c'est pas raisonnable ... c'est pas raisonnable ...
vous l'entendez cette petite voix ?
je crois bien que c'est la voix de ma balance ... là bas .. tout là bas sous le meuble de la salle de bain ...
comment se fait il que je l'entende d'ici ?!

ah non ! c'est la voix de mon petit ange d'épaule ( vous savez ?! comme dans les dessins animés ! )
mais hélas , c'est le petit diablotin qui a eu le dessus et qui m'a poussé à faire cette tarte

zut ! il n'y a plus rien dans l'armoire de mon petit ange ... j'crois qu'il a définitivement fait ses valises ...
ben comment je fais moi alors !
je sais ! je mange ma tarte et je vais le chercher et je lui promets de me mettre au vert ...


pour 8 à 12 diablotins d'épaule :

- 1 pâte sablée
- 250g de toblerone au lait
- 100g de toblerone blanc
- 3 oeufs
- 150g de beurre
- 40g de sucre

préchauffez le four à 180°
faites cuire à blanc la pâte sablée 10 min
pendant ce temps , faites fondre le chocolat au lait avec le beurre
fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume ( soyez patients , c'est un peu long )
mélangez le chocolat fondu délicatement avec les oeufs et versez sur la pâte
faites fondre le chocolat blanc et versez sur la mousse pour former des zébrures
enfournez pendant 10 à 15 min et laissez refroidir


que dire de plus ?
" je promets d'arrêter de faire des recettes au chocolat ...pendant .. euh ...
grrr .... j'sais pas faire désolée !
allez l'ange ! arrêtes de faire la tête ! j'suis sûre que j'arriverai un jour à me sevrer ...
des patchs ... ça existe pas des patchs anti chocolat ?
pfff , j'suis pas aidée moi !!! "

une petite verrine pour le récap d' Annellénor  ( j'espère que ça te plaira ... promis j'en referai au chocolat !)
c'était un dessert servit à Gérard et Régine il y a quelque temps , inspiré d'une recette dégustée chez ma cop's Kashyle , fan de l'association poire / caramel :

pour 4 verrines :

- 4 boules de glace à la vanille
- 4 poires
- 1 noix de beurre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 200 ml de crème entière  très froide
- 3 càs de caramel au beurre salé
- 4 mikados au chocolat blanc

épluchez les poires et coupez les en petits dés
faites les revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre vanillé
réservez une fois caramélisées
fouettez la crème en chantilly très ferme et incorporez le caramel ( plus ou moins suivant votre goût : je vous conseille de le rajouter petit à petit et de goûter au fur et à mesure ... ouh ! la bonne excuse !!! )
disposez une boule de glace au fond de chaque verrine
recouvrez de poires caramélisées encore tièdes et décorez avec la chantilly au caramel à l'aide d'une poche à douille
plantez un mikado et servez aussitôt

les goûts et les textures se marient merveilleusement bien



et je profite de ce billet pour répondre au tag proposé par Annellénor  et par Valka 

petit rappel de la règle : 



 Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
avertir directement sur leur blog les personnes taguées.

  Répondre à ces questions :

1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?
   les huîtres ... trop gluant pour moi !
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
    le chocolat bien sûr !
    la vanille
    le caramel 
y'a pas un régime à base de ces 3 ingrédients ??? dommage , sinon , je serai déjà mince et belle ;-) 
3. Votre recette favorite?
    1 seule recette ??? j'peux pas choisir et puis ça dépend de mon humeur ...
4. Votre boisson de prédilection?
    de l'eau et rien que de l'eau
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, sans jamais l'avoir fait?
    la pannacotta : je ne sais même pas pourquoi je n'en ai pas encore fait ?
peut être peur d'être déçue ...
6. Votre meilleur souvenir culinaire?
    pfff ! là aussi c'est dur !!!
j'en reviens toujours au même saveur , mais je crois que ma vie a changé quand j'ai découvert le caramel au beurre salé ... j'en mets de partout ...même pas honte !


je passe le relais aux personnes suivantes si elles sont d'accord :

*Dorian de Mais pourquoi est- ce que je vous raconte ça ... , juste pour t'embêter !
*Murielle et Stanislas de La Table Monde  , pour en savoir plus sur vous ,
*Kashyle de Les délices de Manon dès qu'elle revient de vacances
*Clipoye de passe moi ta recette dès qu'elle aura fini de déménager ( c'est une future praline ! )
*Choupette de péché de gourmandise , car je trouve que tu ne te livre pas souvent
*Barbinou de pour courir faut des vitamines juste pour le plaisir de vous faire découvir son blog

allez ! c'est pas tout ça ! j'ai des messages à envoyer ...

