750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
16 avril 2008 3 16 /04 /avril /2008 17:16


après les yaourts au lemon curd  , voici les yaourts à la vanille
il n'y a que les classiques qui marchent vraiment bien à la maison

pour 7 gros yaourts :

- 1 l de lait entier
- 1 yaourt nature
- 1 gousse de vanille
- 1 pot de sucre ( le pot du yaourt sert de mesure )

faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée
éteignez le feu et laissez infuser jusqu'à complet refroidissement
mélangez le yaourt avec le sucre et incorporez le lait ( dont vous aurez enlevé la vanille )
versez dans les pots et laissez 8h dans la yaourtière
une fois refroidis , mettez les au frais

une fois de plus , un régal , mais mes chers enfants n'ont pas voulu goûter ces yaourts :
- " beurk ! y'a des points noirs dessus et dessous ??? c'est moisi ??? "
- " bien sûr les enfants ! j'adore vous faire manger des trucs tout pourri ... pfff ! 15 jours sous une benne comme disait mon grand-père !!! "
Partager cet article
Repost0
14 avril 2008 1 14 /04 /avril /2008 16:06

j'aime la cuisine du sud , l'huile d'olive et les tomates séchées !
la cuisine Italienne est donc une cuisine que j'affectionne particulièrement !

mais jusqu'à présent , à part le tiramisu et les amaretti, je ne connaissais pas d'autre douceur sucrée

j'ai rattrapé mes lacunes avec ce fabuleux gâteau aux fruits secs , très riche ( parfait avant la séance de tennis ou de natation ! ) , mais absolument irrésistible ! le goûter c'est l'adopter !

pour 8 à 10 personnes :

- 120g de sucre de canne
- 3 oeufs
- 100g de purée d'amandes complètes ( ou de beurre mou )
- 100g de noisettes ( j'ai mis un mélange de noisettes , d'amandes et de noix )
- 80 g d'amandes effilées
- 100g de figues séchées coupées en dés
- 100g d'écorces d'agrumes confits ( j'ai mis des cranberries séchées au goût d'orange offerts par ma petite Flo ! )
- 100g de chocolat noir coupé finement
- 190g de farine
- 1 sachet de levure chimique


concassez les noisettes et faites les griller avec les amandes dans une poêle à sec
laissez refroidir  et mélangez les avec les figues , les écorces d'agrumes et le chocolat


préchauffez le four à 160°

fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à  ce que le mélange soit mousseux
incorporez la purée d'amande , le mélange de fruits secs , puis la farine et la levure
versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire environ 45 min à 1 h
laissez refroidir avant de le découper

parfait avec un petit thé

vous en prendrez bien une tranche ?


ou alors , vous préférez peut être la version mini ?

Partager cet article
Repost0
9 avril 2008 3 09 /04 /avril /2008 19:05


des petits pains gourmands absolument parfaits pour un petit dej plein d'énergie
à tartiner ou a déguster natures

pour 4 pains :

-300ml d'eau tiède
-2 càc de sel
-1 càs d'huile de tournesol
- 200g de farine blanche
- 200g de farine complète
- 2 sachets de levure briochin express
- 100 + 20 g du mélange : graines de tournesol , de courge , de lin ; flocons d'avoine
- 50 g de noisettes , raisins et amandes

avec MAP :
versez les ingrédients dans cet ordre dans la machine à pain , sauf le muesli et les noix
mettez en route de programme " pâte"
sortez le pâton , incorporez les graines ( 100g ) et les noix concassées
formez 4 petits pains et laissez lever 1h recouvert d'un linge propre dans un endroit chaud


sans MAP :
diluez la levure avec une partie de l'eau tiède et laissez reposez 10 min
mélangez les farines avec le sel , creusez un puits et versez y la levure , l'huile et le reste de l'eau
pétrissez 5 min puis laissez reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume
incorporez les graines ( 100g ) et les noix concassées et formez 4 pains
laissez les gonfler 1h recouverts d'un linge propre


préchauffez le four à 210°
humectez les pains d'un peu d'eau et saupoudrez les des 20g de graines restantes
enfournez 20 à 25 min avec un ramequin d'eau dans le four

laissez refroidir avant de déguster


avec ces petits pains , la journée ne peut que bien commencer !


