750 grammes
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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 18:42

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En faisant mes courses l'autre jour , j'ai vu des joues de lottes chez mon poissonnier , et là , tout d'un coup , j'ai été submergée par de vieux souvenirs d'un repas chez Aude et je me suis dit qu'il fallait que je refasse cette recette ( ce que j'aurai du faire plus tôt d'ailleurs ! ).

 

Un tajine sucré-salé au poisson , un véritable délice , tout comme dans mon souvenir !

Si vous ne trouvez pas de joues de lottes , ou de lotte tout court , remplacez par du poisson blanc de votre choix , ça marche aussi très bien .

 

pour 6 personnes :

- 6 belles joues de lotte ( ou 6 morceaux de poisson blanc )

- 1 oignon

- 1 poivron rouge

- 80g de raisins secs blonds

- 100g d'abricots secs

- 3 càc de raz-el-hanout

- 1 càc de cannelle

- 1 pincée de safran ( en poudre ou en filaments ) 

- sel, poivre

- huile d'olive

- 1 poignée de pignons de pin ou d'amandes émondées

 

 

Mettre les raisins à gonfler dans de l'eau chaude.

Dans une sauteuse ( ou mieux dans un tajine ), faire revenir dans 2 càs d'huile d'olive l'oignon émincé et le poivron épluché et coupé en petites lanières avec le raz-el-hanout, la cannelle ,un peu de sel et de poivre.

Ajouter les raisins égouttés et les abricots coupés en morceaux.

Recouvrir d'eau ,et une fois à ébullition laisser mijoter à feu doux 30 min.

Saler les joues de lotte et couper les en deux si besoin , les rajouter avec le safran et laisser cuire encore 20 à 25 min.

Torréfier les pignons ( ou les amandes à sec dans une poêle ) et les rajouter au tajine au dernier moment.

Servir aussitôt avec de la semoule.

 

 

 

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 12:25

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Je continue dans les cadeaux !

J'ai la possibilité de vous faire gagner 4 places pour aller à la Foire de Paris  avec la participation de Lord Vanilla !

Du 27 avril au 8 mai , à vous les concerts , animations , ateliers , la découvertes gastronomiques de près de 70 pays , plus de 2000 exposants dans le domaine de la gastronomie mais pas que ! ( tout pour la maison et le bien-être , car il n'y a pas que la bouffe dans la vie ;p) .

 

Si cela vous intéresse , laissez moi un message sur ce billet en me donnant votre recette préférée à base de vanille ! 

Comme pour la boîte Alsa, je tirai au sort 4 gagnants.

Surtout, n'oubliez pas de me noter votre mail ! 

 

Bonne chance à tous !

 

Edit du 28 avril : les 4 places ont été gagnées !

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 17:00

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D'habitude, j'écris le nom de chaque participant sur un petit bout de papier et je fais tirer au sort mon petit garçon ...

D'habitude ...

 

Là , pas moins de 80 participantes ( bizarre , pas de monsieur intéressé par la boî-boîte ) ! 

 

Alors, cette fois ci , c'est un logiciel de tirage au sort qui a donné le numéro de la gagnante : n° 69 !!!

 

J'aime bien voir des signes partout ( et là en l'occurrence , tomber sur le n°69 pour une lyonnaise, ça ne s'invente pas ;p ) !!

J'aurai pu aussi tirer un autre numéro ... celui de mon nouvel âge par exemple :) 

 

Car , oui ! le scoop du jour n'est pas une nouvelle recette , pas un changement de vie professionnelle , pas une grossesse !!!! NON !!! tout simplement mon anniversaire !!!

 

Alors j'annonce officiellement à maman geekette qu'elle vient de gagner la nouvelle boîte Alsa !!!

 

Bravo à elle et merci à toutes pour vos petits messages ! 

 

A très bientôt pour de nouvelles recettes et de nouveaux cadeaux à gagner !

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 12:00

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Elle n'est pas belle la nouvelle boîte Alsa ?! 

 

J'aime beaucoup le côté gourmand de cette version 2012 ! ( Comment ça , ça ne vous étonne pas ? :-D ).

 

Elle renferme de la levure et 2 sortes de sucre vanillé. Parfait pour concocter de jolies gourmandises.

