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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 09:46

nougat glacé 1



que c'est dur de reprendre le chemin du blog après les fêtes ...
pourtant , j'ai cuisiné , j'ai photographié et on s'est régalé ...
mais une coupure internet m'a légèrement coupée du monde et j'avoue qu'après les 1ers jours où j'étais un peu perdue d'avoir tant de temps , je me suis vite  habituée à ce train de vie , à la paresse , et le retour à la réalité est un peu rude
un peu comme le retour après de longues vacances ...


mais je me motive ! aller !
et puis il y a des petits projets qui se mettent en route doucement ( et je l'espère sûrement ) , alors je prends mes bonnes habitudes et je vous donne la recette du dessert de Noël ( il serait temps tout de même !!!! ) qui se mange très facilement tout au long de l'année : le nougat glacé

certes , les habitués de mon petit blog vont me dire que je l'ai déjà réalisé ici 
(d'ailleurs , n'hésitez pas à aller voir le déroulement de la recette )


effectivement , j'ai récidivé , mais en changeant un peu les proportions 
je voulais un peu plus de miel , et un peu plus de fruits secs , et surtout , je voulais enfin tester mon moule à igloo ( acheté l'année dernière et que je n'avais toujours pas utilisé ) , je trouvais qu'il se prêtait à merveille à ce dessert

j'ai fait une première version sans coque de chocolat blanc , mais ils étaient indémoulables ( ben c'est un moule à chocolat à la base ... ) alors que là , c'est parfait ! et tout le monde est tombé sous le charme de ce petit dessert

vous pouvez bien sûr couler le nougat dans un moule à cake et le couper en tranche comme ici :


nougat-glace-3.jpg


pour 8 personnes :

- 2 oeufs

- 200 ml de crème liquide entière très froide

- 50g de sucre

- 80g de miel toute fleur ou acacia 

- 80g d'amandes mondées

- 80g de noix de pécan

- 80g de pistaches

 

 

concasser les fruits secs et faites les revenir à feu moyen dans un poêle , à sec

quand ils commencent à peine à colorer , saupoudrer d'un peu de sucre et laisser caraméliser quelques minutes

réserver dans un bol

chauffer le miel

monter les blancs en neige avec une pincée de sel , et une fois qu'ils sont assez fermes , verser petit à petit le miel chaud et fouetter 5 min

à part , fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre , rajouter délicatement les blancs d'oeufs et la crème montée en chantilly

incorporer doucement les fruits secs

chemiser un moule à cake avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage et verser la préparation dedans

mettre au congélateur au moins 6 h

inutile de le sortir à l'avance , ce nougat est tendre et très crémeux dès la sortie du congélateur

servir avec le coulis de fruit de votre choix , ici , un coulis de cassis excellent de la marque SAPIDUS ( pour le commander , n'oubliez pas le code promo KHALA5 pour avoir 5% de remise )


pour les nougats avec coque de chocolat blanc : il suffit de faire fondre 200g de chocolat blanc ( au micro-onde ou au bain-marie tout doucement car il brûle vite ) , badigeonner les moules de votre choix avec , laisser prendre au frais puis repasser une couche pour solidifier le tout. laisser prendre à nouveau puis garnir de nougat . laisser au congélateur 4 à 6 h suivant la taille des moules et vous n'avez qu'à démouler et déguster !



nougat glacé 2

 

 c'est assez cruel de détruire un si joli igloo mais que voulez vous ... la gourmandise est un vilain défaut ? non ?! 

en tout cas , moi j'adore ce défaut !


 

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commentaires

MARIE Cuisine 21/01/2010 10:44


C'est marrant, je pense exactement la même chose que toi, en ce qui concerne la coupure avec internet.... J'ai du mal à revenir, et pourtant j'aime beaucoup mon blog, mais je suis passée à
tout autre chose ces dernières semaines, et finalement ce n'est pas plus mal, car le blog prend généralement beaucoup de place !!!
Superbe tes petits igloos ; j'adore, et je suis certaine que cela plairait a mes enfants également :)
Bisous, Marie


Tiuscha 19/01/2010 13:12


L'effet est superbe, ce moule ets une trouvaille !


AurélieW 13/01/2010 22:27


la présentation dans les igloos est très chouette


marie 11/01/2010 16:22


trop mimi ces igloo!et ce qu'ils cachent à l'intérieur...mama miaaa que ça doit être bon!!


PP&G 11/01/2010 14:08


Superbe!!!! J'adore ces moules igloo, tu les as eu où??


khala 11/01/2010 19:14


je les ai acheté l'année dernière , il me semble chez Mora


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