750 grammes
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17 octobre 2008 5 17 /10 /octobre /2008 18:12


sans me vanter , ce crumble est le meilleur que je n'ai jamais mangé !
non , je n'ai pas les chevilles qui enflent , rassurez vous !

il y a bien longtemps , j'avais feuilleté une revue de cuisine ( comment ça je ne feuillette QUE les revues de cuisine ! je ne vous permets pas ! ) où il y  avait une recette de crumble abricot / nougat et il est resté dans un petit coin de ma  mémoire
mais n'ayant ni la recette ( je ne l'avais pas acheté à l'époque ! quelle gourde je suis ! ) , ni d'abricots ( plus trop de saison ) , mais ayant un magnifique , fabuleux et excellentissime petit ( tout petit ) reste de nougat maison , je me suis lancée dans une improvisation plutôt réussie !

bon , certes , un crumble n'est jamais bien mauvais , mais là , avec cette touche " nougatesque " ( je dis ce que je veux , c'est Mon blog ! et c'est Notre  nougat ) , je peux vous dire que ça le rend ... comment dire ? ... indescriptible ... faut goûter ! y'a pas d'autre façon que de réaliser que c'est le meilleur crumble au monde ... rien que ça !

alors d'abord , il faut que je vous parle du nougat

vous prenez celui que vous voulez , mais là , moi , j'ai eu la chance d'avoir entre les mains ( " j'ai eu"  car il n'y en a plus  ... snif ... ) un nougat exceptionnel réalisé à 4 mains !
celles de ma copine Kashyle et des miennes ! si si !
nous nous sommes lancées dans l'aventure ( et ce mot prend tout son sens ici ! ) bras dessus , bras dessous ! comme des grandes , et le résultat est là :



miss kashyle , tu es la meilleure ! on en refait quand tu veux !

pour la recette , ce n'est autre que celle du grand Thuriès ! attention ! on ne rigole pas toutes les 2 ;-) : il suffit de cliquer là ( clic )  , mais lisez bien les instructions avant de commencer ... sous peine d'être enseveli sous des montagnes de sucre et miel en ébullition ....

voilà pour mon nougat !

alors j'ai été généreuse : j'ai fait la distribution au boulot ( du mien et celui de mari chéri où Mr Gérard ne l'a pas du tout trouvé à son goût et nous propose d'en refaire pour être bien sûr qu'il n'est vraiment pas bon ... sans commentaire ... ) , aux cop's du coin ( mes meilleurs cobayes ! ) sans oublier soeurette et petite maman
avec tout ça , il ne me restait qu'un petit bout pour nous et je me suis empressée de faire mon crumble avant qu'il n'y en ai plus du tout !

" c'est bon les enfants ! vous pouvez finir le nougat ! "

revenons donc à la recette du jour :

pour 4 personnes :

- 4 poires
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de nougat
- 50 g de sucre
- 80 g de beurre demi-sel froid

préchauffez le four à 180°
épluchez les poires et détaillez les en petits cubes
disposez les dans un plat allant au four
mélangez la farine , le sucre , les amandes et le beurre du bout des doigts afin obtenir une texture sablée
rajoutez le nougat coupé en dés  et répartissez sur les poires
enfournez environ 20 à 25 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré
dégustez tiède , avec ou sans crème glacée ( faut pas pousser ... )

voilà ! je crois que j'ai tout dit !

ps : Kashyle , as tu vu qu'il y avait un coeur de pistache dans le nougat ? trop mignon ... 
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16 octobre 2008 4 16 /10 /octobre /2008 18:29

ça fait bien longtemps que je n' ai pas réaliser des petits biscuits salés pour l'apéro
la recette d'aujourd'hui date un peu , mais en faisant le tri , je me suis aperçue que je ne l'avais jamais mise en ligne
mieux vaut tard que jamais :

il vous faudra  :

- 200g de farine
- 60g de poudre d'amandes
- 1cc de levure chimique
- 1/2 cc de sel
- 1 oeuf
- 100g de beurre mou
- 1 carotte
- 1 cc de cumin en poudre
 
préchauffez le four à 180°
mélangez tous les ingrédients secs
lavez et râpez finement la carotte , puis incorporez la au mélange
rajoutez l'oeuf et le beurre et malaxez le tout
formez des petites boules de pâte de la taille d'une cuillère à café et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
aplatissez les légèrement et enfournez pour environ 12 min
servez tiède ou froid

et hop ! voilà comment faire manger de la carotte sans même s'en rendre compte !

