750 grammes
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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 17:19

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je commence par m'excuser pour cette longue , très longue absence ...  

 

il y a la fatigue , puis le boulot (surtout le boulot!), le régime, les vacances (où j'ai réellement fait une pause et tout laissé en plan) et le retour à la réalité ... à nouveau le boulot ... bref ! pas beaucoup de temps pour bloguer !

 

et puis demain , c'est la rentrée des classes, retour définitif au train train quotidien et bientôt à la morosité de la grisaille. 

pour prolongé un peu l'été et le soleil, un joli gâteau tatin aux abricots (réservons les pommes et les poires à cet hiver).

 

pour 8 personnes :

- 1kg d'abricots frais

- 120 g de sucre en poudre

- 4 oeufs

- 160 g de beurre doux

- 160 g de sucre cassonade

- 160 d de farine

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure 

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer le sucre en poudre avec 2 càs d'eau jusqu'à obtenir un caramel et le verser au fond d'un moule à manquer.

Couper les abricots en 2 et les mettre dans le moule le côté creux sur le caramel ( évidemment, vous aurez jeté le noyau ... ).

Faire fondre le beurre et rajouter la farine, le sel, la levure, le sucre cassonade et les oeufs. Verser la pâte sur les abricots et faire cuire environ 40 min ( le biscuit doit être bien doré et une lame de couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche).

Laisser tiédir  avant de démouler.

 

Si vous aimez le goût de la lavande dans les desserts ( ce qui n'est pas mon cas , trop l'impression de manger de la savonnette) , vous pouvez aromatiser votre biscuit avec en rajoutant quelques gouttes d'essence de lavande dans la pâte.

 

 

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 12:25

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je tiens à m'excuser pour mon absence prolongée sur la toile mais j'avoue être un peu débordée et assommée par la chaleur...

 

sans parler d'une mise au régime plutôt sérieuse ! oui ma balance m'a appelé et m'a clairement dit qu'il fallait faire quelque chose ( enfin , ma balance, mon dos, mes genoux et mon souffle ... )

 

donc les recettes du moment ne sont pas vraiment très folichonnes chez khala et même si je sais que certaines et certains seraient ravis d'avoir des idées , je n'ai pas vraiment envie de les publier celles là ! c'est drôle mais j'oublie systématiquement de les prendre en photo ... c'est bête non ?!?

 

j'ai donc ressorti les vieilles photos de mon placard, celles ci en l'occurrence datent de l'été dernier où ma copine Kashyle était venue se rafraîchir à la maison 

 

un petit cheese cake au parfum d'Italie grâce à ces petites cerises griottes au sirop : les amarena ! miam !

 

pour la base :

 

- 150g de speculoos

- 50g de beurre

 

écraser finement les biscuits et incorporer le beurre

tasser cette mixture au fond d'un moule à charnière et cuire 5 min à 180° puis réserver

 

pour le cheese cake :

 

- 2 fromages frais type Caprice des anges® (=400g)

- 100g de mascarpone

- 2 oeufs

- 60g de sucre

- 120g de chocolat blanc à pâtisser

- une vingtaine de cerises amarena

 

fouetter les oeufs avec le sucre puis incorporer le fromage et le mascarpone

faire fondre délicatement le chocolat blanc coupé en morceau ( attention , il brûle vite ! donc 30sec par 30 sec au micro-ondes ou au bain-marie )et le rajouter à la préparation aux fromages

verser la moitié sur le fond de biscuit , parsemer de cerises égouttées et finir avec le reste de l'appareil

faire cuire 35 min à 180°

laisser refroidir dans le four fermer

une fois à température ambiante, mettre au réfrigérateur toute la nuit ( oui ! un cheese cake , ça se mérite ! )

 

pour la décoration :

 

- 20g de chocolat blanc

- 20 g de chocolat noir

- quelques cerises amarena avec le sirop

 

râper les 2 chocolats et recouvrir le tour du cheese cake avec 

disposer quelques cerises avec du sirop sur le dessus et réserver au frais

servir bien froid

 

cheese-cake-amarena-2.jpg

 

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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 11:57

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ce sont enfin les vacances scolaires !  

 

à nous les grasses matinées , les veillées dans le jardin à regarder les étoiles et à profiter de la fraîcheur du soir ! 

 

même si nous ne sommes pas en congé , la vie est bien plus cool à cette période 

 

plus cool que ce mois de juin , plus que chargé en évènements , toutes les mamans connaissent ça !

 

la course entre toutes les fêtes de fin d'année des activités extra scolaire de nos bambins ( danse, tennis,foot, karaté etc ... ) sans parler de la fameuse kermesse ...

 

remarquez , c'est une aubaine pour les blogueuses culinaires comme moi ! c'est une opportunité formidable pour tester toute sorte de gâteaux que l'on a jamais le temps d'essayer 

 

donc à notre kermesse , il y avait ce délicieux gâteau tout moelleux (testé également sur mes collègues, et elles aussi l'ont adoré !) 

j'aime bien les gâteaux aux fruits , ils sont fondant et plus léger en bouche, et je mets souvent des fruits secs sur le dessus pour leur apporter un côté croquant ! le pied !

