750 grammes
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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 13:20

ben voilà ! j'ai mis cent ans pour m'y mettre à ces chocolat de Noël , et maintenant on ne peut plus m'arréter ! j'ai réalisé des truffes aux noisettes , recette tirée encore de mon " encyclopédie de la pâtisserie"

je ne voulais pas faire des truffes habituelles car personne ne les mange à la maison , alors cette version me paraissait plus gourmande .

bien que je préfère le chocolat au lait , je les ai faites avec du chocolat noir ( type Nestlé car ma petite famille n'aime vraiment pas les pistoles de chocolat Valrhôna à 70% ! oui ! vous avez bien lu !!! vous comprenez mieux mon désespoir maintenant ?! ) , mais je me note en pense-bête ici de réessayer l'année prochaine avec du chocolat au lait , car le goût du chocolat est très prononcé ( un peu trop pour nous !)

 

-75g de beurre mou

-75 50 g de sucre glace ( j'avais baissé la quantité mais je pense qu'on peut même carrément le supprimer )

-1 sachet de sucre vanillé

-200g de chocolat noir ( j'essayerais avec du au lait ) fondu

-75 100g de noisettes grillées et moulues

 

mélangez les sucres avec le beurre , incorporez le chocolat fondu et la moitié des noisettes

laissez refroidir au frigo ( 30 min sont sûrement suffisantes , moi , je l'ai "oublié" une bonne heure sur le rebord de ma fenêtre et du coup , il a fallut le passer quelques min au micro-ondes car le mélange était dur comme un caillou !)

formez des boules et les roulez dans la poudre de noisettes restante

 

et voilà pour aujourd'hui !

comme je vous l'ai dit plus haut , elles sont bonnes mais trop sucrées à mon goût et je pense qu'avec du chocolat au lait , ça doit plus avoir un goût proche du Nutella ! et ça , fois de Khala , je réessayerais !

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 13:19

désolée ! j'ai pas eu le temps de vous les mettre hier !

mais mieux vaut tard que jamais ! cette version , comme je vous le disais , est moelleuse à souhait ! aucun risque de casser en deux le dentier de mamie , ni de laisser une dent dans le caramel contrairement à la première version !

j'ai repris cette recette mais je l'ai adapté , et comme j'ai enfin trouvé la recette du massepain , cette fois ci , le résultat est parfait ! je vous la recommande vivement en cette fin d'année , c'est un excellent bonbon qui remplira avec brio sa place dans vos ballotins de chocolats à offrir , ou à déguster en famille ( certes , les célibataires ne sont pas exclus , vous pouvez en manger seul ! mais je pense à votre ligne !!! )

 

-150g de sucre

-20g de beurre

-3 càs de crème

-100g de massepain ( ou à défaut de la pâte d'amande du commerce )

-85 g d'amandes hachées

-150g de chocolat au lait de couverture

 

mettez le sucre à fondre dans une casserole et laissez le brunir en remuant constamment

hors de feu , rajoutez le beurre et la crème et faites chauffer de nouveau en remuant

incorporez le massepain et les amandes hachées

abaissez la pâte ainsi obtenue sur une plaque beurrée sur 1 cm d'épaisseur

 

découpez des bandes d'1 cm de côté , puis chaque bande en petits carrés de la taille d'une bouchée

déjà à cette étape , les caramels sont excellents et peuvent être dégustés tel quel ! si si ! je peux vous le dire puisque je les ai goûtés ! qui a dit que j'étais une incorrigible gourmande ! hein ? qui ?!

 

bon , mais comme c'est bientôt Noël , je les ai enrobé de chocolat au lait ( il n'y a que moi qui aime le chocolat noir alors la majorité l'emporte !)

faites fondre le chocolat au lait et plongez les caramels dedans égouttez les légèrement et faites sécher sur une plaque recouverte de papier sulfurisée

avant que le chocolat ne prenne , vous pouvez passer le dos d'une  fourchette sur les chocolat pour réaliser un motif sympa sur le dessus ! moi je n'y ai pensé que pour la deuxième fournée ! quand je vous dis que je ne suis pas douée pour la déco !!!

comme ça , j'ai une excuse pour les manger : non chéri ! j'peux pas les offrir ceux là ! ils sont tout vilains !!!

en tout cas , c'est un délice !

conservez les au frais mais pensez à les sortir avant de les déguster , ils n'en seront que plus moelleux !

