750 grammes
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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 12:02

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En cette saison de mariages et baptêmes en tout genre, il  reste très souvent des dragées dans mes réserves de bonbons.

Pour éviter de les grignoter toute seule devant la TV le soir en regardant des émissions débiles, j'ai décidé de leur faire leur fête :).

Je les ai concassé et glissé dans des muffins à la place des pépites de chocolat ou des fruits secs habituels.

Le résultat est sympathique et très gourmand : recyclage réussi !

 

Pour 12 muffins ( taille moyenne ) :

 

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 80g de sucre roux

- 1 oeuf

- 50g de beurre fondu

- 180ml de lait

- 125g de dragées ( chocolat ou amande )

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre.

Creuser un puits et mettre au centre l'oeuf, le beurre et le lait. Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène et lisse.

Concasser les dragées et les incorporer à la pâte.

Verser dans des moules à muffins et faire cuire 15 à 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 05:30

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Aujourd'hui, c'est la quille pour mon loulou ! 

Dernier jour d'école ( le meilleur pour tous les élèves ! celui de la journée des jeux et des goûters !!! la fête quoi ! ), et donc on apporte traditionnellement un présent à la maîtresse !

 

Ici, depuis quelques années , le cadeau est gourmand ! Ça vous étonne ?! 

 

Je crois que les enseignants ne s'en plaignent pas :) 

Et puis je trouve les photophores et les bougies tellement ... ennuyeux :) J'ai une amie instit qui a tellement de bougies dans son placard , qu'elle pourrait ouvrir une boutique :) ou faire une soirée romantique à son chéri une fois par semaine pendant au moins 3 ans :D !!! 

Alors cette année , j'ai réalisé un joli plateau gourmand : 2 tasses ( l'une avec des sachets de thé maison, l'autre avec des chocolats chauds à préparer ), une tablette de chocolat blanc aux pépites de framboises, un sachet de kit à muffins tout chocolat aux pépites de noix de pécan caramélisées, et pour finir un joli sirop aux fraises Tagada !

 

 

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J'espère que ça lui plaira ! Et puis je sais qu'elle a 2 loulous, alors je pense que tout le monde trouvera son compte dans mon panier garni !

 

Pour les contenants , j'ai trouvé pas mal de chose dans la caverne d'Ali Baba de Requia et Cathy : My Sweetboutique et à Cultura pour les tampons.

 

Je commence par le sirop car j'ai fait envie à pas mal de monde hier sur ma page Facebook et j'ai promis de poster très vite la recette :

Le sirop , à la base , c'est hyper facile : même poids de sucre et d'eau ( sirop nature parfait pour faire les sorbets et génial aussi pour certaines salades de fruits, à parfumer avec les épices de votre choix : vanille, cannelle etc ... ) et puis j'ai vu la recette du sirop de Malabar des éditions Hachette Cuisine dans " sirops et orangeades " et je me suis dit que le sirop de fraises Tagada devrait être aussi top de chez top !

 

Alors voici ma version : 

 

- 100 g de fraises Tagada

- 300 ml d'eau minérale

- 300 g de sucre en poudre

- 1 pointe de couteau de colorant en poudre ( ou quelques gouttes de colorant liquide pour accentuer la couleur )

 

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole avec les fraises bonbons coupées en petits morceaux.

Faire chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 10 min ( les bonbons doivent être fondus et le sirop doit devenir plus épais ), et rajouter le colorant ( facultatif ).

Laisser refroidir.

Verser dans un contenant propre.

Il ne reste plus qu'à s'en servir comme n'importe quel sirop du commerce.

 

 

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édit du 21 juin 2013 :

 

Le truc de ouf ! c'est de passer pour ce sirop réalisé 1 an auparavant sur 100% MAG  !!!!! 

 

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 13:49

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Une autre façon de manger des crêpes ! C'est frais et ludique, les enfants adorent et pour nous les mamans, c'est psychologiquement plus acceptable que les crêpes fourrées au Nutella ( bien que ça reste quand même le top de la crêpe :p ).

 

 

- 300 ml de lait

- 2 œufs

- 125 g de farine

- 2 càs de sucre vanillé maison

- 1 pincée de sel

- 250 g de fruits rouges frais

- 100 ml de crème anglaise

 

 

Mélanger la farine avec le sucre et  le sel. 
Creuser un puits et au centre, casser les œufs et ajouter le lait petit à petit tout en fouettant.
Faire cuire les crêpes et réserver.
Rouler les crêpes ensemble et détailler les en tranches d’environ 1 cm de largeur : on obtient alors des tagliatelles.
Répartir les tagliatelles de crêpes dans chaque assiette, recouvrir de fruits rouges et napper de crème anglaise bien fraîche. Servir aussitôt.
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la crème anglaise par une sauce au chocolat, au caramel ou un filet de miel. 
Adapter les fruits en fonction de la saison : pommes, poires, bananes etc … revenues au préalable dans un petit morceau de beurre.
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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 13:43

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hello hello ! 

