750 grammes
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25 juin 2008 3 25 /06 /juin /2008 10:38

c'est une recette pour changer des cacahuètes et des biscuits salés à l'apéro

 

elle me faisait de l'oeil dans un magazine feuilleté récemment et je m'en suis largement inspiré  pour l'apéro des pralines du 30 juin 2007

 

je peux vous dire que c'est délicieux et très frais , et en plus , j' ai la chance d'avoir une superbe photo pour les mettre en valeur : Marie-Laure a encore frappé !!!

 

pour un apéro tout en fraicheur ( ou 10 gourmands ) :

 

-3 tranches de pain noir ( ou comme moi du pain aux 3 céréales bio en grande surface )
-125g de truite fumée
-250g de mascarpone
-20cl de crème fraîche
-1 citron non traité
-2 càs de ciboulette ciselée ( ou aneth )
-2 feuilles de gélatine
-1 pointe de couteau de piment d'espelette
-Sel et poivre
 
 
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide et conservez la crème au congel
Hachez finement la truite et la mélanger au mascarpone , le zeste du citron , la ciboulette , le piment , un peu de sel et le poivre
Faites fondre la gélatine essorée dans le jus de citron chaud et l'incorporez à la préparation
Montez la crème en chantilly et l'incorporez délicatement
Chemisez un plat à gratin rectangulaire de film alimentaire
Couvrez des tranches de pain et versez la crème dessus
Laissez prendre 2 h au frais
Au moment de servir , démoulez et découpez en carrés
 
variante : pourquoi ne pas couper les carrés plus gros et servir en entrée avec une petite salade d'épinards frais ? oui ! pourquoi pas ?!
 
 
source d'inspiration  : H-S Maxi cuisine - printemps 2007
photographe hors pair : Marie-Laure


PS : je transfert encore des recettes de mon ancien blog au nouveau , c'est pour ça que certaines d'entre vous les ont déjà vu et qu'elles ne sont pas toujours d'actualité ... veuillez m'en excuser !
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24 juin 2008 2 24 /06 /juin /2008 11:01

ah ! les fèves ! j'adore ça !

et grâce à Lavande et sa semaine de la fève , je me suis lâchée !

bon , certes , c'était la semaine dernère et on est passé au concombre depuis , mais je n'ai pas pu m'en empêcher ! alors ce n'est pas la recette que je lui avait promis , celle ci demandant un peu de temps et de patience ( et c'est pas le cas en ce moment ;-) , je n'en ai pas ces jours ci !!!) , alors je me suis rabattu sur une recette du magazine REGAL d'avril-mai 2007

hélas , il n'y avait pas la signification de "bissara " : si vous savez ce que ce terme veut dire , je veux bien l'explication !

en tout cas , je pense que l'on peut l'adapter à d'autres légumes , mais là , avec des petites fèves , c'est un régal !

 

-500g de fèves fraîches ou surgelées

-1/2 gousse d'ail

-1/2 jus de citron

-1/2 càc de cumin en poudre

-2 càs d'huile d'olive

-sel et poivre

 

faites cuire les fèves 4 à 5 min dans de l'eau salée et égouttez les

pour des fèves fraîches , enlevez la pellicule blanche

mixez les avec tous les ingrédients, rectifiez l'assaisonnement et remixez

servez avec des pitas , du pain grillé ou des bâtonnets de légumes

 

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24 juin 2008 2 24 /06 /juin /2008 10:49




pour de la tendresse à l'apéro , pour changer du tacos tout dur , je vous propose sa version toute moelleuse : le blini !

cette petite crêpe s'adapte merveilleusement à nos besoins créatifs en cuisine : après avoir longtemps été achetée nature pour accompagner le tarama industriel , elle fut réalisée avec brio à la maison ( ça a le mérite d'être bien meilleur et d'épater les amis ! ) , puis elle se décline en sucré avec des pépites de chocolat pour le goûter , avec des carottes pour une entrée , j'en ai même vu sur vos blog aux poireaux ,  aux épinards , aux artichauts ( merci thecook ! )... enfin , bref ! c'est génial !

