je mets du chocolat dans presque tous mes desserts ... et y'a des jours où j'ai presque honte d'être si accro ...


et puis y'a des jours pas du tout ! 

la vie nous a appris qu'elle était  parfois joyeuse , souvent cruelle  , imprévisible par moment , et que rien n'est acquit 

prendre soin de son alimentation pour être en bonne santé , c'est très bien , se faire plaisir quelques fois pour supporter les petits et gros tracas de cette chienne de vie , c'est pas mal non plus ! 

alors OUI je mets du chocolat partout ! et OUI j'assume !

alors quand je vois un superbe crumble si alléchant et si gourmand chez B comme Bon , je file le tester ! et encore plus vite quand il y a du choc ! je pousse même la gourmandise de rajouter des pépites de chocolat !

pour 6 fous de chocolat et pas que ...

- 6 poires
- 50g de pépites de chocolat noir
- 100g de farine
- 100g de cassonade
- 3 càs bombées de cacao en poudre non sucré ( type Van Houten )
- 100g de beurre froid
- 2 pincées de fleur de sel 

préchauffez le four à 180°

épluchez et coupez en dés vos poires et disposez les dans un plat ( ou 6 ramequins individuels )
saupoudrez de pépites de chocolat

mélangez du bout des doigts la farine , le sucre , le sel , le cacao et le beurre coupé en dés jusqu'à obtenir presque une pâte
émiettez le tout sur les poires et enfournez 30 min ( j'aime que les poires soient fondantes et caramélisées , mais vous pouvez laisser moins longtemps si vous les préférez plus fermes )

dégustez tiède ... et pour une fois , la traditionnelle glace vanille, qui irait certes très bien avec , est totalement superflue ... 

vous voyez que je ne suis pas si gourmande que ça ... 

comment ça on y croit pas ???
 


 

les crumbles sont eux aussi un grand classique 
d'ailleurs , c'est étrange vu que comme je le disais hier , on est pas très fan des fruits cuits ... bref ! les goûts ne se discutent pas !
alors j'avoue saturer sur les crumbles aux pommes ... même en les mariant à d'autres fruits ou en variant la pâte à crumble ( amandes , noisettes , châtaigne ... ) et je suis totalement fan des crumbles aux mûres  ( peut être parce que la saison est courte ... ) et chaque année j'en fais 2 ou 3 en très peu de temps

cette fois ci , j'ai testé en mettant moitié mûres , moitié myrtilles et je peux vous dire que c'est le meilleur crumble jamais mangé ... si si ! j'vous jure ! délicieux !

et puis j'ai voulu aussi essayer avec des pépites de fruits au cassis de la marque N.A.

j'ai reçu par le biais du blog ( y'a au moins quelques avantages ! ) il y a plusieurs semaines , et en avant-première ( c'était la première fois je crois que je goûtais à quelque chose qui n'était pas encore dans le commerce , et c'est assez sympa ! ) des pépites et des barres de fruits d'un nouveau produit :N.A.



N.A. pour Nature Addicts

parfait pour une pause fruit sans culpabilité , car il n'y a que du fruit ! pas de sucre ajouté , pas d'édulcorants , pas de conservateur ! que de la purée et du jus de fruits

1 paquet équivaut à 2 portions de fruit , facile à emporter ! pas de casse !

assez ludique et gourmand , on grignote nos pépites comme si on grignotait des bonbons ... certes , le geste est toujours là , mais au moins , c'est plus sain

mes enfants adorent et si ce n'était le prix ( assez onéreux tout de même : presque 2 euro le sachet ) cela détrônerai allègrement les compotes à boire ! c'est dire !

cela se présente en pépites carrées ou en barres assez compactes ( ce ne sont pas des pâtes de fruits habituelles ) ,vous trouverez les goûts : fraises ( bof ) , framboises et pêches ( miam ) et surtout cassis ( MIAM ) 
on en trouve souvent dans les supermarchés vers les caisses , vers les bonbons

je pense qu'elles doivent être extra dans des cookies ou des cakes ! cette fois ci , j'ai testé dans le crumble aux mûres et cela apporte un bon goût de cassis ainsi qu'une petite acidité très appréciable dans ce dessert plutôt sucré

bref , les tester , c'est les adopter !

