750 grammes
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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 17:27

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ça y est , demain , c'est le dernier jour d'école et enfin les grandes vacances pour les enfants ! 

 

Une journée très attendue des petits et des grands car elle sera entièrement consacrée aux jeux et aux gourmandises !

 

Et puis il ne faut pas oublier le cadeau de la maîtresse !

 

Bon, mon homme est toujours grognon à ce moment là et dit qu'il n'a pas de cadeaux lui parce qu'il travaille bien et se demande bien d'où vient cette tradition ?! il n'a pas tort ... 

 

Personnellement , je trouve ça tellement courageux de supporter toute l'année nos bambins que ça vaut bien un petit effort.

 

Ici, depuis quelques années , les cadeaux de fin d'année sont gourmands ( on se demande pourquoi ?! hi hi hi !)

Nous avons donc offert ( toute l'école y a eu droit ) des kits à cookies, à muffins ou encore à brownies , mais il fallait trouver une autre idée pour cette année.

 

J'ai trouvé une recette ( il me semble dans le livre " je fais mes pâtes à tartiner" mais je ne suis plus très sûre ... ) de nougat à tartiner et j'ai trouvé l'idée génial ! 

 

Hop , en cuisine , surtout que ça ne demande pas beaucoup de temps ! chic car c'est un peu la course en cette fin juin ...

 

Pour 2 petits pots : 

- 2 blancs d'oeufs

- 150g de miel neutre

- 50g d'amandes émondées

- 50g de noisettes émondées

- 30g de pistaches

- 30g de fraises séchées

 

Faire torréfier les amandes et les noisettes légèrement à la poêle et laisser refroidir.

Fouetter les blancs en neige ferme.

Pendant ce temps, faire chauffer le miel à 115° à l'aide d'un thermomètre à sucre.

Verser le miel chaud doucement sur les blancs tout en continuant à battre.

Continuer à battre pendant environ 8 min.

 

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Hacher grossièrement les fruits secs et les incorporer à la pâte.

Remplir dans petits pots stérilisés et déguster rapidement ( la pâte perd du volume avec le temps ).

 

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j'espère que ça plaira aux maîtresses , en tout cas , c'est fait avec amour et beaucoup de gourmandise ;o) !

 

A déguster sur une belle tranche de brioche ... et je la verrai bien aussi à l'intérieur d'un petit chocolat noir ...

 

Aller , une dernière cuillère pour la route !

 

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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 09:14

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Comme beaucoup de mes copines blogueuses , j'ai reçu le livre de cuisine de Gwyneth Paltrow .

 

Oui, comme vous je suis surprise que des stars comme Gwyneth ( ou comme Eva Longoria ) fasse un livre de cuisine ... rien que le fait de les savoir cuisiner me fait sourire ... je les imagine juste croquer dans une pomme ( verte de préférence, trop de sucre tue le sucre  ) ou commander une petite salade verte ( sans sauce s'il vous plaît ) dans leur restau préféré ( bio et végétarien il va de soit ).

 

Donc j'étais septique en recevant le livre ...

 

Maintenant , je suis mi- conquise , mi- déçue .

 

En fait , le livre est bien fait et complet. Très personnel par ses anecdotes et ses photos , il y a des astuces , des recettes salées , sucrées , très cosmopolite ! 

Une cuisine simple mais très sympathique que j'affectionne beaucoup , avec des influences diverses et variées : la Californie se mêle à la  Méditerranée et à l'Asie avec bonheur .

 

Mais je pense aussi qu'elle s'est beaucoup inspiré de la cuisine de Jamie Oliver , en tout cas ça y ressemble beaucoup ...

 

Et puis il y a des recettes comme la sole à la grenobloise ... le guacamole ... les frites au four ( que l'on réalise depuis des années lumières )... ou la salade d'endive ( composée uniquement d'endives et de vinaigrette à la moutarde à l'ancienne, à croire qu'il fallait combler la page ... ) pour ne citer qu'elles qui n'ont aucun intérêt ...

