tu prends l'apéro ?

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Dimanche 30 août 2009 7 30 08 2009 19:15

cake saumon fumé , crème d'artichaut

vous allez me dire que je n'ai pas été bien longue à me décider ... mais en fait , j'ai réalisé ce matin que le dernier délais pour participer au jeu d'Edith pour les cakes de l'été était ... aujourd'hui !!!!!

alors j'ai sauté dans mon frigo ( ah ! ah ! je vous vois rire à cette éventualité ! ) et j'ai concocté un p'tit cake pour l'apéro de ce soir

pour le concours , c'est ici :

pour la recette , c'est par là :

pour un petit cake _ 4 à 6 personnes :

- 130g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 50 ml de vin blanc
- 50 ml d'huile d'olive
- 2 càs de crème d'artichaut ( trouvée en magasin bio )
- 100g de saumon fumé
- 50 g de gruyère râpé
- 1 càs d'aneth ciselée

préchauffez votre four à 180°
mélangez la farine avec le sel et la levure
creusez un puits et mettez dedans les oeufs , la crème d'artichaut ,l'huile et le vin blanc
bien mélanger et incorporez le saumon fumé en lamelles , le gruyère et l'aneth
versez dans un moule à cake et faites cuire environ 25 min

à manger tiède ou froid , parfait en apéro , en entrée avec une salade ou en pique -nique

régalez vous !

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Dimanche 26 avril 2009 7 26 04 2009 21:34

bouchées Tex Mex

des petites bouchées apéro pour changer
moelleuses , fondantes , piquantes et dépaysantes

il s'agit d'une base en cake salé chapeautée de boule d'avocat : succès garanti

- 160 g de farine classique
- 60 g de farine de maïs ( facultatif , vous pouvez mettre 220g de farine classique )
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet d'épices à guacamole
- 4 oeufs
- 100ml de vin blanc
- 80 ml d'huile d'olive
- 200g de chorizo ( plus ou moins fort selon les goûts )
- 1 petite boîte de maïs égoutté
- 20 olives noires dénoyautées
- 80 g de gruyère râpé
- 3 avocats mûrs à points

préchauffez le four à 180°
mélangez les farines avec le sel , la levure et les épices
au centre , versez les oeufs puis mélangez au fouet et ajoutez le vin blanc et l'huile petit à petit jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène
rajoutez le maïs en grain , les olives et le chorizo taillés en petits dés et le fromage
versez le tout dans un moule à cake et faîtes cuire environ 40 min
laissez refroidir
taillez le cake en cubes de la taille d'une bouchée
au dernier moment , formez des boules à l'aide d'une cuillère parisienne ( pour faire les boules de melon ) , disposez les sur les cubes de cake et piquez avec un cure-dent
vous pouvez saupoudrez de paprika ou d'un peu de piment d'espelette ( s'il n'y a pas d'enfants )

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Mercredi 26 novembre 2008 3 26 11 2008 14:51

guacamole de maïs

pour faire trempette de façon originale et pour changer de l'éternel guacamole à l'avocat et les sauces au fromage blanc , voici un guacamole au maïs , tout doux et un peu sucré

parfait avec des tortillas ou des légumes crus

pour 3 à 4 personnes :

- 2 petites boîtes de maïs ( environ 300g )

- 1 filet de jus de citron vert

- 2 càc d'épices à guacamole

- sel , poivre

- quelques gouttes de Tabasco ( facultatif )

- 1/2 tomate

- 1 oignon nouveau ( ou 1/4 d'un oignon )

égouttez le maïs et mixez le avec le jus de citron vert , les épices et l'oignon

passez le tout au moulin à légumes pour enlever la peau du maïs

assaisonnez et versez dans le plat de service

épépinez la tomate et coupez la en tout petits dés

disposez sur le dessus et servez

peut se préparer à l'avance

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Jeudi 16 octobre 2008 4 16 10 2008 18:29

cookies carottes / cumin

ça fait bien longtemps que je n' ai pas réaliser des petits biscuits salés pour l'apéro
la recette d'aujourd'hui date un peu , mais en faisant le tri , je me suis aperçue que je ne l'avais jamais mise en ligne
mieux vaut tard que jamais :

il vous faudra :

- 200g de farine
- 60g de poudre d'amandes
- 1cc de levure chimique
- 1/2 cc de sel
- 1 oeuf
- 100g de beurre mou
- 1 carotte
- 1 cc de cumin en poudre

préchauffez le four à 180°
mélangez tous les ingrédients secs
lavez et râpez finement la carotte , puis incorporez la au mélange
rajoutez l'oeuf et le beurre et malaxez le tout
formez des petites boules de pâte de la taille d'une cuillère à café et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
aplatissez les légèrement et enfournez pour environ 12 min
servez tiède ou froid

et hop ! voilà comment faire manger de la carotte sans même s'en rendre compte !