ps : je voulais juste vous signaler que ma petite famille et moi même allions enfin prendre de vraies vacances bien méritées
les prochains billets seront enregistrés , donc je mettrai les commentaires à jour dès mon retour
merci à tous
Partager cet article
Repost0
8 avril 2008 2 08 /04 /avril /2008 22:26




un petit accompagnement ( ou plat unique ) on ne peut plus simple et rapide , avec des ingrédients de placard absolument excellent , pour prouver encore une fois que la bonne cuisine ne veut pas dire que l'on doit passer des heures derrière les fourneaux !

pour 1 personne affamée ( en plat unique )  ou pour 2 ( en accompagnement d'une viande ou d'un filet de poisson ) :

- 1/2 oignon
- 1 petite gousse d'ail
- 1 càc d'huile d'olive
- 1 bonne pincée de cumin
- 1 bonne pincée de curcuma
- 1 bonne pincée de chili
- 1 bonne pincée de paprika doux
- sel , poivre
- 1 pincée de sucre
- 1 petite boîte de pois chiches
- 1 brique de purée de tomate ( 200g )
- quelques feuilles de coriandre ( ou de persil )


émincez finement l'oignon et l'ail et faites revenir quelques minutes dans l'huile d'olive
rajoutez les épices et laissez chauffer 1 min
rajoutez les pois chiches égouttés et rincés , la purée de tomate , le sucre et le sel
laissez mijoter 20 à 25 min
servez chaud parsemé d'un peu de coriandre ciselé

un régal je vous dis ! même mon doudou de bientôt 4 ans a adoré ! " c'est cro bon maman ! "


source : Vie pratique n° 132 - 2008
Partager cet article
Repost0
8 avril 2008 2 08 /04 /avril /2008 15:38


j'aime bien tester des nouvelles saveurs , de drôles d'associations auquel je n'aurai pas pensé
et ça faisait un bon bout de temps que j'avais envie de faire cette recette trouvée sur une fiche offerte dans un magazine " la cuisine de Cathy - les secrets de nos grands-mères "
alors mercredi dernier , jour des enfants  ( voilà encore une bonne excuse pour cuisiner du chocolat ... ) , j'ai testé ... et j'avoue ne pas avoir vraiment adopté !
je vous mets la recette quand même si quelqu'un veut essayer  ( Cynthia a bien aimé , donc je sais que ça lui fera plaisir )
ce n'est pas vraiment mauvais , surtout que gourmande comme je suis , j'ai rajouté un coeur fondant au toblerone ... mais la texture ne m'a pas vraiment séduite : je préfère la texture des gâteaux classiques car ceux là ont une texture de semoule dont je ne suis pas fan dans les desserts  , mais là  , c'est vous qui voyez !




pour une dizaine de chocolatines :

-180g de polenta
-60g de farine
-125g de sucre
-25g de cacao en poudre
-1 pincée de sel
-1 sachet de levure chimique
-1 gros oeuf
-60g de beurre fondu
-25 cl de lait
- une dizaine de morceaux de toblerone


préchauffez le four à 200° ( th 6-7 )
mélangez la polenta , la farine , le sucre , le cacao , la levure et le sel
creusez un puit et déposez l'oeuf , le beurre fondu et le lait et mélangez afin dobtenir une pâte homogène
déposez une grosse cuillère de pâte dans des moules à muffins , déposez un morceau de toblerone et recouvrez à nouveau de pâte
faites cuire 20 à 25 min et laissez refroidir avant de déguster


Partager cet article
Repost0
4 avril 2008 5 04 /04 /avril /2008 22:52


une petite annonce pour celles et ceux qui habitent vers chez moi
si vous passez à la brocante , pensez à venir me voir !

au programme :

- dédicace de mon livre
- vente de produits maison : caramel au beurre salé , lemon curd et confiture poire / chocolat ainsi que des guimauves au citron et à la fraise
- dégustation pour faire découvrir ces bons petits produits ( à part les blogueuses , personne ne connait ! )
- vente de bricoles diverses ( ben quoi ! ça reste à la base un vide grenier ! )

alors je vous dis à dimanche !

de toute façon , vous n'avez rien à faire ? il pleut dimanche !


