750 grammes
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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:41

je vous souhaite une très bonne année 2007 !

 

je sais , je vous ai dit que je ne reviendrais pas avant la fin de semaine...mais je ne pouvais pas décemment ne pas vous souhaitez tous mes voeux de bonheur pour cette nouvelles année quand même !!!

alors après un très bon repas hier soir , une toute petite nuit courte et entrecoupée par les cauchemards du petit dernier , sans mari chéri , et après 12h de boulot arrassantes , une petite douche et ça repart !

j'espère que 2007 concrétisera une partie de vos rêves ! personnellement , il ne m'en reste qu'un à réaliser pour être parfaitement heureuse mais il parait que j'ai les cartes en main ...ça fout les jetons ...alors on verra bien

je vous embrasse tous bien fort et pour fêter tout ça , j'ai fait ma galette des rois au chocolat ( cliquez dessus pour voir la recette ou allez voir sur Ôdélices chez Marie-Laure )

voilà celle au chocolat : la fleurie

 une petite part ?!

 

et pour innover cette année , j'ai réalisé une galette des rois à la mirabelle étoilée celle là !

 

vous en voulez une part aussi ?!

 

je n'ai pas mis d'alcool dans celle ci car je n'avais rien qui allait avec ( liqueur de prune ou de mirabelle ) mais elle n'est pas mauvaise

elle est légère et je ne l'ai pas trouvé écoeurante du tout , peut être un peu fade...mais je l'avais goûté après celle au chocolat dans laquelle j'avais mis de l'Amaretto !!!

l'idée est bonne et cela m'a permis d'utiliser les mirabelles congelées du jardin de papi André !

 

-2 rouleaux de pâte feuilletée

-2 oeufs + 1 jaune pour la dorure

-400g de mirabelles surgelées

-80g de sucre

-80g de poudre d'amandes

-50g de beurre ramolli

 

préchauffez votre four à 200°

faites dégeler les mirabelles et laissez les égoutter pour éliminer un max de jus ( je les ai même pressé avant de les rajouter à ma préparation)

mélangez les oeufs avec le beurre , les amandes et le sucre

rajoutez les mirabelles et mélangez bien

étalez une première pâte feuilletée dans un moule à tarte , piquez la et versez dessus la préparation

recouvrez de la deuxième pâte découpée plus petite , humidifiez les bords puis soudez avec celle du dessus ( sinon , déposez la pâte sur une plaque , versez la garniture dessus en laissant 2-3 cm au bord et recouvrez de la deuxième )

décorez avec les chutes de pâte , doré au jaune d'oeuf battu et faites cuire 30 - 35 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée

 

comme je vous l'ai dit plus haut , vous pouvez rajouter un peu d'alcool à votre préparation

 

allez ! au dodo ! une autre grande journée au boulot m'attend demain !

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:40

je trouve que ma photo ne lui rend pas hommage mais je peux vous certifier qu'il est divin !

tout est né ce matin : je travaille de nuit ce soir et j'ai pris la fâcheuse habitude ( pas fâcheuse du tout pour mes collègues ) d'ammener quelque chose , notamment un dessert !

mais voilà ! je suis atteinte de flemmingite aïgue en ce moment et mon imagination en prend un coup !

alors me voilà devant mes casseroles à réfléchir à ce que je vais bien pouvoir leur apporter , qui soit bon et surtout rapide , le mercredi étant un jour plus que chargé !

pendant l'espace d'un quart de seconde , mes neurones se sont connectés ( le premier qui dit que c'est le temps de connection de mes neurones en temps normal s'en prend une !!! )

j'ai donc décidé de faire un crumble , mais un peu plus gourmand qu'à l'ordinaire :

 