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 13:18

ce n'est pas que je veux particulièrement faire de la pub pour cette marque très connue de crème de marrons , mais je la connais depuis ma petite enfance et c'est ma référence dans la matière !

 

on fait des choses souvent par habitude , parce que notre mère où notre grand-mère utilisaient ceci , parce qu'on achète que cela ...vous voyez ce que je veux dire ?!

 

et bien que ce blog et la rencontre culinaire d'autres bloggeurs m'ont fait découvrir énormément de nouveaux produits , il y a des chouchous indémodables et surtout indétrônables ! cette crème de marron en fait parti !

 

et pour tout vous avouer , nous la dégustons souvent nature , tel quel , sur une crêpe , une brioche , un yaourt ...je la cuisine peu ( car assez calorique ! hélas ! )

 

j'avais fait des bouchons aux marrons  absolument exquis , mais sinon , rien !

 

j'ai même réalisé que cela faisait plus d'un an que je n'en avais pas acheté !

 

et comme je fait tourner ma yaourtière plein pot en ce moment , je me suis dit : " pourquoi pas un yaourt aux marrons ? "

j'ai vu sur un blog ( je suis absolument désolée , je n'ai pas noté lequel ! que celle qui se reconnaitra me fasse parvenir son lien , je m'empresserai de le mettre !) que c'était possible !

 

voici mes proportions pour 7 pots :

 

-1 l de lait demi-écrémé

-1 yaourt nature

-1 pot de yaourt de lait écrémé en poudre

-4 grosses càs de crème de marrons

 

faites chauffer les laits avec la crème de marrons et laissez tièdir

fouettez le yaourt puis l'incorporez aux laits

versez dans les pots et mettre en yaourtière 10h

laissez au frais au minimum 4h avant de vous régalez !

 

résultat : texture extra ! crémeuse et fondante ! j'adore !

par contre , il y avait 2 couches dans mon yaourt : yaourt crémeux au bon goût de marron sur le dessus , et une partie plus concentrée au dessous , contenant toute la crème de marrons ( donc un chouille trop sucrée ! )

 

mais pas mauvais du tout !

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 13:17

je me suis fait envie toute seule l'autre jour en parlant de mes yaourts au caranougat : je me suis dit que ça ne devait pas être mauvais des yaourts au vrai nougat avec des amandes ....et bien je vous le dis aujourd'hui : non ! ce n'est pas mauvais du tout !!!

 

j'ai testé avec du nougat de Montélimard , avec juste des amandes ; résultat : ils ont un bon petit goût de miel ( faut aimer bien entendu ! ) , et j'adore la différence de texture : le dessus est recouvert d'amandes moelleuses qui croquent sous la dent, le dessous est un yaourt tout fondant et crémeux à souhait ! parfait !

 

pour 7 pots gourmands :

 

-1 l de lait demi-écrémé

-1 yaourt nature

-1 pot de yaourt rempli de lait écrémé en poudre

-120g de nougat

 

faites chauffer les lait ensemble et faites fondre le nougat dedans

laissez tièdir puis rajoutez le yaourt fouetté

versez dans les pots et hop ! 10h dans la yaourtière puis au moins 4 h au frais !

 

"emballer c'est pesé !" comme dirait ma grand-mère !

 

 

je vous conseille aussi d'aller voir les yaourts au batna d'Audrey ( si ! si ! elle a osé ! ) , ils sont à tomber !