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14 octobre 2008 2 14 /10 /octobre /2008 09:14

une chanteuse est née !
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10 octobre 2008 5 10 /10 /octobre /2008 12:33


spéciale dédicace à miss Magali, grande fan de pistache , mais qui ne connaît pas encore la panna cotta !
tu as de la chance , je t'ai fait une version allégée ;-)

pour 8 mini verrines ou 4 grandes :

- 2 yaourts brassés natures ( voir même 0% si besoin ! )
- 30g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 60g de pâte de pistache maison
- 150g de coulis de fruits rouges ( ici : framboises ,groseilles )

faites tremper 10 min les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
fouettez légèrement le sucre avec les yaourts et la pâte de pistache ( je pense qu'il faut mettre moins de pâte de pistache si vous l'achetez toute prête)
faites chauffer 2 càs d'eau et faites y fondre la gélatine essorée , puis incorporez la dans le mélange aux yaourts
versez dans les verrines et faites prendre au moins 2 h au frais
versez le coulis sur le dessus et servez aussitôt ou conservez au frais jusqu'au moment de servir

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9 octobre 2008 4 09 /10 /octobre /2008 21:44

et je peux vous dire qu'elle n'est vraiment pas très grande
chut ...
pour l'instant , je dors , je mange et je joue !
signe que tout va bien

notre petite rescapée nous aide involontairement à aller mieux
merci à Aurélie de l'avoir sauvée
merci à miss Kashyle , tu es en quelque sorte sa marraine la fée ;-)

à bientôt du coup pour de nouvelles aventures de minou ... ou plutôt de minette !
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9 octobre 2008 4 09 /10 /octobre /2008 19:04

je ne pensais pas pouvoir participer à la chaîne rose de Miss Diane mais en cherchant bien , j'ai trouvé plein de photos roses !

mobilisons nous et sensibilisons un maximum de femmes en ce mois d'octobre au dépistage du cancer du sein
tout le monde peut être touché , de loin comme de près , et cela n'arrive pas seulement aux autres

prenez 5 min pour en faire une et l'envoyer à Diane , il faut qu'elle soit recouverte de mosaïques !
prouvons que nous sommes solidaires !


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9 octobre 2008 4 09 /10 /octobre /2008 07:00

un grand classique de la blogosphère que j'ai enfin réalisé pour pouvoir faire plein de truc à la pistache !
ça s'achète bien sûr ! mais ça se vend très souvent par pot de 1 kg , et ça coûte du coup la peau des fesses ! ( c'est pas que j'en manque ( de la peau de fesses ! ) , mais tout de même ! ) 
alors la recette vient de P. Hermé et j'ai rajouté un peu d'huile neutre pour obtenir une sorte de pâte comme Moony 

-35ml d'eau
-125 g de sucre en poudre
-250 g de pistaches mondées et non salées
-60 g d'amandes en poudre
-3 gouttes d'extrait d'amande amère

faites cuire l'eau et le sucre à 121°C. 
mettez les pistaches, l'amande en poudre et l'extrait d'amande ensemble et mixez afin d'obtenir une poudre
versez le sirop tout en continuant de mixer
mettez dans des pots hermétiques et gardez au sec.
Si vous voulez obtenir une pâte , prélévez une partie de votre poudre , mixez la un peu plus et rajoutez un peu d'huile d'arachide ou de tournesol ( ne pas en préparer trop d'avance car ça risque de rancir )

et voilà ! à moi les panna cotta , financiers , glaces et autres gourmandises à la pistache ! YES !

