750 grammes
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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 10:32

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Une fois n'est pas coutume, je vous propose aujourd'hui de gagner une papillote Maggi® !

 

Parce que toutes les mamans pressées comme moi comprendront: la course contre le temps c'est chouette , mais des fois , si on pouvait souffler un peu , ça serait mieux !

J'ai trouvé une astuce sympa pour jouer les feignasses en cuisine pour une fois !

 

Faut avouer qu'on est très polyvalente :métro/boulot/dodo et bien entendu activités des enfants (plus il y en a d'enfants, plus il y a d'activités et donc plus on fait le taxi ...), sans oublier le ménage, les courses, les RDV divers et variés à caser en fonction des emplois du temps de chacun, et surtout (ce qui m'horripile le plus en fait !) les satanés devoirs (comme tout, plus il y a d'enfants , plus il y en a ...) ! 

 

Et mon plus gros problème dans cette histoire est de faire faire les devoirs (quand ce n'est pas carrément l'impression d'apprendre à mes enfants la leçon ... je sais ils sont nombreux en classe... mais tout de même ...) et de faire à manger en même temps ... C'est assez prise de tête ! 

 

Et bien grâce à ces petites papillotes (il en existe aussi pour le poulet: testées et approuvées, pour le poisson), ça permet les soirs où c'est trop la course de préparer un petit plat bien savoureux en 2 temps 3 mouvements ! 

 

J'ai testé la papillote pour rôti avec 2 filets mignons et le résultat est top ! 

La viande est tendre et juteuse à souhait et bien parfumée pour très très peu d'effort !

Il suffit juste de mettre votre rôti (moi , j'ai mis 2 filets mignons, premièrement parce qu'on est 5 à la maison et que deuxièmement s'il y a des restes , je congèle et j'ai des gamelles toutes prêtes pour le boulot !), 2 càs d'eau et les épices. On mélange bien et hop au four selon les indications du sachet.

 

 

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On sert ça avec une petite purée, une poêlée de légumes ou un gratin, et le tour est joué ! 

Si vous êtes intéressés par ce sachet, il suffit de m'écrire un message sur ce billet en laissant bien votre mail et je tirerai au sort à l'aide d'une main innocente (mon fils fera l'affaire !). Vous avez jusqu'à dimanche 27 novembre minuit.

Le ou la gagnante sera averti par mail lundi matin.

 

Sinon pour les foodistas fan de boîte collector, regardez celle là comme elle est mimi :

(Pour plus d'astuces, de recettes et de bons plans, allez donc voir les astucieuses !)

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J'adore !

bon, c'est pas tout ça, faut que je file en cuisine, j'ai des bananes qui m'appellent ... je soupçonne mes enfants de faire exprès de les laisser noircir pour que je fasse des muffins ...

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 15:44

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Il y a 2 ans, avec Kashyle , on avait fait un superbe nougat , celui de Thuriès pour être précise et déjà à l'époque , il avait eu un franc succès !

Nougat amandes / pistaches et pignons .

 

Cette année, nous avons récidivé, mais cette fois ci, plus fort encore, nous l'avons fait à Soissons pour le salon du blog Culinaire 4 , et cette fois ci avec Benoît Molin en personne ! 

 

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Une démo d'enfer où l'on s'est vraiment bien amusé ( comme tout au long de ces 2 jours au salon ! ) 

Merci Benoît pour ta gentillesse, ta disponibilité et tes conseils !

 

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Celui que l'on a testé avait ( je dis avait car il n'a pas survécu longtemps ... ) un petit air de fêtes : amandes / pistaches / noisettes et écorces d'orange confites ! M O R T E L !!!

 

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Et nous avions apporté du nougat pour faire déguster le jour même, 2 parfums gourmands : amandes/pistaches/noisettes et le 2ème, vanille Bourbon de Madagascar/fraises séchées/pistaches !

 

il a eu aussi beaucoup de succès d'après tous les gourmands testeurs (même les chefs c'est pour dire ... il parait que le nougat maison est le meilleur du monde , et c'est pas moi qui le dit !)

 

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Et maintenant la recette : 

 

Avant de commencer , il faut savoir que certains ingrédients se trouvent facilement sur internet ( cliquez dessus pour avoir le lien ) ,qu'il faut un bon gros robot type Kitchenaid sous peine de rater votre nougat et de perdre définitivement votre robot ... ), et un thermomètre à sucre supportant jusqu'à 145°.

