j'adore les mézzés , c'est excellent et j'aime bien tremper dans le houmous ou le caviar d'aubergine des petits légumes croquants ou du pain pita ou autre...
mais le hic dans cette histoire , c'est que dans ces deux sublimes recettes que l'on trouve toutes prêtes dans le commerce , il y a soit de la pâte de sésame , soit de l'huile de sésame...et ma fille cadette est allergique au sésame ! donc je n'en achetais plus ...mais dans un éclair de lucidité , je me suis dit que j'était bien bête de ne pas les faire moi même en adaptant la recette !
alors pour aujourd'hui , ça sera caviar d'aubergine au parmesan et aux tomates séchées :
-1 grosse aubergine
-2 gousses d'ail écrasées
-1 pincée d'herbes de provences
-1 filet d'huile d'olive
-un peu de sel , poivre
-l'équivalent d'une grosse cuillère de parmesan râpé
-2 tomates séchées coupées très finement
coupez l'augergine en deux dans le sens de la longueur , enveloppez la dans du papier d'alu et faites la cuire 30 min dans un four à 200°
laissez refroidir puis enlevez la peau et pressez la chair dans vos mains pour éliminer l'excédent d'eau
mixez en premier les tomates séchées , puis rajoutez l'aubergine , l'ail , le parmesan et l'huile d'olive et mixez à nouveau
assaisonnez suivant votre goût et dégustez aussitôt avec des légumes à la croque ou du pain grillé ! (je vous donnerai plus tard la recette de celui que j'ai fait , c'est une surprise ! chut !)
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