continuons notre tour de l' Europe gourmand
après la France et son ragoût de pommes de terre provençal , voici des galettes irlandaises , sorte de grosses crêpes épaisses pleines de trous
absolument délicieuse pour le petit déjeuner
je les ai recouvert de confiture de myrtilles , les enfants de Nutella , et je pense qu'elles se marient très bien avec le salé également ( oeufs brouillés , jambon , fromage ... )

pour une dizaine de galettes ( de 10 à 12 cm de diamètre )

- 250g de farine
- 1 cc rase de sel
- 1 cc de sucre
- 1/2 cc de bicarbonate
- 1 oeuf
- 250 ml de babeurre*

mélangez la farine avec le sel , le sucre et le bicarbonate et creuser un puits
versez l'oeuf et le babeurre et bien mélanger en évitant de faire des grumeaux ( sinon , passez au tamis )
graissez légèrement la poêle chaude et versez une grosse louche de pâte 
des petites bulles vont se former
laissez cuire 3 à 4 min
une fois les bords de la galette bien cuits , retournez la 1 à 2 min puis recommencez avec le reste de pâte
servez chaud avec la garniture de votre choix 



* si vous ne trouvez pas de babeurre ( = lait  ribot = petit lait qui reste après que l'on est transformer la crème en beurre ) , vous pouvez remplacer par du lait + 2 cc de vinaigre 
 
cette pâte ne doit pas attendre , ni reposer à l'avance car sinon le vinaigre annule l'effet du bicarbonate

ben voilà ce qui arrive quand on rencontre Dorian !

ben oui ! après une dure journée de boulot , une super soirée , être rentrée tard ... j'avais un peu la tête dans le pâté ...et mal aux zigomatiques ...

et là  , c'est une envie de pancakes qui est née  le lendemain de cette super soirée de pralines avec monsieur !

allez savoir pourquoi ...

 

pour une tribu gourmande " elles sont super bonnes tes crêpes maman " ( grrr ... c'est pourtant pas faute de leur expliquer : P A N C A K E  !!!! bon sang !!! )

 

-250g de farine ( 100g de complète + 150g de farine blanche )

-1/2 sachet de levure chimique

-1 pincée de sel

-2 sachets de sucre vanillé

-2 càs de sucre brun

-3 oeufs

-250 ml de lait

 

mélangez les farines avec les sucres et la levure

creusez un puit et versez les jaunes d'oeufs et le lait

fouettez énergiquement pour éviter de faire des grumeaux puis incorporez les blancs montés en neige ferme avec la pincée de sel

laissez reposer 1h puis faites cuire dans une poêle anti adhésive

servir chaud avec de la confiture , du sirop d'érable , du nutella , de la confiture de lait , du sucre ,du lemon curd, du caramel au beurre salé  ... oh et puis zut ! mettez donc ce que vous voulez ;-)

 

ps : je crois surtout que le fait d'avoir reçu ma poêle à blini à 7h30 du matin a été pour quelque chose dans cette histoire de pancakes ...sinon , en pensant à Dorian , j'ai plutôt envie de scones ... demain peut être ...

petits pains viennois tout prâliné : ou comment "sainte khala" a créé un monstre de gourmandise !

 

oui ! rien que ça ! "sainte khala " est un joli surnom que m'ont donné certaines pralines , car lors des réunions , je suis totalement parfaite ( ! ) : je ne bois pas , je ne fume pas !

 

aucun défaut ! sublime et merveilleuse ....

 

je vois que ça en fait sourire plus d'un(e)s !!!

 

bon , ma gloire n'aura duré que le temps d'une seconde ! c'est déjà ça !

 

bref ! pour dire que "sainte khala" n'a rien de sainte !

je suis une affreuse gourmande et il y a des jours , quand l'inspiration est là , je me transforme en Docteur Jekill ou Mr Hyde !!! voir même en Frankestein ....gnark gnark gnark !

 

tout est parti de la pâte pralinée de Marie-Laure !

 

après notre barbecue  pralines-ôdélicien , il me restait les 3/4 du pot ( ben oui ! pas facile d'en emporter dans le doggy-bag ! enfin , y'en a qui ont réussi ...je tairais les noms !!! ) , et là , en le regardant , j'ai "vu " une recette !

 

depuis , je l'ai testé et approuvé !