-8 petites pommes golden

-environ 50g de pépites de chocolat noir

-20 noisettes concassées

-1 sachet de sucre vanillé

-100g de farine

-100g de sucre roux

-100g de beurre

-1 pincée de sel

-1 pointe de cardamome fraîchement écrasée

 

beurrez un moule allant au four et saupoudrez le de sucre vanillé

versez dessus les pommes lavées , épluchées et coupées en petits dés

rajoutez les pépites de chocolat et les noisette concassées , mélangez rapidement du bout des doigts

dans un saladier , mélangez la farine , le sel ,le sucre , la cardamome ( j'avoue que je ne connaissais pas du tout cette épices et en sentant  l'odeur pour la première fois chez ma turtle , ça ne m"emballais pas , mais j'ai voulu tester quand même et sortir de l'éternelle pomme /cannelle, j'ai alors écrasé ma gousse de cardamome et prélevé la pointe du couteau , un peu plus n'aurait pas fait de mal tout de même ) et le beurre et sablez votre pâte du bout des doigts

étalez régulièrement sur les pommes et enfournez dans un four préchauffé à 180° ( th 6 ) pendant 30 min jusqu'à ce que le dessus soit croustillant

servez tiède avec une boule de glace ( c'est ce que je préfère avec le crumble !)

 

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:39

Coco , Sylvain et Valentin sont venus manger hier soir  ( Justine étant à une pyjama partie ! mon rêve ! j'ai jamais fait de pyjama partie ...même pas un anniversaire de copine ...ah ! mon père ! ce tyran ! )

j'avais préparé pour faire une fondue bressane , excusez moi , j'ai pas pris de photo ! oublié ! complètement !

la fondu bressane est à base de viande de volaille ( idéalement de Bresse , comme l'indique le nom , mais mon poulet et ma dinde était du coin ! ça marche aussi !!!)

il suffit de couper des blancs de poulets et de dinde en cube comme la fondue bourguignone , préparer deux bols : l'un avec de la chapelure , l'autre avec des oeufs salés et poivrés battus

et la fondu peut commencer : trempez votre morceau de volaille dans l'oeuf , puis dans la chapelure et faites frire , accompagné de petites sauces diverses , c'est un régal et ça change !

à l'origine , ce sont nos amis CC et Ophie qui nous ont fait découvrir cette fondue , et comme on est très poulet ! on adore ça !

j'avais accompagné la fondue d'une salade verte et de ma terrine de lentilles corail et son chutney de mangue , que je trouve toujours aussi bonne , mais ça , c'est mon avis perso !

et pour le dessert , j'ai présenté une petite assiette de douceurs , afin que tout le monde puisse goûter un peu de chaque :

 

- une mini mousse au chocolat : cliquez ici pour la recette , en remplaçant les 2 chocolats par du chocolat noir

 

- une mini mousse au citron : cliquez ici pour la recette , j'ai juste mis une larmichette de lime curd sur le dessus pour la déco

 

- un pénitent : meringue au chocolat cliquez ici pour la recette

 

- une glace surprise : faites des boules de glace à la vanille , ou le parfum de votre choix et roulez les dans un mélange : crêpes dentelles écrasées , amandes , noisettes , noix et canneberges concassées et replacez au congelateur jusqu'au moment de servir

 

 

j'ai adoré cette petite assiette , les petites quantités permettent de ne pas se lasser ni être écoeuré ! parfait !

j'espère que tout le monde aura apprécié !

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:38

j'avais repéré sur mon livre "desserts et pâtisseries" aux éditions Parragon des sablés du milliardaire avec une base de sablé , puis une couche de caramel puis une dernière de chocolat ...le délice quoi !