 

alors , pour l'apéro de samedi avec Régine et Gérard ( notre Apollon de service ... dis ? t'as pas trop les chevilles qui enflent par hasard ? )  , j'ai préparé avec amour ces petits blinis aux épices  à la farine de maïs

 

 mmm ... tout moelleux ...

 

pour 4 personnes :

 

-1 yaourt grec

-1 oeuf

-100g de farine de maïs ( magasin bio )

- 1 pincée de sel

-1 sachet de levure chimique

-1/2 sachet d'épices à guacamole ( 10g )

 

mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte lisse et homogène

laissez reposer 1h au frais

faites cuire des petits tas de pâtes dans une poêle anti-adhésive 2 à 3 min puis retournez les

servez tièdes avec du guacamole , de la mousse de saumon ...

 


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19 juin 2008 4 19 /06 /juin /2008 20:38


je suis fan de crème brûlée
j'adore plonger ma cuillère dans cette crème ferme et onctueuse après avoir cassé le dessus craquant du caramel ... mais hélas , ma balance ( ou devrais je dire Miss Wii Fit )  n'est pas vraiment d'accord pour que je m'octroie déjà ce genre de récompense ... la perte de poids n'est pas encore suffisante et ça viendrait tout gâcher ... parce que ce genre de dessert est mortel ... très gras ...très sucré ... c'est bien pour ça que c'est bon !

bref , comme j'ai tout de même acheté un chalumeau récemment pour en faire et que je voulais le tester ( ouh ! la mauvaise excuse ... ) j'ai réalisé des petites crèmes un peu plus légères , qui n'ont pas la texture d'une crème brûlée ( fondantes mais pas du tout fermes ) à part le dessus , mais je suis assez contente car c'est un bon compromis !

promis , j'en fais des vraies à - 10 kg pour fêter ça !

pour 3 crèmes ( 4 pts WW / crème tout de même ... ) :

- 2 jaunes d'oeufs
- 15g de fructose
- 15g de sucre cassonade
- 150g de crème à 12%
- 1 fruit de la passion
- 1 gousse de vanille

faites chauffer la crème avec la vanille fendue en 2
coupez le feu et laissez refroidir
fouettez les jaunes d'oeufs avec le fructose jusqu'au blanchiment puis rajoutez la pulpe du fruit de la passion ( coupez le en 2 , récupérez la pulpe et les graines dans une petite passoire et pressez pour en extraire le jus ) et la crème
versez dans 3 ramequins et faites cuire au bain-marie pendant 45 min à 90°
laissez refroidir toute la nuit
au moment de servir , répartissez la cassonade sur le dessus des crèmes et faites caraméliser au chalumeau
servez aussitôt
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18 juin 2008 3 18 /06 /juin /2008 11:38

on ne le présente plus aux blogueurs culinaires , tout le monde connait !
bien sûr , je parle du cake aux carambar d'Audrey !
je l'avais déjà réalisé il y a un an pour l'anniversaire de mon loulou

par contre , ça bluffe une équipe de soignants fatigués par le boulot de nuit !
je peux vous confirmer qu'il a toujours autant de succès , et ce ne sont pas mes collègues de lundi soir qui me contradiront

je l'ai légèrement modifié : - j'ai augmenté la quantité de carambar ( je trouvais qu'il n'avait pas assez le goût de carambar  )
                                                 - j'ai remplacé le beurre par de la crème ( comme je l'ai déjà dit dans une recette précédente , 30% de MG vallent mieux que 82% !!! y'a vraiment pas photo ! )

le résultat est top  : moelleux à souhait avec un bon goût de carambar sans être trop sucré

pour 15 tranches ( 3,5 pts / tranche contre 4,5 pts pour l'original ) :

- 100ml de lait 1/2 écrémé
- 25 carambars
- 150g de farine
- 120g de sucre en poudre
- 130g de crème fraîche
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel

faites fondre les carambars dans le lait puis laissez refroidir
mélangez la farine avec la levure , le sucre et le sel
creusez un puit au centre et versez la crème , le lait et les oeufs et mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et homogène
versez dans un moule à cake et faites cuire 40 min à 180°
laissez refroidir et démoulez

