750 grammes
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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 10:58

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Voilà comment a commencé ma journée du 1er Juin 2012 !

Non , je ne suis pas allée en boîte avec Paris Hilton ;) , bien mieux que ça !!!!

Une journée magique à cuisiner avec des supers blogueurs à l'opération Mâtines  avec le très jeune chef Piermic Fatet !

J'ai assisté à un atelier de cuisine très sympathique , plein de saveur et de bonne humeur.

Nous avons réalisé des recettes à base d'oeufs Mâtines bien sûr mais aussi appris des astuces et trucs de chef.

 

562485_367003773362085_1643909983_n.jpgphoto Mâtines

 

 

Merci à Piermic pour sa patience ( le blogueur est assez indiscipliné parfois :D ), ses astuces ,son talent et surtout sa passion ! c'est bon de voir qu'il y a des personnes qui aiment encore ce qu'elles font ! 

Pour les personnes du coin , je vous conseille de prendre des cours avec lui ( en plus , il est chef à domicile, c'est pas le top ça ? ) : un beau cadeau à offrir ou se faire offrir .

 

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Il a même des vignes et fait son propre vin ! (moi qui n'aime pas du tout le vin, j'ai beaucoup aimé son vin blanc c'est pour dire ! )

 

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J'essayerai de vous faire partager les recettes réalisées , elles sont simples et délicieuses !

Sinon il y a déjà de quoi faire sur Mâtines

On a tous bien aimé les oeufs colorés au curcuma : un truc très simple pour avoir une jolie déco.

 

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Sinon j'ai pu rencontrer d'autres blogueurs ( de Paris, de Lyon et même de plus loin ! ) : Sophie ( Turbigo gourmandises ), Amélie ( confession d'une gourmande ), Grégory ( un homme aux fourneaux ), Solène ( Sunny délices ), Virginie ( Chroniques d'une chocolataddict ), Anne-So ( Fashion cooking ), Argone ( a taste of my life ), Anne-Charlotte ( la popotte d'Anne-Charlotte ), et Delphine ( le goût des ôtres ).

Un bien bel échange !

 

Sans parler de la " cerise sur le gâteau " :) 

Après l'atelier , j'ai emmené Sophie et Amélie  à la dédicace de Christophe Felder à Décitre de La Part-Dieu : une rencontre gourmande extraordinaire ! Christophe est vraiment quelqu'un de simple et abordable ! Un passionné pas du tout avare en anecdotes ( ni en bisous d'ailleurs :D ) ! J'espère vraiment pouvoir le revoir, voir même cuisiner avec lui ! 

 

C'était vraiment une journée extraordinaire ! 

 

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 11:17

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A la maison, mes enfants sont fans de brownies et je leur en fais souvent le mercredi pour le goûter, accompagnés d'un fruit et d'un laitage, c'est parfait pour affronter une am chargée et sportive !

En général, je les réalise nature ( sans fruits secs ) ou avec des noisettes ou noix de pécan, mais là comme j'en ai apporté à ma chère binôme ( grande accro aux m&ms ), je les ai fait avec ses petits bonbons colorés et gourmands préférés :).

 

En plus , la fin de l'année scolaire approchant à grand pas avec son lot de goûters ( anniversaires, fêtes diverses, kermesse toussa toussa ! ), ça fait un chouette gâteau à apporter !

 

Pour 6 à 8 gourmands :

 

- 200g de chocolat

- 3 oeufs

- 120g de beurre

- 120g de sucre

- 100g de farine

- 1 pincée de sel

- 125g de m&ms aux cacahuètes concassés

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre et bien mélanger.

Ajouter le sucre, le sel et la farine, bien incorporer le tout et rajouter les oeufs un à un en fouettant bien.

Incorporer les 3/4 des bonbons et verser la pâte dans un moule carré.

Saupoudrer du restant de m&ms et enfourner pour 20 min.

Laisser refroidir avant de démouler et de couper en barres régulières.

 

A décliner bien entendu avec les fruits secs ou les bonbons de votre choix !

 

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 11:06

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Une petite idée d'entrée légère trouvée dans le magazine WeightWatchers de septembre, n°4.

Pour 4 personnes ( 4 PP /pers + assaisonnement à comptabiliser ) :

 

- 3 poires mûres

- 1 cc de sucre en poudre

- 1 pincée de 4 épices

- 4 feuilles de brick

- 90g de gorgonzola

- 2 cc d'huile d'olive

 

Préchauffer le four à 210°.

Peler et épépiner les poires, couper les en petits dés.

