tout à fait la texture de celle du magasine , mais j'ai utilisé du basilic à toutes petites feuilles , je pense que celui à très grosses feuilles doit être plus approprié

( j'ai divisé la recette par 4 )

- 250 ml d'huile de pépin de raisin
- 65 g de basilic

lavez et séchez les feuilles de basilic
dans une casserole , versez l'huile et ajoutez le basilic
faites chauffer jusqu'à 60° à l'aide d'un thermomètre de cuisson et maintenez 30 min à cette température
ôtez du feu et laissez refroidir
faites reposer le tout 3 jours au frigo puis filtrez au chinois

un truc plutôt simple , faut il avoir le matériel adapté

l'huile est très parfumée et fleure bon le basilic
très agréable en assaisonnement , un filet sur les tomates ...

pourquoi ne pas faire de même avec de la coriandre ou de la menthe ?




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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 09:21


les pâtes , à la maison , c'est sacré !
nous sommes de gros consommateurs , mais hélas pour mon inspiration , enfants et mari les préfèrent toutes simples , juste avec un morceau de beurre ... ce qui explique pourquoi il y a peu de recettes de pâtes sur mon blog et encore moins de salade de pâtes ...

mais en voyant la recette de Carole , j'ai craqué !

j'avais préparé justement la veille mes éternels légumes d'été confits au four ( je ne les prépare plus que comme ça ! ) et je m'apprêtais à les accompagner d'un petit poisson , quand je me suis dit que cette salade devait être à tomber

alors bien sûr , enfants et mari ont fait la tête , mais je m'en fiche , j'ai trouvé ça trop bon !
en plus , ce jour là , j'avais Coline et Charlotte , les 2 filles d'une amie,  à manger , et Charlotte s'est resservie 3 fois !!! je vais l'inviter plus souvent cette petite ! elle a du goût contrairement à mes petits monstres !


pour 6 personnes :

- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 oignon
- huile d'olive
- 1càsd' herbes de provence
- sel ( le mien est parfumé à la tomate et au basilic )
- 400g de pâtes
- 1 boule de mozzarella ( ou de fromage de chèvre )

coupez tous vos légumes en cubes ( ils étaient meilleurs cette fois ci car c'est mon petit cuistot de 5 ans qui les a préparé , il adore cuisiner avec moi ) et disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
arrosez d'un bon filet d'huile d'olive , salez , et saupoudrez d'herbes de provence et mélangez bien le tout
enfournez environ 1 h dans un four à 200° ( en mélangeant au moins 1 fois à mi cuisson )
laissez refroidir
faîtes cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée, égouttez les et les mélanger aux légumes
laissez le tout au frais avec le fromage de votre choix coupé également en cubes de la taille de vos légumes

servez bien frais

elle accompagne à merveille les grillades au barbecue , n'est-ce pas David ?
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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 12:12


cette recette est issue de mon livret de recette
c'est devenu un grand classique à la maison ( ainsi que chez Murielle et Stanislas )
je participe avec ce cake salé au clic gourmand # 3 de Topmiam


pour 8 personnes :

- 225 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 4 oeufs

- 10 cl de vin blanc

- 5 cl d'huile d'olive

- 2 grosses c à s de pesto rouge (aux tomates séchées)

- 2 grosses c à s de pesto vert (basilic)

- 60 g de parmesan râpé

- 40 g de pignons de pin



préchauffez le four à 180°

mélangez la farine avec le sel, le parmesan et la levure

creusez un puits et versez les 4 oeufs entiers, l'huile d'olive et le vin blanc

mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse

séparez la pâte en 2 : dans l'une, incorporez le pesto rouge, dans l'autre le pesto vert

versez en alternant les 2 pâtes, saupoudrez le dessus de pignons de pin et enfournez 35 à 40 min


je vous conseille vivement de tester , ce cake est très moelleux et très parfumé ! un régal !