 

pour les faire , j'avais acheté du lait concentré non sucré , mais je l'ai laissé des mois dans mon placard

 

jusqu'au jour où une ( Delphine ) puis deux bloggeuses publient presque en même temps une recette similaire , me rappelant à l'ordre : eh ma vieille ! c'est temps d'utiliser ta boîte qui s'ennuie là bas toute seule !

alors les filles , si vous vous reconnaissez , dites le moi et faites moi passer vos liens pour que je les mette sur ce post , car c'est grâce à vous que je me suis lancé dans cette recette !

le soucis , c'est que ne retrouvant pas justement vos blogs , j'ai réalisé la version de mon livre , mais hélas , je n'ai pas réussi le caramel : il était coulant à souhait , ce qui n'était pas le but ! et du coup , pas très présentable et pas pratique du tout !

je me demande si ce n'est pas à cause de la quantité de beurre ?!

pour ce qui est du goût , je ne vous raconte même pas : le bonheur absolu ! une délice ! miam , mum , slurps ...comme vous voulez !

le sablé est superbement réussi , un régal

le caramel , qui n'a jamais voulu durcir a un fabuleux goût de caramel génialissime

le chocolat : rien à dire , c'est du chocolat et l'association des trois est plus que terrible

le comble de la gourmandise : j'ai glissé entre le caramel et le chocolat des cacahuetes ! comme dans les fameuses barres chocolatées du commerce dont je tairais le nom , et qui par ailleurs sont bien moins bonnes que cette tuerie que je viens de faire !!!

alors même si c'est un peu râté , je vous donne la recette , vous réussirez peut être mieux que moi , et puis de toute façon elle est trop bonne pour que je ne vous la donne pas !

 

-115g de beurre

-175g de farine

-55g de sucre roux

-200g de chocolat noir

-50g de cacahuetes non salées

 

pour le caramel :

-175g de beurre

-115g de sucre roux

-3 càs de sirop de sucre de canne ( que je n'ai pas mis car je n'en avais pas )

-1 boîte de lait concentré non sucré ( 400g )

 

préchauffé le four th 6 ( 180° )

mélangez la farine , le sucre et le beurre afin d'obtenir une boule

tapissez un moule carré de 23cm de côté avec du papier sulfurisé et garnir le moule avec la pâte en pressant du bout des doigts

lissez la surface à l'aide du dos d'une cuillère à soupe et faites cuire 20 à 25 min jusqu'à ce que le sablé soit doré

pour le caramel , faites chauffer le beurre , le sucre et le lait concentré

laissez mijoter 6 à 8  min ( selon eux , moi j'ai fait cuire une éternité !!) en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe

nappé le sablé et mettez 2h au frigo

faites fondre le chocolat

parsemez le caramel de cacahuetes et recouvrez de chocolat

laissez prendre au frigo

coupez des petites parts et régalez vous !!!

 

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:37

et voilà le dessert ! une mousse réalisée avec 3 sortes de chocolats ...je ne vous explique même pas le délice ! et la texture est parfaite ! si , puisque je vous le dis ! elle se tient bien sans être trop compacte , bien mousseuse ...parfaite je vous dis !!

 

 

comme vous pouvez le voir sur la photo , il y a en fait , 2 mousses :

pour 6 verres

*mousse aux deux chocolats :

 

-50g de chocolat noir

-50g de pralinoise

-60g de beurre

-3 oeufs

-1 càs de sucre en poudre

 

faites fondre au bain-marie les chocolats avec le beurre

hors du feu , rajoutez les jaunes

montez les blancs en neige avec une pincée de sel , lorsqu'ils sont assez fermes , rajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce qu'ils forment le bec d'oiseau

incorporez les délicatement au chocolat fondu et disposez dans des verres ou dans un grand plat 

 laissez au frais au moins 2h ( si vous la faites seule )

 

*mousse au chocolat blanc :

 

-100g de chocolat blanc

-100ml de crème fraîche entière très froide

 

faites fondre le chocolat au bain-marie

laissez refroidir un peu pendant que vous montez la crème en chantilly

incorporez la doucement au chocolat fondu

laissez au frais 2h au moins ( si vous la faites seule )

 

versez un peu de la mousse blanche sur la mousse aux deux chocolats et laisser au frigo quelques heures ( 2h minimum)

au moment de servir , parsemez de copeaux de chocolat , d'étoiles etc...

vous pouvez réaliser soit l'une soit l'autre , moi j'suis trop gourmande , alors j'ai fait les deux et le résultat est très gourmand ! croyez moi !

