750 grammes
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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 12:57



doggy bag

                doggy bag

                                 doggy bag

 

tel est le rituel de la praline et du gratton !

 

non ! je n'ai pas perdu la tête ...quoi que !

 

c'est juste que le samedi 30 juin , au milieu des millions de barbecues réalisés ce jour là , il en fut un assez gargantuesque : le mien !

mais pas n'importe quel barbecue ! attention !

il y avait des célébrités ! ben oui ! la renomée des pralines et grattons lyonnais n'est plus à démontrer ...

 

quoi !?! moi ? les chevilles qui enflent ?! si peu !!!!

 

et en plus , j'ai eu l'honneur de recevoir dans mon humble demeure une invitée de marque ( mon gourou ! c'est grâce à elle que je me suis lancée dans l'aventure des blogs ! ) : j'ai nommée Marie-Laure en personne !!!

elle nous a fait le plaisir de se joindre à nous et de prendre en photo tous nos plats

merci encore pour tout !

 

vous pouvez déjà avoir un aperçu de l'orgie romaine en cliquant ici 

 

et puis dès que j'ai 5 min ( ou plutôt 2 h ! ) devant moi et que j'ai retrouvé le moyen d'écrire un post sur "pralines et gratons "  ( Vero ! au secour ! je n'ai plus les codes ! ) , je vous fais un récap , et il y a un joli reportage de la part de Marie-Laure ici

 

en attendant , une petite recette réalisée pour le sacro saint doggy ! des petits escargot chocolat / anis vert : pour ma part , je les ai trouvé délicieux , j'attend la réaction de mes consoeurs et confrères adorés !

 

-90g de beurre pommade

-50g de sucre blond de canne

-2 càs de lait

-200g de farine

-1 càs de cacao en poudre non sucré

-1 càc d'anis vert

 

 

partagez les ingrédients en deux :

*dans un saladier , mélangez la moitié du beurre avec la moitié du sucre et 1 càs de lait

rajoutez 100g de  farine et le cacao

formez une boule et laissez reposer 1h au frais

 

*dans un autre saladier , mélangez le reste de beurre avec le reste de sucre et la deuxième càs de lait

incorporez la farine et l'anis

formez une boule et 1h au frais

 

préchauffez le four à 180° ( th 6 )

étalez les pâtes séparément , les disposez l'une sur l'autre et roulez le tout

découpez des biscuits de 0.5 cm et disposez sur une plaque de cuisson

cuire 10 à 15 min suivant l'épaisseur

et conservez dans une boîte hermétique une fois refroidis

 

 

j'attend avec impatience les photos de Marie-Laure ! elles sont toujours sublimes

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 12:54


ma fille étant allergique au sésame , mon paquet de graines a du mal à diminuer ... et je les regarde désespérée , en espérant qu'elles ne rancissent pas trop vite ...

je ne peux pas en mettre comme je veux , je les réseve pour les plats que ma fille ne touchera pas , et ce fut le cas de cette recette de biscuits ( vue dans un magazine il y a quelques années , découpée à la va vite, désolée , je n'ai pas la source )

je les avais emmené pour le pique-nique intérieur chez Bec à sucre , parfait à transporter pour un doggy bag ;-)

 

pour une trentaines de biscuits :

-220g de farine

-1 càc de bicarbonate

-80g de cassonade

-100g de beurre fondu

-1 oeuf

-70g de graines de sésame

-70g de flocons d'avoine

-1 càc de cannelle

-1 pincée de sel

 

préchauffez le four à 180° ( th 6 )

mélangez la farine , le sucre , le sel , la cannelle , le bicarbonate , les graines de sésame , les flocons d'avoine

creusez un puit et versez à l'intérieur le beurre fondu et l'oeuf battu

bien mélangez

formez des petits tas de pâte d'environ 5 cm de diamètre et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

faites cuire 15 min puis laissez refroidir sur une grille

 

ces biscuits plutôt sains sont assez croquants , parfait avec un bon thé !

 

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 12:52



il était une fois un jeu : " poste gourmande " , instauré par Marie-Laure

nous sommes à la 4ème édition ( je vous suggère de vous inscrire , c'est encore le moment : jusqu'au 31 oct ) , que le temps passe vite !

je viens de m'apercevoir qu'après avoir  participé à la 2ème édition , je n'avais toujours pas fait la recette si gentillement envoyée par Delphine de "Tuyau de poêle" !

alors , ce matin , j'ai réparé mon erreur !