 

il vous faut :

- 150g de beurre 

- 150g de sucre vergeoise brune ( cela apporte du moelleux et un petit goût caramélisé, sinon utilisé votre sucre habituel, blanc ou cassonade)

- 150g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 200g de framboises

- 200g de myrtilles

- 60g de pistaches vertes non salées

 

préchauffer le four à 180°

Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre en fouettant 

rajouter la farine, la levure, le sel et les oeufs

verser la pâte dans un moule à manqué beurré et disposer les fruits sur le dessus (ils vont s'enfoncer tout seul dans la pâte)

saupoudrer d'un peu de sucre cassonade et des pistaches concassées

faire cuire environ 30 min , jusqu'à ce que le dessus soit bien doré

laisser refroidir avant de démouler et de déguster

 

 

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1 juillet 2010 4 01 /07 /juillet /2010 13:05

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hélas  

 

les lyonnais sont en vacances donc ma date du 14 juillet ne convient à personne ...

 

le pique-nique sera donc annulé 

 

snif ...

 

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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 08:54

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ça  y est ! il fait chaud et  il fait beau !

 

on peut enfin sortir les sorbetières ou si vous n'en avez pas , essayez de trouver les nouveaux sachets Alsa qui permettent de réaliser des glaces sans machine et avec une texture extra !

 

j'ai testé cette nouveauté avec des fraises et framboises du jardin et je peux vous garantir que le résultat est bluffant

on obtient une super glace crémeuse ,et pas du tout dure dès la sortie du congel !

zéro cristaux , 100% plaisir !

franchement top !

 

il vous faut :

- 250 g de fraises

- 250 g de framboises

- 1 sachet Alsa spécial glace

- 1 paquet de spéculoos ( ou d'autres biscuits secs de votre choix )

- des vermicelles en chocolat

 

la veille , laver et équeuter les fraises

mixer les fruits avec le sachet Alsa et faire prendre au congélateur toute la nuit

le lendemain, sortir la glace , ouvrir le paquet de biscuits et verser 1 poignée de vermicelles au chocolat dans une petite assiette creuse

démouler votre glace et essayer de découper des parts de la taille des biscuits

prendre en sandwich avec les biscuits et enrober de vermicelles

ranger au fur et à mesure dans une boîte hermétique dans le congel

pour les déguster , il suffit de les sortir quelques minutes avant

 

inutile de vous dire qu'au goûter , ce genre de tuerie glacé fait son effet ! 

 

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ps: vous pouvez très bien utiliser de la glace au parfum de votre choix toute prête ;-)

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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 13:03

cookies-beurre-de-cacahuete.jpg

 

c'est l'été aujourd'hui ... enfin du moins c'est ce qui est écrit sur mon calendrier ...

car ce matin , en ouvrant la fenêtre : grisaille, vent et 10° ! 

alors au lieu de préparer de bonnes salades croquantes et rafraîchissantes ou de bons sorbets aux fruits frais , je pâtisse , et du lourd ;-)

de bons cookies tendres au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat , parfait pour se remonter le moral , par contre pas bon pour le maillot de bain , mais là , de toute façon , c'est plutôt compromis !

 

( source : chocolat et caetera )

 

Pour une vingtaine de cookies :


- 65g de beurre mou
- 65g de beurre de cacahuètes crunchy
- 90g de sucre semoule
- 90g de cassonade
- 1 oeuf
- 210 g de farine
- 150g pépites de chocolat
- 2 cac d’extrait de vanille
- 1 cac de levure chimique


Mélanger les beurres avec les deux sortes de sucres dans un grand saladier.

Ajouter l’oeuf et la vanille.

Mélanger ensemble la farine et la levure, puis verser dans la pâte et mélanger le tout. Incoporporer les pépites de chocolat.

Faire des petits tas sur une plaque de cuisson, faire cuire les cookies 8 à 10 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 11:19

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ce qui est chouette avec les clafoutis , c'est que ça se décline au fil des envies et des saisons 

 

il est bien sûr grand temps du clafoutis aux cerises , mais cette année , notre cerisier n'ayant pas encore donné suffisamment de fruits ( seulement 2 petits saladiers dévorés à peine ramassés ! mais c'est mieux que les 8 cerises de l'année dernière ) et celles du commerces encore trop chères à mon goût , j'ai opté pour un mélange de mûres sauvages et de myrtilles qui se mouraient dans mon congel

 

j'ai voulu faire ma blogueuse et les présenter dans des petits moules individuels que je trouvais très sympa , mais surtout ne refaites pas mon erreur : s'ils sont top pour les cakes , ils n'aiment pas du tout les clafoutis aux fruits ! tout le fond était collé ... snif !