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Mercredi 25 juin 2008 3 25 06 2008 10:54

biscotti 100% cajou

vous savez ce que c'est : on voit une recette qu'on teste , qu'une autre teste , etc ...c'est sans fin ce partage culinaire , mais pas sans faim ! (oui , je sais le jeu de mot est nul ! mais si j'étais drôle , je serais comique !!!)

alors pour en revenir aux biscotti 100% cajou , je les ai découvert en faisant un tour sur un de mes blogs préférés depuis mes débuts dans la bloggosphère : celui de Guillemette : " chocolat etc "

il y a plein de bonnes choses au chocolat ( mon péché mignon ...) mais pas que ça !

et ces biscuits en font partie ! vous pouvez retrouver les siens ici ( clique ) , mais à la base ( rendons à César ce qui appartient à César ) il s'agit d'une recette de Claire : "Cléa cuisne "

et comme j'ai un pot de purée de noix de cajou qui patiente depuis quelque temps ( grâce à une généreuse donnatrice : j'ai été payé en nature pour un petit service ! ) . il attend sagement que mon petit magasin bio reçoive à nouveau du lait de riz thaï pour faire une fabuleuse recette de petits pains au lait aux noix de cajou de Valérie !

frustrée de ne pas pouvoir tester ces petits pains là tout de suite maintenant, j'ai cherché comme une âme en peine une alternative pour goûter cette purée de noix de cajou si difficile à trouver dans ma campagne : et là ! hourra pour Guillemette ! hourra pour les biscotti !

pour une dizaine de biscuits :

-80g de purée de noix de cajou
-50g de farine bise
-un peu d'eau
-2 poignées de noix de cajou

Mélangez intimement la purée et la farine

Ajoutez un peu d'eau de manière à former une boule lisse

Incorporez les noix de cajou en pétrissant

Formez un boudin, et découpez des rondelles

Faîtes cuire 20 minutes à 180°, puis éteingnez le four sans ouvrir la porte, et laissez reposer 1 heure

Dégustez une fois refroidi, et conservez dans une boîte hermétique si vous pouvez ! ( perso , je n'ai pas eu le temps de les conserver ...tout le monde a mis le nez dedans ...et 10 biscuits , ça part vite ! croyez moi ! )

un grand merci à Guillemette , Claire et Valérie !

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Mercredi 25 juin 2008 3 25 06 2008 10:51

feuilletés chèvre / courgette

ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de petits feuilletés , et pour changer des mini croissants , j'ai réalisé des petits paniers

ils sont absolument divins : crousti-moelleux , au bon goût de fromage de chèvre et même les non amateurs de courgettes en seront fan !!!

pour 10 à 15 feuilletés :

-1 pâte feuilletée toute prête ( promis , un jour j'essayerai de la faire moi même ...)

-1 grosse courgette

-150g de fromage de chèvre frais

-1 branche de romarin

-un peu de sel , poivre

préchauffez le four th 7 ( 210° )

râpez la courgette ( lavée et dont vous aurez éliminé les extrémités ) côté gros trous

essorez la dans vos mains pour éliminer l'excédent d'eau

salez très légèrement , poivrez généreusement

ciselez finement les feuilles de romarin et mélangez le tout ( courgettes + fromage )

découpez votre pâtes feuilletée en carrés d'environ 5 cm de côté

déposez 1 càc du mélange dessus et refermez 2 extrémités de pâte en diagonale

enfournez pour 15 min et dégustez chaud ou tiède

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Mercredi 25 juin 2008 3 25 06 2008 10:38

cubes crémeux à la truite fumée

c'est une recette pour changer des cacahuètes et des biscuits salés à l'apéro

elle me faisait de l'oeil dans un magazine feuilleté récemment et je m'en suis largement inspiré pour l'apéro des pralines du 30 juin 2007

je peux vous dire que c'est délicieux et très frais , et en plus , j' ai la chance d'avoir une superbe photo pour les mettre en valeur : Marie-Laure a encore frappé !!!

pour un apéro tout en fraicheur ( ou 10 gourmands ) :

-3 tranches de pain noir ( ou comme moi du pain aux 3 céréales bio en grande surface )

-125g de truite fumée

-250g de mascarpone

-20cl de crème fraîche

-1 citron non traité

-2 càs de ciboulette ciselée ( ou aneth )

-2 feuilles de gélatine

-1 pointe de couteau de piment d'espelette

-Sel et poivre

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide et conservez la crème au congel

Hachez finement la truite et la mélanger au mascarpone , le zeste du citron , la ciboulette , le piment , un peu de sel et le poivre

Faites fondre la gélatine essorée dans le jus de citron chaud et l'incorporez à la préparation

Montez la crème en chantilly et l'incorporez délicatement

Chemisez un plat à gratin rectangulaire de film alimentaire

Couvrez des tranches de pain et versez la crème dessus

Laissez prendre 2 h au frais

Au moment de servir , démoulez et découpez en carrés

variante : pourquoi ne pas couper les carrés plus gros et servir en entrée avec une petite salade d'épinards frais ? oui ! pourquoi pas ?!

source d'inspiration : H-S Maxi cuisine - printemps 2007

photographe hors pair : Marie-Laure

PS : je transfert encore des recettes de mon ancien blog au nouveau , c'est pour ça que certaines d'entre vous les ont déjà vu et qu'elles ne sont pas toujours d'actualité ... veuillez m'en excuser !