 

recette issue de " Scottish Teatime Recips" :

 

-360g de farine à levure incorporée

-120g de beurre ( demi-sel pour moi )

-1/2 càc de sel

-1 oeuf battu

-240g de sucre brun ( 150g de sucre muscovado + 90g de sucre blond de canne )

-1 càs d'extrait de vanille

 

préchauffez votre four th 180° ( th 6 )

mélangez le sucre avec le beurre et la vanille et faites fondre doucement

laissez refroidir

y mélangez l'oeuf battu

mélangez la farine avec le sel et creusez un puit dans lequel vous verserez le mélange sucre-beurre-vanille-oeuf

pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien ferme

étalez la pâte et découpez à l'emporte-pièce

faites cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé environ 15 min

laissez refroidir sur une grille et dégustez avec un bon thé !

 

ps 1 : Delphine préconise de laisser la pâte au frais si elle est trop molle

ps2 : j'ai découvert le sucre muscovado dans une émission de Nigella et je rêvais d'en utiliser

j'en ai trouvé dans une épicerie à Lyon , il n'y a pas très longtemps et ces biscuits sont parfait pour tester ce sucre très parfumé , aux notes de pain d'épice

 

il s'agit de sucre de canne de l'île Maurice , pour plus de renseignements , allez voir ici ( clic )

 

ps3 : version automne

 

 

ps4 : version halloween !

 

 

merci Delphine pour cette super recette ! je vais emmener ces biscuits pour mes collègues ce soir ...je pense qu'elles devraient aimer !

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 12:50




il y a toujours un doggy-bag aux orgies des Pralines ... c'est notre rituel à nous !

et j'avoue que j'adore préparer ce genre de petites choses qu'on déguste les lendemains de fêtes gargantuesques ...avec un bon thé ... encore en pyjama ... en repensant aux fous rire ,aux rencontres ,  à tous les plats de rêves que l'on a savouré la veille ...les cheveux hirsutes ...et les enfants admiratifs devant la boîte magique regorgeant de merveilles insoupçonnées ...ce qui me plait , c'est de voir leurs yeux briller comme les miens ont brillé hier ...

 

mais revenons à nos Kipferl , petits sablés allemands si je ne m'abuse !

il y a la version classique à la vanille , ici , l'originalité viens du fait de remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisettes grillées

 

-280g de farine complète ( ou blanche )

-100g de sucre glace + 50g pour le décor

-100g de poudre de noisettes grillées

-200g de beurre mou

-2 sachets de sucre vanillé

-1 pincée de sel

-1 oeuf

- du lait si besoin

 

préchauffez le four à180° ( th 6 )

mélangez la farine avec le sucre glace , la poudre de noisettes , le sel , 1 sachet de sucre vanillé , l'oeuf et le beurre afin d'obtenir une pâte lisse et homogène ( vous pouvez rajouter quelques cuillèrées de lait petit à petit si besoin , si vous trouvez votre pâte trop sableuse et que vous ne pouvez pas former une boule)

divisez en plusieurs petits pâtons et formez de petits boudins de la grosseur d'un doigt et découpez des petits tronçons

déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 8 à 10 min suivant la taille de vos biscuits , ils ne doivent pas être colorés

mélangez les 50g de sucre glace + le sachet de sucre vanillé restant et roulez les petits gâteaux encore chauds dedans

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 12:48

ce sont des petits macarons aux pignons

les miens étaient tout tendres , je pense qu'ils auraient du être croquants ...erreur dans la préparation ?? ou est-ce ce satané four qui ...grrrr.... il faudra que je recommence ! en tout cas , ils étaient bien bons et originaux !

 

-5 blancs d'oeufs

-150g de sucre en poudre

-50g de sucre glace

-3 gouttes d'extrait de vanille

-1 càc de cannelle

-150g d'amandes en poudre

-50g de fécule

-150g de pignons

 

préchauffez le four à 160°

placez les blancs d'oeufs dans une terrine au bain-marie et fouettez les , vitesse maximale

incorporez petit à petit le sucre en poudre

déposez la terrine dans l'eau froide et continuez à fouetter jusqu'à ce que les oeufs soient refroidis

ajoutez alors le sucre glace , la vanille , la cannelle, la fécule et les amandes

mélangez bien

déposez des petits tas de la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

saupoudrez de quelques pignons et enfournez pour 25 à 30 min

laissez refroidir sur une grille

 

source : L'encyclo de la pâtisserie aux éditions Gründ

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 12:46

ça y est ! je suis lancée sur le chemin des sucreries pour les petits paniers de Noël ... qui sait si je m'arrêterai un jour ...

il s'agit encore d'une recette de "Vivre à table" n°19 : facile , rapide et exquise !

des petits sablés à la vanille ...mum... essayer c'est l'adopter !