 

Mais je suis tout de même contente car je testerai avec plaisir le poulet de 10 heures , les fameux biscuits de Lalo ou le ragoût de canard !

 

En définitif, ce livre porte bien son nom: c'est un joli carnet de recettes !

 

Mon carnet de recettes , de Gwyneth Paltrow

éditions Marabout

19,90 euros 

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 20:30

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Voilà l'intitulé de la recette sur le SAVEURS n° 182.

 

Le nom me fait rire, d'ailleurs je ne sais pas si on prononce " banoffé" ou " banoffi " ... mais la recette me fait rêver ...

 

Il s'agit d'un dessert anglais, provenant de la contraction du mot " banana" : banane et " toffee" : caramel.

 

Pour ceux qui me suivent depuis longtemps , vous savez que je suis hyper gourmande ... et que j'adore la différence de texture : du croquant , du moelleux et du fondant , et ce dessert est comme j'aime ! 

 

Bon , j'avoue que quand même je ne suis pas super fan de banane, alors je pense refaire ce dessert avec des pommes à la place des bananes et du caramel au beurre salé à la place de la confiture de lait ... je dis ça , je dis rien ... 

 

Je dédie cette jolie recette à Marion , maintenant, il ne te reste plus qu'à tester ma belle ;o) !

 

Bon inutile de me dire " wouah ! ça doit être calorique !" ou " ouh la la ! 10 000 cal à la bouchée " , ça m'énerve ! 

 

Celles qui sont au régime , qu'elles passent leur chemin sans rien dire ! merci ! 

 

Pour 8 personnes : 

 

- 150 g de spéculoos

- 80 g de beurre fondu

- 2 à 3 bananes

- 1 pot de 250 g de confiture de lait

- 200 g de mascarpone

- 50 g de sucre en poudre

- 400 ml de crème fleurette bien froide

- cacao amer en poudre ou comme ici : copeau de chocolat et vermicelles au spéculoos ( gentillement offert par Virginie ! encore merci ! )

 

Dans le robot mixeur , réduire les biscuits en poudre et rajouter le beurre fondu.

Bien mélanger et verser dans le fond d'un moule à charnière et bien tasser.

 

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Eplucher les bananes et les découper en rondelles.

Disposer les sur la couche de biscuit et recouvrir de confiture de lait.

 

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Réserver au frigo.

Mélanger le mascarpone avec le sucre en poudre.

Fouetter la crème très froide en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement au mascarpone.

Verser la mousse dessus et laisser au frais au moins 2 h.

 

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au moment de servir , démouler et décorer avec du cacao en poudre ou des copeaux de chocolat.

Servir aussitôt.

 

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édith du 8 août 2011 : 

J'ai enfin testé la version pommes / caramel au beurre salé : une tuerie !!!!! 

j'ai fait revenir quelques pommes dans un peu de beurre pour les faire caraméliser et les attendrir et j'ai remplacé la confiture de lait par du caramel au beurre salé maison , le tout dans des verrines ( une plus petite portion est nettement plus raisonnable et moins écoeurant ) avec au fond juste des spéculoos écrasés ( sans beurre ).

le résultat est top !

 

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 12:27

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Voici une petite recette très rapide et très simple, totalement américaine, réalisée avec des Kisses (: spécialité US, des petits chocolats au lait en forme de goutte, et maintenant , il existe différents parfums ) et du beurre de cacahuète .

Vous pouvez bien évidemment les faire avec un autre chocolat ( car on ne les trouve pas en France hélas ) ou des m&ms® 

 

 

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La recette provient directement de leur site, il faut pour cela avoir des cups pour les mesures, désolée pour ceux qui n'en possèdent pas , je n'ai pas fait de conversion ( grosse flemme en ce moment ... )

 

Alors , c'est très simple , seulement 4 ingrédients : 

 

- 2 sachets de Kisses ( ou des carrés ou petits palet de chocolat )

- 1 boîte de lait concentré sucré ( 397g )

- 3/4 cup de beurre de cacahuète crémeux ou crunchy

- 2 cups de farine

- un peu de sucre pour la décoration

 

Préchauffer le four à 180°.

