750 grammes
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29 juillet 2008 2 29 /07 /juillet /2008 16:14

je rassure tout le monde , je ne suis pas partie à la Réunion pour les vacances ...
j'ai juste découvert la cuisine de là bas grâce à un voyage éclair à Paris chez Murielle et Stanislas
un voyage gourmand et plein de rire , où j'ai découvert une famille en or , pleine de joie et de bonne humeur , qui vous reçoit telle une reine ! je me suis régalée et j'ai beaucoup rit
j'ai joué aussi ( aux milles bornes entre autre ...j'attends les vraies règles du jeu ! hein ? Stan ?!  ) , j'ai même eu le temps de regarder Scoobidoo avec Armand et Athalie ... c'est vous dire !
sans parler de la découverte de la cuisine Réunionnaise ! un régal !
à moi les boucané bringelle ,  brede chouchou , les cari de poulet ou de crevettes , les macatias ...

et grâce à ma chère Françoise , j'ai pu refaire certaines recettes
elle m'a gentillement offert du boucané ( lard parfumé aux épices de là bas )  , des bredes ( plante comestible ) 


 et elle m'a fait découvrir le combava

source : Wikipédia

un petit citron tout fripé très parfumé ( il me rappelle la citronnelle )

et ne sachant pas trop comment l'utilisé , j'en ai fait un merveilleux cheese cake , et je ne regrette pas mon essai

pour 8 personnes :

- 8 petits-suisses à 40%
- 1 Caprice des Anges (ou  200g de fromage frais )
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- le zeste d'un 1/2 combava ( ou de citron vert )
- la pulpe de 2 fruits de la passion ( je la tamise pour éliminer les graines )
- 1 paquet de galettes au chocolat ( 125g )
- 60g de beurre fondu
- 50g de chocolat noir

mixez les biscuits et rajoutez le beurre fondu
étalez cette préparation au fond d'un moule recouvert d'un papier sulfurisé
mélangez le reste des ingrédients ( sauf le choc ) afin d'obtenir une pâte souple et lisse ( mais ne fouettez pas , sinon il y aurait trop de bulles d'air dans votre dessert )
versez la préparation sur le fond et enfournez dans un four préchauffé à 150° pendant 1h
laissez refroidir dans le four , porte entrouverte puis laisser au moins 4h au frais ( le mieux étant toute la nuit)

au moment de servir , faites fondre le chocolat et décorez votre gâteau


et voilà !

alors bien sûr , il y aura bientôt les recettes citées plus haut , et dans quelques temps ( plus ou moins long suivant mon emploi du temps ... ) des recettes japonaises car Murielle m'a aussi fait découvrir des spécialités du Japon !

quand je vous dis que j'ai passé un super moment en leur compagnie ...
et j'ai enfin pu aller à G.Detou ! si si ! ainsi que Mora ! où j'ai été plus que raisonnable ! si , c'est possible !
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24 juillet 2008 4 24 /07 /juillet /2008 15:55


encore une super recette de " Gourmandises au chocolat " de Nov'edit , pour ma petit Flo , sa fille et tous ceux qui voudront tester cette gourmandise ...

- 100g de noix + 30 cerneaux ( perso , j'avais des cerneaux caramélisés ...mmm...)
-  50g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 200g de chocolat de votre choix ( ici : chocolat au lait caramel ... remmm... )

mixez les 100g de noix avec le sucre glace
ajoutez petit à petit le blanc d'oeuf ( je n'ai utilisé que la moitié ) jusqu'à obtenir une pâte malléable
laissez prendre 30 min au frais
prélevez un peu de pâte avec une cuillère à café , formez une boule et aplatissez là légèrement , réservez



faites fondre le chocolat et trempez les palets aux noix dedans à l'aide d'une fourchette
tapotez le bord du récipient pour faire tomber l'excédent de chocolat et posez délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
posez un cerneau de noix par dessus avant que le chocolat ne prenne complètement et laissez sécher au frais


décollez les bouchées et les garder dans un endroit frais

se conserve environ 1 semaine ( si on est raisonnable ...ce qui n'est pas mon cas ! )

allez hop ! une petite vision de l'intérieure pour finir de vous convaincre de faire ces petites bouchées

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24 juillet 2008 4 24 /07 /juillet /2008 15:14

pas la peine d'acheter des livres de recettes hyper cher ! j'ai déniché des petits livres super sympa et très appétissants en faisant mes courses l'autre jour : 2 euro le livre ! et je peux vous dire que c'est une très bonne affaire !

je vous donne aujourd'hui une recette de " Gourmandises au chocolat " aux éditions Nov'edit ...que du bonheur !