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2 avril 2009 4 02 /04 /avril /2009 07:00

et bien c'est pas le tout de faire la pub pour les produits laitiers issus du lait de chèvre , faut tester !
et cet essai est totalement réussi !
tout le monde a adoré à la maison ( enfants réfractaires aussi ! )
cette tarte est délicieuse , fondante avec un petit goût de reviens-y !
pas du tout le goût du fromage de chèvre , donc même ceux qui n'aime pas le fromage la dégusteront avec plaisir

pour 8 parts :

- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 petites courgettes
- 100g de lardons allumettes maigres
- 150g de faisselle de chèvre
- 3 oeufs
- 100ml de crème à 12%
- sel , poivre
- 1 càs d'huile d'olive

faîtes égoutter la faisselle dans une passoire recouverte de papier absorbant ( en changeant le papier régulièrement
préchauffez le four à 210°
râpez les courgettes ( gros trous de la râpe ) et égouttez les en les pressant entre vos mains
faites les revenir avec la càs d'huile d'olive et les lardons pour leur faire rendre leur eau de végétation
étalez la pâte dans un moule à tarte et recouvrez des courgettes
mélangez les oeufs avec la faisselle et la crème
salez et poivrez et versez le tout sur les courgettes
enfournez pour 30 min environ , jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré

j'ai hâte d'aller à nouveau au marché me racheter des faisselles de chèvre ! cette recette a été très appréciée de mes enfants et leur a permis de manger des légumes sans faire la tête , ce qui est appréciable ! ( les mamans de jeunes enfants me comprendront ! )
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20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 07:00


le printemps a pris ses marques , il fait très beau et partout , les bourgeons éclatent , les fleurs jaillissent de terre telles de petits lutins sortant de leurs boîtes ! j'adore cette saison !
c'est beau
ça sent bon
ça chante
ça sent la bonne humeur
j'aime !
et puis ça va être bientôt Pâques avec son lot de chocolats bien sûr ! ( j'attends avec impatience ceux de ma cop's ! ) mais aussi ses petits plats tout frais et légers !

voici une petite entrée , parfaite en ce début de saison et pour cette fête où l'oeuf est roi !

d'ailleurs j'y pense ! je vais participer par la même occasion à " A vos casseroles" de Marie-Laure , hop ! d'une pierre , 2 coups ! !



pour 4 personnes

- 250g de mâche
- 4 tomates grappes de taille moyenne
- 6 oeufs de caille
- 4 pincées de comté râpé ( environ 40g )
- 4 pincées de lardons allumettes ( je trouve dans le commerce des lardons maigres sans morceaux de gras à 5% de MG fumés ou natures )
- 4 càs de crème légère à 12%
- sel , poivre
- 1 brin de ciboulette

lavez les tomates , coupez les dessus et enlevez avec précaution les graines à l'intérieure
salez légèrement dedans et mettez les à l'envers sur une grille pour les faire dégorger pendant 15 min
préchauffez le four à 200°
rincez les tomates et séchez les avec du papier absorbant
faîtes les cuire seules pendant 15 min dans le four puis répartissez le comté et les lardons au fond des tomates
cassez 2 oeufs de caille dans chacune d'elle , salez , poivrez et terminez par la crème et a ciboulette ciselée
enfournez les à nouveau pour environ 20 min
lavez la mâche , essorez la et disposez la sur l'assiette de service
versez de la vinaigrette et posez une tomate au centre
servez aussitôt
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30 novembre 2008 7 30 /11 /novembre /2008 12:26

 

 

la vie est étrange parfois , ça ne se passe pas toujours comme on l'imaginait

 

des couples se forment ( on pense pour la vie ) et puis se séparent en faisant tout écrouler autour d'eux ...

on pleure , on ne comprend pas , le doute s'installe même dans son propre foyer , on se dit que c'est mieux ainsi ... mais tout de même ... et les enfants ... on pense fort à son amie qui souffre en étant partagé entre l'envie de la serrer fort dans ses bras pour la réconforter , pour lui dire que l'on sera toujours de son côté , et l'envie de couper les ponts définitivement de peur de savoir ce qu'il s'est réellement passé , que ça soit " contagieux " ...

 

dur dur la vraie vie ...

