750 grammes
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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 10:15

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Voilà décembre qui s'installe confortablement, avec son froid glacial ( -8° ce matin ... ) et sa neige immaculée ( 42 cm hier ...).

Les maisons commencent à s'illuminer un peu partout, les magasins sont bientôt en rupture de stock de certains jouets, la cheminée tourne à plein régime et la goutte au nez ne nous quitte plus ...

Il est donc largement temps de préparer des petites douceurs à offrir ou à s'offrir , elles accompagneront à merveille un bon chocolat chaud. Vite ! Mon plaid ! Ma tasse préférée ! j'ai 2 ou 3 DVD à regarder , ça tombe bien !

 

Avec la même pâte , j'ai réalisé 2 sortes de biscuits différents : des sablés vitraux et des sablés aux pépites de citron et chocolat.

 

pour la pâte :

 

- 180g de beurre pommade

- 200g de sucre

- 2 oeufs

- 1 càc d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

- 1 càc de levure chimique

- 330g de farine

 

pour la déco : 

 

- quelques bonbons durs 

- pépites de citron ( ou des zestes de citron confit coupé très finement, ou d'orange )

- 50 g de chocolat noir de couverture

 

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Rajouter les oeufs, la vanille, le sel, la farine et la levure.

Bien mélanger et former une boule de pâte ( rajouter un peu de farine si elle colle trop ).

Partager la pâte en deux. Dans une moitié , incorporer les pépites de citron et former un petit boudin, envelopper le dans du film étirable.

Mettre au frais 2h.

 

Préchauffer le four à 180°.

Découper des petites tranches dans le boudin de pâte au citron et faire cuire environ 7 min, les sablés doivent être à peine doré sur les bords. Laisser refroidir, puis faire fondre le chocolat noir et décorer les biscuits. Laisser sécher.

 

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Avec le reste de pâte nature, étaler la et découper des sablés à l'emporte-pièce.

Faire un trou et remplir avec des brisures de bonbons. Faire cuire 7 à 8 min comme précédemment et laisser refroidir avant de les décoller de la plaque.

 

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je participe avec ces petites douceurs au jeu " A vos casseroles " de Marie-Laure 

 

je lui offre virtuellement cette petite boîte ;-) 

 

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édit du 5 dec : beaucoup de personnes me demandent où j'ai trouvé mes jolies petites boîtes 

il s'agit de boîtes en carton avec fenêtre achetées chez Lavande ici (clic) 

j'ai juste mis un papier de soie en couleur au fond avant de les garnir de biscuits !

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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 15:33

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Les fêtes approchent et les blogueuses culinaires sont sur le pied de guerre pour préparer les cadeaux gourmands !

Immanquablement, je suis de la partie !

 

J'ai trouvé cette sauce au chocolat dans un magazine américain ramené récemment de New York, et je trouve son titre parfait ! inutile de traduire , il parle de lui même ;-)

Il va voyager avec moi et aller directement dans la cuisine d'une amie, pour la remercier de son hébergement ! 

Et oui , le salon du blog culinaire à Soisson, 3ème édition, n'est plus que dans quelques jours ... et j'y vais !!! yes !

je vais enfin pouvoir rencontrer mes copines virtuelles, et accessoirement cuisiner un peu ... ( oui , je suis sensée faire une démo ... j'suis folle des fois moi ... pouvais pas me contenter d'admirer les autres ... )

 

bref ! Histoire de ne pas arriver les mains vides, Paprikas sera la première à goûter ma sauce , totalement décadente !

A déguster chaude ! ça sera hot hot hot ! ( oui , je sais , je vais avoir des commentaires graveleux , mais j'assume ;-D ) 

 

pour 3 petits pots :

 

- 2 petites boîtes de lait concentré non sucré ( soit 340g )

- 2 cups de chocolat noir à 72% en morceaux ( soit 350g )

- 1/2 cup de sucre ( soit 100g )

- 1 cà café de beurre

- 2 cà soupe d'amaretto ( ou de la liqueur de votre choix : framboise, orange, Baileys, Whisky...)