Enlever les chocolats de leur emballage.

 

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Mélanger le lait concentré avec le beurre de cacahuète et ajouter la farine.

Faire 3 boules de pâte égales , puis former 3 boudins de même grosseur.

Les découper en petits tronçons et les rouler en boules.

Les enrober de sucre. 

 

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Disposer chaque boule de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Disposer un chocolat dessus puis enfourner pendant 6 à 8 min.

 

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Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

Facile non ?! 

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 14:27

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Je vous postais l'autre jour la recette de crevettes marinées aux épices , dégustées avec des blinis maison et du chutney de pommes ( sur le chutney , ce n'est qu'une tranche de boudin au saumon trouvé chez mon poissonnier ). Aujourd'hui , voici les blinis !

 

J'ai bien évidemment ma recette fétiche et rapide, mais cette nouvelle recette trouvée dans le SAVEURS n°170 est vraiment top ! 

Plus longue à préparer car contenant de la levure boulangère qu'il faut laisser gonfler et reposer , mais tellement plus savoureuse ! Promis , ils sont vraiment extra !

 

j'avais rajouté à la pâte 1 courgette râpée, histoire de faire manger un peu de légumes aux enfants sont qu'ils s'en rendent compte ...

 

Pour 4 personnes :

 

- 160g de farine

- 2 oeufs

- 20 cl de lait

- 5 cl de crème

- 1/2 sachet de levure boulangère instantanée 

- 5 g de sel

 

Faire tièdir le lait (sans le faire bouillir).

Fouetter les jaunes d'oeufs avec la crème et le lait.

Mélanger la farine avec le sel et la levure et incorporer le mélange précédent.

Laisser reposer la pâte obtenue dans un endroit chaud au moins 1 h.

Lorsque la pâte a gonflé, fouetter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement.

Faire chauffer une poêle à blinis légèrement huilée et faire cuire les blinis 2 min de chaque côté.

 

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Servir tiède.

 

 

 

 

 

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 09:57

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Un peu de salé sur ce blog ne fera pas de mal ;o) !

Il fait beau , et le temps des barbecues est arrivé !

Voilà une recette qui changera des éternelles saucisses / merguez ...

C'est une recette trouvée sur le SAVEURS n° 183, p. 59. 

A réaliser avec des gambas, des crevettes ou des langoustines crues. Veillez à ne pas trop les faire cuire pour qu'elles restent moelleuses et qu'elles ne deviennent pas trop caoutchouteuses.

 

Pour 4 personnes :

- 12 grosses gambas ( ou crevettes ou langoustines )

- 1 gousse d'ail

- 1/2 cm de gingembre frais ( j'ai utilisé 2 càs de vinaigre de gingembre confit

- 1/2 càc de curcuma

- 1 pincée de paprika

- 1/2 càc de garam masala 

- 1/2 citron 

- 1 càs d'huile d'olive noire 

- 1 pincée de sel

 

Mettre les gambas dans un sachet de congélation et verser dessus l'assaisonnement de la marinade.

Bien mélanger, chasser un maximum d'air et fermer le sac.

Laisser mariner au moins 30 min au frais.

Piquer les gambas avec une brochette en bois et faire griller au barbecue ou à la poêle tout en badigeonnant régulièrement et des 2 côtés avec la marinade.

Servir aussitôt.

 

J'ai choisit de les servir avec des blinis maison  et du chutney de pommes ( recette à venir ! ).

Un trio plutôt gagnant et gourmand !

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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 17:32

 

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Ça fait un moment que je vois des recettes de bagels sur les blogs mais je n'ai jamais oser en faire.

