750 grammes
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11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 21:42

repas tout simple et rapide à faire ! j'adore ce genre de plat où on cuisine sans vraiment cuisiner !

-escalopes de dinde très fines

-romarin

-poivrons grillés à l'huile d'olive

-sel , poivre

j'ai salé et poivré mon escalope, parsemé de romarin coupé fin (quantité selon votre goût ) et posé au bord un morceau de poivron (j'en ai trouvé des grillés parfumé à l'huile d'olive et à l'ail, mais sinon vous pouvez les grillé vous même, surtout lors d'un barbecue)

j'ai roulé la "bête" sur elle même et fait cuire à la poêle (là aussi le barbec est super !)

je l'ai servi avec des haricots verts enroulés dans de la copa grillée

un petit brin de romarin pour la déco ! et hop !

un petit plat d'été ...peut être qu'il fera venir le soleil !

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11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 21:40

alors voilà la recette de mon filet mignon aux pruneaux: elle est inspirée d'une recette marocaine que j'ai adapté à la française.

pour 4 à 5 personnes:

- un beau filet mignon de porc

-1 càs d'huile d'olive

-1 oignon râpé (grille fine)

-1 càc de cannelle

-1 càs de miel

-sel, poivre

-1 dosette de safran en poudre

-500g de pruneaux

 

faire revenir la viande avec l'huile dans une sauteuse et quand elle est bien grillée sur toutes ses faces, rajouter l'oignon et laisser cuire 2 à 3 min.

saupoudrer la viande avec 1/2 c de canelle, une pincée de sel et de poivre et couvrir d'eau jusqu'aux 3/4 du filet. cuire 35 min en retournant la viande une fois à mi-cuisson, puis il faut que la sauce ait réduit de moitié (si il n'y a plus assez de jus : rajouter de l'eau à mi-hauteur), alors on peut rajouter le reste de cannelle, le miel, le safran (avant j'en mettais deux dosettes: une au début et une à la fin, mais ce n'est pas utile car la première perd de son goût) et les pruneaux.

laisser gonfler 5 à 10 minutes et servir chaud avec du riz, c'est pas mauvais !

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11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 21:38

faire manger des légumes aux enfants ! quel galère ! et en plus des aubergines !

rien que l'évocation du mot et je vois les poils des bras de mes filles se hérisser!!

mais j'ai trouvé une parade : il suffit qu'elles ne puissent pas les reconnaitre dans le plat...oui ! je vois votre oeil se plisser et je vous entends dire :"la tricheuse,elle ment à ses enfants etc ..." mais aux grands maux les grands remèdes!! et quand on se bat à chaque instant pour que nos bambins mangent équilibré, et bien des fois on ruse!!

donc voilà la recette des aubergines à ma façon, en plus sur la photo, j'avais rajouté des courgettes ! ah! ah! la marâtre!!

-1 grosse aubergine coupée en tous petits cubes

-1 oignon ayant subit le même sort que l'aubergine

-2càs d'huile d'olive

-400g de viande hachée

-1 boîte de tomates pelées en morceaux (ou 4 belles tomates fraîches quand c'est la saison)

-1 gousse d'ail coupée fin

-1 pincée de sel, poivre, 1 càc de thym

 

je fais revenir l'oignon avec l'huile d'olive et la pincée de sel, puis quand ils ont fondu je rajoute la viande et l'aubergine et je laisse le tout mijoter 5 min environ.

je mets tous les autres ingrédients: tomates, ail, poivre, thym et je mesure avec la boîte des tomates une dose d'eau que je rajoute avec tout le reste.

laisser cuire à feu doux 30 à 40 min et server avec du riz. je pense que ça va très bien aussi avec des pâtes. à vous de juger !

 

et puis je suis sympa, je les laisse mettre du parmesan râpé dessus...mais c'est vrai que c'est encore meilleur avec !

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11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 09:09
duo-de-gratin-copie-1.jpg


le froid est revenu , et du coup , les petits gratins qui réchauffent et réconfortent aussi !
une version très sympatique du gratin de courgettes , avec beaucoup de goût 
j'ai trouvé ça excellent et bien entendu , je ne vous dirai pas la réaction de mes loupiots  quand ils ont vu les plats ... ils ont tout de même très bien mangé celui aux tomates , c'est déjà ça

la base est assez classique : courgettes et béchamel , mais j'y ai rajouté du pesto ( basilic et tomates ) , ce qui apporte un peu de cigales dans votre maison ... 

n'y voyez rien contre le Nord , car j'adore les ch'timis ! ;-)  ( mon grand-père était ch'timi ! ) 


pour 4 personnes :