 

voici la gagnante du concours Mikado : minieupsse ! 

Elle devrait recevoir très vite son joli coffret !

 

bravo à elle

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 10:21

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J'ai retrouvé dans mes archives un dossier de recettes réalisées il y a plus de 2 ans maintenant et jamais publiées ...

Il est temps de dépoussiérer tout ça et de ressortir celles qui correspondent à la saison actuelle.

Ici , une jolie soupe de fraises pleine de charme avec sa chantilly au coquelicot, léger et gourmand.

 

Pour 4 personnes:

 

- 750 g de fraises parfumées

- 80 g de sucre

- 120 ml d ‘eau

- 1 gousse de vanille Lord Vanilla

- le jus d’un citron vert

- 200 ml de crème fraîche entière très froide

- 40 ml de sirop de coquelicot 

 

Porter l’eau avec le sucre, le jus du citron vert et la gousse de vanille fendue en deux à ébullition. Baisser un peu le feu et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop (environ 10 min). 

Laisser infuser hors du feu le temps de préparer les fraises, puis enlever la gousse de vanille.

Laver les fraises et les équeuter. Mixer les tout en versant le sirop encore chaud. 

Filtrer à l’aide d’une passoire fine afin d’enlever les petites graines.

Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Verser la soupe dans des ramequins ou des verrines.

Mélanger le sirop de coquelicot avec la crème fraiche très froide et monter en chantilly bien ferme. Disposer une quenelle de crème fouettée parfumée sur le dessus à l’aide d’une cuillère à soupe ou à l’aide d’une poche à douille et décorer d’une feuille de menthe et verser un filet de sirop sur la chantilly.

 

On peut varier le parfum de la chantilly avec différents sirops (citron, menthe, etc …) et faire de la soupe avec des framboises en procédant de la même manière qu’avec les fraises. Ne pas oublier de filtrer la soupe.

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 06:30

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Voilà les jolies sucettes gourmandes que j'ai apporté à la kermesse de l'école et dont on me demande la recette à corps et à cri :) 

Il s'agit de biscuits de dacquoise collés par une délicieuse crème au beurre au caramel au beurre salé ou tout simplement du Nutella.

 

Mon dieu que c'est bon ...

 

J'ai repris la recette de Sylvie d'Amuse bouche , dégustée au salon du blog il y a 2 ans , un pur bonheur !

 

 

Il faut d'abord faire du caramel au beurre salé :

 

- 180g de sucre en poudre

- 50g de beurre demi-sel

- 200ml de crème fraîche entière liquide

 

Faire chauffer le sucre à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bien doré et rajouter le beurre en morceaux .

Incorporer la crème chaude ( attention au risque de brûlures ) et mélanger régulièrement jusqu'à ce que la crème caramel épaississe ( pendant environ 5 min ).

Mettre en pot et laisser refroidir ( se mange facilement sur des crêpes, des pommes etc ... ).

 

 

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Pour les biscuits de dacquoise : 

 

- 2 blancs d'oeufs

- 30g de sucre

- 45g de poudre d'amandes

- 50g de sucre glace

- une poignée de pépites de caramel au beurre salé ( si vous n'en trouvez pas : concassez des caramels durs en petits morceaux )

 

- 60g de beurre à température ambiante

- 50g de sauce au caramel au beurre salé ci dessus

( j'ai mis la moitié de la crème au beurre car je crains un peu , et du coup c'était parfait )

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace.

Monter les blancs en neige ferme, incorporer progressivement le sucre en poudre puis incorporer délicatement le mélange amande/sucre en poudre.

Verser la pâte dans une poche à douille et former des cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en essayant de les faire de la même taille pour pouvoir les coller par 2 après.

Parsemer de quelques pépites de caramel , saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Laisser reposer 15 min puis enfourner environ 15 min ( cela dépend de la taille de vos cercles , ils doivent être légèrement dorés ).

Une fois refroidi , décoller délicatement les biscuits et les ranger par paire.

Fouetter le beurre avec le caramel au beurre salé et fourré les biscuits avec ( si vous voulez réaliser des sucettes, glissez un bâtonnet dans la crème au beurre ).

Conserver au frais jusqu'au moment de servir , surtout lors des fortes chaleurs.

 

Pour les sucettes au chocolat :

Rajouter 2 càc de cacao en poudre ( je choisi la marque Nestlé car il donne une belle couleur chocolat ) dans la dacquoise et procéder de la même façon et les fourrer avec du Nutella à la place de la crème au beurre.

