tatin d'asperges aux fromages

bientôt Pâques , bientôt le printemps !

cette entrée d'inspiration italienne est parfaite pour fêter tout ça 

et puis ça va faire 1 an que nous sommes partis en amoureux à Rome , et j'ai la nostalgie de ce moment rare et précieux ... , du coup , j'avoue que ma cuisine du moment à des doux parfums d'Italie ...

pour 4 personnes :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 400g de tête d'asperges vertes
- 50g de pignons de pin
- 100g de féta émiettée
- 60g d'emmental râpé
- 40g de parseman fraîchement râpé
- 4 oeufs de caille


préchauffez le four à 200°
faites blanchir les asperges dans de l'eau salée pendant 5 min
égouttez les et rafraichissez les dans de l'eau glacée quelques minutes
laissez égoutter



dans un moule , disposez les têtes d'asperges , une à l'endroit , une à l'envers sur du papier sulfurisé
saupoudrez les de pignons et des fromages



puis recouvrez le tout de la pâte feuilletée découpée à la dimension du moule
enfournez 20 min
démoulez sur le plat de service et disposez délicatement les 4 oeufs de caille sur les asperges
remettez au four pour 3 à 4 min , juste assez pour que le blanc soit cuit

servez chaud 

le mélange de fromage va parfaitement bien avec les asperges et je ne vous raconte pas le délice quand vous coupez le jaune d'oeuf qui dégouline sur l'ensemble ... 

Comments

[Fearless Kitchen]

This looks delicious - very spring-like and charming.

[khala]

thank you !

[Emmanuèle]

Miam,
j'adore les asperges vertes,
je vais les tenter de cette si belle façon...

Merci

[fatna]

miam, cette recette a l'air succulente, j'aime beaucoup les asperges,merci

[Annellénor]

Une tatin d'asperges c'est une très belle idée et tes photos mettent en appétit illico en plus d'être très jolies. Et quelle presque coïncidence ! Lorsque le chocolat ne te "travaille" pas comme moi, nous utilisons encore un ingrédient commun ! ;o)

[Tiuscha]

TRès beau, je suis un peu sceptique pour la cuisson des asperges mais avec l'oeuf de caille en plus, je craque, ça me plaît beaucoup...
Très jolie ta nouvelle bannière !