Pourtant je n'ai pas peur de la boulange en temps normal,mais là, je ne sais pas ... peut être l'étape du pochage ...

Alors comme nous avons décidé de cuisiner avec ma cops Kashyle lors d'une journée spéciale K ,l'idée du bagel m'est apparu comme une évidence ! et puis à deux , on se soutient ;o)

Pour la recette, je n'ai pas cherché bien loin : chez Paprikas ( encore un blog dont je suis fan et où je trouve plein de recettes géniales, dont plein de recettes marocaines à tomber... ) 

 

je fais un copier/coller de sa recette , elle est top ( perso , je n'ai pas lu la recette comme il faut et j'ai zappé l'étape du passage au frigo , mais ils étaient très réussis tout de même )

 


- 420g farine T55 ou T65
- 25 cl d'eau tiède
- 1 càc de levure sèche instantanée ou 12 g de levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à soupe de beurre ramollie
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 blanc d'oeuf

 

Diluer la levure dans 5 cl d'eau tiède.
Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre et le sel, puis ajouter l'eau et la levure. Mélanger et pétrir pendant une bonne dizaine de minutes. Recouvrir la pâte d'un linge, et laisser lever une heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Sur un plan de travail légèrement fariné, travailler la pâte rapidement pour en chasser l'air. Remettre la pâte dans le saladier que vous avez un peu badigeonné d'huile, couvrir le saladier à l'aide d'un film alimentaire puis placer-le au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, sortir le saladier du frigo et dégazer le pâton en le pétrissant pendant 2 min. Diviser en 8 boules, et avec le pouce, percer chacune d'entre elles au milieu, et faire tourner l'anneau obtenu autour du pouce pour élargir le trou. Disposer les anneaux bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 220° .

Porter une grande casserole d'eau à ébullition, y ajouter 1 càs de sucre et 1 càc de bicarbonate de soude. Mettre les bagels à pocher (deux à la fois) dans l'eau frémissante pendant une minute sur chaque face. Retirer le bagel à l'aide d'une écumoire et poser le sur un linge propre pour absorber l'excès d'eau puis les remettre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner le dessus de blanc d'oeuf, et parsemer de graines de sésame ou de pavot.

 J'ai utilisé un mélange de sésame noir et blanc de la marque Tanoshi.

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Très joli mélange ce duo de sésame, à utiliser aussi pour des petits pains, pour les makis ou pour saupoudrer dans une salade ou sur des nouilles chinoises !


Enfourner les bagels et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes (la croûte doit être dorée).

Laisser refroidir et couper en 2 et garnir avec les ingrédients de votre choix.

Pour la bagels party , il y avait du saumon rouge sauvage , du jambon cru, du cuit , du Philadelphia ( nature, au concombre et à l'ail et aux fines herbes) , de la tomate coeur de boeuf, de la mâche, concombre, oignon nouveau, avocat , crème d'artichaut, crème de St Agur®

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Nous avons testé salade / avocat / saumon / Philadelphia ... miam ! 

 

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Et le top du top : salade / jambon cru /crème de St Agur®/ crème d'artichaut de la marque Albert Ménès 


 

Cette crème d'artichaut est vraiment délicieuse... j'adore ! un bon goût d'artichaut, crémeuse à souhait ... limite addictif ce truc ... 

 

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Il y en a même qui l'ont mangé juste tartiné sur une tranche de jambon cru , ou pire , à la petite cuillère ... quelles gourmandes !

 

En tout cas , merci Nadia pour ta recette ! 



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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 12:00

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Je suis une grande fan de meringue mais jusqu'à présent mes essais n'étant pas très concluant ...

 

Ma meringue était jaune au lieu de rester bien blanche , ou alors trop collante , trop aplatie ... bref , je n'étais jamais satisfaite ...

