depuis les fêtes de Noël je bavais à l'idée de goûter à la confiture poire / chocolat , vue ici ou là  sur vos blogs

c'est finalement Ana ( clic ) qui a fini par me décider !

merci Ana ! je ne te remercierai jamais assez !

j'ai fait sa recette 3 ou 4 fois depuis et je ne regrette pas ( j'ai juste baissé la quantité de sucre )

et puis je me suis mise à réfléchir ( oui , ça arrive ! ) à ce que je pourrai faire pour la personnaliser un peu ... et avec toutes ces pubs sur la St Valentin , j'ai trouvé !

j'ai pensé à toutes les femmes qui vont tenter de séduire l'homme de leur vie...( ou d'une partie de leur vie ...) le 14 février

que va t il se passer ?

- elles vont se faire belles : épilation programmée au poil près , gommage corporel , soin du visage , coiffeur , maquillage "juste ce qu'il faut " , petite robe sexy ( de préférence noire ! ça aminci ! faut pas oublier ! )

-préparer un petit repas simple et rapide ( n'oublions pas que la femme moderne travaille et n'a pas que ça à faire ! ) mais à la fois sophistiqué et chic qui saura l'épater sans l'alourdir ( toujours penser à conserver sa souplesse et sa dextérité ! ça servira après le repas ...bande de coquines ! )

-se faire désirer avec les options:  lingerie coquine , chocolats fins , peau de bête devant la cheminée ( attention ! pas trop près ! ça pourrait faire fondre les petits dessous sexy ! ) , coucher de soleil ... j'en passe et des meilleurs !

-passer une nuit de folie en ... avec ... et des ... je vous laisse imaginer ...

- et ???

le lendemain , les cheveux hirsutes , sans maquillage , dans votre peignoir à fleurs , voir le grand t-shirt avec titi dessus ... que va t il penser votre homme ? que ce n'était qu'un rêve ?

NON ! car je suis là !

vous lui préparerez un délicieux petit déjeuner en tenue légère ( la tenue de la veille si vous ne l'avez pas balancé trop loin ...sinon prévoyez en une deuxième à portée de main ! ) ,avec de quoi faire de délicieuses tartines avec cette confiture aphrodisiaque , tellement bonne qu'il n'aura qu'une envie : recommencer cette nuit de folie !

pour 2 pots de confiture :

-500g de poires ( épluchées et épépinées )

-200g de sucre cristallisé

-1 gousse de vanille fendue en deux et grattée

-1 filet de jus de citron

-1/2 càc de gingembre frais râpé ( plus ou moins suivant votre goût , voir même facultatif )

-120g de chocolat noir à 72 %

mettez tous les ingrédients ensemble et écrasez grossièrement au presse purée ( sinon coupez les poires en morceaux , mais moi je n'aime pas les gros morceaux de fruits dans la confiture )

faites cuire 15 min à feu moyen

laissez refroidir 3 min  , enlevez le bâton de vanille puis rajoutez le chocolat en morceaux

mélangez bien et mettez en pot

à déguster sans modération !

allez ! je vous laisse ! j'ai de la confiture à préparer moi !

oui ! j'ai osé faire cette tuerie , cette bombe calorique , cette sucrerie anti-régime !!!

pas bien !!!

si si ! trop bien !!! et ce sont mes collègues qui m'ont béni !!!

en fait , ça fait un moment que je vois trainer cette recette sur la bloggosphère , un paquet d'entre vous l'ont déjà testé , et moi , je salivais sur vos photos ... en me répètant que ce ne serait pas du tout raisonnable...non ... faut pas ... c'est le genre de truc qui va directement sur les hanches ... et ailleurs aussi ...

et puis , je me suis dit qu'en emmenant le pot au boulot pour faire goûter aux collègues , je ne pourrai pas me gaver de ce nectar ... que tout le monde en prendrait un petit peu sur les hanches ... ça serait plus équilibré que si c'était tout sur les miennes !!!