 

en la préparant , on aurait dit un savant fou ! limite les cheveux hirsutes , lunettes au bord du nez , le regard plein de folie , le coeur qui bat .... he' s alive !!! ALIVE !!!!

 

comment un seul ingrédient a pu me transformer , moi qui suis si douce ( personne ne rit ! )  , si discrète , en un monstrueux chimiste digne des meilleurs films de série B ?

 

parce que c'est trop bon !!!!

 

alors pour 6 pains viennois " alive " :

 

-250g de farine T55

-150ml de lait  tiède

-1 càc rase de sel

-40g  de sucre

-40g de beurre pommade

-1 sachet de levure type briochin

-3 énormes càc de pâte pralinée ( clic pour la recette )

-6 barres de prâlinoise

 

 

*mettre tous les ingrédients dans la machine à pain ( à part le chocolat ) et lancer le programme "pâte"

*sinon , laisser la levure 10 min dans le lait tiède puis mélanger tous les ingrédients ( toujours sans le chocolat ) et pétrir 5 min

laisser lever dans un endroit chaud ( moi , je mets la pâte dans mon four th 35° ) pour que ça double de volume

 

pétrir la pâte 2 min puis former 6 boules de même taille

former 6 petits pains en y cachant à l'intérieur une barre de prâlinoise

faire quelques entailles aux ciseaux

disposer sur une plaque à pâtisserie et laisser lever 45 min

 

badigeonner de lait ou d'un jaune d'oeuf et enfourner dans un four préchauffé à 200°

cuire environ 20 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

 

laisser refroidir ( si vous pouvez ... ) et déguster !

 

regardez cette mie prâlinée :

 

c'est pas monstrueusement délicieux ?

 

et cette part chocolatée ? carrément inhumain !! non ?!

 

 

allez ! j'enlève ma blouse du docteur fou et retourne mettre mon tablier !!!

je vais surtout finir mes valises : demain c'est enfin le départ pour des vacances bien méritées !!!

bisous à tous et à bientôt ! je vous laisse en bonne compagnie !

vive la chandeleur !

mes enfants adorent les crêpes , et pourrais en manger jusqu'à ce que leurs petits bidons ( qui d'habitude se rempli très vite après 2 cuillères seulement de haricots , voir une seule de potiron ! ) éclatent , après avoir ingurgité des dizaines de ces petites merveilles chaudes et sucrées ! oui ! je vous assure qu'ils peuvent en manger des dizaines ! ce qui m'effraie d'ailleurs , car dans 10 ans , je me demande la quantité de crêpes il va falloir que je fasse pour rassasier tout ce petit monde ! surtout que mari chéri ne donne pas sa part au chien !

 

revenons à nos crêpes !

moi , je préfère largement les pâtes épaisses , comme les blinis , les crumpets ( crêpes anglaises sans oeufs ) ou les pancakes ...mum.... je vois d'ici le sirop d'érable qui dégouline dessus , le nutella qui traverse les petits trous .... plein de souvenirs aussi : aux USA , pour notre voyage de noce , dans un petit café " eat all as you can" , avec des pancakes gros comme l'assiette , dégoulinant de beurre chaud .... il y a des choses simples dans la vie qui vous font vraiment dire qu'elle est quand même belle cette vie !!!

 

alors , c'est décidé : en ce jour de chandeleur , ce sera pancakes !

 

mais comme souvent quand je me lance dans une recette , je n'ai pas tous les ingrédients ! qu'à cela ne tienne ! on remplacera le sucre qu'on a oublié de racheter par de la cassonnade , le babeurre ( qu'est ce que c'est que ce truc ?! vite , regardons dans le lexique du bouquin =lait dont on a enlevé le beurre par battage ... ah bon ! ) par du lait et vogue la galère !

 

la recette est inspirée de Marabout chef ( "les meilleurs desserts" ," recettes de filles" ) ainsi que les accompagnements , que j'ai modifié aussi , par goût cette fois ci !