 

Du coup , j'étais très frustrée de ne pas pouvoir tester une recette très simple qu'est la pavlova , une meringue chapeautée d'une chantilly gourmande et de beaux fruits de saison bien mûrs (dessert créé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova ) recette vue il y a quelques années chez Jamie Oliver ou Nigella et chez beaucoup de copinautes ...

 

Puis Manue ( oui , encore elle ! ) a remis le couvert en ressortant la recette de cette gourmandise si convoitée ... 

 

Là , je me dis , " y'a pas , faut que je teste !!! "

 

et me revoilà en cuisine et le résultat est réussi ! youpi ! 

j'ai réalisé des mini pavlova lors d'un lunch pour que chacun puisse mettre les fruits de son choix ( entre les goûts de chacun et les allergies , je me méfie toujours ! ).

Tout est partie en une fraction de seconde et il ne me restait plus qu'une pauvre malheureuse à prendre en photo ! bande de gourmands !

 

Heureusement , comme j'avais beaucoup de blancs d'oeufs, j'ai pu également faire des mini meringues à grignoter ou à glisser dans un dessert façon Eton Mess, un peu comme celui réalisé avec Kashyle lors de notre journée spéciale K !

 

 

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- 5 blancs d'oeufs

- 250g de sucre

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et 2-3 gouttes de jus de citron.

Rajouter petit à petit le sucre en poudre.

Former un nid ou des petites meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 1h30 à 110°.

Laisser refroidir toute la nuit dans le four éteint.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avec finalement les même ingrédients disposés différemment , on obtient un autre dessert : ici le " rouge de plaisir" : 

 

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- 250 ml de crème fraîche liquide entière bien froide

- 2 càs de lemon curd

- des meringues

- des fruits rouges ( fraises , framboises et myrtilles )

 

Mélanger la crème et le lemon curd et fouetter jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Dans un verre, mettre de la chantilly au fond , de la meringue écrasée et les fruits rouges et alterner  les couches jusqu'en haut.

Décorer avec des copeaux de chocolat ou comme ici des vermicelles de spéculoos et quelques fruits frais.

Servir aussitôt.

 

Pour la Pavlova , même ingrédients ou presque : 

 

- 250 ml de crème fraîche entière bien froide

- 2 càs de sucre vanillé maison ou 2 sachets 

- fruits frais

- nids de meringue ( soit plein de petits , bien que ça soit mignon, ce n'est pas très facile à garnir , soit un très gros à découper comme un gâteau )

 

Faire la chantilly avec la crème et le sucre vanillé.

Garnir le nid de meringue et garnir de fruits frais.

Servir aussitôt.

 

Maintenant que je maîtrise la meringue , la prochaine étape sera de tester la recette du " merveilleux " de Lille

 

 

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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 21:56

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Encore une tuerie au chocolat ... 

 

Je sais , je ne suis pas raisonnable ...

 

Mais que voulez vous , j'ai des copines aussi gourmandes que moi et d'aller voir leurs blogs, ça n'arrange pas les choses ... 

 

Cette fois ci , une recette de Manue qu'elle a trouvé dans " easy chocolat " aux éditions Parragon .

Je n'ai rien changé , juste coupé les carrés en triangles , histoire de ne pas copier jusqu'au bout ;o) .

Le résultat est très sympa, moelleux , chewy comme on dit !

Avec un bon petit goût de m&ms® ou de Snikers® suivant les avis ! 

Ah si ! autre différence , j'ai mis du chocolat noir car avec du chocolat au lait , je trouve ça plus écoeurant ... et puis c'est plus rapide de mettre des mini pépites de chocolat que de hacher du chocolat ( oui , la khala est flemmarde ;-p ) .

 

Pour le déroulement de la recette , Manue fait de chouettes photos ( c'est pas une flemmarde elle ! ), et sinon , je vous remets le déroulement.

Pour le moule , j'ai utilisé un moule rectangulaire 28 cm X 25 cm et c'était parfait ! ça donne une bonne quantité à partager avec des amis et à ne pas laisser entre toutes les mains ( surtout celles d'un docteur trop gourmand ... je ne citerai pas de nom ... ).