- 125g de beurre
- 2 càs de farine de riz maïzena
- 90g de farine
- 2 càs de sucre glace
- 40g de cacao en poudre

- 150g de chocolat blanc
- 40g de chocolat noir

mettez tous les ingrédients à part les 2 derniers chocolats dans un robot et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène ( j'avoue avoir fait à la main )
formez une boule et  laissez prendre 1 h au frais
préchauffez le four à 160° ( th 5-6 )
coupez la pâte en 4 et roulez chaque morceau en fin boudin de la taille d'un doigt ( petit le doigt ;-) )
découpez des tronçons d'environ 3 cm et disposez les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé
faites cuire 10 à 12 min et laissez refroidir
faites fondre le chocolat blanc et trempez à moitié les biscuits dedans
disposez sur la plaque et laissez sécher
faites fondre cette fois ci le chocolat noir et à l'aide d'une cuillière ( ou seringue , ou cornet en papier ) , décorez le dessus des biscuits en formant des filets de chocolat sur le dessus
laissez une dernière fois sécher

à conserver dans un endroit frais

une petite recette parfaite pour le café thé , les paniers de Noël ...



dédicace spéciale pour ma petite Flo , à faire avec ta fifille !
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20 juillet 2008 7 20 /07 /juillet /2008 21:37


une petite verrine tout en fraîcheur , parfaite en ce temps estival
elle vient tout droit de chez Sylvie
je vous mets ma première version ( que je préfère largement ) et la deuxième entre parenthèse pour ceux et celles qui n'ont pas de lemon curd sous la main ou qui ont des invités à l'improviste !

pour 6 personnes ( suivant la taille de vos verrines ... ) :

- 500ml de crème à 12 %
- 60g de sucre
- 2 càs de lemon curd ( ou  1 càc d'extrait de citron Vahiné * )
- 2 gr d'agar-agar ( magasin bio )
- 200g de framboises fraîches ou surgelées
- sucre glace

mettez la crème , le sucre , le lemon curd , l'agar-agar dans une casserole et faites chauffer 3 min ( faible ébullition ) en remuant
versez dans vos verrines et laissez refroidir avant de faire prendre le tout au frais au moins 3 h
écrasez les framboises dans un tamis et récupérez la pulpe
sucrez selon votre goût avec le sucre glace et versez sur les verrines
servez très frais
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20 juillet 2008 7 20 /07 /juillet /2008 21:01


je blogue 5 min pour donner la recette du levain liquide d' Eric Kayser (encore une chose  transmise par Murielle  ) et du pain au levain qui va avec pour ma cop's Aline , bien qu'elle ne le mérite pas vu qu'elle m'a lâchement abandonné ... mais bon ! c'est pour ses enfants et plus particulièrement pour mon petit filleul d'amour ... faut tout de même qu'ils mangent du bon pain ses doudous !

*levain liquide :

Le premier jour : mélanger 50 g de farine complète  avec 50 g d'eau.
Laisser reposer dans un saladier sous un torchon à température ambiante.

24 heures après : ajouter à cette préparation 100 g de farine T65, 100 g d'eau et 20 g de sucre à l'aide d'un fouet manuel.
Laisser dans le saladier recouvert d'un torchon.

24 heures après : ajouter au mélange 200 g de farine T65 et 200 g d'eau au fouet manuel et laisser reposer 12 heures.

Au bout de ses 12 heures, le levain est prêt.
S'il n'est pas utilisé dans la semaine qui suit, il faut le rafraîchir en y ajoutant un peu d'eau.

