750 grammes
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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 11:22

 

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Encore une tuerie chocolatée d'une copine , Guillemette , à laquelle je ne pouvais pas ne pas succomber ...

Préparés pour mes loulous ce w-e , je peux vous dire que les copines qui étaient venues squatter pendant notre absence ( w-e en amoureux ♥ ) n'ont pas été déçues ...

Il s'agit d'une couche de brownie recouverte d'une couche de cookie ... 

 

voici la recette : 

 

* pour la couche de brownie :

 

- 125g de chocolat

- 75g de beurre demi-sel

- 125g de sucre

- 75g de farine

- 2  oeufs

- 50g de noix de pécan ( ou de noisettes ou d'amandes) 

 

 

* pour la couche de cookie : 

 

- 120g de beurre demi-sel mou

- 120g de sucre roux

- 1 oeuf

- 165g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 110g de pépites de chocolat

 

 

Préchauffer le four à 180°.


Préparer la couche de brownie : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde.

Rajouter le sucre , puis les oeufs et la farine et les noix concassées.

Bien mélanger et verser dans un moule carré ( 20 X 20 cm ) .

 

Préparer la couche de cookie : fouetter le beurre mou avec le sucre roux et rajouter l'oeuf afin d'obtenir un mélange mousseux.

Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat et étaler délicatement sur le brownie.

 

Enfourner environ 20 min.

Laisser refroidir avant de découper en carrés.

 

Et  comme on dit aux USA , enjoy !

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 14:15
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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 13:10

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Pour Noël , j'ai eu le livre de cuisine des Desperate Housewives et je n'avais encore rien testé.

 

Je voulais commencé par les cookies au beurre de cacahuète de la baby-sitter de Lynette mais Manue a dégainé avant moi ...

 

Alors j'ai jeté mon dévolu sur la recette très prometteuse de Susan intitulée " barres caramel-chocolat" ! joli programme non ?!

 

Pour les pépites de caramel , soit vous en trouvez en magasin, soit vous en faites vous même en découpant des caramels mous en morceaux , soit vous n'en mettez pas et vous appelez ça juste des barres au chocolat ;o) .

 

Ces gâteaux ressemble beaucoup au gâteau cookie , en plus épais et donc en plus moelleux. Et je ne vous dis même pas comme la pâte est bonne crue ... non , je ne le vous dis pas ...

 

 

- 240g de beurre mou 

- 200g de sucre en poudre

- 150g de sucre roux

- 3 gros oeufs

- 1 gousse de vanille ( Lord Vanilla , je n'utilise plus que celles ci ! )

- 360g de farine

- 1 1/2 càc de levure

- 3/4 càc de sel

- 200g de pépites de chocolat ( dans la recette, il n'y en a que 100g ... pas suffisant à mon goût ... )

- 100g de pépites de caramel

 

 

Préchauffer le four à 180° (th6 )

Fouetter dans le robot le beurre avec les sucres et les graines de la gousse de vanille à grande vitesse pendant environ 4 min jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanchisse.

Incorporer les oeufs en battant bien à chaque fois .

Finir avec le mélange : farine + levure + sel jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

 

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Incorporer à la spatule les pépites de chocolat et de caramel ( ou à la rigueur des fruits secs )et verser la pâte dans un grand moule légèrement beurré ( idéalement un plat rectangulaire de 23cm X 32 cm ).

Enfourner pour 25 à 30 min jusqu'à ce le gâteau soit bien doré.

 

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Laisser refroidir, démouler et couper en barres ou en carrés ( vu la quantité des ingrédients , ça en fait un paquet !).

 

il ne vous reste plus qu'à les déguster en admirant la jolie taille fine de toutes ces desperate housewives ... qui je pense n'en mange pas beaucoup ELLE ... 

non ... ne soyez pas désespérées ... non ...

 

 

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 18:22

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En attendant le jour où j'aurai le courage de vous mettre la recette ...

