750 grammes
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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 16:44

IMGP6046.jpg

 

je reviens au salé un instant en finissant avec ma découverte du chou-rave ( cf le 1er épisode )

après la version crue , voici la cuite , en purée toute douce au bon goût de bleu 

pour 3 personnes :

- 1 chou-rave

- 2 grosses pommes de terre

- 2 grosses cuillères à soupe de crème de Saint Agur®

- du gros sel pour l'eau

 

éplucher les pommes de terre et le chou-rave

couper en cubes et faire cuire environ 20 min dans l'eau salée

égoutter et mixer le tout avec la crème de Saint Agur® ( la quantité est a adapté en fonction des goûts )

servir bien chaud

 

simple mais efficace et parfait avec de la volaille

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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 13:34

tarte-aux-framboises-1.jpg

 

cette tarte est une pure bombe , délicieuse et très esthétique

elle a fait le tour des blogs culinaires : je vous présente la tarte pâquerette de Sylvie

vous allez me dire : pourquoi " pâquerette " ? 

parce que Sylvie est douée et a le matériel adapté pour faire une tarte qui ressemble à une pâquerette , allez donc jeter un coup d'oeil ici , vous verrez la beauté !

moi , je ne suis pas douée et je n'ai pas le matériel adéquate , alors ça sera un tarte rectangulaire ! par contre , niveau goût , je pense qu'il n' y a rien à redire ... tout le monde a adoré ... même un petit pirate ;-) c'est pour dire !

 

* pour la ganache:

- 180g de chocolat blanc pâtissier

- 200ml de crème fraîche entiere

 

la veille ou le matin pour le soir , faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux

bien mélanger afin d'obtenir une crème lisse

réfrigérer toute la nuit ( au moins 6 h ) 

réserver au frais

 

*pour la pâte sablée :

- 240g de farine

- 150g de beurre

- 90g de sucre

- 30g de poudre d'amandes

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d'oeuf

 

mélanger tous les ingrédients secs , puis rajouter le beurre froid coupé en morceaux comme pour faire un crumble , du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier

rajouter le jaune d'oeuf et pétrir pour obtenir une pâte homogène

laisser au frais 1h dans du film alimentaire

 

* pour la garniture

- 200g de framboises fraiches

- 120g de poudre d'amandes

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 200 ml de crème fraiche

- 100g de pistaches non salées

 

Préchauffer le four à 180°

étaler la pâte et garnir un moule à tarte ( filmer le surplus et congeler le pour une prochaine fois ou une envie subite de sablés ! ) 

piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais le temps de préparer la garniture

mélanger les oeufs avec le sucre , la poudre d'amandes et la crème

parsemer le fond de tarte avec les framboises et les 3/4 des pistaches , verser la crème d'amandes et enfourner 30 min

laisser refroidir

le lendemain , fouetter la ganache comme une chantilly puis disposer la sur la tarte froide à l'aide d'une poche à douille et décorer avec le reste des pistaches concassées

laisser au frais jusqu'au moment de servir

tarte-aux-framboises-2.jpg

 

 

 

 

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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 08:41

carpaccio-chou-rave.jpg

 

j'ai découvert le chou-rave il y a peu de temps grâce à ma copine Kashyle qui a partagé généreusement son panier garni avec moi

je vous rappelle à quoi ressemble la bête :

 

IMGP6020

il s'agit d'une plante potagère, plus populaire dans les pays anglophones et germaniques qu'en France , dont la chair blanche et ferme ressemble au navet mais dont le goût se rapproche du chou

le chou-rave se mange aussi bien cru que cuit, et j'ai testé les 2 versions !

voici d'abord la version crue, en salade :

 

- 2 chou-raves

- 1 càc de moutarde

- 2 càs de vinaigre de cidre

- 2 càs d'huile de noisette ou de noix

- 2 càs d'huile de colza

- sel, poivre

- 30g de noisettes

 