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:36

ben oui ! quoi ! elle en a de bonne la turtle avec ces ravioli ! maintenant , j 'ai des restes ! et j'en fait quoi ? un gratin ? c'est pas comme la viande ou des légumes ...

il me reste de la crème anglaise ... et j'ai vu sur le livre de Trish ( tiens ! il n'était pas sur mon bureau pour faire joli ! ) " je veux du chocolat ! " , une recette de quenelles au chocolat ( p 128 ) qui irait à merveilles !

je vous donne la recette d'origine qui est pour 8 personnes , perso je n'en ai fait que le quart :

 

-200g de chocolat noir ( j'ai enfin utilisé le chocolat Valrhona que j'ai acheté avec les bloggeuses Lyonnaises ! )

-4 jaunes d'oeufs

-80g de sucre en poudre

-10 cl de lait entier ( je n'ai que du 1/2 écémé)

-20 cl de crème fleurette ( j'ai utilisé de l'allégée à 15 %)

 

battez les jaunes d'oeufs avec le sucre juqu'au blanchiment

faites chauffer le lait et la crème , versez sur les jaunes et faites cuire comme une crème anglaise

lorsque le mélange s'épaissit , versez le sur le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu

laissez une nuit au frigo : comme je suis gourmande  je n'en avait pas fait une grande quantité je ne l'ai laissé que 3 h !

au moment de servir , nappez l'assiette avec de la crème anglaise , et disposez dessus des quenelles formées avec 2 cuillères à soupe ( moi , je me suis servi de cuillères à café) et j'ai décoré de cacao en poudre et de copeaux de chocolat blanc ( bien sûr de Valrhona ! moi aussi je peux me la pêter !!! enfin bientôt plus parce que j'arrive à la fin de mon paquet !!!)

certes , on en mangerais pas trois tonnes ( c'est pour ça que finallement , ça va bien les quenelles à la petite cuillère ) , mais je les ai trouvé bien bonnes et pas trop compactes ,je dirais  plutôt moelleuses !

 

j'ai laissé l'assiette à ma fille aînée et moi je me suis fait une version mini : un peu de crème au fond de la cuillère et une mini boule de chocolat ( avec une cuillère parisienne , pour les billes de melon ) :

 

 

regardez de plus près : ça ne vous fait pas envie ?

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:35

ben quoi ?! vous vous attendiez à quoi ?!

vous pensez vraiment que je suis cruelle et que j'aime faire souffrir les gens ? 

alors là vous vous trompez ! je suis tout le contraire ! ce que j'aime le plus , c'est faire plaisir aux autres , et quoi de mieux qu'un super gâteau au chocolat en forme de coeur ?!

c'est une recette que j'ai vu sur le blog de Guillemette , vous savez , " chocolat et caetera" , une merveille ce blog ! et ça fait un moment que je voulais les faire , mais je voulais le faire comme elle en version mini , et je n'avais pas les moules adaptés ! mais maintenant , c'est chose faite ! merci Mr carrouf pour vos promotions sur les moules souples !

ce sont les coeurs d'amande que j'ai revisité pour cause de poudre de pistache à utiliser

vous allez me dire : poudre de pistache ??

oui ! j'avais mixé des pistaches non salées pour un dessert...dirons nous...râté ! oui c'est ça : le dessert arlequin ! et du coup , il me restait de la poudre de pistache , et n'aimant pas gaspiller , je me suis dit que ces coeurs d'amande ne seraient sûrement pas mauvais avec des pistaches

 

je vous fais un copier / coller avec mes modifs :

 

Gateau au chocolat :
150g de poudre d'amandes
40g de sucre glace
20g de cacao en poudre
4 blancs d'oeufs
100g de sucre semoule


Crème d'amandes :
110g de poudre d'amandes (60g de poudre de pistache +50g d'amandes )
110g de sucre semoule
1 oeuf
60g de beurre