revenons à notre dessert :

- 80 g de farine
- 30 g de poudre d'amandes
- 100 g de beurre
- 100g de cassonade
- 250 g de mûres sauvages ( les cultivées n'ont aucun goût .... ) 
- 1 sachet de pépites de cassis ( facultatif bien sûr ) 


préchauffez le four à 180°
lavez vos mûres à l'eau claire , sans les faire tremper
égouttez les et séchez les sur du papier absorbant
disposez les dans un plat légèrement beurré et saupoudrez de pépites de cassis
préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine avec la poudre d'amande et le sucre
incorporez le beurre du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier
versez sur les fruits et enfournez pour 30 min
servez tiède

un pur délice ... 


 

je suis vraiment fan des gâteaux au fromage blanc et sorte de cheese cake , alors quand je vois des recettes à tomber , je les teste illico !

cette version est celle de Paprikas , blog que j'apprécie beaucoup pour la qualité de ses recettes , de ses photos et de ses récits ! ( et son auteur est vraiment quelqu'un de sympa ! )

ses photos sont tellement alléchantes , que je me suis empressée de craquer !

en plus , j'ai été payée en nature pour un petit service ( attention , je vous vois rigoler et froncer votre sourcil moqueur ! non , il ne s'agit pas de Cette nature ! ) : framboises , cassis et groseilles du jardin contre petit gardiennage de la maison voisine ! ça ne se refuse pas ! donc idéal pour ma recette

alors , le bol bien garnit de ces merveilles toutes fraîches ( quelques groseilles en moins , grapillées par miss Doriane ) , me voilà partie dans ma cuisine , braver la chaleur du four courageusement afin d'être récompensée le lendemain ( c'est long certes , mais c'est tellement meilleur quand on sait attendre ... attention , je vous vois rire à nouveau ... )

bon , bien sûr ! comme d'habitude dans ma précipitation , je n'ai pas pris le temps d'avoir tous les ingrédients ... quand je cuisine , c'est au feeling , là tout de suite maintenant ! alors des fois , faut bidouiller !

voici ma version :

- 300g de fromage blanc onctueux
- 250g de mascarponne( ou que 500g de fromage blanc , ça sera moins gras )
- 80g de sucre blond de canne
- 2 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 60g de maïzena
- 150g de fruits rouges


préchauffez votre four à 180°
fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena , puis incorporez les fromages blancs et les graines de la gousse de vanille
montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel et les incorporez délicatement au mélange précédent
chemisez un moule avec du papier sulfurisé ( ou utilisez des moules souples individuels de la forme de votre choix ) , versez la préparation dedans et parsemez le dessus de fruits rouges
faîtes cuire environ 40 min ( 20 min pour les petites versions )
laissez refroidir complètement et laissez au frais toute la nuit ( au moins quelques heures bande de gourmands ! )
à servir très frais avec un coulis de fruits ou une crème anglaise

que du bonheur !

il y a quelques jours , j'ai eu un an de plus
alors pour l'occasion ( vous allez me dire que toutes les occasions sont bonnes ! ) j'ai fait un petit dessert
une mousse au mascarpone inspirée de la recette de cahier gourmand recouverte de framboises et d'un peu de chocolat
 pour 8 personnes ( et j'ai même eu de la mousse en plus ... )