éplucher les boules de chou-rave et couper les en tranches fines au couteau ou à la mandoline 

pour que ça soit ludique pour les enfants et je reconnais , pour que ça soit plus joli à l'oeil, j'ai découpé ensuite à l'aide de petits emporte-pièces en forme de fleur

faire griller légèrement les noisettes dans une poêle anti adhésive à sec et concasser les 

mélanger la moutarde avec une pincée de sel, de poivre, le vinaigre et l'huile et rajouter les noisettes encore chaudes

verser sur le carpaccio de chou-rave et bien mélanger

servir aussitôt

j'ai trouvé ça très frais et croquant , très agréable !

et ça change de l'éternel céléri rémoulade

 

je m'en suis aussi servit pour garnir ma salade de carottes râpées

salade-de-carotte-chou-rave.jpg

 

et par la même occasion , je participe au concours de recettes sur 750g : " racontez nous des salades" 

 

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voilà le résultat du concours : j'suis trop contente ;-) j'suis 3ème

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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 22:11

madeleine.jpg

 

voici un grand classique de la blogosphère culinaire que j'avais tardé à réaliser 

et je me demande bien pourquoi d'ailleurs ...

en tout cas , mes enfants ont bien apprécié mon test du jour !

 

- 125g de sucre

- 2 oeufs

- 125g de beurre fondu

- 150g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 càc de zeste de citron ( vert ou jaune ) non traité

- 100g de chocolat au lait ( ou noir selon les goûts )

 

mélangez le sucre avec les oeufs et le beurre fondu

incorporez la farine, la levure, le sel et le zeste de citron

laissez reposer la pâte au réfrigérateur 1h

préchauffez le four à 210° ( th 7 )

remplissez à 3/4 les empreintes du moule souple à madeleines et enfournez aussitôt

faites cuire environ 10 min et laissez refroidir

faites fondre le chocolat et badigeonnez avec un pinceau l'intérieur du moule à madeleines

repositionnez les madeleines à l'intérieur et laisser prendre avant de démouler 

 

je ne sais plus où j'ai piqué cette recette recopiée sur un petit bout de papier , mais elle est extra ! 

oui ! je suis bien bête de ne pas les avoir faites plus tôt !

 

jet-d-encre

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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 17:29

IMGP6049.jpg

 

je sais ce que certaines vont se dire :" qu'est ce qu'elle nous fait Khala ? du gourmand mais sain ? elle est malade ? du tofu ? beurk ? sans gluten ? ah bon ? elle est allergique ?" 

 

et bien non , tout va bien !

je ne suis ni allergique , ni malade !

et ces gâteaux sont d'une gourmandise à se damner ... une texture absolument extra , on a l'impression de manger de la mousse au chocolat , ils fondent dans la bouche , parfait pour un goûter , voire même un super dessert accompagné d'une compotée de poire ou d'une crème à l'amande 

et je vous jure qu'on ne sent pas le tofu , mes enfants n'y ont vu que du feu et se sont régalés 

je vous conseille vivement de tester dès que vous trouverez du tofu soyeux ( en magasins bio, rayon frais )

pour 9 gâteaux :

 

 

‐ 80 g de vergeoise brune (ou de cassonade)  

‐  3 œufs  

‐ 1 pincée de sel  

‐ 200 g de tofu soyeux  

‐ 1 càs bombée de maïzena  

‐ ½ paquet de levure chimique  

‐ 1 càs de pâte pralinée (facultatif, j'essaye de finir mes fonds de placard) 

‐ 150 g de chocolat fondu  

 

  

 

 

Préchauffez le four à 180°  

 

 

Fouettez les œufs avec le sucre puis rajouter le sel, le tofu, la maïzena, la levure et la pâte pralinée  

 

 

Incorporez le chocolat fondu et bien mélanger  

 

 

Versez dans les moules en papier et faites cuire 15 à 20 min  

 

 

Laissez refroidir avant de servir  

 

 

IMGP6051.jpg

 

 

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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 15:37

pates-au-pesto-de-roquette-et-crevettes.jpg

 

il y a peu, une bonne amie  a gentillement partagé son panier fraîcheur avec moi ;-)

quelle bonne idée !

il y avait de la salade , de la roquette et du chou-rave (bête que je ne connaissais pas !)

