750 grammes
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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:31

le mois d'Août est très chargé en anniversaire chez nous ! le 22 c'est celui d'Apolline , ma fille aînée , 8 ans ! et pas toutes ces dents ! puisqu'elle n'en a perdu que 2  à son grand désespoir !!!

enfin , bref !

pour son gâteau , c'est très facile , c'est une véritable fan de chocolat ! et encore plus de gâteaux au chocolat maison ! donc s'impose à nous des tas de recettes diverses et variées , mais notre choix s'arrete sur le fondant de Nathalie de Trish Deseine bien connu de la bloggosphère...

je confirme que c'est un délice...mais vu ce qu'il y a dedans ...ça ne pourrait pas être autrement !!!

alors , j'ai un peu modifié sa recette :

-200g de bon chocolat noir

-200g de beurre ( oh mon dieu !!)

-200g de sucre (dans la recette d'origine , c'est 250 : vous allez me dire qu'on est plus à 50 g près , mais c'est psychologique ! et puis d'un point de vu mémotechnique , c'est plus simple !)

-5 oeufs

-1 càs de farine

-1 pincée de sel (on m'a toujours dit qu'il fallait mettre un peu de sel dans les gâteaux )

faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde

rajoutez le sucre ,  le sel et la farine

puis incorporez un à un les oeufs

versez dans un moule (inutile de beurré ! je vous assure que ça ne peux pas coller) et faites cuire 22 min ( j'avoue que j'ai laissé 30 min !) dans un four à 190 °

à préparer la veille , il n'en sera que meilleur !

ma fille a fait sa déco toute seule : bonbons et sucre à la vanille !

je n'ai pas réussit à faire de bonnes photos qui rendent grâce à ce gâteau , mais celles et ceux qui l'ont déjà testé confirmeront qu'il est excellent !

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:31

4 ème épisode de :" j'exploite à fond le filon de la mûre sauvage ! parce que c'est bon , c'est de saison et que c'est tellement ch....t.à ramasser que je fais tout ce que je peux avec pour ne pas regréter toutes mes égratinures ! "

oui ! vous avez bien lu ! c'est la quatrième recette à base de mûres ! quand on aime , on ne compte pas !

vous vous rapellez de mes carrés au citron vert  , recette tirée de Marabout chef "gâteaux simplissimes" ? et bien en voyant tout le jus de mûres au fond de ma casserole , je me suis dit que ces carrés ne devraient pas être mauvais et que la couleur ne devrait pas être mal ! et là encore , j'ai eu une bonne idée ( sans me vanter !!! ) , voilà comment j'ai procédé :

pour le biscuit :

-125g de beurre mou

-40g de sucre glace

-150g de farine

mélangez le sucre et le beurre , incorporez la farine et étalez la pâte obtenue dans un moule (20 cm x 30cm ) que vous aurez chemisé avec du papier sulfurisé

faitez cuire 15 min à 180 °

pour la crème :

-125ml de jus de mûres (écrasez les mures dans un tamis pour recueuillir le jus sans pépins , je dirais environ 250 à 300 g de mûres)

-3 oeufs

-85g de sucre

-35g de farine

-1 pincée de sel

fouettez les oeufs avec le sucre , le sel et la farine afin d'obtenir un mélange bien homogène

incorporez le jus des mûres et versez sur le biscuit et remettez au four pour 20 min

laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace et découpez suivant la forme souhaitée

je suis très contente du résultat : la couleur me plait , pour ce qui est du goût , c'est délicieux , bien que si j'avais eu de l'arôme de mûre , j'en aurais bien mis pour accentuer le goût !

qu'est-ce que vous en pensez ? jolis , non ?!