 

Si elle vous plaît aussi , n'hésitez pas à me laisser un commentaire sur ce billet jusqu'à mardi midi, moment où je tirai au sort le ou la gagnante.

 

Pourquoi mardi ? 

Ben vous verrez :)

A vos claviers ! 

 

Je vous souhaite un très bon week-end , de bonnes vacances à certains , et une bonne reprise à d'autres !

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 17:42

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Pour Noël , une de mes filles a eu l'Atelier Petits-Beurre (Larousse ) et depuis elle fait très souvent ces petits biscuits.

Le top : un petit coffret très girly rose et violet , avec un livre de recette tout mimi et un joli emporte-pièce !

Le plus : une recette de gâteau sans oeuf ! Elle qui est allergique , elle est ravie ! C'est un peu SA recette !

Il y a une recette de base et plein de déclinaisons et d'utilisations.

Sa préférée : les petits-beurre au cacao !

Elle a rajouté des copeaux de chocolat blanc et de la noix de coco , et moi ... j'en ai fait des sandwichs avec du Philadelphia au Milka ... oui je sais , ce n'est pas raisonnable ... mais si je l'étais, ça se saurait ;)

 

Alors pour les biscuits ( la première fois que l'on a réalisé la recette , on avait divisé tout par 2 !!! Quelle erreur !!! Sont trop bons !!! faut tout faire !!! ) : 

 

- 450g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 50g de cacao en poudre sans sucre

- 1 bonne pincée de sel

- 200g de sucre ( nous on a mis 50g de sucre vanillé maison et 150g de vergeoise blonde )

- 200g de beurre doux fondu

- 125 ml de lait ( dans la recette , ils mettent de l'eau ) 

- 3 càs de noix de coco + 3 càs de copeaux de chocolat blanc ( facultatif ) 

 

Mélanger ensemble tous les ingrédients secs puis rajouter le beurre fondu et le lait.

Bien mélanger à la main ou au robot jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Laisser au frais au moins 30 min ( ils préconisent 3 h , mais c'est trop , difficile de l'étaler après ).

Préchauffer le four à 160°.

Étaler la pâte ( fine si vous préférez les biscuits croquants, nous on préfère les biscuits épais et fondants )et découper avec l'emporte-pièce de votre choix.

Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire  10 à 12 min.

Laisser refroidir sur une grille et garder dans une boîte hermétique ( si possible ... ).

 

Pour les sandwichs , il suffit de coller les biscuits par 2 avec du Philadelphia au Milka ou la pâte à tartiner de votre choix ( ici, une pâte à tartiner à la noix de coco aurait été top ! ).

 

 

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Je n'ai qu'une chose à vous dire : Foncez !

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 21:49

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J'ai découvert le site Pinterest grâce à Marcia à Soisson.

Un site que je n'aurai pas du découvrir ... on y trouve une source inépuisable de gourmandises et il y a plein d'idées cuisine ( mais aussi déco , mode , etc ... ). 

 

Un truc de dingue pour une blogueuse !

Il y a beaucoup de recettes anglosaxones , donc des fois difficile de tout traduire ( et finalement , il vaut mieux pour ma balance ... ).

Il y a aussi beaucoup de trucs et astuces pour être original : d'ailleurs je vous recommande fortement le site " My sweet boutique " de Requia et Cathy ,  on trouve plein de déco pour les occasions particulières , les cadeaux gourmands ou une jolie table au quotidien ! perso, je fais ma liste ( de plus en plus longue ) pour ma prochaine commande ! C'est idéal pour faire et se faire plaisir et avoir d'aussi jolies déco que sur Pinterest !

 

 

Pour la recette du jour, je commence à tester un petit truc pour l'apéro, tout simple : des pois chiches grillés au paprika fumé ( un régal ! ).

Le plus fastidieux étant l'épluchage des pois chiches ;)

 

il vous faut :

 

- 1 boîte de pois chiches 

- du paprika fumé ou Pimenton de la Vera 

- d'huile d'olive 

- de la fleur de sel

 

Préchauffer le four à 180°.

Égoutter la boîte de pois chiches et leur enlever la peau .

Les sécher sur du papier absorbant, puis les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de paprika fumé et bien mélanger à la main pour bien les enrober.

Passer au four 20 à 30 min, que les pois soient grillés.

Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel, mélanger une dernière fois et servir aussitôt.

 

On peut varier selon les épices que l'on a dans ses placards et que l'on aime ( j'adore le goût du paprika fumé qui me rappelle le chorizo ou le lomo ! )

 

pour visionner la recette originale où il y a toutes les étapes de la réalisation , cliquer ici !

 

 

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 11:25

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Je sais ce que vous vous dites ... Que je suis diabolique ...

 

J'assume ...

 

En fait , c'est à la base pour faire plaisir à une de mes collègues , grande grande fan de ces petits bonbons chocolatés ...

Et encore , je crois que le mot " fan " n'est pas totalement approprié ...

 

Accro , intoxiquée , dépendante ... bref ! Elle kiffe grave le m&ms !

 

Alors après lui avoir fait des cookies aux m&ms , puis des petits gâteaux aux m&ms , je me suis dit que cette pâte à tartiner devrait lui plaire !!! 

 

Je me suis inspiré de la recette de Nutella maison de l'Encyclopédie du chocolat ( au fait , pourquoi n'ai-je toujours pas ce livre moi ?!? ) :

 

- 200g de m&ms

- 200g de lait entier

- 30g de lait en poudre

- 1 càs de miel

- 100g de chocolat au lait ( j'ai utilisé du Jivara de Valrhona )

- 60g de chocolat noir ( Caraïbe de Valrhona aussi , mais le Nestlé fait très bien l'affaire ! )

- 1 càs de beurre de cacahuètes crémeux ( pour accentuer le goût de la cacahuète, facultatif )

 

Mixer longuement les m&ms afin d'obtenir une poudre très fine.

Faire fondre les 2 chocolats au micro-onde.

Faire chauffer le lait + le lait en poudre + le miel + le beurre de cacahuètes.

Tout en continuant de mixer, rajouter petit à petit le chocolat fondu puis le mélange avec le lait.

Ça parait très liquide mais pas d'inquiétude , cela va prendre une délicieuse texture en refroidissant.

Mettre en pot, laisser refroidir et mettre quelques heures au frais.

Déguster sur des crêpes, sur des biscuits , en fourrage de chocolats maison ou des macarons ... à la petite cuillère ...

 

Mais qu'est ce que j'ai avec les petites cuillères moi ... 

 

 

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les grandes cuillères ... ça marche aussi !!!! 

 

Et par la même occasion , je participe au concours de Sabrina sur " les desserts régressifs

 

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 09:53

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Voici 2 recettes de caramel à tartiner.

 

Les utilisations sont multiples et variées , de la simple dégustation à la petite cuillère ( non recommandée car on finit le pot vitesse grand V !!! ), au "tartinage" de brioche/crêpe/pancake , à l'arrosage de glace/yaourt/fromage blanc , au topping de gâteau/tarte/cheese cake , sans parler que ces 2 caramels vont à merveille avec les pommes ... 

 

Je vous ai dit que ça se mangeait super bien à la petite cuillère ??? 

 

Ah oui ! je vous l'ai déjà dit :-D !!! 

 

Non mais c'était pour être sûr ... enfin , je dis ça ... je dis rien ... 

 

Pour les carambars® à tartiner , j'ai piqué la recette de" La pâtisserie de Caro " , elle est parfaite, je n'ai rien changé à part mis 3 carambars de plus ( ils n'allaient pas resté tous seuls dans le paquet ...) 

 

- 18 Carambars®

- 20 cl de crème liquide

- 40 g de chocolat blanc ( ou noir ou au lait ) 

 

Mettre les carambars® avec la crème dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.

Remuer régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient entièrement fondus.

Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux , bien mélanger verser dans un pot propre.

Une fois refroidi, laisser au frais.

 

 

 

Pour le Salidou ( crème de caramel au beurre salé ), j'ai utilisé plusieurs versions trouvées sur le net et j'ai bidouillé au fur à mesure jusqu'à obtenir la texture souhaitée et pour avoir des proportions simples à retenir pour ma mémoire de poisson rouge !

Je l'utilise depuis des années et mes petites collègues râlent qu'elles ne retrouvent pas la recette sur le blog , ben voilà les filles, il n'y a plus qu'à !!! 

A savoir que suivant la texture que vous voulez obtenir , il suffit de faire cuire le caramel plus ou moins longtemps !

