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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 10:51



et oui , j'ai récidivé dans la fabrication de fromage maison (faut avouer que j'avais 5 l de lait de ferme à écouler ... )
donc après le fromage frais à tartiner  , j'ai testé le cottage cheese de Sab  car c'est un fromage que je ne trouve pas vers chez moi ( on peut aussi faire de la ricotta ou du mascarpone maison , mais ça , j'en trouve plus facilement )

celui là a une texture plus granuleuse et plus ferme ,et je me suis demandé ce que ça donnerait si je le tassais et lui donnais une forme de fromage , ce que cela aurait donné une fois sec ... faut que je regarde comment faire du fromage sec maison ...
en tout cas , je m'en suis servit dans une tarte salée ( type quiche ) et le résultat est délicieux

revenons à notre cottage :

- 1 l de lait frais
- 60 ml d'eau 
- 20 ml de vinaigre blanc

faites bouillir le lait quelques minutes puis hors du feu , rajoutez le mélange eau/ vinaigre et mélangez
le lait va aussitôt cailler 
égouttez le et réservez
j'ai rajouté une pincée de fleur de sel et un peu de crème pour une texture plus souple et je l'ai cuisiné
vous pouvez le laisser nature et rajouter un peu de fromage blanc
on peut le déguster nature , sucré , salé ... les utilisations sont vastes
on peut s'en servir pour remplacer la ricotta , sur les pâtes , en dessert ...
comme bon vous semble ! 

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commentaires

Maud 05/06/2013 14:29


Caillé ou Cottage Cheese, je m'en moque bien l'important c'est que j'ai testé avec du lait entier UHT le "grain" est plus petit mais c'est super bon et rapide, j'ai juste rajouter 1 càs de crème
et une pointe de sel. Je garde votre recette pour mon prochain cheesecake (maintenant je sais faire la ricotta).


La prochaine fois je le ferai avec le lait de ferme, d'ailleurs petite question, je fais bouillir comme pour les yaourts ou non.

khala 07/06/2013 07:29



bonjour,


j'avoue que je ne sais pas trop pour le lait de ferme ... je suppose qu'il faut procéder de la même façon ...



Bougnaguer 21/12/2012 19:00


Cottage cheese. 


Désolant de voir comment vous vous flattez de réaliser ce fromage ! Désolant surtout  d'ajouter dans le jargon culinaire français, un nouveau mot anglo saxons pour nommer un met qui existe
depuis toujours dans la cuisine française.


Chez moi, dans les Landes, dont il est inutile de vanter l'originalité gastronomique, ainsi que dans toutes les campagnes françaises on appelle ça du "Caillé". C'est moins branché que Cotaidge
chise.


Et le Gouarou, vous connaissez ?


Bien à vous.
MB 

khala 21/12/2012 22:16



je ne sais que répondre à ce genre de message ... affligeant ... il y a quand même l'art et la manière de présenter les choses , il suffisait de me dire que la version française était le caillé
point . pas besoin d'être méprisant à ce point ... et suis je obligée de connaitre toutes les spécialités de toutes les régions et de tous les pays pour partager quelque chose sur mon blog ???
revenons alors à l'origine chinoise des fameuses pâtes Italiennes et aux hamburgers qui sont à la base allemands et non américains ... bref !



Pat 21/01/2011 10:57



Merci pour la recette, le rendu est pas mal. On n'obtient pas les gros grains un peu juteux comme celui du commerce au canada, je ne sais pas comment ils font. Mais c'est déjà bien.



Mély 27/07/2010 18:46



Bonjour :-)


J'ai écrit un article sur le cottage cheese (petit comparatif de cottage fait avec 3 laits différents).


Je t'ai citée dans mon article, j'espère que cela ne te dérange pas :-)



regine 10/11/2009 22:29


je viens a peine de le faire ce matin ( 10 nov) pourquoi ? ,,,
 residente en tunisieje vais faire  tout mes petits fromages a toutes mes idees  merci merci merci


khala 11/11/2009 18:50


contente que ça te plaise ! et profites en pour en faire à tous les parfums que tu aimes !


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