Les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec le sucre pendant 5 min puis saupoudrer de 4 épices.

Couper les feuilles de brick en deux et répartir un peu de poire, un morceau de gorgonzola et un peu de poivre, puis replier pour former des petits triangles.

Les badigeonner d'un peu d'huile d'olive et les enfourner 10 à 15 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

 

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 09:22

PACK CRISPELLO CHOCO

 

 

J'ai fermé les participations hier soir et voici venu le temps du tirage au sort des 2 gagnants , enfin , gagnantes ... !

 

J'ai utilisé à nouveau mon Choixpeau ( oui on est à fond dans Harry Potter en ce moment à la maison ;p ) et celui ci a désigné 2 numéros : 

 

- le n° 28 : Marianne ( non blogueuse )

 

- le n° 12 : Domi ( du blog : La cuisine , ma passion

 

Bravo à toutes les 2 ! Vous allez vous régaler !

Pour les autres , merci de votre participation , et à très bientôt pour un nouveau jeu gourmand !

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 10:20

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A la maison , il n'y a pas grand monde qui aime le tiramisu classique ( à part moi :p ), soit disant qu'ils n'aiment pas trop le café ! Personnellement, je ne bois pas de café mais dans le tiramisu ... mmmm .... trop bon !!!! 

 

Alors du coup je fais plutôt des versions fruitées ( au citron ou à la vanille pour la crème au mascarpone et aux fraises ou aux framboises pour la garniture ).

 

 

Pour 8 à 10 personnes :

 

- 250g de mascarpone 

- 100g de sucre

- 3 oeufs

- 3 grosses cuillères à soupe de lemon curd ( maison ou non )  

- 1 paquet de biscuits roses de Reims ( ou des biscuits à la cuillère )

- 300ml de coulis de framboises ( maison ou non, prévoir plus si vous voulez décorer vos verrines avec comme sur la photo )

- 400g de framboises fraîches

- meringues, feuilles en pâte d'amande, palets en chocolat , cacao etc ... pour la déco

 

 

Fouetter le mascarpone avec les 3 jaunes d'oeufs, le sucre et le lemon curd.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la crème de mascarpone.

Au fond de votre plat de service ( ou de grosses verrines ) , disposer une couche fine de mousse puis une couche de biscuits.

Arroser de coulis de framboises et parsemer de framboises fraîches ( garder les plus jolies pour la déco ).

Recouvrir du reste de mousse au mascarpone citronnée et garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir ( préparer au moins 4 h avant le repas, la veille au soir , c'est encore meilleur ).

Décorer au dernier moment ( recouvrir de coulis, ou saupoudrer de cacao, décorer de framboises, meringues ou sucres colorés ... ).

Servir bien frais.

 

 

 

 

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 10:58

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Rien d'original dans le fait d'utilisé du risotto pour une recette de Maki. On en voit partout, avec du saumon, du jambon cru ... 

 

Aujourd'hui, je vous propose un maki italien aux parfums Suisse! Parfait pour moi qui ne suis pas fan du tout de la version asiatique et de la feuille de Nori ( utilisée habituellement pour ce genre de préparation ).

 

Donc une recette à la base Japonaise, avec du riz Italien cuit façon risotto mais aux goûts Suisses ! Oui ! j'aime le mélange des cultures, surtout en cuisine ;).

 

 

Il suffit de préparer un risotto nature auquel on rajoutera du bon Vacherin ( ou Mont D'Or , oui je sais aussi que c'est la fin de la saison pour ce fromage...) le tout enrobé dans de la viande des Grisons.

 

J'ai réalisé cette recette avec le riz Carnaroli de chez Riso Gallo que j'ai reçu grâce à 750g.

 

il vous faut : 

- 160g de riz à risotto Carnaroli

- 1 oignon frais

- 15g de beurre

- 10 cl de vin blanc

- 500ml de bouillon de volaille

- 50g de Mont d'Or sans la croûte 

- une vingtaine de tranches de viande des Grisons

 

Préparer le risotto: Faire revenir sans coloration l'oignon frais émincé dans le beurre pendant 2 à 3 min, puis rajouter le riz et bien l'enrober de matière grasse.

Ajouter le vin blanc, mélanger et une fois tout absorber, rajouter le bouillon de volaille petit à petit.

Au bout de 18 min , le riz doit être cuit à coeur ( crémeux mais encore légèrement ferme à l'intérieur ).

Incorporer le fromage et remuer le temps que celui ci fonde bien à l'intérieur du risotto.

Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur une bonne heure.