 

Faire chauffer le lait concentré avec le chocolat et le sucre.

Bien mélanger jusqu'à ce que la sauce prenne une texture crémeuse.

Hors du feu , rajouter le beurre et la liqueur et bien incorporer.

Verser dans une petite bouteille stérilisée ( comme pour les pots à confiture ) et refermer.

Se garde 4 semaines au réfrigérateur.

Se sert chaude sur un gâteau , une glace , ce que vous voulez en fait ... à vous de trouver sa meilleure utilisation !

 

ps : le plus simple étant d'acheter les cuillères correspondant aux cups , bien plus facile à doser !

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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 18:19

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Quand vous avez un petit pirate de 6 ans qui est invité chez un autre pirate de 6 ans un mercredi après-midi , voilà ce qu'ils dégustent pour le goûter : des cupcakes de pirate !!!

 

J'avoue que pour la déco, j'ai été bien aidée par ma copine Flo qui m'envoie toujours plein de trucs sympa de NY ( d'ailleurs , plus que quelques heures et je vais enfin pouvoir la rencontrer !!!! j'ai trop hâte ! ) 

 

J'ai utilisé un kit pour cupcake pirate ( j'en ai un très joli pour princesse aussi! ),avec les caissettes et les pics assortis , c'est sympa non ? 

 

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pour la base du cupcakes , il s'agit d'une pâte à quatre-quart tout bête à la vanille et le dessus est une chantilly au chocolat blanc ( on n'est pas trop fan de la crème au beurre chez nous ), sur le dessus , des jolis vermicelles aux couleurs de l'automne et hop ! un petit pic et voilà un goûter qui en jette !

 

pour 8 cupcakes de taille moyenne : 

 

- 100g de beurre pommade

- 100g de sucre en poudre

- 100g de farine

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1/2 càc de levure chimique

- 1/2 gousse de vanille de Madagascar de chez Lord Vanilla 

 

- 50g de chocolat blanc de couverture

- 100g de crème 

 

La veille si possible, faire fondre le chocolat blanc avec la crème. 

Bien mélanger et mettre au frigo toute la nuit ( sinon mettre 1h ou 2 au congélateur: le mélange doit être bien froid ).

Fouetter le beurre pommade avec le sucre, la pincée de sel et les graines de la moitié de la gousse de vanille ( fendez la en 2 et gratter juste une moitié ).

Rajouter les oeufs puis une fois le mélange homogène , incorporer la farine et la levure.

Remplir les caissettes à la moitié avec cette pâte ( placer les caissettes en papier dans un moule à muffins afin qu'ils gardent bien leur forme).

Faire cuire environ 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient  dorés.

 

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Laisser refroidir.

Fouetter le mélange chocolat blanc/ crème en chantilly et garnir une poche à douille avec .

 

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Décorer le dessus des gâteaux et saupoudrer de quelques vermicelles au chocolat ou des sucres colorés.

 

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A garder au frais jusqu'au moment de servir !

 

 

 

ça c'est du trésor !!! 

 

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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 18:43

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un bon petit plat crémeux et réconfortant avec le froid qui arrive et nous glace !

un peu de chaleur et de soleil dans nos assiettes , on en a tous bien besoin !

 

pour 6 personnes :

- 800g de crevettes roses cuites et décortiquées

- 1 oignon émincé

- 2 gousses d'ail écrasées

- 400ml de lait de coco

- 1 petit morceau de gingembre frais ( ou 1 càc de gingembre en poudre , mais c'est moins goûteux )

- 1 càs de concentré de tomates

- 2 càc de curcuma en poudre

- 2 càs de sauce soja

- 1 càc de curry

- quelques brins de coriandre ciselés

- sel

- un peu d'huile d'olive ou de sésame

 

Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre râpé dans un peu d'huile.