 

 

- 500g de sucre en poudre

- 35g de nougasec ( permet d'éviter l'humidité )

- 250g de glucose

- 165g d'eau

- 335g de miel ( plus il est parfumé , plus le nougat sera parfumé , ici c'est du toutes fleurs )

- 3 blancs d'oeufs

- 2 gousses de vanille Bourbon de Madagascar

- 300g de fraises séchées

- 300g de pistaches  

(pour celui à l'orange:  650g d'amandes +150g de pistaches +150g de noisettes +100g d'écorces d'orange confites en cubes)

- 2 feuilles azyme 

 

Préchauffer le four à 150°.

Torréfier 10 min les pistaches  sur une plaque puis laisser refroidir.

Porter à ébullition dans une grande casserole le miel et dans une autre mettre l'eau + le sucre + le glucose + le nougasec + les 2 gousses de vanilles fendues en 2.

Quand le miel atteint 110°, mettre les blancs dans le robot et fouetter vitesse 3.

Une fois que le miel a atteint 135°, verser le doucement sur les blancs et laisser fouetter jusqu'à ce que le sirop à la vanille atteigne 145°.

Enlever la vanille et verser le sirop de sucre sur les blancs/miel, puis laisser refroidir pendant 10 à 15 min tout en continuant à fouetter.

Incorporer alors les pistaches torréfiées et les fraises coupées en morceaux.

Mélanger à l'aide d'une spatule ou au robot (en remplaçant le fouet par la feuille pour éviter l'effet "mixé").

Disposer une feuille d'azyme (losanges contre la plaque) sur une plaque recouverte de papier cuisson ou un tapis en silicone, verser le nougat et recouvrir d'une autre feuille d'azyme (losanges sur le dessus cette fois ci).

Étaler délicatement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (si vous voulez, vous pouvez mettre dans un cadre à pâtisserie pour maintenir le tout) puis laisser sécher à l'air libre dans un endroit sec pendant 2 à 3 jours avant de découper et offrir ! 

 

Aller , juste pour crâner (ben oui , je suis une fille quand même ...) :

 

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Merci Benoît !

Je remercie aussi le chef Damien pour le salon : je me suis amusée comme une petite folle ! merci à tous les chefs présents mais surtout merci à tous les élèves présents ! des vrais amours ! sympa , serviables et souriants ! 

Merci à notre commis (?je finirais bien à avoir son prénom) la plus gentille !

Merci aux copines pour les photos : Ana, Aude, Domi, Kashyle etc ...    

Il va falloir revenir l'année prochaine car il y a des blogueuses que je n'ai pas vu ;o)

 

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 10:14

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J'aime l'automne car je retrouve ma courge préférée : la butternut ! 

 

Elle est jolie , assez facile à découpée , elle a un super goût sucré , une grande partie sans graines facile à découper en cubes ou en frites , elle se maintient bien à la cuisson et se prépare de différentes façons ( au grand désespoir de mes enfants ... ).

 

Je l'aime en purée, juste écrasée avec une pointe de crème ou de beurre et de la fleur de sel; en soupe bien entendu, revenue avec un oignon dans de l'huile d'olive et cuite dans un bouillon de poule, mixée avec là encore une pointe de crème;en frites; en parmentier ( boeuf ou autre viande hachée et assaisonnée recouverte de la purée de courge ), dans des muffins épicés , dans des pancakes , etc ... on peut la cuisiner à l'infini ! 

 

Cette fois ci , j'ai choisi de la marier à la crevette dans un risotto ( je suis une grande fan de risotto ... la seule à la maison ...). Du coup, c'était plutôt la soupe à la grimace quand j'ai amené mon plat ... et là , oh miracle ! à part ma grande ( mais je l'excuse, elle est en pleine adolescence ! ) tout le monde a adoré ! Même mari chéri qui n'aime vraiment pas le risotto ( il n'aime pas le riz en général de toute façon ... ).

Un bon petit plat complet et réconfortant en ce temps pluvieux et triste. 

