750 grammes
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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:09

Encore une bonne journée en compagnie d'une partie de la famille,donc ça veut dire qu'on a passé un agréable moment tous ensemble autour de la table !!!

comme dessert , j'ai fait mon éternelle charlotte à l'ananas, recette trouvée il y a au moins 100ans dans un magazine féminin...que je fais tellement souvent et qui est tellement simple que je n'ai pas besoin de recette sous les yeux pour la réussir à coup sûr!

bien sûr vous pouvez changer de fruit, il n'y a aucun problème:

-1 boîte de biscuit à la cuillère (env 200g)

-200g de fromage blanc à la vanille (vous pouvez remplacer par 200g de fromage blanc nature + 2 sachets de sucre vanillé)

-20cl de crème montée en chantilly (ou encore plus simple: une bombe de chantilly toute prète)

-1 petite boîte d'ananas en conserve

mélanger délicatement le fromage blanc avec la chantilly.

dans un moule à charlotte, déposer une tranche d'ananas au fond et mettre des biscuits à la cuillère sur les parois après les avoir tremper légèrement dans le sirop du fruit

alterner une couche de crème puis une couche de biscuits toujours légèrement tremper dans le sirop, puis une couche d'ananas couper en petits morceaux...etc jusqu'en haut en finissant par une couche de biscuits

poser une petite assiette dessus et quelque chose de lourd pour bien tasser et laisser toute la nuit au frigo

pour démouler: passer le fond du moule sous l'eau chaude et hop ! dans un joli plat !

 

c'est un dessert très frais et assez léger après un repas un peu copieux !

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:01

alors là c'est un super dessert !

il me sert pour les goûters d'enfants mais aussi pour un dessert raffiné (je vous donnerai le truc plus loin). il vous faut :

-300g de chocolat noir

-160g de beurre

-60g de sucre en poudre

-10g de farine (et pas un g de plus sinon fini le fondant !! )

-une pincée de cannelle ( facultatif)

-5 oeufs

préchauffer le four th 6 (180°)

faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, puis rajouter le sucre , la farine et la cannelle. ajouter un à un les jaunes d'oeufs au mélange , monter les blancs en neige et les incorporer délicatement .

beurrer une feuille de papier sulfurisé et la mettre sur une plaque de cuisson.

étaler harmonieusement la pâte sur la plaque et enfourner 20 min.

laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.à l'emporte pieces , découper les formes voulues , ici des étoiles ! d'ou le nom !

pour un dessert raffiné :sur une assiette ,verser de la crème anglaise bien froide ,disposer quelques fondants ainsi que  des gouttes de chocolat fondu par ci par là et former avec un cure-dent des petites étoiles...je vous jure que ça le fait !!!

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:00

la leçon du jour : ne jamais jeter les macarons ratés ou cassés ! ça peut toujours se recycler !

la preuve en image !

j'avais précieusement congelé les macarons ratés de mes débuts ... juste parce que je ne pouvais pas me résoudre à jeter de la nourriture ( vieille habitude de grand-mère ayant connu la guerre ... ) , et je me disais que je trouverai bien une manière de les utiliser !

et aujourd'hui , j'ai eu un flash : customiser une glace !

quoi de plus simple ? et ça transforme votre glace toute simple à la vanille en un dessert chic et mode , le tout en 5 min chrono ! moi , je dis oui !

il suffit de mélanger de la glace vanille ( la sortir 30 min avant ) avec des brisures de macarons de toutes les couleurs et hop ! le tour est joué !

 

" maman ! elle est trop fun ta glace !"

 

"je sais ...je sais ..."

 

ça lui apporte du peps , un petit goût de macaron si comme moi vous chargez en brisures , et du croquant !!!  trop fun je vous dis !

 

alors surtout , gardez bien vos ratages ! ils peuvent avoir une superbe deuxième vie !

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:00

ça y est ! il fait chaud , le ciel est d'un bleu magnifique ! bientôt les vacances ...

