Je suis en réel manque d'inspiration en ce moment ... un petit coup de fatigue , rien de grave ...
J'ai donc ressorti de mon placard quelques recettes glanées sur des magasines de cuisines et cette recette de soupe de poisson m'a tout de suite attirée ! elle me rappelle la douce soupe de clams de San Francisco , je me rappelle que je l'avais adoré , dégustée lors de notre voyage de noces ... que de bons souvenirs ...
A refaire avec des praires , et surtout avec du lait demi-écrémé ou entier ( je l'ai réalisé avec du lait écrémé et le résultat ne m'a pas totalement plu , surtout esthétiquement ...)
Pour 4 personnes :
- 400g de filet de poisson blanc ( julienne , églefin , lotte ou cabillaud )
- 1 l de lait entier
- 2 grosses pommes de terre
- 1 oigon
- 1 petite boîte de maïs
- 20 cl de vin blanc
- 20g de beurre
- 20g de farine
- sel, poivre, paprika et 1 brin de persil plat
Mettre le poisson dans le lait salé et poivré dans une casserole et porter à frémissement.
Couvrir et éteindre le feu. Laisser pocher 10min.
Faire revenir l'oignon haché avec le beurre pendant 5 min.
Saupoudrer de farine, mélanger 2 min puis verser le vin blanc et porter à ébullition.
Ajouter le lait filtré , les pommes de terre coupées en petits dés et le maïs.
Couvrir et faire cuire 10 à 15 min.
Rajouter le poisson coupé en morceaux ( ôter les arêtes et la peau ) et laisser mijoter encore 2 à 3 min.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir saupoudré d'un peu de paprika et de persil ciselé.
On obtient une soupe douce et crémeuse ( je le redis , évitez le lait écrémé qui donne un drôle d'aspect)
Cette soupe se congèle parfaitement ( 1 mois max )
source : Cuisine Actuelle
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