Il se conserve au frigo dans un récipient hermétique.
Chaque fois qu'on s'en sert  lui rajouter 100 g d'eau et 100 g de farine. laisser "buller" et "retomber" avant de le remettre au frigo

*pain au levain :

mettre dans l'ordre dans la machin à pain :

- 260 ml d'eau tiède
- 10g de sel fin
- 500g de farine T 65
- 150g de levain liquide
- 1 sachet de levure briochin* ( fine )

lancer le programme pâte de votre machine
puis récupérer la pâte et former un pain de la forme souhaitée ( pain rond , en long , en baguettes ... ) , saupoudrer de farine et laisser lever recouvert d'un linge propre ( il doit doubler de volume : pour le temps , cela dépend de la température qu'il fait , de la vigueur de votre levain , de la qualité de votre farine ... )

faire chauffer votre four à 230° avec un petit ramequin avec de l'eau
avec un cutter propre , faire des stries dans le pain

enfourner le pain et verser un petit verre d'eau sur la plaque du dessous ( à renouveler 1 à 2 fois ) et faire cuire 20 à 25 min , jusqu'à ce que le pain soit bien doré

laisser refroidir sur une grille

déguster



petit conseil : ne rien faire cuire en même  temps que le pain sous peine d'avoir un pain tout pâle ... c'est du vécu !
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11 juillet 2008 5 11 /07 /juillet /2008 14:50



en cette période très chargée , je suis en proie à d'affreux dilemmes :

- réorganiser mon blog / réviser sérieusement mon concours ....

- poster une recette / profiter un peu de mes enfants ...

- cuisiner / réchauffer des petits plats tout prêts ...

- repasser / lire ...

- manger / me mettre définitivement à la diète ...

- faire du sport / barboter dans la piscine ...

- vous poster du sucré / vous poster du salé ....



vous comprennez mon problème ? ...



comme vous ne pouvez absolument pas m'aider pour la plupart de mes soucis matériels , je vous propose de juste me donner un coup de main pour le dernier point : sucré ou salé ?


choisissez la recette qui vous plaît le plus parmi mes photos d'aujourd'hui et j'essayerai de la poster le plus vite possible

merci de votre aide ;-)

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8 juillet 2008 2 08 /07 /juillet /2008 15:57


désolée - stop
trop occupée en ce moment - stop
révisions commencées -stop
blog au ralenti pour quelques mois - stop
mais plein de recettes et de découvertes en réserve - stop
quelques cookies pour patienter - stop
bonnes vacances à tous et à bientôt en pleine forme - stop

- 1 oeuf
- 120g de farine
- 120g de noix de coco râpée
- 80g de sucre blond de canne
- 1 cc de levure
- 80g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 50g de chocolat noir ( possibilité de remplacer par des pépites de choc )

mélangez la farine , le sucre , la noix de coco , le sel et la levure
creusez un puit et versez le beurre mou et l'oeuf et bien mélanger le tout
(si vous décidez de mettre des pépites de choc , allez y , c'est le moment ! )
formez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 8 à 10 min dans un four préchauffé à 180°
laissez refroidir sur une grille
faites fondre le chocolat et versez le en filet sur les cookies
laissez prendre avant de les ranger dans une boîte hermétique ( ou de les dévorer ... à vous de voir ! )


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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 12:59

voilà ! c'est enfin l'été avec ses chaleurs , les baignades , la fin de l'école toute proche
on attendait ça avec impatience ...
ce que je préfère dans ces moments là , ce sont les journées comme aujourd'hui , tranquille
grasse mat avec réveil câlin de petit doudou levé presque comme d'habitude avec le ventre qui gargouille mais de bonne humeur ( ça change de ces derniers matins où il m'aurait fallu un tracto-pelle pour le lever et 2 allumettes pour le maintenir éveillé ... )
on se laisse vivre , au rythme des heures qui défilent , en oubliant l'instant de quelques heures tous nos soucis et obligations du moment ...
les repas viennent sublimer cette béatitude avec leur rapidité et leur fraicheur ( salades diverses et  variées à gogo )
mais attention , sous toute cette insouciance , se cache une solide organisation  : préparations des cuissons à une heure tardive ou alors très matinale pour éviter de faire monter le mercure de la maison , qui la journée sommeille , les volets à l'espagnolette , en écoutant les grillons chanter à tue tête à l'extérieur ...
en fermant les yeux , je crois même que j'arrive à sentir les odeurs de lavande ...

que du bonheur cette saison ...

et que mange -t -on l'été ? de la ratatouille ! avec de beaux légumes gorgés de soleil
et ce que je préfère , c'est la cuire au four et la manger confite 
elle peut se préparer à l'avance , se congèle parfaitement , se marie avec tout , froide ou chaude ! le plat idéal à préparer en grande quantité pour varier les plaisir : en accompagnement de grillades , avec des pâtes , en tarte ou chausson avec du fromage , sur des tartines de pain de campagne grillées , ... à vous de trouver l'utilisation qui vous plaît le plus !

