toujours pour le marché de Noël

enfin , ce n'est pas vraiment un essai car je les ai déjà réalisé l'année dernière , sous une autre forme : j'ai investi cette année dans un joli moule à chocolat et j'ai voulu testé : assez réussi à mon goût !

ils sont tellement brillants que sur la photo , on dirait qu'il est tout mouillé ... mais je vous jure qu'en vrai , ils sont très très réussi !

 

j'ai donc refait mes triangles à l'amaretto mais dans ces moules et j'adore !

 

pour une trentaine de bonbons :

 

-200g de pâte d'amandes

-2 càs d'Amaretto

-150g de chocolat noir de couverture à 72%

 

tempérez ( clic ) le chocolat et versez le dans les moules à ras bord

laissez prendre quelques minutes au frais ( 1 à 2 min ) , puis retournez votre moule et laissez égoutter l'excédent de chocolat

remettez au frais pour 10 min environ

pendant ce temps , malaxez la pâte d'amande avec l'amaretto , puis farcir les bonbon avec cette pâte ( pas entièrement pour pouvoir couler le chocolat )

recouvrir de chocolat tempéré et laissez durcir au frais 10 min encore

il ne reste plus qu'à retourner le moule et les chocolats tombent tout seul

 

une tuerie très esthétique !

à goûter absolument !

 

je vous plante le décor : une salle des fêtes bondée , des stands , des décors de Noël , des bibelots , du foie gras , du fromage local , de la viande et des spécialités à base d'autruche , une buvette , du monde de partout , des odeurs de frites , des rires et des chants ???

 

qu'est ce que ça vous inspire à part l'île aux enfants ???

 

je vous le donne en mille : un marché de Noël dans un petit village ! rien d'extraordinaire me direz vous !

 

mais là , je vous envoie les personnages : une dizaine d'enfants chanteurs , leurs mamans over bookées , un artiste , des sablés et des chocolats !!!

 

vous commencez à vous demander ce que je vais vous raconter comme histoire ...

 

et bien la voilà l'histoire : il y a une chorale dans notre village , dans laquelle nos enfants chantent avec plaisir et entrain !

et que décide l'association de cette chorale pour gagner 4 sous ???

 

et oui ! tout est limpide tout à coup ! elle va vendre des sablés et des chocolats maison au marché de Noël !

 

quelle est bonne l'idée ! mais quelle est stressante aussi !

c'est que c'est du boulot , de l'organisation ! et si on ne vend rien ...la honte ...

 

mais on ne se démonte pas ! on se soutient et on y croit !

 

alors je peux vous dire qu'il risque d'y avoir pas mal de recettes de chocolats dans les jours à venir ! préparez vous à saliver !

 

donc 1ère partie des choco : les brochettes de Noël !

(ou comment sublimer les cadeaux des copines )

 

miss Kashyle m'avait rapporté de ses vacances des " Amarena " : des griottes préconfites au sirop d'Italie , et je ne voyais pas trop comment les utiliser ( à part sur une glace vanille selon ses conseils ... gourmande va ! hum ... je sais ! c'est l'hôpital qui se moque de la charité ! ) , et là ! l'idée de génie ( ben quoi ! ? on peut s'envoyer des fleurs des fois ! non ? ) : les enrober dans du chocolat ...ouh la la ! la gourmandise que voilà ...

 

mais le hic , c'est qu'elles sont toutes petites et que ça allait me prendre des heures ...et là encore , une autre idée de génie ( quoi euuuuuuuhhh ???! ) : faire une mini brochette !

trop top !

 

alors , il n'y a pas vraiment de recette , il vous faut :

-1 pot de griottes amarena ( ou des cerises confites ou à l'eau de vie )

-150g de chocolat noir à 72 % ( valrhona ici )

 

égouttez les cerises ( en conservant soigneusement le sirop ) et laissez les sécher sur un papier absorbant

 

 

et piquez en 3 ( adaptez suivant la taille de vos cerises ) sur une mini brochette ( ou un cure-dent )

 

tempérez  votre chocolat et trempez les brochettes dedans

égouttez et tapotant plusieurs fois au bord de votre récipient pour enlever le surplus de chocolat

 

disposez sur une feuille guitare ou du papier sulfurisé et laissez sécher au frais

 

reste plus qu'à vous régaler : ces brochettes sont excellentissimes ! croyez moi ! et pourtant je ne suis pas du tout fan des cerises au sirop en temps normal !

 

merci Kashyle de m'avoir offert ce délice et merci à Hélène de te les avoir fait découvrir

 

ben voilà ! c'est la faute au salon du chocolat ! ça m'a rapellé que je n'avais pas fait de saucisson au chocolat depuis ... bouh !!! beaucoup trop longtemps ! et celui là est particulièrement gourmand ! je me tate à vous donner les ingrédients ...