 

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Sur la photo , on voit le même caramel cuit 5 , 10 puis 15 min.

 

- 150 g de sucre en poudre 

- 1/2 gousse de vanille Lord Vanilla ( facultatif )

- 50g de beurre demi-sel à température ambiante

- 1 pincée de sel fin

- 20 cl de crème fraîche liquide entière

 

Verser le sucre à sec dans une casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une jolie couleur caramel.

Ajouter les graines de la demi gousse de vanille, le beurre en morceaux et la pincée de sel et bien remuer.

Ajouter doucement la crème préalablement chauffée et faites attention aux éclaboussures ! ça brûle !

Laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe ( à savoir qu'il sera encore plus épais quand il aura refroidi ).

Mettre en pot et laisser refroidir avant de le conserver au frais.

 

Je vous laisse utiliser ces 2 caramels comme bon vous semble , je vous ai déjà donné pas mal de pistes ;)

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 13:26

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Voici des muffins légers comme un nuage , mais très gourmands , tout pour se faire plaisir au goûter sans culpabiliser !

 

pour 16 muffins (caissettes en papier de taille moyenne ):

 

- 200g de farine

- 80g de vergeoise blonde ( ou de cassonade, moi j'aime bien la vergeoise, ça rend les gâteaux moelleux )

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- 20 cl de crème à 12%

- 1 càc bombée de cannelle 

- 1 pincée de 4 épices

- 1 pomme 

- 8 amandes émondées ( ou pas ! )

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine avec le sel, les épices, le sucre et la levure.

Creuser un puits et mettre l'oeuf battu et la crème.

Bien mélanger et rajouter la pomme râpée ( côté gros trou ).

Mettre les caissettes en papier dans un moule à muffins ( sinon tout dégouline ! ), et répartir la pâte.

Hacher les amandes et répartir un petit peu sur chaque gâteau.

Faire cuire 15- 16 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de Stévia® en poudre.

 

 

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( 2 propoints WW )

 

Ils sont parfait avec un bon thé bien chaud, histoire de mieux supporter les journées pluvieuses comme aujourd'hui ...

 

 

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 09:00

 

 

Depuis quelques mois existe sur Facebook le groupe

 

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Il s'agit d'un ensemble de blogueurs (ou pas) qui ont été, pour la plupart, confrontés au moins une fois au vol de leur recettes ou photos par d'autres blogueurs, des sites ou des particuliers qui se permettent de faire tout simplement un copié-collé de leur travail pour en récolter les louanges !!

Depuis le début de son existence, le groupe a réussi à faire fermer plusieurs pages sur FB ainsi que des sites et des blogs mais malheureusement le plagiat c'est comme les ennuis, plus on les cherche ... plus on en trouve.

Chaque jour ou presque, un nouveau cas de plagiat est signalé ... dans la plupart des cas, il suffit à l'auteur de la recette originale de signaler à FB ou à l'hébergeur du plagiaire que sa recette a été copiée sans son accord et de prouver ses dires en ajoutant le lien original mais parfois voleurs et hébergeurs font l'autruche, prétextant qu'il faut une plainte officielle déposée à la police ou une constatation de plagiat, peu importe dans le groupe on ne s'arrête pas à ce genre de "détail" et le plus souvent, nous obtenons gain de cause.

 

Il y a quelques temps nous avons découvert le site http://news.wawa-torrent.com/ qui s'abonne aux flux RSS de plusieurs blogs et qui, par la même occasion, publie carrément d'office sur son site les recettes des blogueurs et bien entendu sans leur accord, sans mettre de lien ou citer sa source ... Nous avons tenté de joindre l'hébergeur sans résultat donc la seule solution trouvée est de bloquer votre flux RSS pour ne pas qu'il soit publié en "article complet" ...

N'hésitez donc pas à aller voir si ce site ne vous plagie pas vous aussi.

 

Pour éviter à l'avenir au maximum des soucis de ce genre, nous avons créé une charte des blogueurs à appliquer bien en vue sur les blogs. Si vous voulez y adhérer, nous rejoindre pour nous faire part de votre expérience, nous aider ou tout simplement par solidarité, cliquez sur le logo du groupe, ensemble nous viendrons à bout des plagiaires !!

 

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