 

pour fêter ça , j'ai réalisé une petite glace exquise grâce à Gourmeticone : c'est un tout jeune site d'épicerie fine

vous pouvez retrouver tout plein de produits de grande qualité

grâce à eux , j'ai pu goûter deux fabuleux coulis de fruits

un coulis de fraise disponible ici ( clic )  

 

et un coulis de cassis ( clic )  

 

ils sont absolument délicieux tel quel , à la petite cuillère ... mais il me fallait une recette !

j'ai longtemps cherché puis je me suis arrêtée sur l'idée d'une glace marbrée , afin que l'on voit bien leur jolie couleur et que leur goût ne soit pas masqué par d'autres ingrédients

 

je suis assez contente du résultat ( à part la photo ! toujours très difficile de photografier une glace sortant de la sorbetière avec 28 ° dehors ! ) , mais en tout cas , le goût est là !

 

la glace vanille crémeuse à souhait et le coulis de cassis fin et fruité ! l'association est parfaite ! à refaire avec la fraise !

 

pour 4 gourmands qui se font dorer la pilule au soleil :

 

- 1 petite boîte de lait concentré demi-écrémé non sucré ( 80 g )

- 4 petits-suisses à 40 %

- 3 blancs d'oeufs

- 4 sachets de sucre vanillé

- 1 càc d'essence de vanille

- 3 càs de coulis de cassis

 

mélangez les petits-suisses avec le sucre ,  le lait concentré et l'essence de vanille

montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent

versez le tout pour 20 à 25 min dans la sorbetière

une fois prise , versez le coulis et mélangez grossièrement pour garder l'effet marbré

servez aussitôt

 

 

pour info : 3.5 pts la part ( 2.5 pts si vous utilisez des petits-suisses à 20 % )

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 20:59

mardi après-midi , Doriane , ma deuxième fille , a invité une copine à dormir à la maison

je trouve que ce genre de truc arrive bien vite...je ne m'attendais pas à être envahi si tôt ( elle n'a pas encore 7 ans ! ) , mais il faut bien que je m'adapte  , et le temps passe vite et nos enfants grandissent vite ( hein Dorian ?! tu en connais un rayon !)  

ils font à 8 ans ce que l'on faisait à mon époque ( brrr ! on dirait ma grand-mère qui parle !) à 12 ans !!!

tiens , d'ailleurs , fille aïnée m'a doucement glissé à l'oreille que son copain Daniel avait un portable ...à 9 ans ...quelle chance il a ce garçon !!! je lui ai répondu que j'en parlerai à mon hamster ! ( oups ! je n'en ai pas !!!)

alors pour l'arrivée de la copine , Cléa de son prénom , j'ai fait des crêpes , comme toute bonne mère qui se respecte !!! avec nutella , confiture de mûres maison , sucre , pâte à tartiner aux éclat de nougat et tout et tout !!!

 

mais voilà ! presque  plus de farine !

 

j'ai donc fait un riquiqui tas de crêpes , qui furent comptées et partagées de façon très équitable :

3 pour Cléa

3 pour Doriane

3 pour Apolline

0 pour Tim ( heureusement pour elles , il n'aime pas encore ça !!! ça va pas durer ! c'était pareil avec les filles !!!)

1 pour le papa qui se levait d'une nuit arrassante au boulot ( et oui ! lui aussi est dans le médical !)

 

alors comme ça faisait une toute petite crêpe de rien du tout , je lui ai servi en dessert :

 

-1 crêpe toute chaude

-2 boules de glace à la vanille ( il est d'un ennuyeux avec les parfums de glace !!! trop classique !!! mais je l'aime quand même )

-des pépites de nougatine ( supporte pas la sauce au chocolat qui se fige sur la glace ! il est bizarre quand même !)

-1 filet de sirop d'érable ( c'est bon ça ? ça ne fige pas ?! )

 

et hop ! un joli dessert pour monsieur ... qui aurait bien mangé une dizaine de crêpes au nutella !!! 

ha ! il a la notion du sacrifice cet homme ! c'est beau !