 

pour 1 saucisson :

 

-200g de chocolat noir

-80g de beurre doux

-50g de crème au caramel au beurre salé ( ou 80g de sucre)

-1 jaune d'oeuf

-50g de meringues

-100g de biscuits secs de votre choix

-sucre glace

 

faites fondre le chocolat , le beurre et la crème de caramel au micro-onde , mélangez bien puis laissez refroidir 5 min avant de  rajoutez le jaune d'oeuf

incorporez les biscuits et les meringues coupés en morceaux

versez sur du film alimentaire , fermez et donnez la forme du saucisson

laissez le tout au frais 3 à 4 heures

enlevez le film , saupoudrez le saucisson de sucre glace et tranchez

à conserver au frais si besoin ( en général , on n' a pas le temps de le garder très longtemps ... je me demande pourquoi d'ailleurs ... )

 

je sais Alhya ! j'avais promis de faire tes amaretti dès que j'avais un blanc d'oeuf qui trainait ! j'ai pas oublié ! mais voilà , avec mes essais de macarons , j'ai utilisé toute ma poudre d'amande et quand j'ai fait mes courses l'autre jour , je n'avais pas fait de liste !

et qu'arrive-t-il à un poisson rouge qui n'a pas de mémoire , sans liste , dans un supermarché ?

ouaih ! il meurt ! un vrai poisson rouge ne va pas faire ses courses , il tourne en rond dans son bocal ! non mais vraiment ! on peut vraiment vous raconter n'importe quoi !

enfin , bref , après ses bêtises , je n'ai pas racheté de poudre d'amande , donc du coup j'ai fait des pénitents !

qu'est-ce que le pénitent me direz vous ?! c'est une sorte de meringue ( si ! moi la reine des nulles des meringues et des macarons , j'ai essayé cette recette ! ) , je disais donc , c'est une sorte de meringue au chocolat , mais qui a vraiment un délicieux goût de chocolat

j'ai trouvé cette recette sur mon encyclopédie de la pâtisserie , hélas , il n'y a pas d'explications , pas d'origine  sur l' historique de ce drôle de nom ! j'suis déçue ! j'aime bien savoir pourquoi telle recette s'appelle comme ça , d'ou vient cette autre recette , j'aime qu'il y est de la vie et une histoire derriere un plat ! heureusement , c'est délicieux , ça compense !

 

il vous faut :

 

-2 blancs d'oeufs

-100g de sucre en poudre

-1 càs de cacao non sucré

-50g de chocolat noir râpé

 

montez les blancs en neige très ferme puis incorporez délicatement le sucre

rajoutez le cacao et le chocolat tout doucement

formez des petits tas du mélange avec une cuillère et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

faites cuire dans un four préchauffé à 120 ° ( th 4 ) pendant 1 h puis éteignez le four et laissez refroidir dedans

 

résultat des courses , comme dirait quelqu'un que je connais bien :

elles sont craquantes et moelleuses à l'intérieur , avec un très bon goût de chocolat !

à refaire !

ça fait un moment que je voulais faire des rochers à la noix de coco , je peux même dire des années ! et puis vous savez , la vie , les envies , je n'en avais toujours pas fait depuis que je cuisine ( mon dieu ! je viens de réaliser que ça fait 12 ans ! piouh ! ça rajeuni pas tout ça ! )

et donc , comme très souvent , ça m'a pris comme une envie de p...et me voilà parti avec de la noix de coco achetée il y a quelques semaines : ça c'était déjà un signe !

j'ai farfouillé dans mes recettes de cuisines , vous savez , une pochette en plastique où l'on range ses recettes découpées ou écrites à la main sur un bout de papier (un bout d'enveloppe, un post-it tout machouillé , le pire je crois c'est la serviette en papier où la recette est écrite avec un stylo qui bave !!!) avant d'être classées dans un cahier pour certaines ou dans un classeur pour d'autres ! vous voyez , là je vous plante le décor !

et puis j'ai trouvé , euréka !

par contre comment savoir si elle est bonne , cette recette ? et bien on va essayer !

tout d'abord , je voulais un truc simple , vous me connaissez pour certains , je pense que vous avez saisit mon côté feignasse !

et là , c'est une recette pour moi : on mélange tous les ingrédients , un petit effort juste pour la finition , au four et c'est fini ! ça c'est top !

mais le top du top , c'est que j'ai eu un éclair de géni (si , ça arrive des fois ! ) , j'ai mis du chocolat dedans !!!! ça c'est le comble de la gourmandise !!!

en plus , j'ai bluffé mes collègues pour qui ces rochers étaient destinés et ça aussi c'est top ! j'avais posé mon assiette sur la table en disant avec mon air de ne pas y toucher : "allez y ! servez vous ! j'ai fait des petits rochers à la noix de coco ! " et je suis parti...ah ! leur tête quand elles sont venues me voir après ! comme les enfants à Noël devant le sapin ..."y'a du chocolat dans tes rochers ! trop bon ! "

ils sont moelleux à souhait , et le chocolat est resté coulant à l'intérieur...

aller ! j'arrete le supplice et je vous donne ma recette :

-200g de noix de coco râpée

-150g de sucre

-2 oeufs

-quelques morceaux de chocolat de votre choix ( moi , je n'avais que du blanc et du noir , mais je pense qu'avec du au lait , ça doit ressembler au bounty !)

alors comme je vous le disais , vous mélangez tous les ingrédients sauf le choc , afin d'obtenir une pâte

formez des petites boules de pâte et glissez à l'intérieur 1/2 carré de chocolat (1 entier ça ferait trop gros)

faites cuire 15 min th 6/7 (200°)

alors pour les fans de noix de coco , je vous conseille vivement cette recette et vous pouvez facilement doubler les quantités , ils partent très vite !