Sur ce coup là , je suis assez fière de moi ;o)

macaron pistache éclats de rose

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 18:20

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A la maison , on aime beaucoup les crêpes et les gaufres .

Que ça soit pour le goûter ou le petit déjeuner , les enfants et les grands se régalent à tous les coups.

Par contre , c'est la première fois que je fais des gaufres au levain ( que je trouve en magasin bio , ici du levain de blé ).

 

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Je m'en sers habituellement dans mes pains ou mes brioches maison.

Ici , pour les gaufres Belge, il fallait de la levure boulangère et je me suis dit que je pouvais la remplacer par mon levain habituel. Hop , me voilà en cuisine et le résultat est délicieux. Elles sont légères et aérées. A voir demain matin si elles n'ont pas trop séché. Je vous tiens au courant de l'affaire !

 

voici la recette pour 10 gaufres :

 

- 250g de farine bio

- 2 càs de sucre vanillé maison (ou 2 sachets)

- 10g de levain de blé bio (ou 15 g de levure boulangère fraîche) 

- 3 oeufs

- 50g de beurre fondu

- 375 ml de lait tiède

 

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le levain , le sucre, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu tiède et le lait.

Mélanger afin d'obtenir une pâte souple et homogène.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.

Laisser reposer au moins 1 h.

Faire chauffer le gaufrier et verser la pâte en petite quantité jusqu'à ce que ça couvre la grill.

Saupoudrer de sucre glace dès qu'elles sont prêtes.

 

Elles peuvent servir de dessert avec une boule de glace , de la chantilly ou de la sauce chocolat ou caramel ... 

 

edith du 21/03/11 : toujours aussi bonnes le lendemain voir même le surlendemain , il suffit de les conserver dans du film alimentaire et les faire réchauffer 1 à 2 min dans le gaufrier ! 

Elles se congèlent très bien, donc je vous invite à en préparer une bonne quantité pour pouvoir déjeuner  quand bon vous semble avec ces délicieuses gaufres !

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 05:20

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Encore une petite recette toute simple trouvée dans une revue ( je suis désolée , je n'ai pas noté laquelle ...).

Voici le secret d'une viande tendre : une viande de qualité, une bonne marinade et une cuisson lente ! 

 

Pour 4 personnes :

 

- 1 filet mignon d'environ 600g

- 4 càs de sauce soja

- 1 càs de moutarde

- 1 càs de jus de citron

- 1 càs de romarin ciselé

- 1 gousse d'ail 

- 1 càs d'huile d'olive

 

Dans un sac congélation , mettre la sauce soja , la moutarde , le jus de citron , la gousse d'ail écrasée et le romarin ciselé, mélanger.

Mettre le filet mignon dégraissé dans la sac et bien malaxer. Fermer le sac pour que la viande marine bien entièrement dans la sauce.

Laisser mariner entre 2h et 24h ( perso, je l'ai préparer la veille au soir pour le midi ).

Préchauffer le four à 120° ( th 4 ).

Egoutter le filet mignon et l'éponger avant de le faire revenir dans une cocotte allant au four avec l'huile d'olive. 

Bien faire griller sur toutes les faces.

Arroser de la marinade, couvrir et enfourner 1h30.

(afin d'obtenir une sauce , arroser la viande en cours de cuisson avec 20 cl de fond de veau puis déglacer les suc de cuisson avec un peu de crème )

 

pour le riz au légumes :

 

- 200g de riz rond

- 1 oignon

- 1 grosse courgette

- 1 grosse carotte

- 60 cl de bouillon de volaille

- un peu d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive pendant 3 min puis rajouter le riz et bien l'enrober d'huile.

Ajouter les légumes coupés en petits dés ou comme ici en petites boules  (avec une mini cuillère parisienne), le bouillon chaud et le poivre.

