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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 20:58

il fait un froid de canard , mais je vous mets quand même la recette du nougat glacé que j'ai fait pour le nouvel an car je sens bien que je vais oublier de la poster ou pire : perdre mes notes !

 

j'avais vu plusieurs recettes de nougat glacé , alors j'ai fait un mix entre elles et le résultat n'est pas mal du tout ! enfin à mon goût ainsi que celui de mari chéri ( une fois n'est pas coutume !! )

par contre , je l'ai fait 2 fois : la première avec du miel de chataîgnier = beaucoup trop fort

                                            la deuxième fois avec du miel d'acacia = un régal !

 

je vous laisse choisir le miel que vous préférez , mais je vous conseille quand même de ne pas le prendre trop fort car il masque un peu le goût du reste

 

*pour le nougat (pour 6 à 8 pers ) :

-2 oeufs

-1 brique de crème liquide (20 cl )  très froide

-50g de sucre roux

-2 càs de miel

-100g d'un mélange de fruits secs : amandes , noisettes , pistaches , noix ( mais vous pouvez mettre des pignons , des raisins aussi ...)

 

faites griller les fruits secs concassés , puis saupoudrez les de la moitié du sucre

mélangez et laissez caraméliser , puis retirez du feu et laissez refroidir

 

mélangez les jaunes avec le reste de sucre

battez les blancs en neige , puis tout en continuant de battre , incorporez le miel bouillant

mélangez délicatement les blancs aux jaunes

fouettez la crème très froide en chantilly et'incorporez la au mélange précédent progressivement

 

terminez en mélangeant doucement les fruits secs caramélisés à cette préparation , puis versez le tout dans un moule à cake ( ou dans des mini moules de la forme de votre choix ) et laissez prendre au congélateur toute la nuit ( 6 à 8 h minimum pour la version moule à cake , 4 à 6 h pour les petits moules )

 

démoulez et servez avec un coulis de fruit maison et un décor en chocolat

 

*pour le coulis de myrtilles :

-200g de myrtilles fraîches ou surgelées décongelées

-2 gouttes de citron

-sucre en poudre ( suivant votre goût : moi , j'en ai mis 3 càs bombées )

 

écrasez les myrtilles et récupérez leur jus

faites chauffer quelques minutes avec le citron et le sucre en remuant régulièrement jusqu'à ce que le coulis nappe la cuillère ( ne faites pas comme moi : la première fois c'était trop liquide , la deuxième , ça ressemblait à de la confiture ...heureusement , cela n'a rien gâché question goût ! )

 

en tout cas , c'est un dessert bien sympa , je ne connaissais que de nom , c'était la première fois que je le goûtais ! à refaire !

surtout très pratique car îl peut être préparé à l'avance , même plusieurs jours avant ! top quand on veut s'avancer ! et surtout très bluffant : quelle jouissance de dire : "c'est moi qui l'ai fait !"

 

allez , pour la route , je vous laisse admirer le dernier morceau , à l'heure où vous regarderez cette recette , il n'en restera plus !!!

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commentaires

T
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmerci tout simplement
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