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:30

voilà ! c'est réparé ! je ne pensais pas que ça serait aussi rapide mais mes dépanneurs préférés (mon homme chéri , Jos et CC ont assuré grave comme on dit !!!)

pour l'instant , je touche du bois , internet marche , alors j'en profite pour vous montrer le dernier crumble que j'ai fait...un délice...

tout à commencé par une matinée ensoleillée et une envie de tennis !

vous allez me dire que ça n'a rien à voir avec le crumble ...et bien si !

hier , il faisait beau et chaud , alors avec petit mari , on a voulu aller échanger quelques balles (il veux absolument que je m'inscrive dans son club , alors que je n'ai jamais joué de ma vie ! il dit que j'ai un potentiel ! il est gentil petit mari !)

donc , nous voilà parti avec toute notre petite marmaille (3 , ça se voit quand on se déplace!!!)

on s'installe sur un cours , les enfants de l'autre et chacun fait son petit bazard comme dirait Michelle Laroque et Pierre Palmade...

et puis voilà que mes petits anges voient des mûres ! j'aime cette magie qui se perpétue au fil des générations ! l'amour de cette cueillette sauvage...la recherche de la plus grosse...(mûre , bien sûr !!) ...j'aime ces instants...

et une fois les exercices terminés , nous voilà , nous aussi , à la recherche des plus belles mûres ...et elles sont pas mal du tout !

midi sonne au clocher , et nous rentrons ravis de nos explois sportifs et de cette superbe récolte : mais que va-t-on faire de ce butin ?! tarte ? muffins ? crumble ?

et si on faisait les 3 ?!!

je vous donne la 1ère recette (celle que j'ai préféré ! ) :

-environ 300g de mûres sauvages ( bien meilleures que celles qu'on achète !)

-150g de farine

-100g de sucre

-100g de beurre

-1 bonne pincée de sel

dans un petit moule (20 cm) beurré , disposez les mûres rincées et séchées ( gardez les plus jolies pour la tarte , ce n'est pas grave si elles sont un peu écrasées dans cette recette)

dans un saladier , versez la farine , le sel et le sucre et bien mélangez

incorporez le beurre du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier , et versez sur les mûres

enfournez 30 min th 6/7 (200°)

mon dieu que c'est bon !!!

j'avais un peu peur que ça fasse une tonne de jus , mais c'était parfait !

je garderais une partie de la prochaine récolte ( destinée pour la confiture , cette fois ci !) pour en refaire un ! c'est vraiment très bon ! tient ! rien que d'en parler , je salive ...

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:29

voilà la dernière réalisation ! qui est assez bonne aussi malgré mes appréhentions ( j'avais un peu peur qu'il soit trop acide et que les fruits ne rendent trop de jus : et bien non , tout était parfait ! je n'en reviens pas !)

Pour deux petits gratins (petits plats en terre cuite) ou 4 ramequins
Cuisson : 15 min
Préparation : 5 min

Facile

Ingrédients :
50 g de fraises
50 g de framboises
1 oeuf
40 g de sucre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe d'amandes en poudre
10 cl de crème fraîche
1 feuille de menthe
quelques amandes effilées

Préparation :
Préchauffez le four th 7 (210°).
Beurrez les moules.
Fouettez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume , puis rajoutez la crème, la vanille et la poudre d'amande, ainsi que la feuille de menthe ciselée.
Disposez les framboises et les fraises dans les moules (les couper si besoin) et versez la préparation à base d'oeuf sans couvrir complètement.
Parsemez d'amandes effilées et cuire 15 min.
Dégustez tiède au froid avec du chocolat aux framboises (facultatif !).

cette fois ci , amour a bien aimé ! malgré les framboises ! (ah oui , je ne vous ai pas dit : il n'aime pas les framboises non plus !!)

les enfants , je n'en parle même pas !

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:28

rien ne sert d'attendre pour mettre mes recettes sur le thème fraise/framboise de "à vos casseroles " de Marie-Laure puisque toutes les recettes sont dévoilées , alors voilà la deuxième : des muffins au chocolat à la coque ! un délice !

Pour 6 gros muffins
Temps de préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Temps de repos pour la mousse : 30 min

Difficulté : facile

Ingrédients :
Les muffins au chocolat :
(adaptation de la recette de Pascale Weeks)
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
60 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
60 g de chocolat noir coupé en morceaux
12,5 cl de lait
1 oeuf
35 g de beurre fondu

La mousse au mascarpone :
125 g de mascarpone
1 oeuf
40 g de sucre
1/2 càc d'extrait d'amande amère
100 g de framboises
100 g de fraises

Préparation :
Les muffins au chocolat :
Préchauffez le four à 180° (th6).
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.
Dans un bol, mélangez le lait, le beurre et l'oeuf puis versez sur le mélange précédent et remuez juste assez pour incorporer la farine.
Versez la pâte dans des moules à muffins et laissez cuire 25 min.
Laissez refroidir sur une grille.