 

je le charie mais c'est comme ça que je l'aime et je ne le changerai pour rien au monde !!!

 

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 20:58

il fait un froid de canard , mais je vous mets quand même la recette du nougat glacé que j'ai fait pour le nouvel an car je sens bien que je vais oublier de la poster ou pire : perdre mes notes !

 

j'avais vu plusieurs recettes de nougat glacé , alors j'ai fait un mix entre elles et le résultat n'est pas mal du tout ! enfin à mon goût ainsi que celui de mari chéri ( une fois n'est pas coutume !! )

par contre , je l'ai fait 2 fois : la première avec du miel de chataîgnier = beaucoup trop fort

                                            la deuxième fois avec du miel d'acacia = un régal !

 

je vous laisse choisir le miel que vous préférez , mais je vous conseille quand même de ne pas le prendre trop fort car il masque un peu le goût du reste

 

*pour le nougat (pour 6 à 8 pers ) :

-2 oeufs

-1 brique de crème liquide (20 cl )  très froide

-50g de sucre roux

-2 càs de miel

-100g d'un mélange de fruits secs : amandes , noisettes , pistaches , noix ( mais vous pouvez mettre des pignons , des raisins aussi ...)

 

faites griller les fruits secs concassés , puis saupoudrez les de la moitié du sucre

mélangez et laissez caraméliser , puis retirez du feu et laissez refroidir

 

mélangez les jaunes avec le reste de sucre

battez les blancs en neige , puis tout en continuant de battre , incorporez le miel bouillant

mélangez délicatement les blancs aux jaunes

fouettez la crème très froide en chantilly et'incorporez la au mélange précédent progressivement

 

terminez en mélangeant doucement les fruits secs caramélisés à cette préparation , puis versez le tout dans un moule à cake ( ou dans des mini moules de la forme de votre choix ) et laissez prendre au congélateur toute la nuit ( 6 à 8 h minimum pour la version moule à cake , 4 à 6 h pour les petits moules )

 

démoulez et servez avec un coulis de fruit maison et un décor en chocolat

 

*pour le coulis de myrtilles :

-200g de myrtilles fraîches ou surgelées décongelées

-2 gouttes de citron

-sucre en poudre ( suivant votre goût : moi , j'en ai mis 3 càs bombées )

 

écrasez les myrtilles et récupérez leur jus

faites chauffer quelques minutes avec le citron et le sucre en remuant régulièrement jusqu'à ce que le coulis nappe la cuillère ( ne faites pas comme moi : la première fois c'était trop liquide , la deuxième , ça ressemblait à de la confiture ...heureusement , cela n'a rien gâché question goût ! )

 

en tout cas , c'est un dessert bien sympa , je ne connaissais que de nom , c'était la première fois que je le goûtais ! à refaire !

surtout très pratique car îl peut être préparé à l'avance , même plusieurs jours avant ! top quand on veut s'avancer ! et surtout très bluffant : quelle jouissance de dire : "c'est moi qui l'ai fait !"

 

allez , pour la route , je vous laisse admirer le dernier morceau , à l'heure où vous regarderez cette recette , il n'en restera plus !!!

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 20:57

et oui ! je ne pouvais pas passer à côté de cette occasion ! une glace à la mûre !!! c'est top !

toujours dans la série : des mûres ! encore des mûres ! , voici la ...heu...attendez que je recompte ! ...1...2...3...4...oui! c'est ça ! 5 ème recette à base de mûres sauvages ! à force ! elles doivent être apprivoisées , ces mûres !!!

tout comme les carrés , j'ai gardé du jus lorsque je faisais ma confiture : 150 ml exactement ! je me suis dit que je trouverais bien une recette qui me plairais et que j'adapterais comme d'hab ! mais là ! je suis restée bredouille car côté glace , je ne suis pas très fournie en livre !

qu'à cela ne tienne !!! pas de soucis !! nous créerons !

et voilà qu'est née la glace à la mûre sauvage trop bonne que finallement il en aurait fallu plus mais tant pis !!!