+4 gouttes de colorant alimentaire vert pour accentuer la couleur verte

 

Préparer le gâteau au chocolat : fouetter les blancs en neige, puis y incorporer le sucre semoule pour en faire une meringue. Dans un saladier, tamiser le cacao, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter le mélange tamisé a la meringue.
Préparer la crème d'amandes : faire fondre le beurre puis y ajouter tous les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Déposer au fond du moule des amandes hâchées et grillées.Puis chemiser le fond et les côtes du moule, avec une cuillere à soupe, d'1 cm de biscuit au chocolat. Déposer la crème d'amandes au centre jusqu'a 2 cm du bord du moule.Recouvrir avec le reste de biscuit au chocolat. Mettre dans un four chaud (170°C) pendant 40 mn. Démouler et déguster.
source : Veronica ( la popote de véro  )

 

vous voyez , je suis sûre que vous aussi vous aimeriez briser les coeurs !!!

 

allez ! si c'est trop dur ! je vous donne la version ronde , faite dans des moules à mini muffins :

 

là ça va mieux ?

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:34

là encore un dessert tout simple et délicieux , très frais et léger ( c'est relatif ! je n'ai pas compté les calories ! je parle en texture en bouche plus que de diététique ! )

j'avais vu sur un blog la recette d'une mousse au citron et au mascarpone ...impossible de la retrouver ! c'est ce qui arrive quand on a une mémoire de poisson rouge !

donc me voilà dans ma cuisine avec mascarpone et citron ! qu'est-ce que je fais ?

une flemme de remonter voir sur l'ordi où j'avais  bien pu  voir cette recette  se saisit de moi

allez ! essayons de nous rappeler !

je bricole , je fais ma petite mousse et une fois au frais , l'appel de blog -appétit et autres merveilles se refait sentir et là , comme par hasard me direz vous , la flemme s'envole ! me voilà remontant les escaliers 4 à 4 , vous savez ce que c'est le manque d'internet ! c'est pire qu'une drogue cette affaire !

je me connecte , je surf et je cherche par la même occasion LA recette que j'avais vu : ben oui ! rendons à César ce qui est à César !

Papilles et pupilles  !!! que je suis bête ! c'est là que je l'ai trouvé !!!

bon , elle est bien plus jolie que la mienne qui est "brute" , sans déco , rien ...mais en la lisant de plus près cette recette , elle se rapproche bien de celle que j'ai faite : comme quoi ! n'est pas mémoire de poisson rouge qui veut !!!

non ! sans rire ! quand ça se rapporte à la nourriture , je ne suis pas si tête de linotte !

en tout cas merci Anne pour cette mousse ! tu vois , elle est imprimée dans un coin de mon cerveau !

voilà mon adaptation , sinon allez voir ou revoir celle d' Anne ici :

-3 oeufs

-250 g de mascarpone

-le jus de 2 petits citrons ( pas de zestes car ils étaitent traités les miens , mais rien ne vous empêche d'en rajouter )

-100g de sucre en poudre ( dont 2 sachets de sucre vanillé )

-1 pincée de sel

séparez les blancs des jaunes d'oeufs

fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'au blanchiement

rajoutez le mascarpone puis le jus des citrons en continuant de fouetter afin d'obtenir une préparation homogène

battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporez délicatement au mélange précédent

versez dans des verrines ou dans un grand plat et décorez comme bon vous semble !

laissez au frais au moins 2 h avant de servir

j'avais fait une version mini pour mari chéri et un grand plat pour emmener au boulot !

