presque tout est dans les cartons : ça me déprime de ne rien pouvoir cuisiner ! alors que j'ai plein d'idée de dessert ...

alors je suis allée comme une âme en peine dans mes archives de photos pour voir ce que j'avais en réserve et que je n'avais pas encore mis en ligne !

ouh la la ! je peux vous dire que je suis à la bourre !!!

et le pire , c'est que j'ai perdu mon petit carnet de notes et qu'il y a plein de recettes dont je ne me rappelle pas les proportions ... c'est bête !

alors je commence déjà par ce petit tajine tout simple , je procède toujours de la même façon :

pour 4 :

- 4 cuisses de poulet

-1 càc d'huile d'olive

-1 oignon émincé

-1 càs de concentré de tomate

-2 càc de raz-el -hanout

-sel , poivre

-1 kg de carottes

-1 vingtaine d'olives vertes

faites revenir les cuisses ( enlevez la peau , ça sera moins gras )  dans l'huile d'olive et une fois toutes dorées , rajoutez les oignons

lorsqu'ils sont tendres , incorporez le concentré de tomate , le raz-el-hanout , le sel et le poivre

couvrir à ras des ingrédients avec du bouillon de poule ( ou juste de l'eau ) et faites chauffer jusqu'à ébullition

baissez le feu et faites mijoter 40 min

pendant ce temps , lavez et épluchez les carottes, découpez les en gros morceaux 

enlevez la viande et réservez la

disposez les carottes dans le jus de viande et faites cuire 30 à 35 min ( surveillez qu'il y ai encore du bouillon : si besoin , rajoutez de l'eau ) jusqu'à ce qu'elles soient tendres

rajoutez les olives les 5 dernières minutes ainsi que la viande et servez chaud

un petit tajine de tous les jours ( oui ! moi je dis UN tajine ) savoureux et tout simple

je me répète je sais ! mais qu'est-ce que c'est pratique les woks fourre-tout !

aujourd'hui , au programme :

-1/3 du paquet de nouilles chinoises cuites selon les indications du paquet

-100g de petits pois cuits 5 min à l'eau salée

-250g de boeuf coupé en lamelles

-1 échalote ciselée

-1 gousse d'ail coupée fin

-1 càs d'huile d'olive

-1 càs de sauce soja

-1 càc de nuoc nam

-1 pincée de gingembre en poudre

-1 càc de miel

-1 poignée de noix de cajou

faites revenir l'échalote et l'ail dans l'huile et quand ça prend une jolie couleur dorée , rajoutez le boeuf et laissez cuire 4 à 5 min en remuant de temps en temps

rajoutez l'assaisonnement puis à la fin les nouilles ,  les petits pois et les noix de cajou

faites sautez le tout encore quelques minutes dans le wok et dégustez chaud

j'adore ça mais je suis frustrée car je le mange toujours avec une fourchette ! impossible de me servir de baguettes ! j'suis trop nulle !!!

au restau indien , j'adore le poulet tandoori et les samossas !

mais je n'ai aucune recette et à moins d'aller espionner dans la cuisine du "Peshawar" , restau dans le vieux Lyon où l'on mange divinement bien et où les propriétaires sont des amours !!! je n'ai pas d'autres solutions : soit je vais régulièrement manger chez eux , soit je bidouille pour obtenir quelque chose qui puisse me faire patienter jusqu'à la prochaine sortie restau !!!

alors dans mon frigo , il me restait de l'épaule d'agneau caramélisée et des feuilles de brick , c'est parti pour improviser :

-1 paquet de feuilles de brick

-400g de viande hachée

-environ 200g d'agneau coupé très fin (vous pouvez le haché )

-1 oignon émincé

-2 càs de poudre d'amandes

-1 càs de miel

-1 càc de curry

-1/2 càc de cannelle

-sel , poivre

-2 gousses d'ail ( moi , j'ai récupéré celles qui avaient confi avec l'agneau)

-1 oeuf

-1 pomme de terre cuite à l'eau et écrasée

j'ai fait revenir l'oignon et l'ail avec les viandes hachées 5 à 10 min , puis j'ai rajouté tous les ingrédients (sauf l'oeuf)

bien mélangez et laissez cuire encore une dizaines de minutes

hors du feu , incorporez l'oeuf puis formez un samossas avec 1/2 feuille de brick et une cuillère à soupe de la préparation . pour le pliage , suivez les instructions au dos du paquet des feuilles de brick, continuez jusqu'à épuisement des ingrédients

disposez les sur une plaque allant au four , badigeonnez les d'un peu d'huile au pinceau et faire cuire 10 à 15 min dans un four à 220° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants

je peux vous dire qu'ils étaient savoureux même s'ils n'ont rien à voir avec des vrais samossas !

