parce que j'ai besoin de soleil et de réconfort en même temps en cette période de l'année glaciale !

j'ai fait cette tarte pour vendredi soir , car nous étions invités chez des amis ! ce fut une charmante soirée : amis charmants , repas délicieux !

mais quand mari chéri m'avait fait part de cette invitation , il m'avait lancé comme à son habitude : " faut que tu fasses un dessert ! "

ben voyons ! ça , c'est son truc ! il lance des invitations à gogo ou réussit à se faire inviter , et qui c'est qui s'y colle après ?! c'est bibi !!! bon ! certes j'adore ça ! mais des fois , les jours où l'inspiration n'est pas là , c'est dur dur !

bref ! heureusement , ce jour là  , j'étais motivée pour faire un chouette dessert

j'étais partie pour refaire ma tarte au citron meringuée , mais en même temps , j'avais très envie de chocolat ! pourquoi pas les deux ? et la tarte au citron chocolatée est née !

*pour la pâte :

-100g de farine

-30g de cacao

-60g de sucre

-30g de poudre d'amandes

-1 pincée de sel

-80g de beurre mou

-1 oeuf

rien de plus simple : mélangez tous les ingrédients secs , puis incorporez le beurre et l'oeuf avec vos petites mimines

formez une boule et laissez reposer 1/2 h au frigo

*pour la garniture :

-4oeufs

-200g de cassonnade

-150 ml de crème fraîche

-le jus de 2 citrons

-1 càs de maïzena

fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux

rajoutez la crème et la maïzena diluée dans le jus des citrons

étalez la pâte et disposez la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé ( j'avais un peu peur que ça colle à la cuisson , soyons prudents ...) et piquez la avec une fourchette

disposez du papier sulfurisé dessus avec des haricots secs , ou des billes et faites cuire à blanc 15 min dans un four précauffé à 200 °

enlevez les haricots et versez la garniture sur la pâte , et faites cuire 35 min jusqu'à ce que le centre de la tarte soit cuit ( et non tramblotant )

laissez refroidir et décorez de sucre glace , de copeaux de chocolat ...

j'ai beaucoup aimé cette version , le citron est juste sucré , fondant et la pâte croustillante avec un léger goût de cacao ! miam !

ça c'est pas une recette de régime mais qu'est-ce que c'est bon !

*pour la tarte:

-1 pâte brisée

-250g de noix

-150g de sucre en poudre

-80g de beurre fondu

-3 oeufs

mixer grossièrement les noix (en garder une dizaine pour la décoration) avec le sucre, le beurre et les oeufs et verser le tout sur la pâte brisée que vous aurez mise au préalable dans un moule à tarte .

faire cuire 30 min à 180°. trop facile !!!

*pour le caramel:

-100g de sucre en poudre

-20 cl de crème fraîche

mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une joli couleur caramel. hors du feu (! attention aux éclaboussures brûlantes !) rajouter la crème délicatement sans se brûler et remettre sur le feu environ 10 min: remuer de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe (c'est assez long! ne perdez pas patience!), puis étaler ce caramel sur la tarte et décorer avec les noix restantes.

laisser refroidir avant de déguster

voilà une autre utilisation du lemon curd de Pascale : c'était délicieux , une petite tartelette acidulée et fraîche...un dessert parfait après le barbecue !

pour les sablés :

-125g de beurre mou

-125g de sucre

-1 jaune d'oeuf

-1 pincée de sel

-1 càc d'extrait de vanille

-1 càc de levure chimique

-150g de farine

travaillez en mousse le beurre et le sucre

ajoutez le jaune d'oeuf , la vanille et le sel

incorporez la farine et la levure et formez une boule

laissez reposer au frais 30 min

étalez la pâte sur un plan fariné , assez épaisse (environ 1/2 cm) et découpez les formes souhaitées

faites cuire les sablés sur du papier sulfurisé pendant 15 min à 180 ° (th 6 )

laissez refroidir

gardissez le dessus des sablés avec du lemon curd (retrouvez la recette ici ) puis une fraise en éventail

je me suis régalé ...trop bon !!!

à essayer d'urgence !