jamais fait de clafoutis aux cerises jusqu'à aujourd'hui !

SI ! je vous jure !

pourquoi ? tout simplement parce que je n'avais pas de recette digne de ce nom ! j'en ai goûté plusieurs versions , mais rien qui me fasse dire : " c'est cette recette que je veux " !

j'ai même fini par dire à mon entourage que je n'aimais pas vraiment le clafoutis aux cerises ...

mais c'est fini ! je ne dirai plus jamais ça ! j'ai enfin trouvé Ma recette ! entendez par là que c'est la recette qu'il Me faut ! qui me fait dire que j'aime vraiment les clafoutis aux cerises !!!

merci qui ? merci Murielle ! et oui ! encore elle !

figurez vous que Murielle n'est autre que Samania !

deux hommages dans la même journée : moi je dis que c'est un signe ! c'est bon chez Murielle !

en plus de ces blogs ( la yaourtière de Samania , couverts et découvertes , sans lait sans soja  ) , son livre  , madame a ouvert un site avec son ami Stanislas alias blanc d'oeuf : La table monde

je vous conseille vivement d'y aller faire un tour : aucune rénumération pour cette pub ! je veux juste vous faire partager mes découvertes et surtout que celle là en vaut vraiment la peine ! Murielle me semble quelqu'un de discret , qui ne se "la joue pas " ! ce n'est qu'un coup de pouce , je dirais même un coup de coeur ! mais si elle veut me payer en yaourts ! y'a pas de problème ! j'accepte même le liquide !!! hi hi hi !quel humour la khala !!! je vous jure que je n'ai pas bu de limoncello ( ça c'est une remarque spéciale pralines !!! ils comprendront !!!)

bref , pour en revenir au clafoutis , la recette du jour est donc trouvée sur le nouveau site La table monde et elle est adoptée pour la vie !

pour 8 à 12 nouveaux fans de clafoutis :

- 500g de cerises non dénoyautées ( parce que j'avais la flemme c'est meilleur )

-100g de farine

-2 gros oeufs

-80g de sucre

-20 cl de crème allégée à 15 % ( parce qu'il faut combattre les graisses en trop ! )

-20 cl de lait

- un peu de beurre pour le moule

préchauffez le four à 210 ° th 7

lavez et équeutez les cerises

répartissez les au fond d'un moule à tarte beurré et fariné

mélangez la farine , le sucre puis les oeufs un à un

rajoutez le lait et la crème et versez sur les cerises

faites cuire 30 min et dégustez tiède ou froid à votre convenance !

pour la deuxième fois aujourd'hui : merci Murielle - Samania !

comment vous dire ?!

je crois bien que c'est une recette qui arrache !!!! qui déchire !!!! trop de la balle ! comme dirait les jeunes !!!

non , sans rire , c'est la première fois que j'ose faire un bavarois , et je peux vous dire que l'association de ces trois parfums ( citron , fruits de la passion et chocolat ) est trop top !

ça fait déjà un moment que je vois des réalisations de bavarois à droite et à gauche ...je bavais littéralement devant , me disant que je ne saurai jamais faire un truc pareil ...mais ma "thérapie" pour une meilleure confiance en moi doit opérée , car je me suis lancée dans l'aventure en me disant que je n'étais pas plus bête qu'une autre et que même si mon dessert était râté , les gens ne m'en voudraient pas ...et  m'aimeraient toujours !

alors direction le blog de Choupette : Péché de gourmandise ! j'adore ce qu'elle fait ( je pourrai dire : "j'adore ce que tu fais !" parce que je sais qu'elle passera me voir ! bisous ! )

c'est la reine des petits plats et des super desserts !

j'ai vu une recette de bavarois à l'orange que j'ai adapté avec du citron ( c'est mon agrume préféré ! )

et puis gourmande comme je suis , j'ai voulu rajouté du chocolat ...alors j'ai opté pour un fond au praliné croustillant façon "trianon "

puis il me restait des fruits de la passion ... je pensais faire une pavlova...mais ce n'est que partie remise ! j'en ai récupé les jus et avec un peu de sucre , j'ai confectionné un petit coulis de la mort qui tue ...que j'ai mélangé grossièrement dans mon bavarois , du coup , quand on en coupe une tranche , il y a du coulis qui dégouline onctueusement sur le tout ...un régal !

allez , je vous livre mes secrets , à savoir pour les puristes que j'ai utilisé de la gélatine alimentaire , n'étant pas encore au point avec l'agar-agar ! mais je pense bien acheté le livre de Claire prochainement et refaire ce dessert plus naturellement !

pour un gros bavarois ( 8 à 12 personnes )