- 6 courgettes 
- 400 ml de lait écrémé
- 25g de maïzena
- 2 grosses cuillères à soupe de pesto ( au basilic )
- 2 grosses cuillères à soupe de pesto rouge ( caviar de tomates séchées )
- sel , poivre
- 40g de parmesan
- 40g de gruyère râpé

lavez les légumes , enlevez les extrémités et taillez les en rondelles
faites les cuire 5 min dans de l'eau salée , puis laissez les égoutter 
préchauffez le four à 210° ( th 7 )
dans une casserole , versez le lait froid , la maïzéna , un peu de sel , un peu de poivre et faites chauffer en remuant sans cesse jusqu'à ce que ça épaississe 
mettez dans une moitié de béchamel le pesto vert , dans l'autre le pesto rouge
incorporez les courgettes de façon égale dans les béchamels et versez dans 2 plats à gratin
mélangez le parmesan et le gruyère et répartissez sur les gratins
enfournez pour environ 30 min

servez bien chaud
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8 mars 2008 6 08 /03 /mars /2008 12:59



les fêtes se suivent à une allure folle ...
et certaines m'inspirent plus que d'autres !
et l'autre jour en faisant des courses " inutiles"  avec ma soeur ( entendez par là achat de vaisselle et déco entièrement pour le plaisir , pour le blog en fait ! ) , j'ai trouvé des petits poussins adorables , comme ceux que mettent les pâtissiers sur leurs gâteaux de Pâques , et j'ai lamentablement craqué !

mais vous le savez ... je suis faible ... impossible de dire non à l'appel du poussin !

bref , ils m'ont inspiré une entrée rigolote , mais étonnement bonne et plutôt originale pour une fois :

un petit nid gourmand avec un mélange de carottes et topinambours , façon coleslaw : j'ai adoré !


pour 2 personnes :


- 50g de mâche
- 2 carottes moyenne
- 2 gros topinambours 
- 2 oeufs ( ou 6 oeufs de caille : encore plus mimi ! )
- 1 càs rase de mayonnaise
- 1 càs de fromage blanc à 0%
- 1 pincée de sel 
- 1 pincée de sucre


faites cuire les oeufs 6min dans l'eau et laissez les refroidir
lavez et épluchez  les légumes
râpez les carottes avec les topinambours et les assaisonner ( mayo + fromage blanc + sel + sucre )
disposez la mâche dans un plat creux
remplir l'intérieure avec le coleslaw ( mélange carotte/ topinambour ) en lui donnant la forme d'un nid et mettre les oeufs délicatement dedans ... telle une mère poule .... niar , niarf , niarf ... je sais , c'est de l'humour de basse cour ...
servir frais !

rigolo non ?
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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 21:06
fondant-chocolat-marron-copie-1.jpg



je sais , j'exagère vraiment ! 
je ne suis pas raisonnable ... 
c'est bientôt le printemps ... donc bientôt la période des régimes ... mais que voulez vous !
il fait froid ..., d'autres prétexteront un grand besoin de magnésium ... bref ! je suis inexcusable !
mais il fallait bien fêter le nouveau blog !

et puis c'est principalement les collègues de mari chéri que j'ai fait grossir avec cette recette , alors !

pour une vingtaines de carrés ( suivant la grosseur ) :


-125g de chocolat noir
-80g de beurre
-250g de crème de marron
-3 oeufs
-1 càs de farine
-1 pincée de sel


préchauffez le four à 160°

faites fondre le chocolat avec le beurre
incorporez la crème de marron , les oeufs un à un , la farine et la pincée de sel
versez la pâte dans un moule carré ( plus votre moule sera grand , moins vos carrés seront épais )
faites cuire 25 à 30 min et laissez refroidir
découpez en carrés 

parfaits en petites portions pour la pause thé - café , ou en portion plus grande avec une petite crème anglaise bien fraîche ... 
enfin , je vous fais confiance , vous trouverez bien une utilisation pour ces délices
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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:45

ça c'est de la recette qui tue ! décadence et volupté ! du plaisir à l'état pur !

à faire en grand pour partager ce bonheur  ou en petit comme sur la photo pour un petit dessert en amoureux ( donc parfait pour la StValentin ! ) , voir en solo , délicatement lovée sur le canapé , enroulée dans un bon plaid tout doux et tout chaud devant votre série préférée du moment ( on sent le vécu là non ?!)

 

c'est un petit cheese cake au chocolat au lait et caramel commandé en groupe avec mes pralines , mais vous pouvez remplacer avec du chocolat au lait tout simple

 

pour 4 personnes :

 

100g de biscuits secs type petits beurre
50g de beurre fondu
125g de fromage blanc
2 petits suisses natures
50g de sucre
100g de chocolat au lait
1 blanc d'oeuf
1 feuilles de gélatine
1 pincée de sel

 

écrasez finement les biscuits et mélangez les avec le beurre fondu
disposez du papier sulfurisé dans un moule à manqué ( ou 4 ramequins ) , tassez le mélange précédent au fond du moule et laissez prendre 1/2heure au réfrigérateur
mettez la feuille de gélatine dans de l'eau froide
mélangez le fromage blanc avec les petits suisses , le sucre , montez le blanc en neige ferme avec la pincée de sel
faites fondre le chocolat et rajoutez la gélatine ramollie dans le chocolat chaud pour la dissoudre
mélangez tous les ingrédients délicatement et versez la préparation sur la base de biscuit et laissez prendre toute la nuit
le lendemain démoulez le cheese cake à l'aide du papier sulfurisé et décorez avec des petites perles de chocolat ( merci Flo pour ce délicieux mélange ! )
servir très frais

 

 

ça fond , ça croque , ça fait tourner les têtes !

parfait pour séduire ...