La mousse au mascarpone :
Fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'au blanchiement.
Rajoutez l'extrait d'amande amère, le mascarpone puis délicatement le blanc monté en neige.
Laissez prendre 30 min au frigo.
Incorporez doucement les framboises et les fraises coupées en petits cubes (pensez à en garder quelques unes pour le décor).

Creusez à l'aide d'une petite cuillère les muffins et remplissez avec la mousse de fruits, décorez avec les fraises et les framboises restantes.
Gardez au frigo jusqu'au service.

bon ! chéri n'a pas aimé ! n'aime pas le goût d'amande amère ...moi , j'ai adoré ! mais qu'est-ce que je n'aime pas ?!

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:27

j'avais testé la tarte au fromage blanc , dérivée du cheesecake , et j'ai voulu faire un mix de toutes les recettes vues sur mes livres de cuisine , recettes de blog et autres...pour faire un cheesecake sans cuisson et ce que j'ai obtenu n'est pas mal du tout ! sans vouloir me vanter !

pour 4 à 6 personnes:

-1/2 paquet de petits-beurre ou autre biscuit

-60g de beurre fondu

-250g de fromage blanc

-125g de mascarpone

-40g de sucre

-3 càs de lemon curd

-2 feuilles de gélatine

-1/2 citron

mixez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu

tapissez un moule de 20cm de diamètre (le mien était carré 20x20) de papier film , puis étalez le mélange biscuits/beurre au fond

laissez prendre au frais

faites tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide une dizaine de minutes , les égoutter puis les faire fondre dans le jus du 1/2 citron chaud

battez le fromage blanc et le mascarpone au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux , puis rajoutez le lemon curd , le sucre et pour finir la gélatine fondue dans le citron

versez cette préparation dans le moule sur le biscuit , couvrez avec du film alimentaire pour éviter qu'il prenne l'odeur des autres aliments du frigo et gardez au frais toute la nuit

je l'ai décoré avec les fraises du jardin bien sûr ! et sa texture est fabuleuse ! cremeux...et ce goût de citron...magnifique ! en plus je ne suis pas la reine pour la déco , donc je pense qu'avec un peu de talent  on peut rendre cette assiette vraiment appétissante !

il se tient très bien , j'avoue avoir eu peur que tout dégouline ou que le biscuit ne s'effrite...et bien non ! tenue parfaite !

en tout cas c'est très frais et parfait avec le temps qu'il fait (enfin !)

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:13

aujourd'hui c'est mercredi ! c'est le jour des brownies !

c'est surtout qu'il fait froid (3.5 °) et qu'il pleut...et qu'est-ce qu'on fait quand il pleut pour se remonter le moral ? je vous le donne en mille : un gâteau au chocolat !

donc ce sera brownies pour nous !

 

-200g de chocolat

-50g de beurre

les faire fondre au bain-marie et laisser tièdir

puis fouetter ensemble :

-2 oeufs

-100g de sucre semoule (dont 2 sachets de sucre vanillé)

-1 pincée de sel

le mélange doit doublé de volume. puis rajouter le chocolat et

-60g de farine

-30g de noix (ou amandes, ou noisettes, ou pistaches )

faire cuire l'appareil dans un moule carré 25 min à 180 ° (th 6 )

laisser refroidir

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:12

j'ai vu à plusieurs reprises ces délicieux carrés en parcourant la blogosphère, et je me suis décidée à les faire pour mes testeurs préférés : l'équipe de T de l'hôpital Edouard Herriot à Lyon !

ils sont adorables par ce qu'ils goûtent sans broncher la plupart de mes essaies culinaires , et plusieurs d'entre eux pensent à m'écrire un petit commentaire ( je soupçonne mon mari de les harceler si ils ne le font pas ...mais bon ... le résultat est là !!!)

donc : merci à vous !!

sinon, pour en revenir aux carrés au citron, impossible de me rappeler où je les avais vu, et comme je me suis acheté un nouveau livre de cuisine où il y avait la recette, j'ai essayé celle là.