 

il vous faut pour 4 personnes :

 

- 300g de riz à risotto ( Carnaroli ou Arborio )

- 2 échalotes ciselées

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 noix de beurre

- environ 400g de courge butternut coupée en petits dés 

- 1 verre de vin blanc

- 1,2l de bouillon (fumet de poisson ou bouillon de poule)

- 400g de crevettes roses cuites décortiquées

- 50g de parmesan

- 1 grosse càs de mascarpone (ou de Philadelphia)

- ciboulette ou persil haché

 

Faire revenir les échalotes ciselées avec le beurre et l'huile d'olive. Ne pas laisser colorer, juste attendrir.

Rajouter les dés de courge puis le riz et faire cuire 2 min en remuant sans cesse afin qu'ils s'enrobent de matières grasses.

Arroser de vin blanc et remuer souvent.

Une fois totalement absorbé, rajouter le bouillon louche par louche en attendant à chaque fois qu'il soit absorbé avant d'en remettre. Bien mélanger à chaque fois.

Au bout de 17 à 18 min, le risotto doit être cuit. Ajouter les crevettes.

Couper le feu, râper le parmesan et le saupoudrer sur le risotto et déposer le mascarpone dessus également, recouvrir et laisser 4 à 5 min sans le toucher.

Remuer une dernière fois pour bien répartir le fromage et faire la liaison.

Servir aussitôt bien chaud saupoudré de ciboulette fraîchement ciselée.

 

 

 

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 13:16

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Je continue dans ma série gourmandises rapides et hyper simple à offrir !

Pour les fans de noix de coco qui veulent changer de l'éternelle bouchée coco façon Raphaello®.

 

il vous faut pour un petit moule à cake ( le mien fait 20cmX10cm ):

 

- 100g de chocolat blanc

- 100g de chocolat au lait

- 100g de chocolat noir

- 120g de noix de coco râpée

- 3 càs de lait concentré sucré ( facultatif )

 

Faire fondre séparément les chocolats dans 3 bols différents.

Rajouter dans chacun 40g de noix de coco et 1 càs de lait concentré sucré et bien mélanger.

Disposer au fond du moule le mélange au chocolat noir, bien tasser et continuer avec le chocolat blanc puis le chocolat au lait.

Tasser une nouvelle fois et laisser prendre quelques heures au frais.

Sortir 10min à température ambiante puis découper en tranches d'environ 1 cm ( ou en petites bouchées pour accompagner le café ...).

 

Enjoy !

 

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 21:22

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En ce moment, avec les copines Facebookiennes , on fait tout un récap des cadeaux gourmands, et cette recette va aller directement rejoindre ses copines !

A découper dans la forme souhaitée et à parfumer selon vos envies ( ici , il y a des noisettes torréfiées , mais on peut mettre des amandes, des pistaches, des cranberries séchées ... ).

Il s'agit à la base d'une recette trouvée chez Guillemette, parfaite pour les fans de chocolat et les fans de recettes hyper faciles.

 

- 500g de chocolat noir corsé

- 1 boîte de lait concentré sucré

- 80g de noisettes torréfiées

 

Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.

Rajouter le lait concentré sucré et les noisettes et bien mélanger.

Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien égaliser la surface et laisser prendre au frais.

Découper en carrés , en triangles ...

Envelopper dans un petit sachet et offrir sans modération !

 

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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 13:07

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Aujourd'hui est un grand jour pour les enfants ! Halloween est sûrement ( après Noël ) leur fête préférée ;o).

 

A la tombée de la nuit , ils vont se déguiser et aller demander des bonbons aux voisins !

 

Certes , les enfants ont simplifié cette fête ( devenue très américaine d'ailleurs ... ) en une récolte de friandises .. Mais ici , on a découvert l'origine de cette drôle de mascarade l'année dernière au musée Gallo-Romain de Vienne !

On a rencontré une conteuse écossaise , avec un petit accent adorable , qui nous a raconté son halloween , celui qu'elle vivait quand elle était petite , le " vrai " ! Tout le monde était sous le charme de son récit , nous comme la Triplette venue de Lille ;o) ! 

 

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A l'époque , les enfants écossais passaient de maisons en maisons , déguisés ( en sorcière ou en fantôme ) avec un rutabaga creusé et éclairé d'une bougie (pour effrayer les mauvaises fées ) et devaient faire un petit spectacle : si cela plaisait , ils recevaient des bonbons, des fruits ou de l'argent.

Une fois rentrés, ils faisaient encore des jeux : attraper avec les dents une pomme dans une bassine d'eau , essayer de croquer dans un pain recouvert de mélasse accroché au plafond à l'aide d'une ficelle.

