750 grammes
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5 novembre 2008 3 05 /11 /novembre /2008 19:05

toutes mimi
toutes moelleuses
à faire et refaire sans hésitation en changeant les parfums ( je sens que je vais en refaire à la bergamote ;-) ! hein Eglantine ?! )

- 3 oeufs
- 120g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 120g de sucre
- 120g de beurre demi-sel
- le zeste d'un citron vert


faites fondre le beurre et mélangez tous les ingrédients ensemble
laissez au frigo 30 min ( facultatif , mais c'est mieux pour avoir tester )
préchauffez le four à 240°
remplissez les alvéoles de votre moule à madeleines et enfournez 4 min à 240° puis 4 min à 180°
démoulez et savourez

source : " Les madeleines de Sophie " - de Sophie Dudemaine


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4 novembre 2008 2 04 /11 /novembre /2008 12:09

il y a des jours où tout va mal : journée de m ... au boulot , gastro à la maison , arnaque , kilos en trop ( encore et toujours les même , voir 2 ou 3 de plus depuis la dernière fois ) , sale tête ( manque de sommeil et gastro ambiante ), boutons plein la figure comme si on avait 15 ans ( alors qu'on a le double ... ) , jean qui boudine ( cf plus haut ) , cheveux hirsutes dont vous ne pouvez rien faire ( vu le regard de la coiffeuse , y'a plus qu'à aller s'acheter une perruque ... )

ouaih ! des jours où l'on préférerait rester au lit ...

et puis vous vous trainez gracieusement ( autant que cela puisse être possible , boudinée dans votre  pyjama ( cf cf ) , les cheveux indescriptibles ( ben quoi ! c'est hyper cher une perruque ! ) , pliée en deux de douleur partagée entre l'envie de vous recoucher et celle de redécorer les w-c ( vous n'aviez jamais passé autant de temps dans cet endroit et vous remarquez qu'il aurait besoin d'un bon coup de peinture et une nouvelle D&co ! ) ) je disais donc vous vous trainez difficilement vers votre ordi ( oui ! c'est une drogue ! ) et vous découvrez ceci :



"Bonjour,
 
Vous avez participé à notre concours Cuisiner de la rubrique Cuisiner en déposant une recette. Vous avez à ce titre été désignée lauréate et vous avez gagné "La leçon de boulangerie" (+ DVD inclus), de Richard Bertinet, éditions Flammarion "

NON ????

pas possible !

et bien si !

mes petites guimauves sont 3èmes et me font gagner un livre génial !

je sens que ça va aller beaucoup mieux

voilà , rien d'exceptionnel , rien qui va changer la face du monde mais qui m'apporte beaucoup de joie
et je voulais le partager avec vous

je vous souhaite une très très bonne journée
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2 novembre 2008 7 02 /11 /novembre /2008 20:32


une mini recette super rapide ( surtout si on utilise de la crème anglaise toute faite ! pas de honte et il en existe des très bonnes ! ) idéale pour un buffet de dessert 
c'est si bon de se simplifier la vie !

pour 10 mini moelleux :

- 300g de crème de marron
- 2 oeufs
- 40g de beurre
- 1 càs de cacao en poudre , non sucré
- 150ml de crème anglaise

faites fondre le beurre et mélangez le avec la crème de marron , les oeufs et le cacao
préchauffez le four à 150°
versez la préparation dans des moules souples à mini muffins et faites cuire environ 12 min
laissez refroidir
versez la crème anglaise froide dans des petits ramequins et disposez délicatement les moelleux dedans
servez aussitôt ( ou se conserve au frais )


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30 octobre 2008 4 30 /10 /octobre /2008 07:00

j'aime bien la patate douce , elle est sucrée et douce comme son nom l'indique !
je l'aime cuite à la vapeur avec un morceau de beurre salé , au four façon patatoes , ou encore en gâteau
je la connais depuis que je suis toute petite , même si je ne la cuisine pas souvent , d'une belle couleur orangée
et j'ai découvert depuis peu qu'il y en avait aussi des blanches
un peu moins sucrées que les rouges , elles sont aussi douces et se mangent de la même façon
hop , dans mon panier !
hop , dans ma casserole !

pour 3 personnes :