 

pancakes :

-300g de farine à levure incorporée ( j'ai mis ma farine +1/2 sachet de levure)

-75g de sucre ( cassonnade pour moi )

-2 oeufs légèrement battus

-600ml de babeurre ( lait )

-50g de beurre fondu

 

mélangez la farine et le sucre

incorporez progressivement les oeufs , le lait puis le beurre et fouettez pour obtenir une pâte lisse

laissez reposer la pâte 30 min , puis faites cuire comme des crêpes traditionnelles dans une poêle anti adhésive

les pancakes vont former des petites bulles , et les miens ont fait une sorte de dentelle  sur les bords , la pâte étant peut être trop fluide , elle a coulé de façon très désordonnée ... mais c'est pas grave ! ils étaient vraiment extra ! et comme d'hab , tout le monde a trouvé qu'il n'y en avait pas assez !!!

 

pour les accompagner , j'ai fait deux sortes de beurre arômatisé :

 

beurre à la mûre :

 

je n'ai fait qu'une petite quantité pour goûter , j'avait peur qu'il me reste sur les bras !

ça fait pour environ 4 pancakes

-30g de beurre pommade

-20g de confiture de mûres

mélangez les 2 ingrédients et servez sur les pancakes bien chauds pour que le beurre fonde délicatement ...

voilà le résultat : une véritable coulée de beurre à la mûre ! regardez le couler et s'infiltrer dans les trous du pancake ... c'est pas une tuerie ça ?!

 

 

beurre praliné :

 

 

et là , un petit clin d'oeil aux chères pralines ! ça aussi , c'est une tuerie

-30g de beurre pommade

-1 càc de sirop d'érable

-2 càs de pralines roses concassées finement

 

mélangez le tout intimement et comme l'autre , tartinez le sur des pancakes chauds !

tout comme le premier , il est excellent ! regardez le fondre sur ma pyramide de pancakes :

 

 

voilà ! j'espère vous avoir fait envie et surtout vous avoir inspiré ! et juste pour la route , et parce qu'elle m'ennerve cette turtle avec ses gâteaux de la mort avec tout plein de chocolat , voilà la version pancakes avec une tranche de rocher suchard tout fondu ! et toc !

 

 

allez , je vous laisse méditer la dessus , et je compte sur vous pour me tenir au courant des futurs essais

qui dit journée pyjama , dit nourriture cool , tranquille , sans prise prise de tête , style  feuilleté aux poireaux , ou encore de la purée de pommes de terre grossièrement écrasée avec un morceau de beurre salé...mum...tiens je devrais faire ça à midi !

 

bref , je m'égare ! alors pour ces journées pyjama , à la cool , en général , on se lève en préparant psychologiquement toute sa petite famille : " j'suis en veille aujourd'hui ! pas de cuisine !!! "

 

et puis viens le moment du goûter ...et tout à coup ...la fievre de la cuisine revient...et là personne ne bronche , pas de reflexions désobligeantes du genre " ben ! t'avais dit que tu cuisinais pas aujourd'hui ?! " , là tout le monde est sage et prépare la table : pourquoi ?

 

parce que j'ai sortie l'appareil à gaufres !!!

 

c'est vrai , quoi de meilleur qu'une bonne gaufre croustillante et moelleuse à l'intérieur recouverte de sucre glace , que quand on respire , soit on asperge tout le monde au mieux , soit on s'etouffe après avoir respiré le sucre volant ...je l'ai toujours dit : la gaufre au chocolat est beaucoup moins dangereuse !

 

allez , je vous donne la recette des gaufres : celles ci sont comme je vous l'ai dit plus haut : croustillantes et moelleuse à l'intérieur :

avec mon appareil à gaufre Téfal , j'ai pu réaliser 13 gaufres , qui a dit que ça portait malheur ?!

 

-1/2 l de lait

-100g de beurre

-300g de farine

-1 sachet de levure chimique

-100g de sucre en poudre

-2 oeufs

-parfum de votre choix : fleur d'oranger, graines d'anis , ou comme moi : 1 càc d'essence de vanille

 

faites chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu

mélangez la farine avec la levure et le sucre , puis creusez un puit dans lequel vous casserez les oeufs

délayez avec le mélange lait/beurre avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide

rajoutez le parfum ou laissez nature puis laissez reposez 30 min à 1h

faites cuire dans votre appareil à gaufres

saupoudrez de sucre glace si vous êtes courageux , ou du chocolat pour les gourmands , mais elles supportent aussi très bien les confitures , le miel ...enfin , c'est vous qui voyez !

 

allez ! bon week-end !