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 13:16

j'adore les pâtes ! les petites , les grandes , les complètes ... en fait , je les aime toutes !

et j'ai trouvé récemment ces petites pâtes , les puntines , qui ressemblent fort à des grains de riz , d'où cette cuisson façon risotto , et avec ces coeurs d'artichauts et du parmesan ... mama mia !!! c'est trop bon !

 

pour 4 personnes :

 

-250g de puntines ( ou des petites pâtes à potage )

-1 bocal de coeurs d'artichauts ( ou surgelés ) : ici , des tous petits coeurs tout tendres d'Espagne

-60g de parmesan

-750ml de bouillon de volaille

-1 càs d'huile d'olive

-1 échalote

-sel , poivre

-5 cl de crème à 12%

 

faites revenir à feu moyen l'échalote ciselée dans l'huile d'olive

lorsqu'elle est translucide , rajoutez les petites pâtes et enrobez les bien de matière grasse

faites les griller jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur caramel

arrosez du bouillon et laissez cuire  jusqu'à absorption complète du liquide

faites griller les coeurs d'artichauts en morceau dans une poêle , puis rajoutez les aux pâtes cuites avec la moitié du parmesan râpé et la crème

mélangez bien , rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez chaud avec le reste de parmesan

 

un bon petit plat réconfortant en cette période de grand froid ...brrr .... je suis gelée !

bon appétit !

 

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 13:14

dur dur la vie d'une maman ...

enfin , le plus dur pour moi c'est de faire manger des légumes à mes loustiques dans la joie et la bonne humeur ... certaines comprendront ... et approuveront que c'est un boulot à temps plein !

parce que leur faire manger des légumes ... ça va ! mais avec le sourire ! c'est une autre paire de manche !

alors , j'avoue qu'avec cette recette , vous n'aurez pas des visages détendus et joyeux tout de suite , mais une fois qu'ils auront goûté et qu'ils découvriront que c'est super bon , là , l'atmosphère va se détendre et vous passerez un repas zen , sans crise de nerf  ... et de temps en temps , ça ne fait pas de mal !

 

pour 4 chasseurs de légumes :

 

-4 tranches de jambon blanc ( ou 200g de bacon maigre )

-200g de purée de carottes ( fraïche ou surgelée )

-20cl de crème à 12%

-50g de gruyère râpé

-sel , muscade

-250g de pâtes de votre choix ( moi , j'ai utilisé des mariscos )

 

faites cuire vos pâtes selon les indications du paquet

pendant ce temps , faites revenir le jambon coupé en dés dans une poêle anti-adhésive , puis une fois bien grillé , rajoutez la purée de carottes , la crème et le gruyère

salez et saupoudrez d'une pincée de muscade

égouttez les pâtes et versez les dans la sauce

servez aussitôt

 

elles sont vraiment très bonnes , avec un petit côté sucré , sans trop le goût des carottes

mari chéri a trouvé ça très bon et les loulous aussi ! yeah !

 

ps : voici la photo de mes petites pâtes

 

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 13:08

Audrey a lancé un nouveau jeu culinaire : notre plus beau souvenir d'enfance !

j'avoue avoir vu son post , avoir réfléchi et mettre dit " ??? "

rien , pas un souvenir ! pas même sucré !

mais c'est pas possible ...

et ce matin , un lapin ... non , je m'égare ... en cherchant dans mon congel ce que je pourrai faire à midi , j'ai retrouvé un sachet de petits pois surgelés , et là ! ça a fait tilt !

aucune recette  ne me revenait en mémoire , impossible de me rappeler de ce que je mangeais avec mes parents ... et puis , il y avait les moments où mon père s'absentait une journée pour le boulot et où on cuisinait du cochon ... plat interdit ...à cause de sa religion ...

mais moi , j'adorais ça le cochon !!! et j'aime toujours d'ailleur !

et c'est alors que ce plat de petits pois frais , mijotant avec des oignons nouveaux et ces petits lardons illicites ( les interdits sont toujours meilleurs !!! ) m'est revenu en mémoire ...

alors hop ! voilà ma participation :

 

pour 3 personnes ( 5 pts par pers ) :