 

Ce soir , pas de pomme à pêcher avec les dents , ni de pain recouvert de mélasse ...

Ce soir , c'est cupcakes au chocolat ... cupcakes horriblement délicieux même s'ils sont horriblement vilains !

 

Le cupcake au chocolat est tendre et mousseux, recouvert d'une chantilly au chocolat blanc. A refaire  pour tout autre occasion et adapter la déco en fonction .

 

 

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Pour la chantilly ( à faire la veille si possible ):

 

- 200ml de crème fraîche entière

- 120g de chocolat blanc 

- colorants alimentaires

- sucres colorés, perles ...

 

Faire chauffer la crème et la verser bouillante sur le chocolat coupé en morceau.

Bien mélanger et laisser refroidir avant de laisser au moins 4 h au frais.

 

 

Pour les gâteaux :

 

- 150g de beurre mou

- 120g de sucre roux

- 20g de cacao en poudre amer

- 3 oeufs

- 100g de chocolat ( noir ou chocolat/caramel )

- 125g de farine

- 1,5 càc de levure chimique

- 1 petit-suisse nature ( ou 2 càs de yaourt ou fromage blanc )

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat noir et laisser refroidir.

Dans le robot, fouetter le beurre avec le sucre , le cacao en poudre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.

Tout en continuant à fouetter, rajouter le chocolat fondu, le petit-suisse puis la farine et la levure.

Remplir au 3/4 des caissettes à muffins et enfourner pour 15 à 20 min.

Laisser refroidir sur une grille.

Sortir la crème du réfrigérateur et mettre une pincée de colorant choisi. Fouetter jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Recouvrir les cupcakes avec l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille. Décorer avec des petits bonbons ou du sucre.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

 

les préférés des enfants ( faut dire qu'ils sont réussis ceux là ) :

 

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Joyeux Halloween à tous !

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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 13:22

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C'est bientôt Halloween , alors j'ai profité de cette occasion pour essayer de faire des muffins à la courge déguisés et rigolos !

Mais on est pas obligé de les faire customisés !

Surtout que j'ai utilisé des déco ramenées de New York l'année dernière ... difficile à trouver en France.

On peut utiliser des moules classiques , ou des moules en silicones de n'importe quelle autre forme.

Regardez donc ces jolies formes des moules de la marque Silikomart  :

 

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- 240g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 80g de sucre vanillé maison ( ou 70g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé )

- 200g de purée de butternut ( ou autre courge, mais mes préférées sont la butternut et le potimarron )

- 2 oeufs

- 120 ml de lait

- 1 càc bombée de cannelle

- 1 pincée de 4 épices

( pour ceux qui ont la chance d'avoir du Black Butter de Jersey , vous pouvez en mettre 1 grosse càs ... )

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine avec le sucre , la levure, le sel et les épices en poudre.

Faire un puits au centre et rajouter les oeufs entiers et la purée de courge.

Mélanger petit à petit le lait et verser la pâte dans les empreintes. Remplir aux 3/4 .

Faire cuire 20 min et laisser refroidir.

Ceux que j'ai décoré , j'ai mis du Fluff ( pâte à tartiner à la guimauve ), mais on peut remplacer par de la chantilly au chocolat comme sur les cupcakes à la vanille , ou tout simplement saupoudrer de sucre glace.

 

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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 18:33

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Je suis fan de toutes les cuisines , je ne suis pas sectaire et j'aime découvrir de nouvelles saveurs !

Sauf qu'il faut avouer que si je ne me débrouille pas trop mal en pâtisserie , je suis bien moins douée en salé et encore plus en cuisine exotique ( j'entends par là la cuisine asiatique et indienne ).

On remarquera que quand on est novice en la matière , on est vite perdu dans les termes et les ingrédients ...

Dhal ... vous allez me dire , c'est quoi un Dhal ? ça se casse un Dhal ? Ok , j'ai un humour à 2 Dhals ... 


Non sans rire , un Dhal n'est autre qu'un plat indien à base de légumineuses ( que ça soit des lentilles ou des pois ) , accompagné de riz , il compose un repas végétarien complet typique.

Il accompagne aussi à merveille un curry ou un poulet Tandoori.


