750 grammes
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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 10:43

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Une petite recette de sucré pour adoucir mon blog qui n'est pas habitué à tant de salé d'un coup :)

J'ai testé pour mes petites collègues les English toffee bars de Manue ( toujours et encore elle ! c'est une vile tentatrice ... mais qu'est ce que je l'aime ! )

 

Si vous êtes au régime , fermez les yeux et passez votre chemin ... car pour résumer, il s'agit de beurre et sucre sur du beurre et sucre avec un peu de chocolat ;)

 

il vous faut des cups pour les préparer , j'ai eu la flemme de mesurer !

 

pour le biscuit :

- 2 cups de farine

- 1 cup de sucre roux

- 1/2 cup de beurre fondu

- 1 cup de noix de votre choix ( ici, des noisettes torréfiées )

- 1 cup de pépites de chocolat ( noir et au lait )

- 1 pincée de sel

 

pour le caramel :

- 2/3 de cup de beurre 

- 1/3 de cup de sucre roux

 

Préchauffer le four à 180°.

Mixer la farine avec le beurre, le sucre roux et la pincée de sel.

Disposer le sable obtenu au fond d'un moule carré et tasser le à l'aide d'un fond de verre.

Saupoudrer des noisettes concassées et tasser à nouveau.

Préparer le caramel: faire chauffer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et verser sur les noix.

Enfourner pendant 15 min puis dès la sortie du four, recouvrir avec les pépites de chocolat.

Laisser refroidir et découper en barres ou en carrés.

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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 10:00

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La littérature culinaire m'épate à chaque fois ! 

 

Je suis ébahie par l'imagination qui peut se déployer autour de la nourriture ...

 

J'ai eu la chance hier de participer à la dédicace de ce " petit traité de philosophie charcutière " de Vincent Sorel et de Sébastien Demorand ( oui , oui ! un des jury de Masterchef ! ) à Lyon ( et je serai ravie qu'il y ai plus d'initiatives de ce genre dans notre belle ville ).

Un ouvrage original traitant avec dérision du plaisir simple qu'est la charcuterie.

 

Il y a eu comme toute manifestation qui se respecte, un discours passionné : d'un charcutier fier de son métier; de Sébastien, véritable show-man, qui comme à la TV est incisif et piquant; et Vincent, timide et discret.

 

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Avec d'autres blogueuses du coin ( et d'un peu plus loin ), nous avons pu dégusté de la très bonne charcuterie lyonnaise ( petit pléonasme ...c'est la meilleure bien évidement ... ) et assisté à une séance de dédicace des plus sympathique !

 

Il y a eu des dessins, des fous rire, des signatures à l'empreinte ( juste pour les "vieilles" amies ;-D ! hein Sonia ?!)

 

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Pour les lyonnais , vous aurez la chance de voir l'exposition des planches originales au "M restaurant " ( 47 av du Maréchal Foch dans le 6ème ) jusqu'au 7 fevrier et sinon , régalez vous avec des morceaux choisis de la BD sur le site de la philosophie charcutière .

 


Les cochonneries de Demorand     

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 09:26

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Aujourd'hui , c'est le nouvel an chinois ! Je souhaite donc une très bonne année du Dragon à tous !

En ce qui concerne la cuisine asiatique, vous le savez déjà, je suis une vraie quiche ( là pour le coup, un vrai nem ! ), je cuisine peu de chose, sûrement parce que je connais peu de plats ...

La seule chose que je prépare à la maison, c'est le porc au caramel ( ou porc au sucre ) ! 

C'est le premier plat exotique que j'ai mangé au restau avec ma petite maman, puis plus tard avec mon chéri.

Du coup, je me suis penchée sur la recette.

J'avais trouvé il y a quelques années une version dans un livre de cuisine, mais je n'étais pas entièrement satisfaite, puis un jour , je suis tombée sur ça 

C'est à tomber par terre !