Domi 2 - khala 2

non mais !

je n'allais pas me laisser faire comme ça !

je vous rassure , je ne me bats pas vraiment avec Domi !

c'est plus un hommage en fait !

parce qu'elle me nargue depuis quelques jours ! entre ses crêpes à tomber à la renverse , et ses gaufres ( elle les appelle des galettes , mais qu'importe ! ) aux parfums de plus en plus gourmands !

ben moi , à l'heure du goûter je craque , forcément !

alors pour ne pas faire ma grosse copieuse  , j'ai adapté et voici ma version :

 

-250g de farine

-150g de sucre

-50g de noisettes en poudre

-30g de cacao en poudre non sucré

-1 pincée de bicarbonate

-100g de beurre demi-sel fondu

-2 oeufs

-8 cl de lait

 

mélangez la farine , le sucre , le cacao , le bicar et les noisettes ensemble et creusez un puit

ajoutez les oeufs battus , le lait et le beurre et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène assez épaisse

déposez 1 càs de pâte dans chaque empreinte du gaufrier et laisser cuire 3 à 4 min

 

elles sont excellentes natures , toutes chaudes avec une boule de glace , sauce caramel au beurre salé et pépites d'amandes caramélisées ( encore merci Flo ! ) , mais c'est aussi pas mal avec du Nutella ...

vous en doutez ???

 

 

au fait , merci Domi de m'avoir tant inspiré !

j'essaye de rattraper mon retard dans mes publications ...mieux vaut tard que jamais parait- il !!!

 

pour ces petits cubes au citron , j'ai fait 2 tests :

- l'un , version express , avec chocolat noir fondu et lemon curd ...non concluant : en fait , ce n'était pas mauvais mais j'ai trouvé qu'ils avaient vite changé de texture , texture peu agréable en fait ( granuleuse ), donc j'ai laissé tombé

 

- un deuxième bien meilleur à tester par les fans du mélange chocolat / citron :

 

* pour la ganache à préparer 24 h  à l'avance :

-150g de chocolat de couverture noir à 72 %
-100g de crème fraîche liquide à 30% de mg
-40g de miel

-le zeste et le 1/2 jus d'un citron vert non traité

-30g de beurre pommade

 

*pour l'enrobage :

-150g de chocolat noir à 72 %

-petits cubes de cédrats ( ou citrons ) confits ( merci Kashyle )

 

la veille , prélevez le zeste du citron et laissez le infuser toute la nuit dans la crème

le lendemain , filtrez la crème et faites la chauffer ( pas d'ébullition sous peine de brûler le chocolat )

versez la sur le chocolat et mélangez afin d'obtenir une crème lisse

incorporez le miel , le jus du citron vert ( la moitié ) et le beurre

versez dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé et faites prendre 24 h au frais

démoulez et découpez en cubes

faites fondre votre chocolat de couverture et trempez chaque cube dedans

égouttez les bien et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

décorez avec un morceau de cédrat confit

laissez prendre au frais ( si possible , pas au frigo car les chocolats craignent l'humidité  )

 

 

résultat : une ganache moelleuse sous une couche croquante de chocolat ...pour fondre de plaisir !

encore un test pour mes petits paquets du marché de Noël

en fouinant sur internet , je suis tombé dessus chez Pascale Weeks , qui elle même avait trouvé la recette de Christophe Felder du livre : " les 100 recettes de chocolats"

 

que du bon quoi !

 

par contre , avis à la population ! il faut thermosonde et glucose ! donc ce n'est pas une recette pour tout le monde !

 

celles et ceux qui ont accès à ce genre d'instrument et de fourniture , allez y les yeux fermés ( ouvrez les quand même un peu ! ça brûle le caramel chaud !) ils sont à tomber !

tendres  à souhait , pas trop collants aux dents , un bon goût de chocolat ! que du bon je vous dis !

 

 

Ingrédients pour une plaque de 35 sur 25 cm

-200 g de bon chocolat au lait
-250 g de sucre
-33 cl de crème liquide à 30 % de MG
-250 g de glucose
-1 sachet de sucre vanillé
-10 g de beurre demi-sel

 

mettez le sucre, la crème, le glucose et le sucre vanillé dans une casserole
faites cuire sur feu doux, jusqu’à ce que le mélange atteigne la température de 118°C ( c'est assez long ! mais attention , il y a des paliers : ça chauffe très vite , puis ça stagne un certain temps , puis ça chauffe une nouvelle fois très vite : restez près de la casserole !)

au fur et à mesure de la cuisson, le mélange va épaissir mais inutile de remuer

hors du feu, ajoutez le chocolat ( haché ou en pistoles ) et le beurre et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse

versez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque
pour obtenir une surface encore plus lisse,  posez une feuille de papier sulfurisé dessus et   passez un rouleau à pâtisserie sur toute la surface, sans trop appuyer

Laissez refroidir puis coupez en carrés

 

ils ont fait sensation auprès de mes enfants alors j'espère que ça aura le même effet sur les heureux acheteurs ...

en tout cas , c'est une recette à garder préciseusement !