 

Comme dirait Dorian : " mais pourquoi , que trouver comme super idée pour la prochaine kermesse? est ce que je vous raconte ça !

 

 

Enjoy !

 

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 16:20

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Voici les nouveaux Mikados ! 

Ils sont plus gros car beaucoup plus de chocolat !!!! 

A la maison , on est totalement addicts ...

 

 

Je vous propose de gagner 1 coffret collector ( édition limitée ) créé par LU et entièrement dessiné par Ich et Kar pour Colette .

 

Il s'agit des bien connus Mikados traditionnels enrobés d'une épaisse couche de chocolat , le tout enrubanné d'un joli cordon supplémentaire de chocolat noir.

 

Il existe 2 parfums : chocolat ou praliné.

 

Si vous voulez faire partie des privilégiés à avoir ce coffret et déguster ces nouveautés très très gourmandes , il suffit de me laisser un commentaire sur ce billet ou bien de filer sur ma page Facebook et de cliquer sur " j'aime " .

 

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Le ou la gagnante sera tiré au sort par une main innocente ( bon, enfin surtout par mon logiciel ... ).

 

A vos marques, prêts ? PARTEZ !!!!!!!! 

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 14:00

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Encore une recette avec " le fruit de Monin " ( et sûrement pas la dernière ! je suis amoureuse de ce coulis :p ).

Cette fois ci , j'ai réalisé des mini charlottes individuelles pour l'anniversaire de mon petit garçon ( 8 ans , il parait qu'il est grand maintenant ... snif ! ).

 

J'ai utilisé le fruit de Monin parfum framboise ( il existe aussi à la fraise avec lequel j'avais fait une grosse charlotte ).

 

 

 

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( désolée , photo de mon Iphone ) 

 

 

Pour 4 mini charlottes (avec des cercles de 10 cm ) :

 

- 200g de fruit de Monin Framboise ( ou un autre parfum de votre choix de la gamme Monin )

- 1 fromage blanc ( 125g )

- 1 blanc d'oeuf

- 2 feuilles de gélatine ( ou 1 g d'agar-agar )

- 1/2 gousse de vanille de Lord Vanilla 

- 4 càs d'eau

- 4 càs de jus de citron

- 1 càs de sirop d'Hibiscus Monin ( ou un autre sirop de votre choix ou 2 càs de sucre vanillé )

- 1 paquet de biscuits roses de Reims

- quelques framboises et quelques pistaches vertes

 

 

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 10 min.

Découper les biscuits à la taille des cercles.

Préparer le sirop : mettre l'eau avec le jus de citron et le sirop d'hibiscus à chauffer légèrement.

Tremper rapidement les biscuits côté intérieur dans le sirop et les disposer dans les cercles ( sucre contre la paroie ).

chauffer le reste de sirop ( rajouter un peu d'eau et de sirop si besoin ) et faire fondre la gélatine essorée dedans ( si vous utilisez l'agar-agar, faire cuire 2 min ).

Mélanger le fromage blanc avec le fruit Monin à la framboise, les graines de vanille, le sirop avec la gélatine fondue puis incorporer délicatement le blanc d'oeuf monté en neige ferme.

Remplir les charlottes avec la mousse de framboise et laisser prendre au moins 4 h au frais.

Au moment de servir, démouler et décorer avec les framboises fraîches et quelques brisures de pistaches ( sinon recouvrir le dessus avec un peu de fruit de Monin ).

 

Là encore , on s'est régalé !

 

 

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Pour se procurer les fruits de Monin : clic 

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 12:00

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J'ai eu la chance de pourvoir tester " Le fruit de Monin " grâce à Mamina .

 

Il s'agit de pulpe de fruits et de sucre à utiliser tel quel sur une glace , un fromage blanc ( ici les enfants en sont dingues sur leurs petits-suisse ! ) ou à cuisiner dans les desserts , des verrines ou encore des coktails ou smoothies.

Ils ont eu beaucoup de succès à la maison ! 

Côté goût , on a adoré , un bon goût de fruit , rien à redire , sinon j'ai trouvé un tout petit peu trop sucré . Donc dans les préparations de dessert , pas besoin de mettre du sucre en plus , le fruit de Monin suffit.

Ils sont très pratique à l'utilisation car ils possèdent un bouchon avec une valve : pas de coulure, on garde le goulot bien propre, on dose juste ce qu'il faut ( le flacon est assez souple pour faire une pression sans être trop souple et en mettre de partout ) et ils se conservent 1 mois au frais une fois ouvert. Parfait pour avoir toujours un coulis de fruit sous la main pour un dessert ou une boisson improvisés .

 

Franchement , le top ! 