alors , une fois la culpabilité envolée , me voilà parti avec la recette de Guillemette :

pour 1 pot de confiture :

-240g de sucre en poudre

-80ml d'eau

-100g de beurre salé

-150ml de crème liquide

sur feu doux , portez à ébullition l'eau et le sucre

ajoutez le beurre une fois que le sucre est fondu et faites bouillir jusqu'à coloration ( caramel clair )

hors du feu , rajoutez la crème et mélangez bien

faites cuire 5 à 10 min jusqu'à obtention d'une texture miel liquide

mettez en pot et laissez refroidir

inutile de vous dire que pour ceux qui aime le caramel , c'est absolument exquis

par contre , seule déception , cette crème se fige et ne reste pas comme sur la 1ère photo ( même en la faisant moins cuire ) : est-ce pour tout le monde pareil ?

en tout cas , ça fond admirablement bien sur des crumpets , crêpes ou tout autres délices du genre ...

et je vous conseille de le réaliser vous même : ça vous reviendra bien moins cher ! en faisant des emplètes l'autre jour , j'en ai découvert à un prix exorbitant : 8.20 euro pour 220g !!! c'est pas une arnaque ça ?!


2ème version : 
-125g de sucre blond de canne
-200ml de crème
-50 g de beurre demi-sel

faites un caramel avec le sucre , à sec puis rajoutez petit à petit le beurre et la crème 
laissez cuire 5 min en remuant tout le temps
versez dans un pot et conservez au frais

cet été , la cueillette des mûres sauvages a été plus que limitée  ! entre le déménagement et le temps pourri , nous n'avons pas eu le temps ni l'envie d'aller ramasser ce fruit que nous aimons tant !!!

une éclairci et le besoin de nous changer les idées nous a poussé tout de même à mettre le nez dehors , loin des cartons , et nous avons tout de même affronté les ronces et les bestioles afin de concocter notre or noir de l'hiver : de la confiture de mûres !!!

maigre cueillette : juste 2,5 kg !!! ridicule !!! mais ça fera l'affaire ! pas le courage d'y retourner ...

j'en ai gardé un peu pour réaliser mon riz au lait sans lait et sans gluten , les enfants en ont mangé nature , juste avec leur fromage blanc , j'en ai aussi congelé un petit sachet pour ... je ne sais pas trop quoi encore mais je trouverai ! et heureusement , j'ai obtenu 1 kg de jus avec le reste !

c'était parti pour la corvée de confiture quand tout à coup , j'ai eu une idée de génie ! arômatiser ma confiture ! j'avais de l'eau de rose achetée dans mon magazin Turc près de chez moi ! je suis sûre que ça ira bien ensemble !!! hop , c'est parti !

pour 3 pots moyens :

- 1 kg de jus de mûres ( pour les mûres sauvages , attention de bien les ramasser à plus de 1 m du sol , les rincer sous l'eau froide et les faire chauffer dans une grande casserole une dizaine de minutes pour les faire éclater , puis les passer au moulin à légumes , grille fine )

-500g de sucre cristal

- 1 filet de jus de citron

-6 càs d'eau de rose

tout mettre dans une marmite ( le mieux , en cuivre , mais nous n'avons pas toutes cet ustensile ! ) et laisser cuire à feu moyen environ 20 min en remuant souvent ( je teste en faisant tomber une goutte de confiture dans de l'eau froide : si ça forme une petite boule c'est qu'elle est cuite )

mettre en pot ( les stériliser à l'eau bouillante 15 min auparavant ) , fermer le couvercle et retourner le pot jusqu'à complet refroidissement

par contre , j'ai besoin de vos lumières : j'ai toujours entendu dire qu'il fallait enlever l'écume qui se formait au début car il s'agissait des inpuretés ... mais récemment , j'ai entendu un autre son de cloche : il parait que c'est la pectine qui se forme et donc il ne faut pas l'enlever et qu'elle disparait toute seule une fois que la confiture est cuite !!!  qui croire alors ?!