Verser dans un plat allant au four et couvrir avec une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour environ 30 min : le bouillon doit être entièrement absorbé ( rajouter un peu de bouillon si le riz n'est pas totalement cuit ).

Retirer du four et laisser reposer 5 min avant de servir avec le filet mignon bien chaud.

 

 

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 15:15

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Il fait vraiment très beau depuis 3 jours et ça fait beaucoup de bien !

Bien trop longtemps qu'on avait pas vu un si beau soleil et un si beau ciel bleu ... 

Le printemps arrive doucement , les petites fleurs et les bourgeons apparaissent un peu partout ...

J'ai envie de desserts légers et fruités !

J'ai repris la recette de ma terrine au fromage blanc et j'ai adapté :

 

 

pour 4 à 6 personnes :

 


- 250g de fromage blanc à 20% ou 40 %
- 2 feuilles de gélatine
- le jus d'un demi citron
- 1 blanc d'oeuf
- 2 càs de sucre glace

- 2 càs de lemon curd ( existe tout prêt dans le commerce pour les feignasses )
- 200g de myrtilles
- 200g de framboises

 - 100 ml de coulis de fruits rouges 



Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min.

Faire chauffer le jus du citron avec le sucre glace , puis incorporer les feuilles de gélatine essorées.

Les faire fondre à feu doux puis retirer du feu et laisser tiédir.

Monter le blanc en neige avec une pincée de sel.

Mélanger le fromage blanc avec le jus de citron, le lemon curd puis le blanc d'oeuf.

Verser dans une terrine et laisser au moins 4 h au frais.

Au moment de servir , démouler la terrine , arroser du coulis de fruits rouges et décorer avec les fruits frais.

Simple , rapide et efficace !


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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 10:44

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Je suis en réel manque d'inspiration en ce moment ... un petit coup de fatigue , rien de grave ...

 

J'ai donc ressorti de mon placard quelques recettes glanées sur des magasines de cuisines et cette recette de soupe de poisson m'a tout de suite attirée ! elle me rappelle la douce soupe de clams de San Francisco , je me rappelle que je l'avais adoré , dégustée lors de notre voyage de noces ... que de bons souvenirs ...

 

A refaire avec des praires , et surtout avec du lait demi-écrémé ou entier ( je l'ai réalisé avec du lait écrémé et le résultat ne m'a pas totalement plu , surtout esthétiquement ...)

 

Pour 4 personnes :

 

- 400g de filet de poisson blanc ( julienne , églefin , lotte ou cabillaud )

- 1 l de lait entier

- 2 grosses pommes de terre

- 1 oigon

- 1 petite boîte de maïs

- 20 cl de vin blanc

- 20g de beurre

- 20g de farine

- sel, poivre, paprika et 1 brin de persil plat

 

Mettre le poisson dans le lait salé et poivré dans une casserole et porter à frémissement.

Couvrir et éteindre le feu. Laisser pocher 10min.

Faire revenir l'oignon haché avec le beurre pendant 5 min. 

Saupoudrer de farine, mélanger 2 min puis verser le vin blanc et porter à ébullition.

Ajouter le lait filtré , les pommes de terre coupées en petits dés et le maïs.

Couvrir et faire cuire 10 à 15 min.

Rajouter le poisson coupé en morceaux ( ôter les arêtes et la peau ) et laisser mijoter encore 2 à 3 min.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir saupoudré d'un peu de paprika et de persil ciselé.

 

 

On obtient une soupe douce et crémeuse ( je le redis , évitez le lait écrémé qui donne un drôle d'aspect)

Cette soupe se congèle parfaitement ( 1 mois max )

 

source : Cuisine Actuelle 

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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 10:12

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Pour les sucreries , je copie énormément sur le délicieux blog de Manue et les carrés du jour sont inspirés de sa recette des bars aux noix de macadamia.

 

Je n'avais pas de noix de macadamia en réserve ( tout simplement parce que je n'arrive pas à en garder dans mes placards sans aller piocher dedans ... ) , alors j'ai adapté avec ce que j'avais !