-40 cl de crème fraîche très froide

-10 cl de jus de citron

-le zeste d'un citron non traité

-6 feuille de gélatine

-40g de maïzena

-180g de sucre

-6 jaunes d'oeufs

-30 cl de lait

mettez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min pour la faire ramollir

faites chauffer le lait

fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'au blanchiment , puis rajoutez la maïzena ainsi que le lait chaud petit à petit en remuant tout le temps

remettez le tout dans une casserole et faites épaissir sur feu doux  ( attention , ne pas arrêter de mélanger sous peine d'obtenir des oeufs bouillés !!! )

retirez du feu et rajoutez la gélatine , le jus et le zeste du citron

laissez refroidir puis incorporez la crème montée en chantilly délicatement

pour le croustillant praliné :

-1 tablette de pralinoise

-12 crêpes dentelles écrasées ( 1/2 paquet )

faites fondre la pralinoise , et une fois un peu refroidie , rajoutez les crêpes écrasées

bien mélangez et étalez le mélange sur le fond d'un moule à fond amovible ( là , à ce moment là , je propose de mettre du film alimentaire ou du papier sulfurisé avant ( entre le moule et le praliné)  pour pouvoir démouler le bavarois ! pour ma part , je n'y avais pas pensé et je n'ai pas pu le démouler , donc je l'ai servi sur le fond de mon moule !!! pas classe ! )

pour le coulis de fruits de la passion :

-3 fruits de la passion

-3 sachet de sucre vanillé

tamisez l'intérieur des fruits pour récupérer tout leur jus dans un chinois , puis incorporez les sucre et faites cuire quelques minutes

il faut obtenir une consistance de caramel , qui nappe la cuillère

réservez

pour le montage :

je rappelle :

mettez du papier sulfurisé sur le fond du moule

versez votre pralinoise croustillante que vous laissez prendre pendant que vous préparez le bavarois

versez la préparation au citron sur le chocolat

à l'aide d'une petite cuillère , versez le coulis par ci par là sur le bavarois : bon , je n'ai pas obtenu le résultat souhaité : je voulais des marbrures à l'intérieur , mais  le coulis est tombé au fond , mais ce n'est pas grave , c'était vraiment délicieux !!!

pour la déco , là je ne suis vraiment pas douée ( et là rien à voir avec mon manque de confiance en moi , c'était vraiment pas joli !!!) , j'ai essayé de faire un décor avec du chocolat fondu et un éventail de mangue

en tout cas , je peux vous dire que c'est un régal , la texture est parfaite , on obtient une mousse légère , délicieusement parfumé , le mélange des parfums est parfait et ce mélange de texture un régal pour la bouche : vous avez la mousse légère citronnée, le coulis fondant et délicatement sucré de la passion et le croustillant chocolaté...rien que d'y penser ... j'en referai bien un là tout de suite !!!

préparez vous pour d'autres bavarois , je sens que ça va être mon dessert préféré !!!

je trouve que ma photo ne lui rend pas hommage mais je peux vous certifier qu'il est divin !

tout est né ce matin : je travaille de nuit ce soir et j'ai pris la fâcheuse habitude ( pas fâcheuse du tout pour mes collègues ) d'ammener quelque chose , notamment un dessert !

mais voilà ! je suis atteinte de flemmingite aïgue en ce moment et mon imagination en prend un coup !

alors me voilà devant mes casseroles à réfléchir à ce que je vais bien pouvoir leur apporter , qui soit bon et surtout rapide , le mercredi étant un jour plus que chargé !

pendant l'espace d'un quart de seconde , mes neurones se sont connectés ( le premier qui dit que c'est le temps de connection de mes neurones en temps normal s'en prend une !!! )

j'ai donc décidé de faire un crumble , mais un peu plus gourmand qu'à l'ordinaire :

-8 petites pommes golden

-environ 50g de pépites de chocolat noir

-20 noisettes concassées

-1 sachet de sucre vanillé

-100g de farine

-100g de sucre roux

-100g de beurre

-1 pincée de sel

-1 pointe de cardamome fraîchement écrasée

beurrez un moule allant au four et saupoudrez le de sucre vanillé

versez dessus les pommes lavées , épluchées et coupées en petits dés

rajoutez les pépites de chocolat et les noisette concassées , mélangez rapidement du bout des doigts

dans un saladier , mélangez la farine , le sel ,le sucre , la cardamome ( j'avoue que je ne connaissais pas du tout cette épices et en sentant  l'odeur pour la première fois chez ma turtle , ça ne m"emballais pas , mais j'ai voulu tester quand même et sortir de l'éternelle pomme /cannelle, j'ai alors écrasé ma gousse de cardamome et prélevé la pointe du couteau , un peu plus n'aurait pas fait de mal tout de même ) et le beurre et sablez votre pâte du bout des doigts

étalez régulièrement sur les pommes et enfournez dans un four préchauffé à 180° ( th 6 ) pendant 30 min jusqu'à ce que le dessus soit croustillant

servez tiède avec une boule de glace ( c'est ce que je préfère avec le crumble !)

j'avais repéré sur mon livre "desserts et pâtisseries" aux éditions Parragon des sablés du milliardaire avec une base de sablé , puis une couche de caramel puis une dernière de chocolat ...le délice quoi !