Rajouter les épices et 1 pincée de sel et laisser cuire environ 5 min en remuant un peu.

Retirer du feu et ajouter les crevettes, le concentré de tomates, la sauce soja et le lait de coco.

Laisser mariner 30 min.

Faire mijoter environ 10 min à feu moyen et ajouter la coriandre.

Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt avec du riz parfumé.

 

Pour gagner du temps , vous pouvez zapper le temps de la marinade , mais c'est quand même meilleur avec ;-)

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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 06:00

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La bonne résolution de la rentrée scolaire a été de supprimer le Nutella® de l'alimentation de mes loulous ( à leur très grand désespoir ... ) 

On en a discuté tous ensemble, et on est tous d'accord pour dire que malgré le goût inimitable et qui restera incontestablement le meilleur, le Nutella® est vraiment bourré de mauvaises graisses 

alors ma mission a été de faire une pâte à tartiner maison qui lui ressemble, et surtout avec moins de mauvaises choses dedans ( bon, une pâte à tartiner sans sucre ni graisses est impossible et surtout dégoûtante ... faut pas se leurrer ...)

Après plusieurs essais plus ou moins concluant , voici celui ci qui a bien plu à mes gourmands , et c'est l'essentiel !

J'essaye de privilégier les goûters maison avec fruits et laitages en priorités , mais il faut savoir leur faire plaisir , et de temps en temps , cela ne peut pas faire de mal ;-)

 

voilà pour un petit pot :

 

- 100g de très bon chocolat au lait

- 70g de lait concentré sucré

- 1 càs de crème

- 2 càs de purée de noisettes toastées ( magasin bio ) ( ou de pâte pralinée )

 

mettre tous les ingrédients au bain-marie et faire fondre doucement tout en remuant

verser dans un pot propre

conserver au frais

sortir en avance ou passer 10 sec au micro-onde pour pouvoir le tartiner plus facilement

 

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si Marie et Sandra le veulent bien , je participe aussi avec cette recette au concours des goûter de mamans

 

ecole et gouter 032D

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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 15:52

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Automne est bien là ! 

 

Voilà déjà quelques jours, le froid s'est installé, avec son amie la grisaille, les jours plus courts et les feuilles commencent par prendre de jolies couleurs ...

 

L'été est derrière nous, les bikinis sont loin, les petites salades légères et les sorbets laissent place aux bons plats familiaux et consistants ...

 

L'année dernière, j'avais (enfin) découvert les Crozets, des petites pâtes de Savoie de forme carrée qui se cuisinent habituellement avec du reblochon, de la même façon que la tartiflette. Un plat tout à fait de saison.

 

Cette année, je l'ai réalisé avec du Morbier, fromage de Franche-Comté, caractéristique par sa raie noire en son centre ( qui n'est autre qu'une ligne de cendre ! je vous invite à aller voir le site pour plus qu'explications), plus apprécié par mes loulous qui ne sont pas très fans du fromage et trouvent le reblochon trop fort pour leurs papilles délicates .

Visuel_1.jpg

 

 

il vous faut :

 

- 300g de Crozets natures

- 100g de lardons allumettes 

- 1 oignon

- 200ml de crème

- 300g de Morbier

- sel, poivre

 

Faire cuire les Crozets dans de l'eau salée 20 min puis égoutter les.

Préchauffer le four à 180°.

Faire revenir l'oignon émincé avec les lardons jusqu'à ce qu'il soit tendre. Egoutter les sur du papier absorbant.

Disposer les Crozets dans un plat allant au four et les mélanger avec l'oignon et les lardons revenus, 150 g de Morbier en morceaux, la crème, un peu de sel et du poivre.

Recouvrir avec le reste de fromage et enfourner 15 à 20 min et laisser fondre le fromage.

Servir chaud avec une petite salade verte.