 

sinon , niveau goût , ils sont très bons ! mais je suis fan des fruits rouges alors ... vous pouvez mettre bien évidemment des cerises, des framboises, des fraises, des abricots, etc ...

 

- 100g de farine

- 100g de sucre de coco ( ou de sucre classique )

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 250ml de lait (entier, c'est meilleur) 

- environ 200g de fruits frais ou surgelés

 

 

préchauffer le four à 180° ( th6 )

disposer les fruits dans un plat beurré

mélanger tous les ingrédients et verser la pâte obtenus sur les fruits

saupoudrer d'un peu de sucre de coco et enfourner environ 30 min

servir tiède

 

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13 juin 2010 7 13 /06 /juin /2010 17:12

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oyez ! oyez ! braves gens !

parce qu'à Lyon aussi on aime pique-niquer , partager et rigoler !

je propose donc de tous nous retrouver autour de gourmandises maison sur l'herbe du parc de la tête d'Or ( plus lyonnais y'a pas ! )

alors , je vous préviens : pas besoin d'avoir un blog pour participer ! 

tous ceux qui veulent venir seront les bienvenus , avec ou sans conjoint , avec ou sans enfants !

par contre , la chose indispensable : du salé , du sucré , à boire et de quoi s'asseoir ! la convivialité fera le reste !

pour plus de renseignements, vous pouvez me contacter via le blog , grâce à mon adresse mail : khalaetcompagnie@gmail.com

surtout , si vous êtes de la région et des alentours , venez nous rejoindre et parlez en autour de vous , car plus on est de fou , plus on rit ( et plus on mange aussi ;-p ) !

 

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12 juin 2010 6 12 /06 /juin /2010 15:04

IMGP6266.jpg

 

comment faire une bonne glace à la vanille ? 

en utilisant de la très bonne vanille tout simplement !

j'ai eu la chance de recevoir de très bonnes gousses de vanille, charnues et tendres, parfumées à tel point que ma boîte aux lettres s'en rappelle encore ! 

personnellement , je n'avais jamais vu de la vanille d'une telle qualité

elle provient de Madagascar et mon fournisseur officiel est Lord Vanilla et je vous laisse le soin de lui rendre une petite visite !

vous saurez tout sur l'or noir de Madagasgar, son histoire et sa culture , très enrichissant ! 

 

mail-copie-2

pour la recette , j'ai fait un mix entre la recette d'Edda  et la recette de Manue  et le résultat est top !

une glace crémeuse à souhait , pas du tout dure quand on la sort du congélateur , et pour la rendre encore plus gourmande j'ai rajouté des pépites de calissons ( oui , j'ai de la chance d'avoir trouvé chez METRO des pépites toutes prêtes, toutes tendres au bon goût de calissons ! le pied ! sinon , n'en mettez pas ou coupez quelques calissons en petits morceaux )

 

pour une dizaine de boules

 

- 280g de lait 

- 120g de crème 

- 50g de sucre en poudre

- 25g de glucose

- 35g de lait en poudre

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 gousse de vanille noire de Madagascar Lord Vanilla

- 80g de pépites de calissons (facultatif) 

 

mélanger le lait et la crème et porter à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée

couper le feu et laisser refroidir avant de laisser au réfrigérateur toute la nuit ( afin de laisser la vanille infuser et dégager toutes ses saveurs )

le lendemain , rajouter les sucres et le lait en poudre et faire chauffer à feu doux

incorporer les jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu ( avec une cuillère en bois , la crème doit napper et si l'on passe son doigt , elle doit resté nette ) et qu'il se forme une mousse sur le dessus ( plus on incorpore d'air dans la préparation , plus elle a une texture onctueuse)

réserver à nouveau au frais quelques heures

faire prendre en sorbetière en ajoutant les pépites

servir aussitôt ou mettre dans une boîte hermétique

 

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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 12:18

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une fois n'est pas coutume , j'ai préparé du salé pour mes collègues de ce soir !

oui , car en général , j'amène des gourmandises sucrées pour la pause café ou le dessert , mais là , j'ai eu envie de tester une recette de tarte au saumon et aux asperges , et comme je sais que personne ne l'a mangerait à la maison, je vais en faire profiter mes copines !

si vous ne trouvez pas d'asperges des bois , remplacez les par des petites asperges vertes 

il vous faut

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 200g de saumon fumé

- 3 oeufs

- 125 ml de crème 

- 10 brins de ciboulette

- 1/2 botte d'asperges des bois

-poivre

 

préchauffer le four à 180°

blanchir les asperges 4 min dans l'eau bouillante ( un peu plus si vous utilisez des asperges vertes classiques ) et les égoutter

mixer le saumon avec les oeufs et la crème

rajouter une pincée de poivre et la ciboulette ciselée

étaler la pâte dans un moule à tarte

verser la préparation au saumon dessus et décorer avec les asperges

enfourner 30 min jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée

servir tiède ou froide

 

verdict pour le goût ce soir au boulot ;-)

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