comme d'hab , je m'en suis plus inspirée que réellement fait la recette à la lettre : le résultat est vraiment délicieux et moi qui étais un peu brouillée avec ce livre ("gâteaux simplissimes" de Marabout chef) à cause de mes sablés râtés , je me suis réconcilié avec lui et le recommande . voilà donc mon adaptation:

-125g de beurre

-40g de sucre glace

-150g + 45g de farine

-3 oeufs

-220g de sucre en poudre

-le zeste d'un citron vert

-le jus de 2 citrons verts et celui d'un citron jaune

 

pour le biscuit:

préchauffez le four th 6 (180°)

tapissez  un moule carré (le mien était rectangulaire) de papier sulfurisé en le laissant dépasser

fouettez le beurre avec le sucre glace puis incorporez 150 g de farine

étalez cette préparation dans le moule et faire cuire 15 à 20 min : le gâteau doit être légèrement doré

 

 

pour la crème de citron:

fouettez les oeufs, le sucre, les 45g de farine, le zeste et le jus des citrons et quand le mélange est homogène, le versez sur le biscuit

 

remettez le tout 20 à 25 min au four puis laissez refroidir avant de découpez les carrés parsemés de sucre glace

 

j'en ai goûté un petit bout ce matin et je peux vous dire que cette recette est à garder précieusement tellement qu'elle est simple , rapide et délicieuse

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:11

un dessert fruité pour une reprise en douceur !

c'est une recette découpée il y a lontemps sur un magazine, et je ne l'avais jamais essayé ! comme tous les retours de vacances, le frigo est un peu vide et ça fera un petit dessert sympa qui en même temps utilisera les restes : à la base , c'est une recette avec des pommes, mais comme j'ai déjà fait un dessert aux pommes (il est dans le four ) , j'utilise les dernières poires qui me reste:

pour 6 pers

2 pommes (j'ai donc mis des poires )

le jus de 2 citrons (je pense que ça fait trop)

80g de sucre

4 blancs d'oeufs

2 càs de pignons

pelez  et épépinez les fruits, coupez les en morceaux et mixez les avec le jus des citrons

faites cuire le sucre 5 min à feu moyen avec 2 càs d'eau (cuire au gros boulé : le sucre doit bouillir jusqu'à ce qu'il forme une boule lorsque l'on fait tomber une goutte dans un verre d'eau froide )

montez les blanc en neige ferme et versez dessus en filet le sucre cuit en fouettant

incorporez les aux fruits

disposez cette mousse dans des coupes et placez les au réfrigérateur

faites griller à sec les pignons et laissez les refroidir. mixez les et saupoudrez la mousse au moment de les servir

 

 

j'ai été déçue du résultat car après le passage au frigo, la mousse était très bien mais tout le jus du citron avec le jus de la poire est tombé au fond : bon mais pas très presentable si on a des invités (cela ne se produit peut être pas avec les pommes ?!)

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:10

c'est une expression de ma mère, donc sûrement de ma grand-mère ! et je trouve qu'elle prend tout son sens pour ce dessert trouvé dans le livre "Chic et simple " de Trish Deseine. il y a dans ce livre pleins de trésors et "le pavé au chocolat de Virginie" (c'est le titre de la recette) en ai un :

pour 6 personnes:

-400g de chocolat amer(j'ai mis du chocolat noir tout simple)

-125g de beurre

-4 jaunes d'oeufs

-75g de sucre glace (j'en ai mis un peu moins comme le chocolat n'est pas amer)

-50 cl de crème fleurette fouettée en chantilly

faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie

fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

mélangez les deux préparations puis ajoutez la crème fouettée

soit vous garnissez des moules souples de la forme que vous voulez (notemment en coeur pour aujourd'hui, jour de la St Valentin) soit vous chemisez un moule à cake avec du film alimentaire avant de le garnir de la préparation et vous laissez refroidir au frigo 5 à 6 heures.

je l'ai servi avec une salade de fruits de saison coupés fins et un filet de nappage à la framboise...regardez un peu la texture :

 

hummmmm.....j'en bave.....

 
testé et approuvé chez Nathalie ( clic )

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