 

 

croziflette.jpg

 

 

vous pouvez voter pour votre recette préférée ( si c'est la mienne , c'est top ! ) réalisée avec du Morbier .
 en plus de me permettre de gagner un cours de photographie avec Isabelle Rozenbaum  , vous pouvez gagner un robot de cuisine Kitchenaid ou un livre sur le Morbier ! alors vite ! à vos souris ! 



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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 20:09

agneaupresto.gif

 

Agneau presto , ça vous dit quelque chose ? 

 

parce que l'on a de moins en moins de temps pour cuisiner mais qu'en même temps les petits plats maison deviennent de plus en plus tendance , l'agneau presto est une solution pour pouvoir préparer des bons petits plats rapidos à base d'agneau ! et tout ça sans être un super cordon bleu et sans passer des heures devant ses fourneaux.


sur le site , on découvre un tas de recettes de chefs, de Julie Andrieu, de blogueuses et autres internautes , toutes plus alléchantes les unes que les autres , faciles et surtout rapides à réaliser; sans oublier un tas d'info utiles sur l'agneau en général ( les différents morceaux, comment le conserver et comment réussir la cuisson en fonction du morceau choisit )

 

tout pour me plaire en fait ;-) 

 

alors je vous propose de venir me rencontrer et surtout de venir assister à un atelier agneau presto afin de voir un chef réaliser des plats à base d'agneau, le tout , presto presto !

le cours aura lieu le 13 octobre 2010 de 18h00 à 20h00 et sera suivit d'un dîner au cercle culinaire de Saint Chamond 

 

les personnes intéressées n'ont qu'une seule chose à faire : me laisser un message sur ce post avec leur adresse mail et les 5 premiers seront sélectionnés ! facile non ?!

alors avis aux gourmands de la région lyonnaise ( pour une fois que ça se passe vers chez nous ! ) , n'hésitez pas à me contacter , les plus rapides seront récompensés !

 




 

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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 15:36

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il y a 2 périodes dans l'année où l'on se lance dans des bonnes résolutions : la nouvelle année et la rentrée scolaire !

perte de poids , reprise du sport , arrêter de fumer ... on a tous essayé de reprendre de bonnes habitudes à ce moment là !

en ce moment , Marie et Sandra nous proposent de préparer de jolis et bons goûters sains pour nos bambins ! 

adieu goûters industriels insipides et bourrés d'huile de palme !

bonjour les classiques ou les nouveautés pleins de bons produits et fait avec amours !

 

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vous pouvez participer également , la fin du jeu concours étant le 15 octobre 

il suffit d'envoyer votre recette et sa photo à cette adresse

lesbonsgoutersdemaman@yahoo.fr

pour ma part , j'ai fait des vraies fausses langues de chat 

vraies fausses car j'ai triché et j'ai utilisé des mini moules à financiers pour faire des biscuits réguliers ... je sais , je suis un tantinet maniaque ...

normalement , il faut les disposer sur une plaque de manière régulière afin d'obtenir une forme plate et allongé qui n'est pas sans rappelé la forme d'une langue de chat ( d'où le nom !!! trop fort !! ) 

on peut les laisser natures, mais comme on est gourmand à la maison ....hum ... je les ai parsemé de copeaux de chocolat, de sucres parfumés (citron et framboises) , un vrai régal !

 

il faut :

- 100g de beurre doux pommade

- 100g de sucre glace

- 100g de farine

- 2 blancs d'oeuf

- 2 càc d'extrait naturel de vanille

- 1 pincée de sel

 

préchauffer le four à 190° (th 6-7)

fouetter le beurre mou avec le sucre glace et l'extrait de vanille

monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement

incorporer doucement la farine tamisée 

verser la pâte dans une poche à douille et former des biscuits allongés sur une plaque de papier sulfurisé ( ou tricher comme moi et utiliser de mini moules souples )

saupoudrer de quelques copeaux de chocolat ou du sucre parfumé ( facultatif )

faire cuire 10 à 12 min , le bord des biscuits doit être doré et le centre encore clair

laisser refroidir 

 

ces biscuits ce conservent une semaine dans une boîte hermétique ou quelques minutes si comme moi vous avez 3 gourmands à la maison ;-)