 

pour une quarantaine de biscuits

se conservent 6 semaines

( en gras mes modifications )

 

-250g de beurre demi-sel pommade

-150g de sucre glace

-les graines d'une gousse de vanille

-1 càc d'extrait de vanille

-250g de farine

-125g de fécule de pomme de terre

 

battre en mousse le beurre et 100g de sucre glace

ajouter la vanille , la farine et la fécule

former 3 rouleaux d'environ 3 cm de diamètre et mettre au frais 30 min

préchauffer le four à 160° ( th 5-6 )

couper les rouleaux en tranches égales et les former en boules

disposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tracer sur le dessus un motif à l'aide du dos d'une fourchette

 

 

 

cuire 10 à 12 min et laisser refroidir complètement sur une grille avant de saupoudrer du reste de sucre glace

 

 

ils sont tout fondants , un délice à l'heure du goûter !

à parfumer selon vos envies ( réglisse , cardamome , cannelle , etc ... )

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 12:43

ça fait longtemps que j'ai abandonné les kiki en tout genre ( pour les non bloggeuses : il s'agit d'un jeu culinaire qui consiste à réalisé une recette et une photo sur le même thème : ex : les profiteroles , les macarons , les sablés , les soufflés etc... )

mais là , je participe plus ou moins au kiki n°23 grâce à mes petits pains d'épices réalisés pour le goûter de Noël de l'école de mon petit bout de chou

 

je voulais tester la recette de Vanessa , mais bien évidemment , je n'ai pas trouvé tous les ingrédients nécessaire dans mon trou perdu ...grrrr !

 

alors , en attendant d'avoir tout ce qu'il me faut , j'ai un peu improvisé en adaptant plusieurs recettes

 

à préparer la veille

 

-100g de sucre cassonade

-125g de miel neutre

-50g de beurre

-1càc bombée d'épices à pain d'épices

-2 càc de rhum

-1 càs de cacao en poudre

-250g de farine complète

-40g d'amande en poudre

-1 càc de bicarbonate

-1oeuf

 

 

faites chauffer le miel et le sucre puis arrêtez le feu

rajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez fondre

mélangez tous les ingrédients secs ensemble ( cacao , amandes , farine , bicarbonate et épices ) et les rajoutez au mélange précédent , ainsi que l'oeuf et le rhum

formez une boule et enveloppez la dans du film alimentaire

laissez reposer au frigo une nuit

 

préchauffez le four à 180° ( th 6 )

étalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur et découpez à l'emporte pièce de votre choix

enfournez 6 min pour des petits biscuits , 8 à 10 min pour des gros 

laissez refroidir avant de les décoller

 

pour l'ambiance Noël , j'ai réalisé des sapins , des bonhommes et des feuilles de houx

 

 

et donc , pour en revenir au kiki , j'ai custumisé un de mes bonhomme en père Noël ( merci Flo pour l'idée )

 

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 10:59


et oui ! encore des diamants !
après ceux pour les filles ou les garçons , j'en ai refais avec du caramel au beurre salé ( je crois que je suis accro ... autant que le chocolat ...d'où ces fabuleux biscuits ... )
ils sont tout tendres à l'intérieur et tout croustillants à l'extérieur grâce au sucre , inutile de vous dire que j'ai adoré ...


- 125 g de farine
- 125g de caramel au beurre salé
- 25g de sucre glace
- 25 g de beurre mou
- 25g de cacao en poudre
- du sucre  cassonade  pour le décor

mélangez tous les ingrédients secs ensemble puis rajoutez le beurre et le caramel  et formez 2 boudins avec la pâte obtenue et enveloppez les dans du film alimentaire
gardez au frais au moins 1 h
préchauffez le four à 180°
roulez les boudins de pâte dans le sucre cassonade puis coupez les en tranches d'environ 5 mm
déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 10 à 12 min
laissez refroidir si vous pouvez ...


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22 avril 2008 2 22 /04 /avril /2008 18:27


c'est pas moi qui le dit , c'est Gérard ...
en les goûtant , il a trouvé cette entrée très " printanière " , donc je reprends son expression !

pour 6 personnes :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 oignons nouveaux assez gros avec les tiges vertes
- 150g d'allumettes de lardons ( moi j'ai trouvé des allumettes maigres , parfaites si on fait attention à l'apport de matières grasses )
- 1 càs de crème fraiche
- poivre
- 6 rondelles de bûche de chèvre
- salade verte et quelques tomates cerises


préchauffer le four à 200°

émicez les oignons entiers et faites les revenir avec les lardons
laissez cuire 5 min environ puis rajoutez la crème et une tombée de poivre
laissez refroidir

découpez la pâte feuilletée en 6 carrés et disposez les sur une plaque
disposez le mélange oignons / lardons  au centre de chaque carré puis une tranche de fromage
faites cuire 20 min et servez avec une petite salade
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18 avril 2008 5 18 /04 /avril /2008 17:26


pas de pattes , pas de croquettes ...

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