 

et puis un jour , on se rappelle , on se réécrit ( vive le net tout de même ! ) et on se dit qu'on s'aime toujours

que même si on n'est pas de la même famille , des liens bien plus forts se sont tissés et que ça serait vraiment bête de ne pas se revoir , de faire connaissance avec le nouvel être aimé

 

hier soir fut une super soirée de retrouvaille

nos enfants respectifs s'entendent à merveilles , sans se poser de questions existentielles comme on pourrait le faire , nous les adultes !

une nouvelle famille ? des nouvelles cousines pour jouer ? aucun soucis !

Caro , encore plus éblouissante et radieuse que jamais

Steph , un homme , un vrai ( et non un gamin ) ! que nous avons adoré dès le premier instant

 

nous vous souhaitons tout le bonheur du monde ... et que le bonheur vous tende la main ....

 

 

après ce moment d'émotion ( certes ! peu de personnes se sentiront concernés ) voici la recette :

 

pour 4 personnes :

 

- 500g de crevettes roses

- 3 carottes

- 1/2 oignon rouge

- 1/2 citron

- 1 verre de vin blanc

- 1 càs d'huile d'olive

- sel , poivre

- 2 càs de persil ciselé finement

- 100g de farine

- 100g de parmesan

- 100g de beurre

 

lavez et épluchez les carottes

coupez les en tout petits dés et faites les cuire dans l'eau ou à la vapeur

émincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive avec une pincée de sel

ajoutez le verre de vin et laissez reduire un peu

rajoutez les carottes égouttées , les crevettes décortiquées, le jus du demi citron et le persil

poivrez et réservez ( il faut qu'il vous reste du jus dans votre casserole : moi , j'avais trop réduit et j'ai trouvé le résultat trop sec )

 

préparez la pâte à crumble : mélangez la farine avec le parmesan râpé et incorporez le beurre en cubes et sablez du bout des doigts

préchauffez le four à 200°

répartissez les crevettes dans de petits ramequins et recouvrez de pâte à crumble salée

faites cuie 15 à 20 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré

servez chaud avec une petite salade d'avocat

 

 

 

en espérant que vous partagerez cette recette avec de bon amis comme nous l'avons fait hier soir !

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21 novembre 2008 5 21 /11 /novembre /2008 19:11

 

la blogosphère culinaire est assez étrange ...

 

elle est amour , amitiés sincères , partage et générosité autant que haine , jalousie et vilaines rumeurs inutiles et blessantes ...

 

il y a des jours où je me dis que je suis fière de faire partie de cette grande famille , et des fois où j'aurais envie de tout jeter à la poubelle , balancer mon ordi et retourner à ma vie d'avant ...

 

étrange je vous dis !

 

heureusement , en ce moment , je suis plutôt positive et je savoure les moments passés sur mon ordi à papoter avec mes ami(e)s virtuel(le)s

 

il y a des gens formidables que j'ai eu la chance de rencontrer en vrai ( pour ne vexer personne , je ne citerais pas de noms ...) et d'autres avec qui je continue de plaisanter par l'intermédiaire de mon ordi !

là aussi , pas de noms , tout simplement parce qu'il y en a trop !

 

aujourd'hui , je rends hommage à mon amie Annellénor que j'adore

je lui ai piqué ses galettes aux flocons d'avoine et je vous conseille de faire de même : elles sont excellentes !

 

pour 5 galettes ( de la taille de blinis ) :

 

- 30 cl de lait

- 2 oeufs

- 1 tasse de flocons d'avoine ( 250 ml )

- 1 tasse de quinoa cuit

- sel , poivre du moulin

 

faites chauffer le lait et hors du feu , rajoutez les flocons d'avoine et laissez les gonfler

salez , poivrez et rajoutez le quinoa et les oeufs

faites cuire dans une poèle à blinis ( ou une grande poèle pour faire une galette )légèrement huilée 3 à 4 min par face et servez chaud avec par exemple une petite salade verte , un avocat et du saumon fumé

 

quel régal !

 

 

et c'est bien ce genre de petit plat avant les orgies de Noël non ?!

 

 

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