Partager cet article
Repost0
2 avril 2008 3 02 /04 /avril /2008 12:39


j'aime le pain , le bon pain frais , pas trop cuit
la seule façon de l'avoir comme on veut , c'est de le faire soi même !
avec ou sans machine à pain , ces baguettes sont  exquises
cette recette , trouvée dans une revue et un peu modifiée est à garder précieusement

pour 3 petites baguettes :

-300ml d'eau tiède
-1,5 càc de sel
-500g de farine
-1 sachet de levure briochin express


avec une MAP :

mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'odre donné et lancer le programme " pâte"
pétrir légèrement la pâte et déouper la en 3 morceaux égaux
étaler chaque pâton en disque , replier les en 3 ( comme un portefeuille ) et rouler pour donner la forme d'une baguette
disposer sur une plaque et laisser lever 1 à 2 h dans un endroit chaud et sans courant d'air
préchauffer le four à 220° avec un ramequin rempli d'eau
inciser les baguettes et enfourner les 20 min
laisser refroidir avant de déguster


sans MAP :

mettre la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10min
mélanger la farine et le sel , creuser un puit et verser l'eau avec le levure et pétrir 5 min
laisser lever 2 h recouvert d'un linge propre
pétrir légèrement et façonner les baguettes comme précédemment et laisser à nouveau lever 1 à 2 h
procéder comme avec une MAP

à la sortie du four , le pain est tout croustillant avec une mie toute moelleuse , dense mais pas trop , parfaite avec un morceau de beurre salé , en accompagnement d'un repas , idéal avec du fromage , excellent pour faire des bruschettas ...je vous ai convaincu ?
Partager cet article
Repost0
30 mars 2008 7 30 /03 /mars /2008 17:54

à la maison , on adore les yaourts natures , à la vanille ( essai en cours ) ou au citron

sorti de ces trois parfums , c'est la soupe à la grimace , même les fameux yaourts aux carambars de Samania , donc , c'est moi qui les mange tous ( ce n'est pas que ça me dérange énormément ... c'est à ma balance et mes pantalons que ça plait moins ... )
alors comme j'avais un pot de lemon curd à la maison ( merci Flo ! j'adore ça ! ) , je me suis dit que ça irait certainement , et ce fut le cas ! mamie et mari chéri les ont trouvé extra ! tout de même !!!

pour 7 gros yaourts :

- 1 l de lait entier
- 1 yaourt nature
- 1/2 pot de lemon curd ( soit 150g )


il n'y a pas plus simple : mélangez le lemon curd avec le yaourt et incorporez le lait
versez dans les pots et laissez 8h dans la yaourtière
gardez au frais et dégustez


j'aurai jamais du leur faire goûter ... j'aurai du leur dire que c'était des yaourts au curry ...
j'en referai en espérant que personne ne mettra son nez dedans ...
Partager cet article
Repost0
30 mars 2008 7 30 /03 /mars /2008 17:25

je vous livre la recette des brochettes de tofu aux tomates cerises et shiitakés faites au barbecue des pralines

 

présence de Valérie oblige ! je voulais faire honneur à mon invitée , grande prêtresse de la cuisine végétarienne et bio !

 

mais voilà ! le défi me semblait insurmontable car je manipule que très rarement ce genre d'ingrédients ( oui je sais ! je manque de confiance en moi ! mais ce n'est pas un scoop !!! plus de 20 ans que je traine ce boulet ! )  , bref , j'ai tout de même essayé et je crois que finalement , je ne me suis pas trop mal débrouillée !

 

grande prêtresse a dit qu'elles étaient très bonnes ces brochettes !