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:44

une petite recette vite fait , juste parce que ça me manquait de ne rien poster ...

il s'agit simplement de pommes de terre cuites au four ou à la vapeur , parsemées de lamelles de saumon fumé et de la petite sauce de Mercotte qui va bien !

 

vous voulez les proportions ? et bien voilà :

pour 2 personnes

 

- 4 pommes de terre

- 2 grandes tranches de saumon fumé

-1 échalote

-1 verre de vin blanc sec

-3/4 bouillon cube knorr de poule

-20 cl de crème à 15 %

-1 càc d'aneth ciselée finement

-1 càc de ciboulette ciselée

 

faites cuire les pommes de terre 15 min à la vapeur

tranchez le saumon en lamelles

préparez la sauce : mettez l'échalote ciselée, le vin blanc et le cube de bouillon à reduire à sec sur feu moyen

rajoutez la crème et les herbes puis  laissez bouillir 1 min pour l'épaissir

 

coupez les pommes de terre en deux , versez généreusement de la sauce dessus et finir par les morceaux de saumon

servez aussitôt et dégustez !

 

cette petite sauce est toujours un délice , que ce soit avec du poulet comme ici ( clic ) ou avec du poisson comme aujourd'hui !

 

bonne nuit !

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:43

c'est rigolo , 2 recettes de pommes de terre en une journée ! alors que je les cuisine assez rarement d'habitude !

 

c'est qu'avec le temps qu'il fait en ce moment , on a besoin d'une cuisine réconfortante : encore une journée grise sous la pluie ! déprimant !

 

alors l'autre jour , j'ai eu une envie de gratin ! mi-juillet ! j'en reviens pas !

 

un gratin tout moelleux , fondant , je vous dis ! RECONFORTANT !

 

pour 4 personnes :

 

- 4 grosses pommes de terre

- 20 cl de crème à 15 %

- 10 cl de lait

- sel , poivre

- 300 g de saumon frais

-1 càs de ciboulette ciselée

 

préchauffez le four à 220°

lavez et épluchez les pommes de terre

coupez les en rondelles épaisses et disposez les dans une casseroles

versez dessus le lait et la crème ainsi qu'une bonne pincée de sel

faites cuire 15 min à feu doux

émiettez le saumon en vérifiant qu'il n'y ait pas d'arêtes

mélangez le délicatement avec les pommes de terre , poivrez , rajoutez la ciboulette et versez le tout dans un plat à gratin

vous pouvez parsemer de fromage râpé , puis enfournez le gratin pour 25 min

dégustez chaud

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:42

c'était la St Valentin ! ah la belle affaire ! faut il un jour particulier pour fêter l'amour ?!

dans le monde de la blogosphère culinaire , c'est tous les jours la St Valentin ! tous les jours on cuisine par amour et pour l'amour ( chéri , enfants , amis , famille , et soi même !!! )

alors , pour ne pas faire mon ours des cavernes , j'ai fait un petit plat succulent ( c'est moi qui le dit ! ) et pour l'occasion , j'ai fait un coeur ! comme ça , tout le monde est content !!!

une petite blanquette de saumon au safran accompagnée de son coeur de riz basmati ! et hop !

 

pour 2 amoureux ( ou pas ! )

-1 blanc de poireau émincé

-1/4 d'oignon émincé très finement

-1 càs d'huile d'olive

-200g de saumon frais coupé en gros dés

-6 grosses crevettes roses surgelées

-1 petite boîte de moules au naturel

-1 petit verre de vin blanc sec

-1 càc de farine

-1 petite boîte de champignons de paris

-1 dosette de safran + quelques filaments

-20 cl de crème fraîche

-1 jaune d'oeuf

-sel , poivre

faites revenir à feu doux l'oignon et le poireau dans l'huile d'olive pendant 5 min

arrosez de vin blanc et attendez l'évaporation complète ( 10 min environ)

rajoutez le saumon , les crevettes , les moules et les champignons égouttés

laissez mijoter quelques minutes , en remuant souvent , jusqu'à absorption complète du jus des fruits de mer ( environ 15 min )

saupoudrez de la farine

mélangez le jaune d'oeuf , la crème , une pincée de sel et de poivre , le safran et versez sur le poisson

laissez mijoter 1 à 2 min et servez aussitôt avec du riz basmati , en décorant de quelques filaments de safran

 

et puis pour un dessert plein d'amour , rien ne vaut la "tendresse" de Guillemette , qui l'a elle même pris du livre de Stéphane Glacier " chocolat , je craque"

je l'avais déjà réalisé ici , mais pour cette occasion , je n'en ai fait que la moitié ,  j'ai remplacé le chocolat râpé par des pépites de chocolat et de caramel , et je l'ai réalisé format petits bouchons ! un délice ! si c'est pas une preuve d'amour ce genre de gâteau !

 

ps : ne t'inquiètes pas Guillemette , je pense bien à toi pour le questionnaire ! il me faut juste un peu de temps!

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