 

il vous faut :

 

- 1 gros filet mignon ( j'avoue j'en mets 2 petits )

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 100g de lardons allumettes 

- 3 c. à soupe de sauce soja

- 1 c. à soupe de nuoc mam

- 1 c. à soupe rase de maïzena

- 80g de sucre

 

Dégraisser le filet mignon et émincer le finement.

Émincer également l'oignon et l'ail.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pendant ce temps, préparer le caramel avec le sucre et 3 c.à soupe d'eau.

Rajouter les lardons et la viande à l'oignon le tout à feu vif.

Assaisonner avec la sauce soja et le nuoc mam ( ne pas saler !!!!! ) et arroser du caramel doré.

Saupoudrer de maïzena et bien mélanger. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir chaud avec du riz.

 

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 11:00

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Une petite poêlée gourmande qui ressemble à une paella sans en être une.

 

Rapide à faire ( encore plus si vous utlisez un reste de riz cuit ), nous l'avons réalisé lors de l'atelier Maggi® de la semaine dernière.

 

pour cela il vous faut :

 

 

- 300g de riz basmati

- 1 dosette de safran en poudre

- 100g de petits pois surgelés

- 150g de chorizo doux ( ou plus fort )

- 1 poivron rouge frais ou à l'aigre-douce ( en conserve, plus pratique et plus rapide )

- 600g de crevettes roses cuites

- 1 coeur de bouillon volaille Maggi®

 

Mesurer le riz et le faire cuire avec la dosette de safran, les petits pois et 2 fois son volume d'eau jusqu'à épuisement du liquide.

Réserver.

Couper le chorizo en petits dès et les faire revenir dans un tout petit peu d'huile d'olive avec le poivron également en dès ( si on utilise du poivron frais: le faire griller pour enlever la peau au préalable) pendant 2 à 3 min , puis rajouter le coeur de bouillon et les crevettes épluchées et un peu d'eau si nécessaire ( 2 à 3 càs ).

Rajouter le riz safrané , bien mélanger et servir bien chaud.

 

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 09:00

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Voilà la première recette réalisée à l'atelier Maggi®.

Le velouté est une ancienne recette de mon blog, testée et retestée et que tout le monde adore à la maison , auquel j'ai rajouté ces petites croquettes de poulet très fun ! 

 


Velouté de carottes au chèvre :

 

- 1 kg de carottes

- 1 oignon

- un peu d'huile d'olive

- 2 cubes de volaille Maggi ®

- 1 boite de lait concentré non sucré (410g) 

- 1 l d'eau

- 2 gros pots de fromages de chèvre frais ( type Chavrou, de 100 à 150g )

 

Éplucher et couper en rondelles les carottes et couper grossièrement l'oignon.

Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et les faire à peine dorer .

Verser l'eau et rajouter les bouillons cubes.

Laisser cuire à feu doux une vingtaines de minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le lait concentré et mixer le tout.

Servir chaud avec une quenelle de fromage de chèvre.

 

 

Pour les croquettes de poulet :


- 3 gros blancs de poulet
- 3 à 4 càs de sauce soja
- 2 càs de miel
- 1 à 2 paquets de cacahuètes ( compter environ 200g )
- de l'huile de friture
- 1 tranche de pain de mie sans croûte
- un peu de lait
- 1 pincée de sel

Mettre un peu de lait sur le pain de mie.
Couper le poulet en cubes et le mixer avec la sauce soja, le miel et la tranche de pain de mie essorée à la main pour enlever le surplus de lait.
Mixer les cacahuètes en chapelure grossière.
Faire des boulettes de poulet et les enrober de cacahuètes.
Faire frire dans un peu d'huile chaude en faisant dorer de tous côtés.
Égoutter sur du papier absorbant et servir avec le velouté de carottes.
Ce qui est bien avec cette recette , c'est que tout le monde aime ! Petits et grands ( pour ceux et celles qui n'aime pas le fromage, vous n'êtes pas obligé d'en mettre ...)
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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 14:18

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Vous allez avoir le choix dans les parfums pour cette sublime brioche venue d'Estonie