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8 octobre 2008 3 08 /10 /octobre /2008 19:16

un peu de soleil et de douceur en ce jour pluvieux
une tarte moelleuse à souhait
des myrtilles juteuses et sucrées
que demander de plus ?

pour 6 personnes :

- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 125g de sucre
- 50ml d'eau chaude
- 50 ml d'huile ( moitié huile d'olive , moitié huile de tournesol )
- 2 càs de graines de pavot bleu
- 100g d'amandes en poudre
- 200g de myrtilles
- 2 sachets de sucre vanillé

préchauffez le four à 180°
mélangez la farine , la levure , le sel , le sucre et les graines de pavot
rajoutez les huiles et l'eau chaude et formez une boule de pâte
étalez la  dans un moule à tarte
saupoudrez de poudre d'amandes
recouvrez de myrtilles et saupoudrez de sucre vanillé
enfournez pour environ 30 min , jusqu'à ce que les bords de la pâte soient bien dorés
laissez refroidir

à dégustez avec un peu de chantilly
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7 octobre 2008 2 07 /10 /octobre /2008 19:56

c'est de sa faute : elle a dit que le bonheur est dans l'assiette !
et elle a bien raison
ses rochers coco fourrés à la framboise me faisaient de l'oeil depuis un moment , mais comme souvent quand j'ai envie de tester une recette , je veux la faire là tout de suite maintenant ! même si je n'ai pas forcément tous les ingrédients sous la main !
tant pis , on va adapter suivant ce qu'il y a dans mon frigo ...
et que trouve -t- on dans mon frigo ?
un reste de lemon curd de mes mousses citron mascarpone
parfait , ça fera très bien l'affaire !
ça me fait penser aux îles , aux vacances , au sable fin ... ça me fait rêver quoi !

allez hop ! pour des petites bouchées moelleuses et parfumées ( 23 exactement ! dans des moules souples à mini muffins ) :

- 200g de noix de coco râpée
- 100g de sucre en poudre
- 4 blancs d'oeufs
- 2 càs de lemon curd ( ou le zeste d'un citron vert )

préchauffez le four à 160°
mélangez tous les ingrédients ensemble et remplissez les mini moules à mini muffins à ras bord
tassez bien
faites cuire 20 min et laissez refroidir avant de démouler

puis croquez dedans , les pieds en éventail ...
vous entendez ? on dirait la mer au loin ...


ps pour Annellenor : 18 sont partis pour une réunion de tennis de mari chéri ... le reste est allé dans nos estomacs !
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5 octobre 2008 7 05 /10 /octobre /2008 13:58

nous avons eu des amis à dîner hier soir et je leur ai fait un petit dessert comme je les aime : un mini buffet avec plusieurs parfums
tout simplement parce que je suis sûre du coup que tout le monde trouvera son bonheur ( ce qui fut le cas apparemment ! )  et surtout parce que j'adore préparer des petites portions
il y avait : - panna cotta légère à la pistache et son coulis de framboises et groseilles 
                 - moelleux aux marrons et sa crème anglaise
                 - mini coulant au chocolat
                 - verrine de mousse au mascarpone sur sa crème citron

tout a plu à tout le monde ! parfait

donc aujourd'hui , je vous donne ma version de ce dessert citronné dégusté il y a bien longtemps lors d'un repas entre Pralines et Gratons , d'où le moment de nostalgie ...
il y a bien longtemps que nous ne sommes pas réunies autour d'un bon repas , la vie faisant son oeuvre mais ce qui n'empêche pas que nous pensons toutes et tous les uns aux autres
nous vaquons tous à nos préoccupations diverses et variées , mais je ne désespère pas qu'on recommence un de ces jour !
en attendant , à nous la recette de ces délicieuses mousses :

pour 8 personnes :

  • -75 g de beurre
  • -le jus de 2 citrons
  • -150 g de sucre semoule
  • -3 oeufs entiers  

 

  • -100 g de mascarpone
  • -1 jaune d'oeuf
  • -15 cl de crème entière très froide
  • -40 g de sucre glace
  • -quelques galettes au chocolat  ( ou sablés de votre choix )


pour la crème de citron : mettez tous les ingrédients dans une casserole au bain-marie et fouettez jusqu'à ce que la préparation épaississe
laissez refroidir hors du feu

pour la mousse : fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre glace puis rajoutez le mascarpone
montez la crème très froide en chantilly et l'incorporez délicatement au mélange précédent

versez dans chaque verrine de la crème au citron puis recouvrez de mousse
laissez prendre au frais
au moment de servir , émiettez les galettes dessus

absolument irrésistibles

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