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Mardi 24 juin 2008 2 24 06 2008 11:01

bissara de fèves

ah ! les fèves ! j'adore ça !

et grâce à Lavande et sa semaine de la fève , je me suis lâchée !

bon , certes , c'était la semaine dernère et on est passé au concombre depuis , mais je n'ai pas pu m'en empêcher ! alors ce n'est pas la recette que je lui avait promis , celle ci demandant un peu de temps et de patience ( et c'est pas le cas en ce moment ;-) , je n'en ai pas ces jours ci !!!) , alors je me suis rabattu sur une recette du magazine REGAL d'avril-mai 2007

hélas , il n'y avait pas la signification de "bissara " : si vous savez ce que ce terme veut dire , je veux bien l'explication !

en tout cas , je pense que l'on peut l'adapter à d'autres légumes , mais là , avec des petites fèves , c'est un régal !

-500g de fèves fraîches ou surgelées

-1/2 gousse d'ail

-1/2 jus de citron

-1/2 càc de cumin en poudre

-2 càs d'huile d'olive

-sel et poivre

faites cuire les fèves 4 à 5 min dans de l'eau salée et égouttez les

pour des fèves fraîches , enlevez la pellicule blanche

mixez les avec tous les ingrédients, rectifiez l'assaisonnement et remixez

servez avec des pitas , du pain grillé ou des bâtonnets de légumes

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Mardi 24 juin 2008 2 24 06 2008 10:49

blinis épicés à la farine de maïs

pour de la tendresse à l'apéro , pour changer du tacos tout dur , je vous propose sa version toute moelleuse : le blini !

cette petite crêpe s'adapte merveilleusement à nos besoins créatifs en cuisine : après avoir longtemps été achetée nature pour accompagner le tarama industriel , elle fut réalisée avec brio à la maison ( ça a le mérite d'être bien meilleur et d'épater les amis ! ) , puis elle se décline en sucré avec des pépites de chocolat pour le goûter , avec des carottes pour une entrée , j'en ai même vu sur vos blog aux poireaux , aux épinards , aux artichauts ( merci thecook ! )... enfin , bref ! c'est génial !

alors , pour l'apéro de samedi avec Régine et Gérard ( notre Apollon de service ... dis ? t'as pas trop les chevilles qui enflent par hasard ? ) , j'ai préparé avec amour ces petits blinis aux épices à la farine de maïs

mmm ... tout moelleux ...

pour 4 personnes :

-1 yaourt grec

-1 oeuf

-100g de farine de maïs ( magasin bio )

- 1 pincée de sel

-1 sachet de levure chimique

-1/2 sachet d'épices à guacamole ( 10g )

mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte lisse et homogène

laissez reposer 1h au frais

faites cuire des petits tas de pâtes dans une poêle anti-adhésive 2 à 3 min puis retournez les

servez tièdes avec du guacamole , de la mousse de saumon ...

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Lundi 19 mai 2008 1 19 05 2008 21:47

cookies crabe / curry

certaines et certains d'entre vous sont au courant pour mon petit livre ( voir colonne de gauche ) réalisé grâce à Tribu gourmande
mais mes proches savent aussi que je suis un peu déçue par ce livre : il n'a pas de photo à chaque recette ( ce qui aurait fortement augmenté le prix ... ) , et je trouve qu'il coûte un peu trop cher ...
mon rêve , c'est de faire un " vrai " livre , avec un éditeur et tout et tout mais je n'habite pas dans la bonne ville ,je ne connais pas assez de monde et surtout je ne suis pas assez téméraire pour me lancer réellement dans l'aventure

alors au lieu de laisser mes recettes au placard sur mon ordi en attendant que quelqu'un croit en moi , je vais vous livrer mes réalisations petit à petit , c'est mieux ainsi ...

Pour 4 personnes :

- 125 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1,5 cuillère à café de curry

- 60 g de chair de crabe

- 1 oeuf

- environ 50 g de lait de coco

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Mélangez les ingrédients secs : la farine , le sel et le curry.

Cassez l'oeuf et incorporez petit à petit le lait de coco jusqu'à obtenir une pâte homogène assez épaisse pour former les cookies.

Incorporez la chair de crabe à la pâte en gardant la chair des pattes de côté si vous en avez.

Formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et déposez un morceau de crabe au centre.

Faites cuire 10 à 12 minutes suivant la taille de vos cookies et laissez refroidir.

Pour finir... Dégustez à l'apéritif tel quel ou accompagnés d'une sauce au curry.

voilà ! ces petits cookies , totalement improvisés , sont tout moelleux et très parfumés ! un délice !

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