IMGP6020.jpg c'est joli non comme légume ?

 

alors j'ai d'abord commencé par la roquette, de peur qu'elle ne se fane 

j'aurais pu la manger en salade, mais j'ai eu envie de faire un petit pesto bien parfumé et je ne suis pas déçue 

je suis désolée pour les proportions , j'ai un peu procédé au pif 

 

pour 4 personnes :

- 1 grosse poignée de roquette fraiche

- 1 poignée de noisettes

- 2 gousses d'ail

- sel , poivre

- 2 càs d'huile de noix

- 2 càs d'huile de colza

- 40 g de parmesan fraîchement râpé 

lavez la roquette et coupez la grossièrement

concassez les noisettes et faites les légèrement griller dans une poêle à sec

versez le tout avec une bonne pincée de sel , de poivre , l'ail écrasée et l'huile dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir la texture voulue 

rajoutez le parmesan râpé , bien mélanger 

conservez dans un pot 10 jours au frais

je l'ai servi avec des pennes , parsemées de jolies crevettes roses , un délicieux mélange autant gustativement que visuellement 

 

pesto-de-roquette.jpg

 

 

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22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 11:55

terrine-de-chocolat-gourmande.jpg

 

en fait , rien d'exceptionnel , juste une version du saucisson au chocolat

mais cette fois ci , encore plus facile , juste à glisser dans un moule souple à cake et hop , c'est fait !

il vous faut :

- 200 g de chocolat noir à 72%

- 100 g de chocolat au lait

- 50 g de beurre

- 50 g de pistaches non salées

- 5 petites meringues à la vanille ( ou nature )

- 6 biscuits speculoos

- 50 g de noix de pécan

- 50 g de cranberries

 

faites fondre les chocolats avec le beurre

concassez les meringues et les spéculoos

mélangez tout ensemble et coulez le tout dans un moule à cake souple ( de taille moyenne ) et tassez bien

laissez prendre au frais au moins 1 h

démoulez et découpez en morceaux ( j'avoue qu'il est difficile de faire de belles tranches régulières ... )

parfait avec un bon café 

 

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 13:03

bouchees-riste-d-aubergines.jpg

 

il fait beau , il fait relativement chaud , du moins assez pour réaliser les 1ers apéro et barbecues dehors entre amis ! 

alors pour tester la riste d'aubergines à la tomate séchée de Sapidus qui me faisait de l'oeil depuis un moment , j'ai fait des petites bouchées , qui sont parties en un clin d'oeil ... je n'ai pas été déçue , c'est vraiment délicieux et plein de saveurs ! un concentré de soleil !

 

pour une vingtaines de bouchées :

- des petites bouchées toutes prêtes ( ou faire des mini tartelettes avec de la pâte feuilletée ou brisée ) 

- 1 pot de riste d'aubergines

- 2 tranches de jambon cru du pays

 

facile non ?

il suffit de remplir les bouchées avec la riste et de mettre une petite chiffonnade de jambon sur le dessus ! et voilà !

trop facile , et trop bon !

 

aller ! à la votre !

 

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 11:22

 

tartine-chevre-asperges.jpg

 

C'est enfin le printemps avec ses produits phares comme les asperges et les petits légumes nouveaux ! enfin !

et le beau temps et le soleil me donne des envies de fraîcheur et de légèreté , des envies de salades , des envies de vert !

et quoi de mieux qu'un bon fromage de chèvre crémeux et un bon pain de campagne croustillant pour accompagner mes petites asperges vertes ?

pour le fromage , il y a le choix dans la gamme Soignon 

  on trouve les bûches et les bûchettes , les fromages blancs , les fromages enrobés de fines tranches de lard , ceux qui sont panés prêts à faire cuire ... le choix est vaste et permet de varier les plaisirs à l'infini 

 

lard 

du coup , me voilà partie pour réaliser des petites tartines gourmandes pour accompagner ma salade et je participe par la même occasion au jeu-concours Idées de chèvre

 

 

 je vous invite à venir voter pour moi ;-) et par la même occasion , faire le plein de recettes originales  !