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15 juin 2008 7 15 /06 /juin /2008 11:00

il ne fait pas très chaud en cette mi-juin ... tout juste 10° le matin ...
alors au lieu de faire des barbecues , on refait de la soupe !
comme toutes les soupes , elle est très simple et très rapide , parfaite aussi pour utiliser les queues d'asperges que l'on utilise pour autre chose ( j'avais fait un risotto )

pour 3-4 personnes ( 2pts pour la totalité ) :

- 1 botte d'asperges vertes
- 2 courgettes
- 50g de chèvre frais
- sel , poivre
- quelques gressins

coupez le haut des asperges ( à garder pour un autre plat , sinon , mettez les mais je trouve dommage de mixer les têtes si jolies et si précieuses ! ) ainsi que le bout ,
taillez les tiges et les courgettes en dés et faites les cuire dans de l'eau très légèrement salée ( environ 1l d 'eau ) jusqu'à ce que les légumes soient tendres
mixez le tout avec le fromage de chèvre et du poivre
goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin
servez chaud dans un verre avec un gressin

une entrée rapide , simple mais tout de même assez chic à déguster sans modération !


ps : bon anniversaire mon amour et bonne fête !
bonne fête à tous les papas !
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10 juin 2008 2 10 /06 /juin /2008 14:59

voici un petit cheese cake léger ( quoi qu'en pense certain  ... hein Stan ? ) et tout a fait délicieux pour fêter le retour du soleil et participer à l'escale gourmande n° 7 de La Table Monde

 
réalisé ici avec des fraises , des framboises et des myrtilles , mais libre à vous de mettre les fruits que vous préférez , voir même de les mélanger ...
de la mangue , du melon , des raisins , de la poire , de la pomme et caramel au beurre salé ... ouh la ! je m'égare ...

pour 8 personnes ( 5 pts WW / pers ) :

- 125g de petit- beurre
- 90g de beurre à 41 % ( ou normal , mais c'est plus riche )
- 30 g de pistaches non salées
- 250g de fromage blanc à 20%
- 3 oeufs
- 35 g de fructose ( ou  70g de sucre )
- 10 cl de crème à 12%
- 1 citron non traité
- 1 pincée de sel
- 125g de fraises , 125 g de framboises , 125g de myrtilles ( ici , surgelées )
- sucre glace

réduisez les biscuits en poudre et mélangez bien avec le beurre et les pistaches concassées
étalez cette pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé à l'aide du dos d'une cuillère à soupe
mélangez le fromage blanc avec le fructose , les oeufs , la crème , le zeste et le jus du citron , et le sel afin d' obtenir  une préparation très lisse
répartissez sur la pâte et faites cuire  25 min dans un four préchauffé à 200°
laissez refroidir dans le four ( porte ouverte )  puis réservez au frais 3h
au moment de servir , disposez les fruits dessus et saupoudrez d' un voile de sucre glace

personnellement , j'ai du mal à choisir entre les 3 ...

myrtilles  ?



fraises ?



ou framboises ?


le choix est difficile non ?!
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7 juin 2008 6 07 /06 /juin /2008 00:00

pour se réchauffer en ce mois de juin pluvieux et froid ( la danse des verrines ensoleillées n'a pas l'air de marcher ... ) on a le choix entre la raclette ( hein Nath ? ) et un petit plat mijoté léger plein de vitamines !
en cette période de chasse aux kilos superflus , le choix est vite fait !
mais cela ne veux pas dire que je regrette mon choix ! bien au contraire !
tout le monde s'est régalé ( ce qui est un exploit à la maison ! ) et j'ai enfin pu découvrir la saveur du thym citron acheté au début du printemps : un régal !

pour 4 personnes ( 6,5 pts WW / pers ) :