- 1 grosse patate douche blanche
- 1 pomme de terre
- 1 bouillon cube  de volaille
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- sel , poivre
- 100ml de crème à 12%
- quelques baies roses

faites revenir l'oignon épluché et coupé en gros dés dans le beurre et rajoutez la patate et la pomme de terre épluchées et coupées grossièrement
versez 1 l d'eau et le bouillon de volaille et laissez cuire 20 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres
mixez le tout avec la crème et rectifiez l'assaisonnement si besoin
servez chaud décoré de quelques baies  
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29 octobre 2008 3 29 /10 /octobre /2008 12:37

de jolis petits sablés au couleur d'automne
voilà ce que nous avons fait à 4 mains avec petit loulou chéri
fifilles 1 et 2 sont en stage de tennis , mari chéri au boulot , alors nous sommes tous les 2 ( en amoureux comme il dit ! ) et monsieur veut cuisiner ! je me demande de qui il tient ???

alors je sors mon petit livre " Cookies et petits biscuits " des éditions SAEP création du placard pour faire des cookies , mais voilà qu'il ne l'entend pas de cette oreille ! il veut des biscuits à découper à l'emporte pièces ... ça sera pour une prochaine fois ...
et puis c'est chouette , car cette recette n'utilise qu'un jaune d'oeuf ! ( parfait pour écouler les jaunes abandonnés après meringues , macarons ou financiers ... )

c'est parti pour des sablés marbrés :

- 100g de beurre demi - sel mou
- 50g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
-  1 càc de lait
- 200g de farine
- 1 càs de cacao en poudre non sucré
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càc d'extrait de vanille

battre le beurre pommade avec le sucre puis rajouter le jaune d'oeuf et le lait
incorporer la farine et pétrir ( rajouter un peu de lait si besoin )
partager la pâte en 2
ajouter le cacao dans l'une , le sucre vanillé et la vanille dans l'autre
rouler chaque pâte en boule et rassembler les sans trop les mélanger
garder 1 h  au frais
préchauffer le four à 180°
étaler la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur et découper à l'emporte pièce de votre choix
faire cuire 10 min sans qu'ils soient dorés pour les garder tout tendres
laisser reposer avant de déguster

délicieux ! il n'en reste déjà plus ...

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28 octobre 2008 2 28 /10 /octobre /2008 10:31


j'aime les petits pains tout moelleux et ceux là sont parfaits avec un bon goût de fromage 

en fines baguettes à trancher pour  l'apéro , ou en petits pains ronds individuels comme ici , à vous de choisir
je dédis ce post à ma copine Flo , qui se plaint qu'il y  a trop de trucs sucrés sur ce blog ;-)  ! 

pour 4 pains :

- 170 ml d'eau
- 1 càc de sel
- 1 càs d'huile d'olive
- 300g de farine
- 1 càc de levure déshydratée
- 60g de fromage à pâte dure ( emmental , comté , gouda ... )

mettez tous les ingrédients dans l'odre dans votre machine à pain ( sauf le fromage ) et lancez le programme " pâte "
à la fin du programme , récupérez la pâte et incorporez 40g de fromage coupé en petits cubes , puis façonnez 4 petits pains ( ou 8 minis ) et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisée
recouvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit assez chaud , sans courant d'air environ 1h30

préchauffez le four à 200° avec une coupelle remplie d'eau
saupoudrez les pains du reste de fromage rapé et enfournez 20 à 25 min en jetant un verre d'eau dans le fond du four ( pour faire de la buée )
laissez refroidir sur une grille

source : " cuisinez pour vos amis n °6  H-S "


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27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 15:22


ça fait un moment que je voulais réaliser une mousse au parfum de noix de coco , mais ce qui me dérangeait , c'était de trouver les petits morceaux de noix de coco , vous savez ? même la plus fine noix de coco rapée donne un aspect granuleux

et puis en allant dans une épicerie asiatique vers chez moi , j'ai trouvé ceci :

du lait de coco en poudre
et quelle ne fut pas ma surprise en découvrant que ce sachet venait des " Frères Tang " si célèbre à Paris !

génial !

déjà , je me suis dit que j'aurai toujours du lait de coco en réserve ( il suffit de rajouter de l'eau pour en obtenir ) , et là , j'ai imaginé une mousse de coco comme je souhaitais en faire depuis longtemps : mousseuse , onctueuse et surtout lisse ( comme une mousse au chocolat )

hop ! dans mon panier !