Garnir généreusement les tranches de viande des grisons avec le risotto et les rouler tout en tassant un peu.

Couper en 2 ou 3 morceaux et disposer sur un plat de service.

Servir aussitôt ou conserver au frais.

 

 

Cette recette peut s'adapter avec n'importe quel reste de risotto, et comme je le signalais plus haut , avec du jambon ( cru ou blanc ) ou  du samon .

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 14:23

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Dans la cuisine, c'est comme avec les fringues, il y a des modes .

J'ai appris que dans le monde des blogs culinaires , plus que jamais ... 

Le mode des macarons, des whoopies, des cupcakes, des cakeballs ...etc etc !

Si tu ne suis pas la mode, t'es ringarde !

 

Alors je vous annonce que je suis une TOP ringarde ( pas tout le temps, car parfois, j'aime faire mon mouton de Panurge :p ).

Mais je me demande si en croisant 2 effets ringards,j'annule pas le truc et si je ne suis pas en fin de compte topissime et à la pointe de la mode ! je dirai même hyper hype la fille !

 

Oui parce que pour le coup, j'accumule la ringardise : je m'explique !

 

1- Je fais un roulé au chocolat pour le goûter des mes petits monstres ... bouuuuuuuh !!!! ma grand-mère en faisait déjà ...bouhhhh que c'est vieillot !!!

 

2- Comble du comble , j'utilise des vermicelles au chocolat : hannnnnnn !!! ça c'est super kitch, has been ou tout ce que tu voudras ... ( si  si, on me l'a déjà dis il y a plus d'un an, c'est pour ça que mon flacon de vermicelles se planquait au fond du placard, presque honteux à côté des sucres colorés, argentés, en forme de coeur ou de pain d'épices !!! ) 

 

Finalement, la combinaison des 2 donne un résultat plutôt sympathique !

Pas besoin de feuilles de transfert ( qui soit dit en passant sont chères et pas toujours faciles à trouver ) pour faire un beau gâteau top mode !

ringard+ringard = chic ( CQFD ) 

 

Revenons à la recette ( modifiée au fil des années ): 

 

- 3 oeufs

- 3 càs d'eau chaude

- 100g de sucre vanillé maison

- 80g de farine

- 1 càc de levure

- 1 pincée de sel

- des vermicelles au chocolat 

- de la pâte à tartiner de votre choix ou de la confiture

 

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec l'eau et le sucre.

Rajouter la farine et la levure tamisées.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange prépcédent.

Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé beurrée une plaque à pâtisserie.

Verser la pâte et bien égaliser.

Saupoudrer de vermicelles et faire cuire 10 à 12 min , jusqu'à ce que le biscuit soit doré.

Démouler le biscuit sur un torchon légèrement humide et rouler le avec aussitôt.

Laisser refroidir 5 min, puis dérouler, tartiner de chocolat ou de confiture.

Rouler le biscuit ( sans le torchon cette fois ci) et le poser sur un plat à tarte.

 

 

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Je me sers de la même recette pour réaliser des barquettes : je rempli des moules souples à navettes, je laisse cuire moins longtemps et une fois sorti du four , j'appuie avec le dos d'une cuillère ou un doigt pour creuser l'intérieur et je laisse refroidir.

 

Je démoule puis je garni de Nutella, de pâte à tartiner aux carambars, aux spéculoos ... à vous de voir

 

 

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 17:13

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Je suis une grande fan de risotto ... 

Le plat réconfortant et gourmand par excellence !

 

Il est crémeux tout en gardant un coeur ferme ( attention , un vrai risotto ne doit pas être " al dente " , ce ne sont pas des pâtes ! ), on peut varié selon ses goûts et selon ce que l'on a dans ses placards !

 

Personnellement, dans les miens, j'ai toujours du riz pour risotto ( Arborio ou Carnaroli de chez Riso Gallo ), du vin blanc, du bouillon de volaille et du parmesan dans mon frigo. 

 

Un moyen assez rapide de faire un plat complet, le risotto se marie parfaitement avec les légumes, les fruits de mer, le poisson, et certaine charcuterie. On peut aussi varier les épices, le safran étant la plus connue.

 

Quand 750g a proposé de cuisiner du riz de chez Riso Gallo , j'ai sauté sur l'occasion !

 

 

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J'ai fait un risotto coloré et parfumé, au chorizo avec un petit velouté de pois gourmand tout vert ! un petit risotto de printemps ;).

