Caramel au beurre salé au chocolat

Demain, St Valentin oblige, voilà une recette pleine de coeurs et d'amour !

Comme Domi , j'aime cette fête ( j'ai un amoureux hors paire, donc normal ;) ) et j'adooooooore les coeurs ! 

Alors en plus de préparer des petits coeurs d'amour pour mon Valentin, je participe au concours de Domi !

( clic sur le logo pour en savoir plus ) 

J'ai trouvé à Maison du Monde des trop jolis mini moules en aluminium en coeur pour faire des chocolat et je savais que j'allais y glisser dedans une tuerie ...

J'ai des souvenirs gourmands avec Guillemette , dont des caramels au beurre salé au chocolat de H. Le Roux , et je me suis dit qu'ils iraient parfaitement .

Je suis une grande fan et amoureuse de chocolat et de caramel au beurre salé ! Alors réunir les deux c'était juste une idée géniale ! ( Non Domi, pas de lardons par ici :p peut être si j'ai le temps de faire une recette salée :D )

Pour les caramels ( soit dans des mini moules en aluminium pour chocolat ou alors dans un moule à cake et à découper en carrés ):

- 100g de beurre demi-sel à température ambiante

- 2 pincées de sel fin

- 50g de chocolat noir ( ici j'ai utilisé du Caraïbe 66% de chez Valrhona )

- 2cl d’eau

- 100g de glucose

- 250g de sucre en poudre

- 20cl de crème fraîche liquide tiède 

Dans une casserole, mélanger le glucose avec l'eau et le sucre et faire chauffer jusqu'à obtenir un caramel blond.

Hors du feu , rajouter le beurre en morceaux, le sel et la crème tiède et refaire cuire jusqu'à atteindre 118°.

Retirer du feu, incorporer le chocolat haché et bien mélanger.

Verser dans un grand moule souple ou dans un moule recouvert de papier sulfurisé ( ou comme moi dans des petits moules ) et laisser reposer à température ambiante jusqu'au lendemain.

Démouler et découper en carrés.

Inutile de vous dire à quel point c'est bon ... 

Comments

[Mina Lisa]

Sublimes ces caramels  et leurs petits emballages sont trop mignons ^^


Bonne journée

[Hélène (Cannes)]

J'ai acheté aussi ces petits moules ... Il ne me reste plus qu'à les retrouver au milieu de mon fourbi ! ;o) Et à faire ces caramels, bien sûr !


Bises et bon dimanche


Hélène

[Domi]

photo n° 5 pour les votes à partir de dimanche 9h ... bonne chance ;-)


bizzz

[Nuage de Lait]

Très mimi tes petits coeurs ;-)


bises


jojo

[khala]

merci ma Jojo :)

[sandra]

J'adore!!!!

[khala]

merci !!!