sinon , pour en revenir à ma confiture , le goût de la rose est assez discret et agréable , à voir peut être la prochaine fois pour en mettre un peu plus !

mais c'est assez sympatique

ça fait longtemps que je suis passée au lemon curd allégé !

comme plusieurs d'entre vous , je réalise cette crème de citron sans beurre pour alléger mes desserts , mais je n'avais pas encore eu le temps de vous poster ma recette

elle est inspirée de celle de Pascale Weeks :

pour un petit pot ( 9 pts pour la totalité , 1 pt pour 1 càs ) :

- le jus de 2 citrons jaunes

-1 càc bombée de maïzena

-100g de fructose

-1 oeuf

versez le jus de citron dans un petite casserole et rajoutez la maïzena

mélangez bien au fouet jusqu'à ce que la maïzena est complètement disparue

rajoutez le fructose et l'oeuf et mettez sur feu doux

fouettez sans vous arrêter jusqu'à épaississement de la crème

et voilà , c'est prêt ! laissez refroidir avant de la déguster sur des sablés , en tarte , sur des crêpes ou comme moi ici dans un roulé au citron / noix de coco et pavot ! recette ici ( clic ) !

voici le troisième épisode de la mûre sauvage : la confiture ! (c'est à la base le principal but de nos cueuillettes meutrières ! les autres recettes sont venues après , pour profiter un max de ce délicieux fruit que l'on ne trouve qu'en cette période )

donc , comme je vous le disais , après le crumble , la tarte , voici la confiture !

tout commence d'abord par la cueuillette au risque et péril des participants ! oui ! c'est dangereux cette affaire ! il faut souvent beaucoup marcher avant de trouver les buissons magiques qui donnent ces fabuleux fruits noirs , puis il faut les ramasser avec précautions : ronces , orties et prunus sauvages en tout genre vous barrent la route du bonheur , et ça  sans compter sur la faune locale , qui certe ne vous ferait aucun mal ! mais c'est psychologique : me faire courrir dessus par des araignées velues , des punaises ou pire , des mantes religieuses...rah....je frissonne d'horreur...

bref ,  quand vous rentrez après des heures de dégustation (on ne peux pas s'empecher d'en goûter , pour voir , surtout les plus grosses !) , de griffures et de rencontres diverses et variées ! vous êtes fières de vos efforts !

vous pouvez commencez la préparation de la confiture ! (pensez à ramasser une petite poignée de mûres rouges , c'est mieux , il faut un peu d'acidité pour la confiture )

-2 kg de mûres

-sucre cristal (en fonction du jus receuilli , dans la proportion : 600g de sucre pour 1 kg de jus )

-1 càs de jus de citron

faites cuire vos mûres préalablement rincées un petit quart d'heure afin de les faire éclater et rendre leur jus

passez les au moulin à légumes pour récupérer le jus et la pulpe seulement et jetez les grains à la poubelle ( je déteste trouver des grains dans la confiture...c'est comme la salade ou le persil , ça a le chic pour se glisser entre les dents !!!)

pesez le jus et rajoutez le sucre suivant les proportions que je vous ai donné plus haut

faites cuire 10 à 15 min en remuant souvent

bien écumer la mousse qui se forme au début , et arrétez la cuisson quand la confiture nappe bien la cuillère et forme une petite boule ronde lorsque vous versez une petite quantité dans un verre d'eau froide

versez dans des pots à confiture préalablement lavés dans de l'eau bouillante , fermez le couvercle et retournez votre pot pour finir de stériliser l'ensemble

après combat avec la nature , cuisson éclaboussante , salissante , et vaisselle encombrante...regardez vos jolis pots qui seront mangés en un clin d'oeil !!!

tartinée sur du pain frais ou de la brioche....dans un fromage blanc nature...sur un sorbet de fruit ...sur des sablés...à vous de trouver les déclinaison possible....moi , je suis épuisée !!! trop fatigant de faire de la confiture de mûres sauvages ...grrr....