 

pour 4 personnes

- 1 bûchette fraîche nature Soignon

- 2 càc de miel

- sel, poivre

- 10 brins de ciboulette

- 1 botte d'asperges vertes

- 8 tranches fines de pain de campagne

- 1 poignées de noix

- de l'huile de noix

 

enlevez l'extrémité des asperges et faites les cuire environ 15 min dans l'eau salée

les mettre 2 à 3 min dans de l'eau glacée avant de les égoutter sur du papier absorbant ( ce qui permet de garder leur joli vert )

écrasez le fromage avec le miel , le sel , le poivre et la ciboulettes ciselée et tartinez les tranches de pain ( toastées ou non ) 

disposez les asperges sur le dessus , parsemez de noix concassées et versez un filet d'huile de noix

servez avec une salade de mâche

 

cuisiner le fromage de chèvre est un jeu d'enfant ! je vous invite à participer également à ce jeu et partager avec nous vos meilleures recettes  !

 

 

 

 


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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 11:06

yaourt-aux-caramel-1.jpg

Les yaourts maison , c'est bien pour tout :

1- on sait exactement ce que l'on met dedans

2- c'est bien meilleur quand c'est fait maison , comme beaucoup de desserts , et on peut les parfumer en fonction des goûts de tout le monde

3- c'est écologique : cela diminue largement tous les emballages

4- on peut faire preuve d'imagination et créer tous les parfums possible et inimaginables ( et sinon , on peut toujours se faire aider en achetant ce livre ! )

5- c'est super simple à faire et c'est surtout délicieux !!!

 

alors ce n'est pas la première fois que je fais des yaourts maison , mais c'est la première fois que j'utilise les ferments lactiques Alsa ( oui oui ! Alsa ! ils ne font pas que de la levure )

pour mes premiers tests , il y a déjà quelques années , j'utilisais un yaourt nature du commerce ... mais fallait-il déjà que j'en ai dans mon frigo ... puis j'ai découvert des ferments lactiques en magasin Bio , en sachets . bien plus pratique mais contraigniant pour moi car ils se gardent au frais et le magasin en question est assez loin de chez moi , donc pas très écologique d'y aller pour ça !

mais mon problème est résolu puisque la marque Alsa a mis sur le marché depuis le début avril des ferments ( 4 sachets permettant de faire de 28 à 32 yaourts )

 

il existe en 3 variétés : Mon Yaourt Maison, Mon Bifidus Maison, Mon Yaourt Maison Onctueux , 3 bonnes raisons de se régaler à moindre coût ( la boîte de 4 sachets coûte environ 2 euro 75 ) et quand l'envie et le besoin vous prend !

rien de plus facile : la recette de base peut être fait par un enfant de 5 ans ! il suffit juste d'avoir une yaourtière ( d'ailleurs à l’occasion de la fête des mères, ALSA et MOULINEX proposeront une offre de remboursement conjointe : 10€ remboursés pour l’achat d’une yaourtière Yogurteo et de 2 produits ferments , ou vous pouvez aussi la gagner en participant au jeu-concours sur alsa.fr )


1)    mélangez 1 sachet dans 1 L de lait entier
2)    8 h en yaourtière
3)    c’est prêt !

 

bien sûr , vous pouvez mettre au fond de chaque pot de la confiture de votre choix , de la crème de marron ; faire infuser une gousse de vanille dans le lait et faire fondre des bonbons comme les carambars ou comme aujourd'hui , des caramels au beurre salé ( la grande passion de ma maisonnée ( après le chocolat ! )

pour 7 pots

- 1 l de lait demi-écrémé

- 1 sachet de ferments lactiques Alsa

- 150g de caramels au beurre salé

faire fondre les caramels dans le lait et laisser refroidir à température ambiante

dissoudre le sachet de ferments et verser dans les pots

faire chauffer 8h en yaourtière

laisser refroidir et garder au frais

 

yaourt-aux-caramel-2.jpg

résultats ? un yaourt bien ferme mais crémeux à la fois au bon goût de caramel ! un régal !

je suis fan !




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