à la maison , j'ai vite ouvert le sachet et goûter : une jolie poudre blanche qui fond sous la langue au bon goût de noix de coco ! excellent !

testons vite

pour 8 personnes :

- 200 ml de lait de coco
- 30g de sucre
- 30 g de poudre de lait de coco ( ou de noix de coco rapée )
- 3 feuilles de gélatine
- 150 ml de crème liquide entière très froide
- 2 blancs d'oeufs

mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min
faites chauffer le lait de coco avec le sucre et la poudre de lait de coco
faites fondre la gélatine et laisser refroidir en fouettant régulièrement
montez la crème en chantilly
montez les blancs en neige
incorporez délicatement la chantilly puis les blancs en neige et laissez prendre au frais au moins 2 h

servez frais

 parfaite comme je la souhaitais !
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24 octobre 2008 5 24 /10 /octobre /2008 08:00

voici la recette de mon fondant au chocolat blanc ( en exclusivité ) tiré de mon livre réalisé par Tribu Gourmande pour Sandra du blog " OK CE BON ! "  qui lance son 1er concours pour son anniversaire de blog !

pour 6 personnes :

- 150g de chocolat blanc
- 2 petits suisses natures ( ou 60g de beurre )
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60g de sucre
- 30g de farine
- 1 pincée de sel

préchauffez le four à 200°
faites fondre doucement le chocolat blanc puis incorporez le reste des ingrédients
versez dans un moule carré de 20 cm x 20 cm et faites cuire 25 min
laissez refroidir avant de démouler
découpez en carrés ou des formes à l'emporte pièce et noyez dans le coulis de framboise

( ici , il a une forme de fleur avec le coeur en caramel au beurre salé ... )
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23 octobre 2008 4 23 /10 /octobre /2008 13:54

c'est qu'il fait froid aujourd'hui ma bonne dame ...
4° dehors ce matin ... brrr ...
ça veut dire feu dans la cheminée et une bonne petite soupe pour se réchauffer
tout simple et rapide à faire même après une longue journée de travail

pour 4 personnes :

- 1 grosse boîte de maïs en grain ( ou mieux : 2 à 3 épis crus )
- 1 oignon
- 3 grosses pommes de terre
- 1 bouillon cube de volaille
- 1 noix de beurre
- 10 cl de crème fraîche à 12%
- 1 pincée de paprika doux

épluchez et émincez l'oignon
épluchez les pommes de terre et coupez les en cubes
faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites revenir l'oignon et les pommes de terre quelques minutes
rajoutez le maïs égoutté et rincé( ou égrainez au couteau vos épis )  et 1l d'eau , ainsi que le bouillon cube
faites cuire environ 20 min , jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
mixez le tout avec la crème
rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez aussitôt
saupoudrez d'un peu de paprika pour la décoration
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21 octobre 2008 2 21 /10 /octobre /2008 13:03


parce que j'ai besoin de réconfort après un oral complètement fouarré hier après midi ...
parce que je vais bosser ce soir et que pour la 1ère fois depuis très longtemps j'ai pas du tout envie d'y aller ...
parce qu'il y a des sentiments que je voudrais refouler ...
parce que des fois , je me sens vraiment nulle ...

...

mais aussi
parce que Annellénor a besoin d'aide pour sa poudre de pistache ...
parce que j'ai un mari formidable et compréhensif ...
parce que j'ai des gentils enfants qui savent me coocooner quand j'en ai besoin...
parce que j'ai des amies qui m'encouragent , me laissent des sms et des mails
parce que la vie continue et qu'il y a des choses bien plus grave

un gâteau moelleux , non ! extra moelleux pour finir ma pâte de pistache

à réaliser en version muffins ou grand format



pour une dizaine de moelleux :

- 150g de beurre pommade
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 oeufs
- 80g de poudre d'amandes
- 50g de pâte de pistache ( ou de poudre )
- 150 ml de crème à 12 %
- du sucre glace


préchauffez votre four à 180°
fouettez le beurre mou avec le sucre puis rajoutez 1 oeuf entier et  4 jaunes
incorporez la crème , la poudre d'amande , la farine , la levure et la pâte de pistache
montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation
versez dans des moules à muffins ( ou un plat rectangulaire beurré et fariné )
faites cuire environ 25 min
laissez tiédir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace


nb : ne pas trop remplir les moules sous peine de débordement :



vous pouvez aussi rendre encore plus gourmand ( si ! c'est possible ! ) ce moelleux en rajoutant avant d'enfourner des framboises pour une version " frais "  , ou des gros morceaux de chocolat pour une version " pas raisonnable " !
que préférez vous ? chocolat blanc ?

 
ou chocolat noir ?

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