 

-500g de petits pois frais ou surgelés

-100g de lardons allumettes ( je n'aime pas les gros morceaux de gras dans la bouche ... )

-2 petits oignons nouveaux

-1 carré de sucre

-1 pincée de poivre

-1 càc de farine

 

faites suer les oignons émincés avec les lardons pendant 4 à 5 min sur feu doux

rajoutez les petits pois , le sucre et le poivre , et saupoudrez de farine

mélangez bien et rajoutez un fond de verre d'eau

laissez mijoter doucement une dizaine de minutes

servez chaud en plat unique ou en accompagnement ( assez chouette avec du poisson )

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 13:07
 

et oui ! encore une purée !!!

non ! personne a de problème avec ses dents ... tout va bien !

c'est juste que j'ai envie de purée en ce moment ... avec ce temps pourri ... ça réchauffe et ça réconforte ! un peu comme la soupe !

 

et j'adore le fromage ... et après des années de privations à cause de tous mes régimes , tous plus nuls les uns que les autres ... j'ai décidé d'arréter toutes ces bêtises ! de m'assumer telle que je suis ! avec mes rondeurs et ma gourmandise ! tant pis ! et donc de remanger du fromage ( sans pour autant me gaver !!! tout de même !!! )

 

et j'avoue que j'en mets partout ... ou presque !

 

en tout cas , cette purée courgette / chèvre est un régal ! telle quel , un vrai plat complet se suffisant à lui même

 

pour 2 personnes :

 

- 2 pommes de terre

- 4 courgettes

- 1 crottin de Chavignol ( 60 g )

-sel

 

lavez les légumes

épluchez les pommes de terre et coupez les extrémités des courgettes puis détaillez le tout en gros dés

faites les cuire environ 15 min dans de l'eau salée

laissez égouttez puis écrasez les avec un presse-purée

réchauffez la purée un instant afin de l'assécher un peu ( les courgettes rendent beaucoup d'eau )

coupez le fromage en petits cubes et incorporez le dans la purée chaude

servez aussitôt

 

 

le mariage chèvre / courgette n'est plus à démontrer !

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 13:06

simple , rapide et efficace : cette petite purée au bon goût de chataîgne ( sans chataîgne ! c'est fort ! ) s'accorde à merveille avec une viande blanche ou du poisson

 

pour 4 personnes :

 

- 1 petite butternut

- 4 carottes

- sel

- beurre salé

 

laver et éplucher les légumes , puis les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante

passer les au moulin à légumes puis rajouter un bon morceau de beurre

rectifier l'assaisonnement

servir aussitôt

 

ça a du bon la simplicité !

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 13:05

petite recette rapide , réconfortante et dépaysante

j'ai trouvé des petites lentilles rouges dans un magasin Turc , absolument adorables : toutes petites , comme les lentilles corail , mais entières .

je ne savais pas trop comment les accomoder , et en laissant l'inspiration faire le boulot , le résultat est assez concluant ! rien de bien difficile et compliqué , mais délicieux ! et avec le froid et la grisaille actuelle , j'avais besoin de réconfort ...

 

pour 3 personnes en accompagnement ou 2 personnes pour un plat complet :

 

- 200g de lentilles rouges ( ou corail )

-6 oignons blancs grelots ( ou 1/2 oignon )

-1 gousse d'ail

-1 càs d'huile d'olive

-1/2 bouillon cube de volaille

-1 càc de curry bombée

- eau

 

faites revenir les lentilles et les oignons ciselés dans l'huile 4 à 5 min

rajoutez l'ail hachée , le bouillon cube , le curry ( dosez suivant votre goût ) et couvrez jusqu'à ce qu'il y ai de l'eau 2cm au dessus des lentilles

laissez mijoter à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide

goûtez : rectifiez l'assaisonnement si besoin et ajoutez un peu d'eau si les lentilles ne sont pas totalement cuites ( elles doivent être tendres sous la dent )

à déguster tout chaud !

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