 

Les proportions peuvent faire peur mais je vous le répète, ça donne une quantité impressionnante de bouchées.

 

- 350g de farine

- 1 càc de levure

- 225g de beurre mou

- 350g de sucre roux

- 175g de flocons d'avoine

- 70g de cacahuètes ( j'ai mis des grillées et salées exprès )

- 1 oeuf

- 1 boîte de 400g de lait concentré non sucré

- 70g de beurre de cacahuètes

- 300g de pépites de chocolat noir

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine avec la levure, le sucre roux, les flocons d'avoine, les cacahuètes concassées grossièrement et le beurre mou jusqu'à obtenir une pâte comme la pâte du crumble.

Mettre 1/4 de cette pâte de côté avec les pépites de chocolat.

Ajouter l'oeuf aux 3/4 de pâte restante et la mettre dans le moule et tasser le tout.

Faire cuire 15 min.

Mélanger le lait concentré avec le beurre de cacahuètes et verser ce mélange sur la pâte au bout des 15 min de cuisson.

Verser ensuite la pâte chocolatée par dessus , tasser légèrement et enfourner pour 20 min.

Laisser refroidir avant de découper en carrés , en triangles ou en barres.

 

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Merci Manue pour tes partages ! je suis une de tes plus grandes fan !

 

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 21:02

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Il y a des journées très gourmandes à la maison ...

Des journées K&K ...

 

Kashyle & Khala exactement ;o) 

 

Et aujourd'hui fut un jour très très gourmand ...

 

En fait , on se connaît depuis 5 ans avec Kashyle et on a fait connaissance d'ailleurs en faisant du trafic de chocolat ... 

Depuis , on ne se quitte plus ! 

Ce que l'on préfère faire ? Cuisiner et s'amuser ensemble ! 

 

En général , on se retrouve autour de bons produits et la magie opère ! on papote, on partage, on rit et on se régale ;o).

 

A midi ,au programme: brunch autour d'une bagels party 

 

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Dont on vous reparlera certainement ...

 

Avec en dessert des fabuleuses verrines " rouge de plaisir " façon Eton Mess avec chantilly au lemon curd/ meringue et fruits rouges.

 

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Et puis pendant que nous faisions une petite pause bien méritée , nos jolies barres au fudge durcissaient tranquillement au frais.

 

Ces gourmandises , c'est Kashyle qui me les a montré sur ce blog: Pinch of yum ... mortel !!!! 

 

Voilà les notre, magnifiques avec des m&ms® personnalisés et des couleurs funky ! 

 

- 120g de beurre mou + 2 càs 

- 240g de sucre roux

- 1 oeuf

- 1 càc d'extrait de vanille

- 160g de farine

- 1 pincée de sel

- 1/2 càc de levure

- 130g de flocons d'avoine

- 1 boite de lait concentré sucré

- 250g de chocolat à pâtisser

- des m&ms® de votre choix avec ou sans cacahuètes concassés 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat à pâtisser avec le lait concentré et 2 càs de beurre sur feu doux.

Pendant ce temps, fouetter le beurre mou avec le sucre roux, l'oeuf et la vanille.

Incorporer la farine, le sel, la levure et les flocons d'avoine jusqu'à obtenir une pâte proche d'une pâte à crumble.

Dans un moule, verser les 2/3 de la pâte au fond et tasser avec le dos d'une cuillère.

Recouvrir du fudge au chocolat puis parsemer du reste de la pâte comme pour un crumble.

Enfourner pour 15 à 20 min jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Sortir du four et saupoudrer aussitôt de m&ms®.

Laisser refroidir et mettre au frais avant de découper en carrés.

 

 

 

Je vous laisse juste imaginer à quel point cette tuerie ... est une tuerie ;o) !

 

Cath , quand tu veux on recuisine ensemble ! c'est juste un grand plaisir !

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