750 grammes
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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:35

alors ça n'a rien à voir avec une vrai blanquette...enfin je crois ...je n'en ai jamais fait ! mais je ne savais pas trop comment appeler cette recette improvisée avec les restes et les fonds de congel : oui les restes ! j'avais 2 pauvres poireaux tout fanés ! ouh ! la honte ! et je n'avais pas le coeur de les jetter ! alors j'ai juste récuperé les deux blancs et me voici parti:

j'ai fait revenir une échalotte ciselée avec mes blancs de poireaux émincés, une carotte coupée en fin bâtonnets dans de l'huile d'olive

une fois ce mélange attendri, j'ai rajouté 250 g de mélange de fruits de mer surgelé et 8 belles crevettes roses surgelées également., et une fois le liquide évaporé (eau des crevettes et des moules ) , j'ai saupoudré le tout d'une cuillère à soupe rase de fumet et d'une cuillère à soupe (rase aussi) de farine.j'ai mélangé l'ensemble et j'ai rajouté un petit verre de vin blanc et un petit verre d'eau.

j'ai laissé cuire 10 min  à feu doux sans couvrir et juste avant de servir , j'ai rajouté deux cuillères à soupe de crème fraîche

le tout servi avec du riz basmati et de la purée d'épinard...délicieux et équilibré...que demande le peuple ?!!

 

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