Le meilleur produit testé jusqu'à présent ! Merci Monin et merci Mamina  ( je suis comme une dingue , j'ai vu qu'il existait le parfum fruits exotiques !!!! mon parfum préféré !!!! je le vois bien dans une ganache chocolat pour faire des petits chocolats maison ou une garniture de macaron ! ).

 

Pour la recette d'aujourd'hui , j'ai utilisé le fruit Monin à la mangue dans une recette salée : des nems au saumon ! je m'en suis servi pour faire une petite sauce sucrée/salée ! un régal !

 

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- 1 paquet de feuille de riz ( rayon cuisine du monde )

- 150g de saumon frais sans arrête

- 1 tranche de saumon fumé

- 2 oignons nouveaux

- 1 carotte

- 25 g de vermicelles de riz ( rayon cuisine exotique aussi )

- 1 oeuf

- sel, poivre

- 1 poignée de champignons noirs déshydratés ( idem ) 

- 6 càs de fruit de Monin à la mangue

- 2 càs de jus de citron vert

- 2 pincée de cumin en poudre

- quelques brins d'herbes fraîches ( ciboulette, coriandre ... ) 

- huile de friture 

 

 

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 10 min ainsi que les vermicelles de riz pendant 4 min.

Bien égoutter.

Éplucher la carotte et râper la ( moi j'ai utilisé un épluche légume qui fait des spaghettis ).

Émincer finement le saumon frais, le saumon fumé, 1 oignon et demi.

Dans un bol, mettre le saumon , les oignons , la carotte, les vermicelles, les champignons noirs hachés et l'oeuf.

Saler, poivrer, ajouter les 2/3 des herbes ciselées et bien tout mélanger.

Préparer un grand plat avec de l'eau tiède et un torchon propre.

Prendre une galette de riz, la tremper dans l'eau tiède en la retournant 2 -3 fois puis égoutter la rapidement sur le torchon.

Mettre un peu de la préparation sur le bord de la galette et la replier pour former un nem comme sur le dessin :

 

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Faire chauffer l'huile de friture.

Faire cuire les nems ( pas plus de 5 à chaque fois sinon ça fait retomber la température du bain de friture et les nems seront caoutchouteux ).

Déposer sur du papier absorbant pour enlever le maximum de gras de cuisson.

 

Pour la sauce , rien de plus simple : 

Râper la moitié de l'oignon restant et mélanger avec le jus de citron, le fruit de Monin Mangue, une pincée de sel , du poivre ( ou un peu de purée de piment si vous aimez le piquant ), le reste des herbes fraîches et le cumin.

Bien mélanger et server aussitôt avec les nems bien chauds.

 

 

 

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Bon appétit !

 

Pour se procurer les fruits de Monin : clic 

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 12:44

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Vous allez me dire " encore des m&ms ???" et vous n'avez pas tord !

Je vous promets qu'après j'arrête !

 

En fait , c'est la faute de mon binôme au boulot, elle est accro de chez accro à ces petits bonbons et du coup elle m'a offert le petit livre des recettes culte sur les m&ms ( pour que je lui fasse des petites douceurs , comme si j'avais besoin d'un livre pour ça :p , cf pâte à tartiner aux m&ms et les brownies aux m&ms ) ! 

 

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J'ai donc tester les m&ms choco-sticks , ou encore des mikados aux m&ms de la couverture : c'est confirmé , c'est une tuerie !

 

 

Alors comme c'est mercredi, jour des enfants , cette recette est d'actualité ( remarquez que les adultes aussi les aiment beaucoup , mon binôme et mon mari sont accros à ces biscuits ! ).

 

 

Pour 10 sticks :

 

- 100g de farine

- 25g de sucre vanillé maison

- 25g de beurre mou

- 1 pointe de couteau de graines de vanille Lord Vanilla

- 100g de chocolat au lait pâtissier

- 2 poignées de m&ms concassés 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine avec le sucre et le beurre du bout des doigts.

Ajouter la vanille et de l'eau froide ( 2 à 3 cà soupe , rajouter petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène , si elle paraît sèche , rajouter de l'eau , si elle est collante, rajouter de la farine ).

Former un boudin et couper 10 morceaux de même taille.

Rouler à la main chaque morceau en fin bâtonnet et les ranger sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

 

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Faire cuire 15 min jusqu'à ce qu'ils soient bien secs et légèrement dorés.

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et badigeonner les 3/4 des biscuits.

Saupoudrer des m&ms concassés et laisser sécher.

 

 

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Garder dans une boîte hermétique ou envelopper dans un sachet pour offrir.

 

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Le seul conseil que je peux vous donner, c'est de multiplier la recette par 2 ou 3 ... c'est trop bon et ça part bien trop vite !

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