- 250g de mascarpone
- 2 oeufs
- 75g de sucre
- 150ml de crème fraîche
- 2 feuilles de gélatine
- 1 bâton de vanille
- 500g de framboises fraîches
- 1 càs de sucre glace
- 50g de chocolat noir ou quelques pépites de chocolat


faîtes tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir
mélangez les jaunes avec le sucre et rajoutez le mascarpone
faîtes chauffer un peu de crème avec les graines du bâton de vanille puis faîtes fondre la gélatine essorée et laisser refroidir
incorporez le mélange gélatine / vanille à celui au mascarpone
ajoutez délicatement le reste de crème montée en chantilly puis les blancs montés en neige
remplissez des moules individuels de framboises et recouvrez  de mousse
laisser prendre quelques heures
démoulez délicatement sur l'assiette de service , saupoudrez de sucre glace et de chocolat fondu ( ou cacher des pépites dans le creux des framboises ( bon ! il ne faut pas en avoir 100 à faire ... sinon , embauchez toutes les petites mains de la maison en prévoyant un peu plus de chocolat ! )

alors j'en ai aussi réaliser un grand format façon cheese cake avec une base en biscuits au chocolat ( 200g de biscuits au choc mixés avec 80g de beurre fondu , cuit 10 min à 200° ) recouvert de mousse puis de framboises



résultat : très bon et se laisse très très bien manger ... mais peut être un peu écoeurant
je ne voulais pas encore faire un dessert au citron mais je pense que cela aurait été beaucoup plus frais que la vanille
un dessert plutôt facile et rapide qui se prépare à l'avance et permet de ne pas passer sa soirée en cuisine

je suis fan de cheese cake et de chocolat , sauf qu'en cette période de pré-bikini ( si vous voyez ce que je veux dire ! ) ce n'est pas bien adapté à mon régime alimentaire ( pauvre en graisse et en sucre ... si si ... faut ce qu'il faut ! ) 

mais ça me manque horriblement les bons desserts ... j'en ai marre des yaourts et fromages blancs à 0% avec de l'édulcorant ... beurk !

et puis en ce moment , j'ai du temps pour cuisiner ( faut en profiter , ça va pas durer ) et du coup je teste ce que je n'ai pas le temps de faire en temps normal

et là , c'est devenu une évidence : faire un dessert au tofu soyeux !

ça veut dire tester enfin ce produit miracle : pauvre en sucre , en graisse mais riche en proteines ( parfait pour moi en ce moment ! ) , c'est un aliment dietétique par excellence !

j'ai découvert cet aliment grâce à Valérie , chez qui nous avons dégusté un fabuleux cheese cake au potimarron

il s'agit d'une sorte de fromage végétal réalisé à base de lait de soja caillé
je sais , dit comme ça , ce n'est pas super appétissant , mais en regardant ceci ou cela , j'ai décidé de me lancer et je peux vous dire que le résultat est absolument extra ( tout le monde en a mangé , sans deviner ce qu'il y avait dedans ! )

bon , j'ai peut être exagéré en mettant 200 g de chocolat ... peut être que 150 g suffirait ... mais  la Belle disait que ça méritait plus de choc ...

pour 8 personnes ( finalement , ça fait que 25g de choc / personne ... ) :

- 100g de muesli
- 40g de beurre
- 1 càs de purée d'amande

- 200g de chocolat noir à 72% fondu
- 400g de tofu soyeux ( en magasin bio ou asiatique )
- 50g de sirop d'agave
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 càc de maïzena


mettez le tofu à égoutter dans une passoire recouverte d'un linge propre
mélangez le muesli avec le beurre fondu et la purée d'amande et tassez au fond d'un moule à charnière
faîtes cuire 10 min à 210°
pendant ce temps , mélangez tous les ingrédients et versez sur la base de muesli
baissez le four à 180° et faîtes cuire 30 min
laissez refroidir dans le four , porte entre-ouverte puis mettez au frais toute la nuit
décorez à votre guise ( nous , ça sera des noix de cajou bio enrobées de chocolat blanc au yaourt )


résultat : exquis !
la prochaine fois , je ne mettrai pas de base dessous et je dégusterai avant la nuit au frigo , car avant cette étape , cela ressemble plutôt à un fondant au chocolat extra.
après , la texture est plus compacte ( sûrement due à l'excès de chocolat ... )



la prochaine fois je teste la mousse au chocolat !