-200ml de crème entière froide

-100g de sucre glace

-1 yaourt brassé nature

-150 ml de jus de mûres (obtenu en écrasant des mûres , environ 300g , je pense ! )

montez la crème en chantilly pas trop ferme , puis rajoutez délicatement le sucre , le yaourt et le jus de fruit

faites prendre au congel ou mieux : 30 min dans une sorbetière

je peux vous assurer qu'après le goût de crème que l'on perçoit au premier abord , le parfum de la mûre l'emporte haut la main et que finallement les 3 boules que vous vous êtes accordé (sans l'ombre d'un regret...l'été s'en va et les maillots aussi !!!) vous semblent absolument ridicules et que finallement 1 de plus ...non...il faut pas ...et puis si . zut ! c'est vraiment trop bon !!!

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 20:56
 

avec la chaleur qui fait , un dessert glacé est le bienvenu , et quand en plus il est fait maison et sans oeufs (j'essaye de participer à "papilles et pupilles allergies" d'Anne pour une fois ! ) , je peux vous dire qu'il est excellent et pas trop calorique !

-2 pêches blanches bien mûres

-2 càs rases de sucre en poudre

-2 càs d'eau

-1 feuille de gélatine

-20 cl de crème fraîche allégée (8% c'est le top)

épluchez les pêches , dénoyautez les et coupez les en morceaux

faites les cuire avec l'eau et le sucre une dizaines de minutes et laissez refroidir

faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide

faites chauffer la crème et faites fondre la gélatine égoutté dedans

mixez les pêches avec le jus , rajoutez la crème et mixez à nouveau

versez la préparation dans des ramequins ou dans des moules souples de la forme désirée et laissez prendre 2 h au congélateur

démoulez sur l'assiette de service et décorez avec les fruits de votre choix : moi , j'ai mis des framboises (rouges et jaunes ) du jardin , j'ai écrasé une poignée de framboises jaunes pour faire un cordon de coulis autour et un petit bouquet de menthe ! et le tour est joué !

 

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 20:54

ça y est ! le résultat de "à vos casseroles " est tombé ce matin : des recettes magnifiques une fois encore et qui m'ont l'air vraiment délicieuses !allez vite voir ici.  pour ma part , j'ai réalisé 3 recettes très simples et rapides à faire , et la première est idéale en dessert après un bon barbecue : le vacherin express !

Pour une personne

Ingrédients :
1 boule de sorbet à la framboise
2 petites meringues
100 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
quelques gouttes de citron
feuille de menthe

Préparation :
Lavez puis équeutez les fraises. Coupez-les en deux ou en quatre suivant leur taille, arrosez-les de citron et du sucre vanillé, mélangez.
Disposez les fraises au fond d'un petit bol ou dans un verre, recouvrez des meringues coupées grossièrement, d'une boule de sorbet à la framboise et décorez avec une feuille de menthe et des plus petites fraises avec leur fanes.
Servez aussitôt.

ce vacherin peut se réalisé avec tous les parfums que vous aimé : menthe/ chocolat, poire /chocolat , ananas/fruits de la passion , abricot/pêche etc....

cela permet de présenté un dessert sympa même pour un repas à l'improviste...

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 20:54

elle est pas jolie ma fraise glacée ? non sans rire , j'ai refait de la glace express mais cette fois ci à la fraise ( c'est un peu plus de saison ! c'est pour me rattraper de mon tajine décalé !)

j'ai mixé 250 g de fraises puis j'ai rajouté 2 sachets de sucre vanillé , 2 càs de miel, 2 yaourts à la grecque, le jus d'un demi citron, et j'ai remixé le tout (goûtez pour voir si c'est assez sucré !)

la jolie mixture rose s'est transformée en tubbydélice (ceux qui ont des petits qui ont regardé les télétubbies me comprendront !!!) en 30 min à la sorbetière

j'en ai fait de jolies boules roses avec un goût merveilleux de fraises , allez juste une avec les fanes sur le dessus pour donner l'impression ...

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