à vous de jouer

pour 4 personnes :

- 1 aubergine
- 4 courgettes 
- 2 tomates 
- 1/2 poivron rouge épluché et épépiné
- 1 oignon 
- sel , poivre
- thym 
- huile d'olive

c'est assez simple : lavez et coupez les légumes en cubes
disposez les sur une plaque allant au four , salez , poivrez et saupoudrez de thym
versez un bon filet d'huile d'olive dessus et mélangez le tout


enfournez 1h dans un four préchauffé à 180° en remuant toutes les 20 min
délicieuse froide comme chaude et comme toutes les ratatouilles , elle est meilleure le lendemain
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25 juin 2008 3 25 /06 /juin /2008 10:54


vous savez ce que c'est : on voit une recette qu'on teste , qu'une autre teste , etc ...c'est sans fin ce partage culinaire , mais pas sans faim ! (oui , je sais le jeu de mot est nul ! mais si j'étais drôle , je serais comique !!!)

 

alors pour en revenir aux biscotti 100% cajou , je les ai découvert en faisant un tour sur un de mes blogs préférés depuis mes débuts dans la bloggosphère : celui de Guillemette : " chocolat etc "

 

il y a plein de bonnes choses au chocolat ( mon péché mignon ...) mais pas que ça !

 

et ces biscuits en font partie ! vous pouvez retrouver les siens ici ( clique ) , mais à la base ( rendons à César ce qui appartient à César ) il s'agit d'une recette de Claire : "Cléa cuisne "

 

et comme j'ai un pot de purée de noix de cajou qui patiente depuis quelque temps ( grâce à une généreuse donnatrice : j'ai été payé en nature pour un petit service ! ) . il attend sagement que mon petit magasin bio reçoive à nouveau du lait de riz thaï pour faire une fabuleuse recette de petits pains au lait aux noix de cajou de Valérie !

 

frustrée de ne pas pouvoir tester ces petits pains là tout de suite maintenant, j'ai cherché comme une âme en peine une alternative pour goûter cette purée de noix de cajou si difficile à trouver dans ma campagne : et là ! hourra pour Guillemette ! hourra pour les biscotti !

 

pour une dizaine de biscuits :

 

-80g de purée de noix de cajou
-50g de farine bise
-un peu d'eau
-2 poignées de noix de cajou

Mélangez intimement la purée et la farine

Ajoutez un peu d'eau de manière à former une boule lisse

Incorporez les noix de cajou en pétrissant

Formez un boudin, et découpez des rondelles

Faîtes cuire 20 minutes à 180°, puis éteingnez le four sans ouvrir la porte, et laissez reposer 1 heure

Dégustez une fois refroidi, et conservez dans une boîte hermétique si vous pouvez ! ( perso , je n'ai pas eu le temps de les conserver ...tout le monde a mis le nez dedans ...et 10 biscuits , ça part vite ! croyez moi ! )

 

un grand merci à Guillemette , Claire et Valérie !

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25 juin 2008 3 25 /06 /juin /2008 10:51

ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de petits feuilletés , et pour changer des mini croissants , j'ai réalisé des petits paniers

ils sont absolument divins : crousti-moelleux , au bon goût de fromage de chèvre et même les non amateurs de courgettes en seront fan !!!

 

pour 10 à 15 feuilletés :

 

-1 pâte feuilletée toute prête ( promis , un jour j'essayerai de la faire moi même ...)

-1 grosse courgette

-150g de fromage de chèvre frais

-1 branche de romarin

-un peu de sel , poivre

 

préchauffez le four th 7 ( 210° )

râpez la courgette ( lavée et dont vous aurez éliminé les extrémités ) côté gros trous

essorez la dans vos mains pour éliminer l'excédent d'eau

salez très légèrement , poivrez généreusement

ciselez finement les feuilles de romarin et mélangez le tout ( courgettes + fromage )

découpez votre pâtes feuilletée en carrés d'environ 5 cm de côté

déposez 1 càc du mélange dessus et refermez 2 extrémités de pâte en diagonale

enfournez pour 15 min et dégustez chaud ou tiède

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