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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 18:52



le sureau est une plante avec des petites grappes de fruits noirs que je connais depuis que je suis toute petite fille , mais je n'ai jamais osé les toucher car on me répétait sans cesse que c'était du poison et qu'il ne fallait surtout pas y toucher et j'en suis restée là ...

puis l'année dernière , j'avais vu un reportage d'un artisan qui réalisait et vendait de la confiture de sureau , à mon grand étonnement , j'avais reconnu cet arbre et ses fruits soit disant toxique ... mais pareil : j'en suis restée là ...

puis dame Domi   nous innonde de délicieuses recettes , plus belles les unes que les autres à base de ce fameux sureau et là je me dis que mon ignorance a assez duré !

je repère les arbres avec ces douces grappes ... je fais un tour à la pharmacie pour bien être sûre de ne pas confondre avec autre chose et je me lance dans la cueillette ( hélas un peu tard , donc elle fut plutôt maigre ... je me rattraperai l'année prochaine ! )

alors quelques conseils avant toute chose  :

 si vous n'êtes pas sûr de reconnaitre cette plante , demandez à la pharmacie de vous confirmer avant d'en manger ou regardez bien sur internet car il existe une plante similaire qui est toxique !! 
le bon est un arbre qui donne des grappes qui tombent en direction du sol , et ne se mange que cuit ( cru il est vomitif ) 
le mauvais est une grande plante et les grappes sont tournées vers le ciel , et ne se mange pas du tout

évitez de les ramasser en bord de route ... 

rincez les sous l'eau avant de les faire cuire et éliminez les baies qui ne sont pas mûres ou qui sont abîmées ( pas besoin de les égrainer particulièrement si vous faites de la confiture et que vous passez le tout au tamis )

et pour une utilisation diverse et variée , allez donc voir toutes les recettes de Domi , c'est à tomber tout ce que l'on peut faire avec ces petites baies

alors moi , j'en ai fait de la gelée ( un minuscule pot rikiki... je vous montrerai ça un autre jour , ça va vous faire rire ... ) et j'en ai gardé un tout petit peu , histoire de les mettre dans un gâteau

et bien résultat : c'est très bon , un petit goût lointain de myrtilles ... et très frais !

et pour la deuxième partie de la recette , j'ai réalisé un super glaçage tout simple sans blanc d'oeuf que ma deuxième fille peut enfin manger et qui donne un résultat parfait !

hop , en cuisine :

pour 4 à 6 personnes : 

- 1 citron non traité
- 80g de sucre
- 2 oeufs
- 80g de farine
- 90g de beurre fondu
- 1 càc de levure chimique
- 2 poignées de baies de sureau ( facultatif ) 
- 25g de sucre + 25 ml d'eau + 125g de sucre glace

préchauffé le four à 180°
prélevez la moitié du zeste du citron et mélangez le au sucre et aux oeufs
fouettez au batteur électrique ( pendant environ 10 min ) jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux
ajoutez la farine , la levure et le beurre fondu chaud et mélangez bien
incorporez délicatement les baies
versez dans un petit moule à cake et faites cuire environ 25 min
démoulez et laissez refroidir sur une grille

faites bouillir le sucre et l'eau , versez le sirop sur le sucre glace petit à petit et ajoutez un filet de jus de citron jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais lisse
étalez sur le gâteau et laissez sécher au moins 10 min
ce glaçage est top , il tient bien et est parfait sur des cupcakes ou en déco de biscuits

il n'y a plus qu'à déguster avec un bon petit thé bien chaud devant la cheminée ...ou non ! selon le temps 



 

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Published by khala - dans gourmandises
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commentaires

Hélène (Cannes) 28/09/2009 08:14


Bon, je vais me rabattre sur les myrtilles, je crois ... ;o)
Grosses bises et bonne journée
Hélène


Cec 27/09/2009 20:09


magnifique ce glacage, moi qui n'arrive jamais à en faire un correct, je note ta technique !


palaisdeslys 23/09/2009 13:41


Ton gâteau est superbe et ce glaçage sans oeuf surprenant!


MISTOUFLETTE65 21/09/2009 06:20

Je comptais tester ce weekend et puis pas eu le temps vivement samedi prochain !!! Et là je vais en rever toute la semaine .............

Pupuce 20/09/2009 22:52

ces petits gateaux doivent être délicieux avec le sureau.

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