OUI ! en Avril ne te découvres pas d'un fil et... tu ne trouves pas de coing : normal c'est pas la saison !!!

sauf que moi , j'en ai un de coing !! si si ! j'en ai retrouvé un au fond de mon petit frigo d'appoint dans mon garage...ça se conserve rudement bien cette petite bête là !!! il était là , comme un con (excusez moi , mais je n'ai trouvé que cette expression ) au fond de mon tiroir, tout jaune ( normal là aussi : c'est un coing ! je vous le rappelle !!!) pas du tout abîmé ...que faire ?...le jeté ? ...mais c'est qu'il a l'air parfait ce con (!) aller ! je le coupe , s'il est pourri ça résoudra mon problème ....ben non ! il est tout joli dedans aussi !!!

c'est décidé , je fais un tajine au coing au mois d'Avril ! vous n'aurez qu'à mettre la recette de côté pour cet automne !!

c'est une recette marocaine (un peu adaptée : il fallait mettre 200g de beurre par exemple...)

pour3  pers

-6 côtelettes d'agneau (ou 6 morceaux de veau)

-1 gros coing ( en plus d'être con il est gros !!! il n'a rien pour lui celui là !!)

-1 noix de beurre

-1 pincée de poivre, 1 de sel

-1 pincée de safran

-1 bâton de cannelle

-1 gros oignon (!) râpé

-1 càs de sucre en poudre

-1 càc de canelle en poudre

-2 càs de miel

mettez dans une cocotte : la viande, le sel, le poivre, le safran, le bâton de cannelle, le beurre et l'oignon râpé. couvrez d'eau et laissez cuire à couvert en remuant de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire (il doit rester l'équivalent de la moitié d'eau du départ ) pour ce qui est du temps , je ne sais pas , ça dépend de la taille de votre viande , je dirait environ 30 min

quand la viande est presque cuite, ajoutez le sucre et la canelle et laissez cuire encore 10 à 15 min jusqu'à ce que la viande se détache facilement avec les doigts. retirez la de la cocotte et remplacez par le coing coupé en morceaux  (8 à 10 ), épépiné mais non pelé.ajoutez le miel et laissez cuire le coing.

vérifiez la cuisson en plantant dedans un couteau : la lame doit ressortir facilement (comme pour les pommes de terre )

remettez la viande et laissez réchauffer l'ensemble. servir chaud avec de la semoule ou du riz

habituellement, ce tajine est servit seul car au Maroc on mange le tajine avec les doigts en se servant du pain comme fourchette: on attrape un peu de coing , un peu de viande et surtout plein de cette fabuleuse sauce ...hum...

gardez bien au chaud cette recette pour cet hiver et vous m'en direz des nouvelles

je viens en plus de me rendre compte que ce fameux tajine d'Avril ,je l'ai fait le 31 Mars !!! (cest marqué sur la photo !!!)

c'est ça qui est bien avec le wok, c'est qu'on peut mettre un peu tout , coupé fin bien sûr, assaisonner avec de la sauce soja et hop ! on dit qu'on mange chinois !

donc cette fois ci , j'ai fait revenir un oignon et trois carottes en fin bâtonnets dans de l'huile d'olive, une fois attendris, j'ai rajouté un chou chinois émincé, une poignée de petits pois surgelés,  2 steacks coupés fins et une fois le mélange légumes/viande cuit, j'ai rajouté des nouilles chinoises cuites (4 min dans l'eau), 3 càs de sauce soja, 1 càs de nuoc mam (c'est comme ça que ça s'écrit ? ), une pincée de gingembre et pour finir j'ai parsemé le tout d'une poignée de cacahuètes .

tout le monde a fait la tête sur mon wok mais moi j'ai trouvé ça délicieux ...les goûts et les couleurs, vous savez...