Alors ici , point de ghee , de feuilles de curry vert ou autres ingrédients inconnus et impossible à dénicher dans ma rase campagne ... et oui , si tu ne vas pas en voyage à Delhi ou si tu n'habites pas une grande ville ( Paris sans la citer ... ) tu as raté ta vie ... Non je rigole ! 

Voilà le but de ce petit billet sans prétention : faire un petit plat qui sort de l'ordinaire : facile , réalisable et bon à la fois ! 

Pari tenu ! on a tous adoré !

Les puristes s'arracheront certainement les cheveux , mais à vrai dire , je m'en fiche un peu ... 


Pour les lentilles corail , la 1ère fois que j'en ai cuisiné ( il y a au moins 5 ans ), j'ai obtenu de la purée et pas du tout ces jolies lentilles orangées comme sur la photo du livre de l'époque : j'ai tout mis sur le dos des lentilles achetées au  magasin Turc du coin ...puis j'ai recommencé avec des bonnes lentilles bio ... même résultat ! pour cause , la lentille corail n'a d'autre avenir que de finir en purée ! Ne croyez donc pas les recettes avec des photos magnifiques de lentilles entières ! Mensonges !


après toutes ces considérations philosophiques, la recette !



Pour un Dhal de quiche pour 3 personnes :


- 250g de lentilles corail 

- 1 gousse d'ail

- 1/2 oignon

- 1 petit morceau de gingembre frais ( environ 3 cm) 

- 1 càc de curcuma en poudre

- 1 càc de cumin en poudre

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 noix de beurre

- sel, poivre


Rincer les lentilles sous l'eau froide et bien égoutter.

Émincer l'oignon, l'ail et le gingembre finement et faire revenir dans l'huile d'olive avec le curcuma et le cumin pendant 2 min.

Rajouter les lentilles et verser 600ml d'eau.

Laisser cuire 25 min à feu doux en remuant souvent.

Ajouter le beurre, saler et poivrer et laisser cuire encore 10 min à couvert.

Servir bien chaud.


Bon appétit !

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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 10:40

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- " Dis donc Khala ... y'a même pas une recette toute simple de cake au chocolat sur ton blog ! "

- " Ah bon ? t'es sûre ? "

- " Si si , j'te jure !" 

- " Ok ! je vais remédier à ça alors ... " 

 

Pourtant , on en fait souvent des cakes au chocolat à la maison ... C'est d'ailleurs petit doudou ( 7 ans ) qui casse les oeufs et qui remue le tout ( sans parler de lécher la cuillère ... ).

Un goûter tout simple , mais bien réconfortant en ce temps de grisaille et de froidure ...

 

pour un beau cake ( au moins 12 tranches ) :

 

- 200g de chocolat noir à pâtisser

- 100g de beurre demi-sel ( ou du beurre doux avec 1 pincée de sel )

- 50g de crème entière

- 80g de farine

- 80g de sucre vanillé maison ( je mets 1 à 2 gousses de vanille dont je me suis servi pour autre chose, bien séchées , dans mon sucre blanc classique )

- 5 oeufs

- 1 grosse c. à café de levure chimique

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde, puis rajouter la crème.

Incorporer le sucre, la farine , la levure et les oeufs un à un .

Verser dans un moule à cake et faire cuire environ 25 à 30 min ( la lame d'un couteau plantée à l'intérieur doit ressortir sèche ).

Laisser refroidir avant de servir.

 

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Ce qui est cool , c'est quand il en reste pour le petit déjeuner ...

 

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 12:37

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Voici une petite entrée toute simple, servi avec une petite salade verte et des tomates ou en petites versions pour un apéro sympa.

Rien de compliqué, on assemble et on déguste , tout est dans le produit !

 

Ici , un joli fromage de chèvre que j'apprécie : le Sainte Maure de Touraine  et des myrtilles fraîches ( mais ça marche aussi avec des congelées.

 

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Il vous faut :

- 1 pâte feuilletée pure beurre

- 1 fromage de Ste Maure

- quelques myrtilles

- filet d'huile d'olive 

- poivre

- un peu de miel

 

Préchauffer le four à 200°.

Découper la pâte feuilletée selon la forme désirée ( ici des rectangles de 10cm X 5 cm ).

Déposer sur les parts de pâte 2 rondelles de fromage.

Disposer dessus 3-4 myrtilles.

Poivrer, et mettre dessus un filet d'huile d'olive et de miel.

Faire cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Servir aussitôt .

 

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