Lemon curd léger

ça fait longtemps que je suis passée au lemon curd allégé !

comme plusieurs d'entre vous , je réalise cette crème de citron sans beurre pour alléger mes desserts , mais je n'avais pas encore eu le temps de vous poster ma recette

elle est inspirée de celle de Pascale Weeks :

pour un petit pot ( 9 pts pour la totalité , 1 pt pour 1 càs ) :

- le jus de 2 citrons jaunes

-1 càc bombée de maïzena

-100g de fructose

-1 oeuf

versez le jus de citron dans un petite casserole et rajoutez la maïzena

mélangez bien au fouet jusqu'à ce que la maïzena est complètement disparue

rajoutez le fructose et l'oeuf et mettez sur feu doux

fouettez sans vous arrêter jusqu'à épaississement de la crème

et voilà , c'est prêt ! laissez refroidir avant de la déguster sur des sablés , en tarte , sur des crêpes ou comme moi ici dans un roulé au citron / noix de coco et pavot ! recette ici ( clic ) !