 

C'est le défi boulange du moment et vous allez la voir fleurir sur pas mal de blogs :

 

- chez Manue : chocolat / pécan 

- chez Marie : spéculoos ou fruits rouges 

- chez Nathalie : amande/cannelle 

- chez Valérie : sucre d'érable/pralin maison 

- chez Sabrina : confiture framboises vanille/fruits rouges

- chez Kashyle : 3 parfums très gourmands 

- chez creaprovence : au sucre de cranberries 

- chez Manue B : au chocolat et amandes effilées 

- chez Paprikas : Kringel en baguette 

- chez Isabelle : chocolat/ noisettes 

- etc ... 

 

J'ai moi aussi craqué pour cette brioche simplissime mais qui en jette un max ! 

Elle a tellement plu à la maison , que je l'ai déjà faite 3 fois ...

 

Aux pralines roses bien évidemment , je ne suis pas lyonnaise pour rien :) 

 

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Au sucre de griotte et chocolat noir : 

 

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Et la petite dernière ( en fait la première photo ) : chocolat au lait / noisettes !

 

Ça peut faire peur , mais en fait c'est super simple !

La pâte se fait toute seule dans le robot et la découpe est beaucoup plus facile qu'il n'y parait !

 

 

il vous faut :

 

- 300g de farine

- 1 sachet de levure boulangère instantanée (très fine, Briochin® pour moi)

- 1 càc de sucre vanillé maison

- 1 pincée de sel

- 120 ml de lait tiède

- 1 gros oeuf

- 30g de beurre mou

 

 

et pour la garniture, c'est vous qui voyez suivant vos goûts et votre gourmandise :)

prévoir 40g de beurre fondu + une bonne poignée de pralines concassées ou 60g de pépites de chocolat et autant de noisettes concassées ...

 

Dans le robot , mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure.

Pendant que le robot tourne, rajouter le beurre, l'oeuf et le lait et laisser pétrir 5 min.

Mettre la pâte recouverte d'un linge propre dans un endroit chaud (devant la cheminée, près d'un radiateur ou dans un four à 30°) et laisser la doubler de volume.

Etaler la en rectangle et badigeonner la de beurre fondu, saupoudrer de pralines concassées ou de sucre (roux, parfumé à la cannelle ou à l'orange ou comme moi à la griotte) + des pépites de chocolat + noisettes ( ou amandes, pistaches, etc...) et rouler la.

Découper la pâte en 2 dans le sens de la longueur, torsader la et former une couronne.

 

Laisser gonfler à nouveau sur une plaque à pâtisserie au chaud et enfourner pendant environ 25min à 180° après l'avoir badigeonner de beurre fondu.

Laisser refroidir et saupoudrer d'un peu de sucre glace.

 

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 10:40

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Je vous ai mis l'air dans la tête là hein ?! 

En tout cas nous on s'est bien amusé à cet atelier ! Mon 1er , je tiens à le souligner ! 

J'ai encore rencontré plein de blogueurs et blogueuses , on a bien cuisiné, on a bien rigolé et on a surtout bien mangé !!!

 

Je vous présente les 4 fantastiques ( rhooo ça va hein ! on peut se la péter un peu tout de même !) de droite à gauche : Marcia, Requia, Marie et moi même !

 

Nous avions toutes les 4 une équipe d'enfer pour cuisiner 3 recettes de notre cru, contenant des produits Maggi .

 

Mon équipe de choc et de charme était composée de Murielle, Ana, Pascale et de Manue ! Bravo les filles pour votre boulot ! 

Nous avons préparé :

- un velouté de carotte au chèvre frais et ces croquettes de poulet à la cacahuète

- du cabillaud et sa brunoise de légumes ( admirablement bien taillée ) et sa sauce à la moutarde

- une poêlée de riz au chorizo et à la crevette

 

Les recettes devraient suivre bientôt ... en attendant , vous pouvez vous régaler avec les photos et suivre avec attention les conseils et astuces du blog des astucieuses 

 

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 15:41

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J'adore découvrir les spécialités d'autres pays !

