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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 21:35

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Le caramel au beurre salé est un grand classique à la maison , mais plutôt en crème à tartiner pour aller avec les crêpes ou un gâteau aux pommes ou tout simplement à la petite cuillère ( mais il ne faut pas le dire, c'est très mal vu en cette période de bonnes résolutions ... ).

 

J'ai eu envie de tester la version bonbons ... guère plus raisonnable ... mais pour cette 1ère fois, j'ai partagé avec des copines , donc j'ai partagé aussi les calories ;).

 

Il s'agit de la recette de Pierre Hermé , mais sans chocolat.

 

Je ne sais pas si j'en referai ... c'est trop addictif ce truc ...

 

il vous faut : 

 

- 100 g de beurre demi-sel à température ambiante

- 3 g de sel fin

- 20 ml d’eau

- 100 g de glucose

- 250 g de sucre en poudre

- 200 ml de crème fraîche liquide entière tiède

 

 

Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux le glucose, l’eau et le sucre et mélanger jusqu'à l’obtention d’un caramel blond. 

Hors du feu, ajouter le beurre puis la crème tiède.

Poursuivre la cuisson et ajouter le sel. 

Attendre  que la préparation atteigne 118 °C ( un peu long ).

Retirer du feu et tapisser le fond d’un plat à gratin de papier sulfurisé et verser le caramel.

Garder à température ambiante jusqu’au lendemain. 

Découper au couteau ou à l'aide d'une roulette à pizza.

Empaqueter chaque bonbon dans du joli papier doré de chez Cuistoshop.

 

 

A offrir ou a déguster en traitre , à vous de voir !

 

 

 

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Published by khala - dans gourmandises
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commentaires

cecile en balade 09/02/2012 22:08


je t'en pique au passage


bisous

cocotte et biscotte 07/02/2012 21:30


héhé, en bonne Bretonne que je suis, j'ai fais du caramel beurre salé aujourd'hui... en version petit caramel mous, c'est très chouette également !Merci pour le partage.

ciloucr 07/02/2012 15:38


J'adore les caramels mous. Je mets cette recette dans mon dossier "A tester".


Merci pour vos recettes toujours si tententes et qui sont toujours très bonnes.

Murielle 07/02/2012 15:00


Ce sera prêt demain... 
Tentatrice ! 

Karine D. 06/02/2012 21:44


Ils sont magnifiques ces caramels ! Ce doit être très gourmand !


Bis

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