 


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11 septembre 2010 6 11 /09 /septembre /2010 13:43

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j'adore le cheese cake et cela n'est pas une nouvelle ... 

je trouve que ce dessert est frais et se marie à merveille avec les fruits

en cette saison, il y a les figues, les pêches de vignes et les raisins (top pour faire ma petite salade de fruits  d'ailleurs)

j'ai donc accompagné mon cheese cake d'un coulis de pêches de vigne et d'une figue de barbarie (je trouvais sa couleur magnifique et tout à fait assortie ! mais pas que ! car sucrée à point c'était un régal !)

 

pour le cheese cake :

 

- 12 petits suisses nature 

- 150 g de sucre

- 4 oeufs

- 125 ml de lait

- 60 g de maïzena

- le zeste fin d'1 citron non traité

 

 

préchauffer le four à 160°

diluer la maïzena dans le lait

fouetter les petits suisses avec le sucre, les oeufs et le zeste de citron afin d'obtenir une pâte lisse

incorporer le lait et verser dans un moule anti adhésif beurré et cuire 1h 

(si le dessus devient trop foncé, couvrir d'une feuille de papier aluminium jusqu'à la fin) 

laisser refroidir dans le four puis mettre au frigo toute la nuit

 

pour le coulis :

 

- 4 belles pêches de vigne  (ou des nectarines de vigne)

- 60 g de sucre

- le même volume d'eau que de sucre

- 1 gousse de vanille (vous en trouverez des sublimes chez Lord Vanilla)

- 1 càs de jus de citron

 

mettre l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à obtenir un sirop par trop épais

pendant ce temps, éplucher les pêches et les couper en cubes

mixer la chair des fruits avec le citron puis rajouter le sirop (en enlevant la gousse de vanille) encore chaud petit à petit 

réserver au frais

 

au moment de servir, couper un morceau du cheese cake et recouvrir du coulis de pêche

dans mon assiette, j'ai rajouter un petit palet au chocolat maison et une figue de barbarie coupée en tranches

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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 09:05

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l'été touche à sa fin, les jours raccourcissent vitesse grand V, la routine école/boulot/dodo a repris le dessus, et le mauvais temps est annoncé pour les prochains jours alors j'ai voulu mettre le soleil en bouteille pour pouvoir en profiter encore un peu ... mais je ne suis pas douée , je n'y arrive pas ...

 

alors pour faire semblant d'être encore en vacances , j'essaye de concocter des petits plats gorgés de soleil , tel que ces petites bouchées crousti-moelleuses toutes parfumées qui font passer la pilule plus facilement ...

 

à déguster à l'apéro, mais on peut aisément les imaginer accompagnées une viande, un poisson ou tout simplement jetées dans une salade, je ne suis pas difficile ni sectaire ;-)

 

pour 4 à 5 personnes:

- 200g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 1 pincée de sel, de poivre

- 40g de parmesan fraîchement râpé

- 5 à 6 tomates confites à la provençale SAPIDUS

- 1 courgette de taille moyenne

- 3 petits oeufs

- un peu de lait si nécessaire

- de l'huile pour la friture

 

Mélanger la farine avec le sel, le poivre, la levure et le parmesan râpé.

Râper la courgette avec la grille à gros trous et essorer un peu à la main pour enlever le surplus d'eau.

Incorporer les oeufs, les courgettes et les tomates coupées en tous petits dés à la farine. Vous pouvez rajouter 1 à 2 càs de lait si la pâte est trop sèche (elle doit avoir la texture de la pâte à cookies).

Faire chauffer de l'huile de friture (huile de tournesol par exemple) dans une grande poêle et verser des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à café.

Faire dorer de chaque côté jusqu'à ce que les bouchées soient bien dorées puis les égoutter sur du papier absorbant.

servir aussitôt pour conserver le croustillant.

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