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:33

oui ! je sais ! le KKVKVK n° 12 est fini et on est passé depuis peu au n°13  avec comme défi la tarte tatin ! mais vous saurez que j'ai souvent un train de retard ! et  surtout que j'ai tellement salivé sur tous vos cheesecakes , qu'il fallait absolument que j'essaye à mon tour...ça devenait une obsession...

du coup , au premier repas d'amis organisé samedi dernier , le cheesecake s'imposait de lui même , et en plus c'est très bien tombé : Corine ( prof d'Allemand , fan d'Allemagne ) connaissait déjà et était ravie de pouvoir en remanger comme là bas (  comme quoi , il n'y a pas que les américains et les anglais qui réalisent ce dessert !)

donc , me voilà partie pour réaliser enfin ce gâteau tant désiré , j'ai fait un mélange de quelques recettes du KKVKVK de ninnie et voilà le résultat :

-150g de shortbread ( ou les biscuits secs que vous voulez )

-60g de beurre fondu

-250g de mascarponne

-500g de fromage blanc à 20 %

-125g de sucre en poudre

-1 sachet de sucre vanillé

-3 oeufs

- la pulpe de 3 fruits de la passion ( il en aurait fallu le double car le parfum était plus que léger )

-2 càs de farine

c'est tout simple :

mixez les biscuits puis incorporez le beurre

étalez la préparation dans le fond d'un moule à charnière de 22 cm

mettez au frigo en attendant

fouettez le mascarpone avec le fromage blanc jusqu'à ce que le mélange soit lisse , puis rajoutez les sucres , les oeufs , la farine et la pulpe de fruit

fouettez à nouveau pour que le mélange soit homogène

versez sur la base de biscuits et faites cuire 1h th 160 °

éteignez le four et laissez reposer le cheesecake 1/2 h dans le four éteint

laissez refroidir à température ambiante puis mettez le au frigo toute la nuit

au moment de servir , démoulez le sur le plat de service et mettez dessus 1/2 pot de lemon curd

dessinez des cercles à l'aide du dos d'une cuillère et comblez le trou formé avec de la gelée de mûre

faites comme si vous découpiez des parts sur le gâteau pour former un joli dessin sur le dessus

 

servez très frais

j'ai adoré ! la texture est parfaite ! j'adopte !

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:32

il me reste des pêches bien mûres et j'ai eu envie de changer des crumbles , clafoutis et confitures du moment

j'ai trouvé dans mon livre "desserts et pâtisseries " que ma petite maman m'avait offert à Noël une recette simple et rapide , avec des pêches ( ça tombe bien non ?! ) qui m'emballait bien !

certes , la photo n'est pas très appétissante , mais à voir les ingrédients , je me suis tout de suite dit que ça devait être génial ! il ne faut jamais se fier au physique ni aux apparences , des fois on est agréablement surpris ! et ce fut le cas ici !

ces pêches cuites sont fabuleuses , et le chocolat et le petit goût d'amande des amaretti se marie à merveille! je vous conseille cette recette , c'est un très bon dessert .

j'ai servi avec de la crème fraîche épaisse ( allégée , psychologiquement , c'est toujours mieux ) comme indiqué sur la recette , mais je ne suis pas hostile à une petite boule de glace à la vanille ...mais c'est une question de goût !

allez , je vous livre la recette :

-4 grosses pêches bien mûres

-25g de beurre pommade

-85g d'amaretti grossièrement écrasés

-25g de chocolat noir râpé

-1 càs de sucre brun

préchauffez le four à 190 ° (th 6/7 )

beurrez un plat allant au four

soit vos pêches se pêlent facilement , soit vous n'y arrivez pas , dans ce cas , ébouillantez les 1 min puis plongez les dans de l'eau glacée également 1min

épluchez les et coupez les en deux , enlevez le noyau et creusez un peu de chair sans casser la demi pêche

réservez la chair

mélangez les amaretti écrasés , le chocolat et le beurre , puis incorporez la chair des pêches

disposez les demi pêches évidées dans le plat , farcissez les du mélange au chocolat et saupoudrez de sucre roux avant d'enfourner 30 min , jusqu'à ce qu'elles soient tendres

servez avec de la crème fraîche ou de la glace et régalez vous : ce dessert est savoureux , moelleux et croustillant à la fois !

un régal !!

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