 

soit elle est très polie ( ce dont je ne doute pas ! )  soit c'est vrai !

 

il ne vous reste plus qu'à tester et m'en donner des nouvelles !!!

 

pour 12 personnes :

 

-2 petits blocs de tofu
-tomates cerises
-shiitakés
-3 branches de romarin
-1 citron non traité
-3 càs d'huile d'olive
-2 càs de sauce soja
-2 càs de sauce Worshchester
-2 gousses d'ail
-1 petit morceau de gingembre frais
 
Couper le tofu en petits carrés de 2 cm de côté , et couper les champignons
Mettre le même nombre de morceaux de tofu que de tomates cerises et de shitakés dans un sac congélation
Verser dessus les sauces , l'huile , les gousses d'ail écrasées , le gingembre râpé , le zeste et jus du citron et le romarin
Fermer le sac et bien mélanger
Laisser mariner toute une nuit
Former les mini brochettes avec 1 morceau de tofu entouré d'une tomate et d'un morceau de champignon et faire griller les brochettes au barbecue 3 min sur chaque face
Servir aussitôt
 
 
j'avoue que je ne suis pas très fan du tofu qui est particulièrement ...fade dirons nous , mais cette façon de le préparer le rend bien plus savoureux
à tester
 
ps : bien sûr , il s'agit encore d'une photo de Marie-Laure
Partager cet article
Repost0
30 mars 2008 7 30 /03 /mars /2008 17:22

s'il fait beau là où vous êtes et si les ingrédients énumérés dans le titre vous parlent , cette recette de brochettes est pour vous , comme elle fut mienne il y a quelques jours ( hélas réalisées à la poêle ! figurez vous qu'il faisait mauvais ce jour là !!! c'est pas dingue ça ?! mi-juillet et avoir un temps de Toussaint !!! )

 

je voulais la faire pour le barbecue des pralines , mais j'ai du abandonner , faute d'abondance et de manque de temps !

 

elles sont absolument exquises et j'aurai du zappé sur autre chose ! que voulez vous ?! on ne fait pas toujours de bons choix !

 

elles sont parfumées , moelleuses et l'association chèvre / romarin est à tomber ( découvert il y a quelque temps avec champignons farcis ! tiens ! il faudra que je vous mette ma recette ! )

 

comme beaucoup de mes recettes , c'est facile , rapide et délicieux ( ben voyons ;-) ! on va dire à mon goût !!! ) et pas du tout onéreux ! parfait donc !

 

pour une vingtaines de boulettes ou 7 brochettes de 3 boulettes ( 21 !  bravo ! vous savez aussi compter ! ) :

 

-2 beaux blancs de poulet

-50 g de chèvre frais

-2 càs de romarin ciselé

-1 càs de chapelure

-sel , poivre

 

émiettez le fromage et coupez grossièrement le poulet

versez tous les ingrédients dans votre mixeur et donnez plusieurs impulsions

formez des boulettes de viande de la taille d'une noix ( de Grenoble s'il vous plait !!! )  , piquez les sur des petites piques en bois et faire griller au barbecue ( à défaut , dans une poêle anti adhésive les jours de pluie ! ) et laissez cuire 3 à 4 min sur toutes les faces ( je sais , la sphère n'a pas de côté ! mais je me comprend et j'espère que vous aussi !!! )  jusqu'à ce que la viande soit bien grilée de partout

 

servez aussitôt avec une petite salade ou des légumes fondants

et rien ne vous empêche d'intercaler des tomates cerises ou des tous petits champignons de Paris ...laissez votre imagination faire le reste !

 

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de khala
  • : la cuisine simple et rapide d'une maman pressée mais très gourmande
  • Contact

Recherche

mes interviews gourmandes

Archives

mon petit livre

couverture_tmp405.jpg

20 recettes , de l'apéro au dessert
prix : 12 euros
à voir
à commander ici





 




 



 



 Acheter des épices sur l'Etal des Epices







 














Recettes de cuisine




Recettes faciles





Keldelice.com
ffca-2_120.jpg
banner.gif