 

Pour 4 personnes :

 

- 300 g de pois gourmands

- 110 cl de bouillon de volaille

- 2 càs de crème fraîche liquide

- 320 g de risotto Arborio

- 2 oignons frais

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 verre de vin blanc sec

- 100g de chorizo doux ( ou fort )

- un morceau de parmesan ( environ 50g )

- 1 càs de mascarpone

 

 

 

Faire cuire les pois gourmands dans de l'eau salée environ 5 min puis les égoutter et les plonger 5min dans de l'eau glacée ( pour garder leur belle couleur verte ).

Prélever 200g de pois gourmands et les mixer avec 100ml de bouillon de volaille et la crème.

Passer au tamis et réserver, ainsi que le reste des pois pour la déco.

Faire revenir les oignons émincés avec les 3/4 du chorizo dans l'huile d'olive pendant 5 min.

Rajouter le riz et bien mélanger pour qu'il soit bien enrobé de matière grasse.

Arroser du vin blanc et remuer jusqu'à complète absorption.

Verser petit à petit le bouillon de volaille, remuer de temps en temps, le tout pendant 18 min et complète absorption du bouillon.

Hors du feu, râper le parmesan et incorporer le au risotto ainsi que le mascarpone.

Laisser reposer 2 min.

Chauffer le velouté de pois gourmands.

Déposer le risotto au fond d'un plat creux, entourer du velouté et décorer avec les pois et le chorizo restant.

Servir aussitôt.

 

 

Encore une bien belle version ! merci Riso Gallo et merci 750g !

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 09:00

PACK CRISPELLO CHOCOPACK CRISPELLO VANILLE

 

 

 

 

 

Je vous propose aujourd'hui de gagner les nouvelles bouchées gourmandes de chez Milka !

 

De fines gaufrettes garnies d'un coeur onctueux au chocolat ou à la vanille, le tout enrobé de chocolat ... rhaaaaaa 

ça vous fait envie ?? 

 

Moi je suis déjà addict :)

 

Si vous voulez 1 sachet de chaque ( si si ! les 2 !!! ) et une petite surprise, il ne vous reste qu'à me laisser un message sur ce billet, comme pour la boîte Alsa !

 

Pas besoin d'avoir un blog , tout le monde peut participer !

 

Je tirai au sort le ou la gagnante le jeudi 17 mai ( jeudi de l'Ascension ), alors notez bien correctement votre adresse mail pour que je puisse récupérer plus facilement vos coordonnées.

 

Je vous souhaite un bon week-end et bonne chance pour ce chouette cadeau.

 

Attention : cerise sur le gâteau , il y aura 2 gagnants !!!! 

 

 

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 14:48

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A la maison, je veux que le goûter des enfants se compose d'un fruit, d'un laitage et d'une douceur.

J'essaye autant que possible que cette douceur soit maison, et je varie les plaisirs : muffins, brownies, cakes, biscuits, roulés, crêpes, brioches, gaufres ... 

Et puis un jour, je me suis rappelée des carrés aux Rice Krispies ( un truc mortel américain que je n'avait pas encore testé ! ).

J'ai trouvé par exemple la base chez Sucrissime et j'ai adapté pour rendre ces barres encore plus gourmandes ...

Pour un goûter original ( et on peut varié à l'infini: pépites de chocolat, pépites de caramel,fruits secs en tout genre, noix, noisettes etc ...), facile à emporter, l'essayer c'est l'adopter !

 

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il vous faut pour un grand moule carré :

- 50g de beurre

- 1 paquet de marshmallows ( 300g )

- 180g de céréales Rice Krispies

- selon votre goût : des myrtilles séchées/pistaches vertes/chocolat blanc ou chocolat au lait /M&MS ( mais vous pouvez faire des barres avec un mélanges de fruits secs et diverses noix hachées , au juste des pépites de chocolat , etc ...

 

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec les marshmallows.

Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Incorporer les fruits secs hachés ( 2 poignées ) puis les céréales.

Verser dans votre moule souple, bien tasser et laisser prendre.

Faire fondre du chocolat ( 100g si vous ne désirez faire que des traits en déco , 200g si vous voulez tout recouvrir ) et verser sur le dessus.

Pour ma collègue fan de M&MS , j'ai recouvert une base nature avec du chocolat au lait et j'ai saupoudré de M&MS concassés dessus avant que le chocolat ne fige ... inutile de vous dire qu'elle a apprécié ;)

On laisse le tout prendre et on découpe en carrés ou en barres.

 

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ps : ne ratez pas mon billet de demain :à partir de 9h, un nouveau cadeau à gagner !!!

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