 

 

Je vous conseille d'aller voir sa recette car il y a des photos du déroulement de toute la recette.

 

Il s'agit d'une pâte sablée recouverte de noix et de caramel recouverte de chocolat ... encore une bombe calorique ...

 

pour un grand moule de 25cmx 25 cm:

 

pour la pâte :

- 100g de beurre froid

- 240g de farine

- 150g de sucre roux

- 125 g d'amandes émondées ( ou tout autres noix de votre choix )

 

Mixer le beurre avec la farine et le sucre et une fois que vous obtenez un sable grossier , verser le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé et tasser avec le dos d'un verre.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer le caramel

 

pour le caramel :

 

- 130g de beurre

- 115g de sucre roux

 

mettre le beurre en morceau avec le sucre et laisser bouillir sans cesser de remuer pendant 4 à 5 min jusqu'à obtenir un caramel mousseux

 

répartir les amandes sur la pâte, tasser un peu puis recouvrir du caramel.

Enfourner pour 15 min , le caramel doit être légèrement doré.

Attendre quelques minutes puis mettre 200g de chocolat au lait coupé en morceaux et étaler sur toute la surface du gâteau ( le caramel étant très chaud , cela fait fondre le chocolat).

Laisser refroidir puis couper en carrés.

 

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 13:03

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Je connais très peu la cuisine du nord de la France , à part de nom ... j'avoue que je cuisine plutôt méditerranéen, à base de tomates, huile d'olive etc ...

 

A part les crêpes ( mais comme dirait l'une de mes collègues : ce ne sont pas des vraies crêpes bretonnes ...) et le caramel au beurre salé , je ne fais pas grand chose !

 

Mais depuis peu , nous avons des amis de Lille qui nous ont apporté des spécialités de chez eux ( curieux ça , ils savaient que j'aimais cuisiner et découvrir de nouvelles saveurs ) : Maroilles , bière brune ( " Queue de charrue - Ploegsteert ),gaufres fines fourrées à la vergeoise ( mmm ) et autres gourmandises très vite englouties ... gourmands nous ? naaaan !!!

 

Il y avait également dans le panier gourmand des recettes dont celle de la Carbonade flamande.

Il fait froid ,pas beau ... et j'ai envie d'un bon petit plat mijoté qui réconforte et qui réchauffe !

Je sais , je ne suis pas très à la page , c'est le nouvel an chinois ( bienvenus dans l'année du lapin ! ) et les recettes asiatiques sont de rigueur , mais j'aime tout faire à l'envers ...

 

Pour 6 personnes :

 

- 1,4 kg de boeuf à braiser ( j'ai pris du paleron )

- 1 morceau de beurre et 1 cuillerée d'huile ( à l'origine , 100g de saindoux )

- 1 càs de farine

- 3 gros oignons

- 1 càs de vinaigre

- 75 cl de bière brune

- 50 cl d'eau

- 1 càs de cassonade

- 4 tranches de pain d'épices

- 3 feuilles de laurier et 3 branches de thym

- sel , poivre

 

 

Couper la viande en gros cubes et la faire revenir dans la matière grasse de votre choix pour la faire colorer.

Saler,poivrer, saupoudrer de farine et ajouter les oignons émincés.

Laisser cuire 5 min.

Déglacer avec le vinaigre puis verser la bière et l'eau.

Au premier frémissement, ajouter la cassonade, le pain d'épices émietté, le thym et le laurier.

Laisser mijoter à feu doux pendant 3h.

Servir chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre à l'eau.

 

verdict : un plat délicieux qui répond à mes demandes de réconfort ! même ma fille Doriane ( pas très fan de viande, mais alors pas du tout ...) a trouvé ça excellent , c'est pour dire !!!! 

bon , maintenant , faut que je teste la version belge avec une tranche de pain moutardée ;o)

 

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