 

L'autre jour à 100% MAG sur M6 , il y a eu un reportage sur les douceurs de l'épiphanie et j'ai découvert entre autre cette jolie pâtisserie traditionnelle : le Kransekage (spécialité Danoise et Norvégienne ).

 

J'ai adoré ! je trouve ça trop joli !!!!! 

 

J'ai appris par la même occasion , que ce dessert à base de massepain ( amande, blanc d'oeuf et sucre ) en forme d'anneaux superposés était un gâteau typique des grandes occasions : mariage, baptême, noël ou nouvel an.

 

Une belle idée pour changer de la galette ( j'avoue que là, je sature littéralement ... trop de galette tue la galette ...).

Il existe pour les modèles de compétition et une réelle grande occasion des moules spéciaux ( merci Anne ), mais moi je voulais juste tester une mini version et j'ai réaliser un mini kransekage comme dans l'émission , le tout à la main ( la première qui dit roulé sous les aisselles ... gare ! il ne s'agit point de doubidchous  ).

 

Le plus dur est donc de faire des anneaux réguliers en épaisseur mais aussi en largeur ... mon conseil du jour sera donc de dessiner au compas sur le papier sulfurisé des empreintes de cercles de 2 cm de différences .

 

Pour la recette , elle vient d'ici ( merci Carole ):

- 250g de poudre d'amandes

- 300g de sucre

- 2 à 3 blancs d'oeufs

- 1 càc de zeste de citron non traité

 

- 180g de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf

- 1/2 càc de vinaigre

 

Faire la pâte à massepain en ajoutant le dernier blanc petit à petit afin d'obtenir une pâte souple mais pas collante, et former des boudins d'environ 2 cm de diamètre de plus en plus grands sur une plaque à pâtisserie.

Faire cuire 8 à 10 min à 210° ( ne pas trop faire cuire, les gâteaux doivent rester tendres à l'intérieur ).

Laisser refroidir les anneaux et préparer le glaçage.

Une fois les anneaux refroidis, les décorer un à un avec la pâte à sucre dans une poche à douille ou une seringue en formant des zigzags et les empiler ensemble ( le sucre sert de décor et de colle ).

J'ai rajouté quelques perles argentées pour un côté encore plus festif !

 

A refaire sans hésitation , c'est trop joli et super bon ! et pourquoi pas à la noisette la prochaine fois avec du chocolat noir à la place du glaçage en sucre ... 

 

c'est malin , je me fais envie toute seule ;)

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 21:23

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Je suis ravie car je vais participer à un atelier Maggi grâce à Requia !

Ce dernier se déroulera le mardi 10 janvier à 19h à L'atelier des chefs à Paris dans le 8ème ( oui il ne se passe que des trucs sympa à Paris ... mais cette fois ci , je serai de la partie !!! yes ! ).

Avec 3 autres blogueuses, je vais cuisiner 3 recettes simples et savoureuses à base de produits Maggi ( bouillons cubes, coeur de bouillon ou autre fonds ). 

 

Il y aura également: Marcia , Marie et Requia 

 

Si vous voulez faire partie de mon équipe de choc et venir cuisiner avec moi, il suffit juste de me laisser un petit commentaire sur ce billet avant le jeudi 5 Janvier avant 19h.

3 veinard(e)s seront alors tiré(e)s au sort ( verdict le vendredi même ) !

On va cuisiner, papoter et rigoler et je suis sûre très bien manger ;o) 

 

J'ai hâte ! 

 

Vite ! A vos claviers !

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 13:29

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Je vous souhaite à tous une très bonne année 2012 !

 

Pas de voeux inutiles qui ne se réalisent jamais : je vous souhaite juste de profiter des petits bonheurs de la vie !

 

source photo : The urban baker  ( il y a de chouettes idées que je vais m'empresser d'emprunter ! )

 

 

 

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