- 4 cuisses de poulet
- 8 carottes
- 8 petites pommes de terre
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 branches de thym citron ( ou du thym ordinaire )
- sel , poivre

dans une sauteuse , faites revenir les cuisses de poulet ( j'enlève une partie de la peau pour alléger la sauce , ce qui reste suffit à graisser la poêle pour faire griller la viande )  avec l'oignon émincé environ 5 min
ajoutez les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés, le vin blanc , le thym , le sel et le poivre ainsi qu'un petit verre d'eau
laissez mijoter 15 min puis rajoutez les courgettes en dés
mélangez bien et poursuivez la cuisson 10 min
servez aussitôt

un petit plat vite fait et complet comme je les aime


ps : pour les gourmands et gourmets que ça intéressent : Les Européennes du goût à Aurillac recommencent
du 27 au 29 juin , pour plus de renseignements , cliquez là
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6 juin 2008 5 06 /06 /juin /2008 15:17


y'en a trop marre de la pluie et du mauvais temps !
en plus , j'ai cru rêver ce matin en voyant 10° affiché sur ma station météo ... mais c'est quoi ce délire ???
ouh ouh ?! là haut ?! on est début juin ! faudrait pas oublier de nous remettre le soleil et la température qui va avec !
même petit doudou a froid ( pourtant c'est connu , les enfants n'ont jamais froid ! ça court pieds nus sur le carrelage quand vous êtes à vous demander si vous ne rajouteriez pas une paire de  chaussettes en plus des votre et des chaussons ... )  : il m'a demandé hier soir pourquoi je n'allumais pas la cheminée ! c'est pour dire !

alors pour essayer de faire revenir le beau temps , je mets cette petite verrine ensoleillée faite il y a quelques semaines  pour le récap des verrines d' Annellénor , j'espère que ça marchera !



pour 2 personnes ( 1,5 point W /pers ) :

- 1 kiwi
- 1 nectarine jaune
- 1 orange
- 1 càc de miel  ( facultatif )
- 1 càc de rhum  ( facultatif )
- les graines d'1/2 gousse de vanille
- 2 càc de noix de coco râpée

épluchez le kiwi et la nectarine et coupez les en petits dés
sucrez les avec le miel
pressez l'orange et rajoutez le rhum et les graines de vanille
faites chauffer la noix de coco à sec dans une poêle et retirez la dès qu'elle prend une jolie couleur ambrée
dans 2 verrines , répartissez les fruits , arrosez du jus d'orange et saupoudrez de noix de coco grillée
servez aussitôt



ils sont où mes chaussons au fait ?
finalement , je me demande si je ne vais pas  rallumer la cheminée ...il a raison petit doudou : il fait froid !
pas comme en Egypte lors de nos dernières vacances où il s'est écrié en sortant de l'avion :

- " oh ! punaise ! qu'il fait chaud ! "

;-)  ça restera dans nos phrases cultes de famille ça !
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4 juin 2008 3 04 /06 /juin /2008 15:27


une recette super rapide au micro onde de moelleux au choc trouvée sur le blog " les recettes de l'Alsacienne " , testée et re-testée , approuvée et re-approuvée , demandée à corps et à cris par des gourmandes ... alors je me dépêche de vous mettre mon adaptation avant que ces fameuses gourmandes ne me torture ...

pour 8 à 10 personnes :

- 180 g de chocolat noir
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 g de farine
- 3 oeufs

faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes
incorporez le sucre , la farine , les oeufs et la pincée de sel
mélangez bien et versez dans un plat allant au micro-onde
faites cuire 3 min puissance 750W 
laissez reposer 2 à 3 min et re-faites cuire 3min toujours à 750W
laissez refroidir et démoulez

il est encore meilleur le lendemain comme la plupart des gâteaux au chocolat

parfait pour un goûter improvisé  ( " dis maman ? elle peut venir goûter Coline tout à l'heure ? hein dis ? st'e plaît !!!!!!! " )
parfait également pour le dessert d'un pique-nique ou d'un repas avec les collègues : 21h , " dis mamour ? tu peux me faire un gâteau pour demain ? " 
parfait pour un dessert chic et pas cher pour cuisinière du dimanche : servit avec une petite crème anglaise ( du commerce ) et quelques fruits rouges ! emballez c'est pesé ! ( ça , c'est pour ma mère et ma soeur ! ) 
parfait émietté dans une glace pour un plateau télé en célibataire devant "deseperate housewives " ou "friends "
...
libre à vous de compléter cette liste
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