pour les faire , j'avais acheté du lait concentré non sucré , mais je l'ai laissé des mois dans mon placard

jusqu'au jour où une ( Delphine ) puis deux bloggeuses publient presque en même temps une recette similaire , me rappelant à l'ordre : eh ma vieille ! c'est temps d'utiliser ta boîte qui s'ennuie là bas toute seule !

alors les filles , si vous vous reconnaissez , dites le moi et faites moi passer vos liens pour que je les mette sur ce post , car c'est grâce à vous que je me suis lancé dans cette recette !

le soucis , c'est que ne retrouvant pas justement vos blogs , j'ai réalisé la version de mon livre , mais hélas , je n'ai pas réussi le caramel : il était coulant à souhait , ce qui n'était pas le but ! et du coup , pas très présentable et pas pratique du tout !

je me demande si ce n'est pas à cause de la quantité de beurre ?!

pour ce qui est du goût , je ne vous raconte même pas : le bonheur absolu ! une délice ! miam , mum , slurps ...comme vous voulez !

le sablé est superbement réussi , un régal

le caramel , qui n'a jamais voulu durcir a un fabuleux goût de caramel génialissime

le chocolat : rien à dire , c'est du chocolat et l'association des trois est plus que terrible

le comble de la gourmandise : j'ai glissé entre le caramel et le chocolat des cacahuetes ! comme dans les fameuses barres chocolatées du commerce dont je tairais le nom , et qui par ailleurs sont bien moins bonnes que cette tuerie que je viens de faire !!!

alors même si c'est un peu râté , je vous donne la recette , vous réussirez peut être mieux que moi , et puis de toute façon elle est trop bonne pour que je ne vous la donne pas !

-115g de beurre

-175g de farine

-55g de sucre roux

-200g de chocolat noir

-50g de cacahuetes non salées

pour le caramel :

-175g de beurre

-115g de sucre roux

-3 càs de sirop de sucre de canne ( que je n'ai pas mis car je n'en avais pas )

-1 boîte de lait concentré non sucré ( 400g )

préchauffé le four th 6 ( 180° )

mélangez la farine , le sucre et le beurre afin d'obtenir une boule

tapissez un moule carré de 23cm de côté avec du papier sulfurisé et garnir le moule avec la pâte en pressant du bout des doigts

lissez la surface à l'aide du dos d'une cuillère à soupe et faites cuire 20 à 25 min jusqu'à ce que le sablé soit doré

pour le caramel , faites chauffer le beurre , le sucre et le lait concentré

laissez mijoter 6 à 8  min ( selon eux , moi j'ai fait cuire une éternité !!) en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe

nappé le sablé et mettez 2h au frigo

faites fondre le chocolat

parsemez le caramel de cacahuetes et recouvrez de chocolat

laissez prendre au frigo

coupez des petites parts et régalez vous !!!

ben oui ! quoi ! elle en a de bonne la turtle avec ces ravioli ! maintenant , j 'ai des restes ! et j'en fait quoi ? un gratin ? c'est pas comme la viande ou des légumes ...

il me reste de la crème anglaise ... et j'ai vu sur le livre de Trish ( tiens ! il n'était pas sur mon bureau pour faire joli ! ) " je veux du chocolat ! " , une recette de quenelles au chocolat ( p 128 ) qui irait à merveilles !

je vous donne la recette d'origine qui est pour 8 personnes , perso je n'en ai fait que le quart :

-200g de chocolat noir ( j'ai enfin utilisé le chocolat Valrhona que j'ai acheté avec les bloggeuses Lyonnaises ! )

-4 jaunes d'oeufs

-80g de sucre en poudre

-10 cl de lait entier ( je n'ai que du 1/2 écémé)

-20 cl de crème fleurette ( j'ai utilisé de l'allégée à 15 %)

battez les jaunes d'oeufs avec le sucre juqu'au blanchiment

faites chauffer le lait et la crème , versez sur les jaunes et faites cuire comme une crème anglaise

lorsque le mélange s'épaissit , versez le sur le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu

laissez une nuit au frigo : comme je suis gourmande  je n'en avait pas fait une grande quantité je ne l'ai laissé que 3 h !

au moment de servir , nappez l'assiette avec de la crème anglaise , et disposez dessus des quenelles formées avec 2 cuillères à soupe ( moi , je me suis servi de cuillères à café) et j'ai décoré de cacao en poudre et de copeaux de chocolat blanc ( bien sûr de Valrhona ! moi aussi je peux me la pêter !!! enfin bientôt plus parce que j'arrive à la fin de mon paquet !!!)

certes , on en mangerais pas trois tonnes ( c'est pour ça que finallement , ça va bien les quenelles à la petite cuillère ) , mais je les ai trouvé bien bonnes et pas trop compactes ,je dirais  plutôt moelleuses !

j'ai laissé l'assiette à ma fille aînée et moi je me suis fait une version mini : un peu de crème au fond de la cuillère et une mini boule de chocolat ( avec une cuillère parisienne , pour les billes de melon ) :

regardez de plus près : ça ne vous fait pas envie ?