une recette traditionnelle de la région lyonnaise que je n'avais encore jamais réalisé
pourquoi avoir attendu si longtemps ?
peur de ne pas la réussir aussi bonne que dans mon souvenir de petite fille
mais j'ai trouvé LA recette de la meilleure brioche pour le saucisson brioché ( vive les vieilles recettes de vieux magazines ), reste plus qu'à trouver un très bon saucisson à cuire , et si vous n'en trouvez pas , je vous conseille la version jambon/ fromage , absolument exquise ( et préféré des enfants )

une recette que j'ai réalisé pour des amis toulousains , il me semble qu'ils ont apprécié ...

pour 1 saucisson brioché :

- 1 saucisson à cuire ( ou 2 tranches de jambon blanc et 80g de gruyère râpé )
- 200g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 15g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune
- 80g de beurre mou
- 3,5g de sel

mélangez la farine , la levure , le sel , le sucre et les 2 oeufs dans un saladier
pétrissez la pâte , ferme et élastique , pendant quelques minutes
incorporez le beurre et pétrissez encore la pâte
laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume
pétrissez la de nouveau quelques minutes et enveloppez la dans du film alimentaire
laissez la reposer au frais de 2 h à toute une nuit

piquez le saucisson et faites le cuire 45 min dans l'eau bouillante
égouttez le , séchez le et épluchez le

préchauffez le four à 190°
étalez la pâte sur du papier sulfurisé fariné en forme de rectangle
posez le saucisson au centre et saupoudrez légèrement de farine



( sinon recouvrez du jambon et parsemez de gruyère )
repliez la pâte sur le saucisson et soudez les bords
dorez avec le jaune d'oeuf et faites cuire environ 35min

servez aussitôt avec une bonne salade verte

un petit dessert tout en légèreté ( je parle en texture ... pas nombre de calories .. ) , rapide à faire et déclinable à volonté
il s'agit d'une base en pâte feuilletée du commerce ( tout prêt pour les bouchées à la reine , donc aussi réalisable en toutes petites bouchées ) , une chantilly au chocolat blanc et une couche de fruits ( ici , ce sont des mûres , mais pourquoi ne pas en faire avec des myrtilles , des framboises , un mélange de fruits rouges , etc ... )

il vous faut :

- 6 bouchées toutes prêtes
- 150g de chocolat blanc
- 200 ml de crème fraîche entière
- 300g de mûres

la veille : faites fondre le chocolat blanc avec 50 ml de crème au micro ondes , mélangez afin d'obtenir une pâte lisse ( si besoin , remettez un tout petit peu au micro onde ) puis rajoutez le reste de crème fraîche et laissez le mélange prendre au frais toute la nuit

au moment de servir , fouettez la crème en chantilly
passez les bouchées 2 min dans un four chaud pour leur donner un peu de croustillant
les garnir de chantilly et recouvrez généreusement de mûres
servez aussitôt

si vous avez plus de courage que moi , vous pouvez remplacer le feuilleté par un fond de tarte en pâte sablée cuit à blanc , bien meilleur ...

je crois bien que ma petite cervelle va éclater ...
je n'ai plus du tout l'habitude de faire autant travailler mon neurone , les bancs de l'école sont loin ( bientôt 12 ans ... ça rajeunit pas tout ça ! ) et ces quelques révisions désespérées de derniers jours m'épuisent !
je me traine un mal de tête affreux depuis 3 jours ...j'ai besoin d'une pause et beaucoup de vitamines !

et j'ai trouvé tout ça en faisant mes courses : de très beaux fruits de saison , tous coordonnés !

c'est fou comme je fonctionne par couleur !

j'ai eu ma période " orange"  : je n'avais envie que de melon , orange et carottes ...
me voici dans ma période " violet"  : vive les betteraves , le chou rouge , le raisin noir , pêches et nectarines de vigne , figues , myrtilles et mûres !

n'ayant plus de myrtilles ( nous avons mangé 2 kg sans même nous en rendre compte ... ) et ayant congelé les quelques mûres cueillies récemment ( pas le temps de faire l'éternelle confiture en ce moment ... ) , me voici inspirée par une belle salade de fruits qui sort de l'ordinaire , bourrée de vitamines et excellente de surcroit !

pour 4 personnes :

- 2 belles figues noires
- 1 pêche de vigne
- 1 nectarine de vigne ( mes enfants les préfèrent aux pêches car elles n'ont pas cette peau duveteuse )
- 200g de muscat
- 60g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de thé aux fruits rouges ( ou tout autre parfum de votre choix )
- crème fraîche épaisse


lavez les fruits et coupez les en morceaux
mélangez avec les grains de raisin et réservez

faites chauffer 80 ml d'eau et faites infuser le thé et la gousse de vanille dedans hors du feu 5 min
enlevez le sachet de thé et rajoutez le sucre
faites bouillir jusqu'à ce que le mélange se transforme en sirop et versez sur les fruits
mélangez délicatement et laissez reposer 1 h à température ambiante afin que les fruits rendent du jus
au moment de servir , déposez une quenelle de crème fraîche ( ou de chantilly , ou de glace , ou rien ... ) sur chaque portion



moi qui ne suis pas très salade de fruits , j'en mangerai sur la tête d'un pouilleux comme dirait ma grand-mère ... c'est pour dire !

allez ! j'y retourne !
demain soir , ça sera fini !
courage !

et je pourrai enfin revenir en force sur mon petit blog ! chic ! j'ai plein de recettes qui n'attendent que vous !

aujourd'hui , je me lève ... la tête dans le pâté ... après une nuit de boulot horrible où nous n'avons pas touché terre ... et qu'est ce que je découvre ?

mon indic perso ( je pense sérieusement à l'embaucher ! va falloir qu'on réfléchisse à un contrat ! paiement en nature ça te va ? hi hi hi ! ) me signale une information très importante :

une interview exclusive sur Tribu Gourmande ! rien que ça !

et bien ça fait du bien au moral

merci ma petite Domi  ! tu m'as redonné le sourire , je peux même dire que tu as ensoleillé ma journée

gros bisous

et j'en profite pour refaire de l'auto promo et vous rapeller que mon petit livre de recettes est encore disponible ( message subliminal pour mes chères collègues qui ne l'auraient toujours pas ! ) ! n'hésitez pas à me contacter

voilà ! les vacances sont finies et bien finies !
j'ai même repris avec un rythme de folie , un peu comme si je ne m'étais jamais reposée ... snif ...

mais bon , il y a de bons côtés tout de même , car chez nous , le mois d'août est très chargé en anniversaires , et donc en occasions de faire des gâteaux !

je me suis lancé dans le "fromteau"  , ou le "gâteau fromage" de Sylvie et je suis super fière du résultat ( bien que ma photo ne lui rende pas hommage ... je vous le mettrais en entier , promis ! )  ce gâteau est excellent et pas du tout écoeurant ( hélas ... ) , il fond dans la bouche ( et sur les hanches ... ) mais ça vallait le coup ! c'est pour l'anniversaire de ma deuxième merveille , c'est elle qui l'a choisi

miam !

bientôt , ça sera celui de ma première merveille et donc il y aura encore un gâteau ... le régime est plus que compromis ...

j'attends début septembre avec impatience pour pouvoir venir plus régulièrement sur mon blog poster mes dernières découvertes

bonne reprise à ceux qui comme moi ont repris le boulot et profitez en bien à ceux qui sont encore les pieds en éventail !