et voilà , la St Valentin est passé , avec son lot d'émotion , de surprise et d'amour ...

c'est pas qu'on attend spécialemnt ce jour là pour se le prouver , mais tout de même !

et puis être toujours attentif à l'autre au bout de presque 14 ans ! je trouve ça beau ! excusez moi , mais ça me fait tout chose et me fait verser ma larmichette ...

enfin ! bref !

comme je vous l'avais dit l'autre jour , pas de repas de St Valentin cette année : mari chéri avait prévu le restau ( Indien , miam ! ) , mais j'avais tout de même préparé un petit dessert rien que pour lui : un fondant au chocolat au lait au caramel ( il n'aime pas trop le choc noir ! j'y suis pour rien ! )

pour 2 amoureux très très gourmands ( sinon pour 4 ! ) :

pour le fondant :

-150g de chocolat au lait ( arômatisé au caramel pour nous )

-80g de beurre

-3 petits oeufs ( ou 2 gros )

-20g de farine

-1 pincée de sel

pour la crème vanillée :

-3 jaunes d'oeufs

-60g de sucre

-1 gousse de vanille

-25 cl de lait

préchauffez le four à 180° ( th 6 )

faites fondre le chocolat et le beurre puis incorporez la farine et les jaunes d'oeufs un à un

montez les blancs en neige avec la pincée de sel et les mélangez délicatement avec la préparation au chocolat

versez la pâte dans un grand moule carré recouvert d'un papier sulfurisé et faite cuire 20 min

laissez refroidir

pour la crème , faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 puis laissez infuser hors du feu 20 min

enlevez la gousse et réchauffez le lait

battez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment et incorporez peu à peu le lait bouillant

reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse

la crème doit napper la cuillère

laissez refroidir , couvrez d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte et laissez au frais 3 bonnes heures

au moment de servir , nappez l'assiette de crème et posez dessus quelques fondants découpés à l'emporte pièce de votre choix , saupoudrez de sucre glace et décorez selon votre goût ( ici , j'ai écrasé quelques framboises pour en récupérer le jus , disposé quelques gouttes et formé des étoiles à l'aide d'une pointe de couteau , sinon , vous avez l'option coeurs en sucre : merci Flo ! )

alors je sais ce que certaines vont dire :  " mais elle n'a même pas fini de mettre les recettes de ses chocolats et du repas de Noël , qu'elle mets déjà la recette de la galette ! "

je sais , je fais ce que je peux !

je suis en retard dans mes publications ... et ce n'est pas fini !

oui ! je vous l'annonce dès aujourd'hui : je vais moins publier !

ceci est la première résolution de cette année ! pas que je n'aime plus cuisiner ni vous écrire , ni même venir vous voir ... mais la bloggosphère culinaire me prend tout mon temps au dépend de ma petite famille ...et celle ci passe avant tout !

je rassure ceux qui s'inquiètent ( s'il y en a ! ) : je n'abandonne pas ce blog qui m'apporte tant , je vais juste freiner le rythme !

je posterai régulièrement  , peut être même plusieurs recettes en même temps pour ne pas prendre trop de retard , mais j'avoue que je n'irai vous voir qu'en coup de vent ...et réduirai fortement mes commentaires ...ça m'ennuie mais c'est comme ça !

alors , après mon éternelle galette des rois au chocolat puis celle aux mirabelles , voici la galette des rois fastoche aux pépites de chocolat :

pour 8 belles parts :

-2 rouleaux de pâte feuilletée

-125g de poudre d'amandes

-125g de beurre mou

-125g de sucre de canne

-2 oeufs + 1 jaune d'oeuf

-2 càc de rhum ou d'amaretto

-80g de pépites de chocolat

préchaufffez le four à 200°

mélangez la poudre d'amande , le beurre , le sucre , les 2 jaunes d'oeufs et l'alcool de votre choix

incorporez les 2 blancs d'oeufs montés en neige puis les pépites de chocolat

étalez la première pâte sur une plaque à pâtisserie

versez la farce au centre à 3 cm du bord , cachez une fève à l'intérieur

couvrez de la deuxième pâte ,appuyez bien sur les bords pour souder les deux pâtes et dorez au jaune d'oeuf et faites un décor avec une fourchette

faites cuire environ 20 min jusqu'à ce que la galette soit bien dorée

laissez refroidir avant de déguster avec un bon thé bien chaud devant la cheminée ...avec de bons amis ...

c'est mercredi , donc le jour des enfants !

et comme Coline ,  la meilleure amie de fille aînée vient goûter à la maison entre deux activités , et qu'elles sont toutes les deux fan de gâteaux au chocolat , je me suis décidée à faire un fondant

vous allez me dire que je perd la tête : je vous parle d'un gâteau pour Valérie , et finalement je le prépare pour Coline ...non non non ...khala va bien !

c'est juste que Valérie , une de mes collègues du pavillon S m'a demandé il y a déjà quelques temps si j'avais une recette de fondant ... et que depuis le temps , je n'avais toujours pas répondu à sa demande ! bouh ! la honte !

en fait , ce qui me rebutait dans l'histoire , c'était de préparer un monstrueux fondant plein de beurre auquel je n'aurai pas pu résister et donc pour lequel j'aurai culpabiliser à mort ...mari chéri aurait fait les gros yeux ( voulant dire " ben c'est pas comme ça que tu vas maigrir ma cocotte !!! " et il aurait bien eu raison !!! )

alors , je me suis dit que si je remplaçais le beurre par autre chose de moins calorique , ça devrait le faire : je pourrai enfin donner une recette à Valérie , satisfaire mes petites gourmandes qui n'y verraient que du feu , et déculpabiliser en savourant ma part ... "mais y'a pas de beurre chéri !!! "

alors pour un gros fondant ( 8 -10 parts ) :

-200g de chocolat noir à pâtisser

-3 petits-suisses natures

-3 oeufs

-1 pincée de sel

-130g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

-1 càs de farine bombée ( environ 30g )

préchauffez votre four à 200°

faites fondre le chocolat en morceaux au micro-onde ( 3x30 sec )

incorporez les petits-suisses puis les oeufs et la pincée de sel

rajoutez les sucres et la farine

versez dans un moule en silicone carré ( 24 x 24 cm ) et faites cuire 20 min

laissez tièdir et découpez vos parts ( vous pouvez utiliser comme moi un emporte pièce de votre choix )

servir avec une boule de glace à la vanille , de la crème anglaise , un coulis de fruit ou tout simplement nature !

aussi bon tiède que froid , il est extrèment fondant à l'intérieur et craquant sur le dessus ... personne ne s'apercevra qu'il n'y a pas de beurre ! promis juré !

c'est le dessert que j'avais préparé pour l'anniversaire de ma soeurette

une base de sablé au chocolat et fleur de sel ( clic )  , une mousse au citron bien ferme et du coulis de fraise à l'agar-agar : délicieux ! j'adore ces trois ingrédients ( choc - citron - fraise ) et je trouve qu'ils vont très bien ensemble

soeurette a trouvé quand même que c'était un peu trop sucré ... donc je baisse la quantité de sucre mis dans la mousse de citron !

pour 6 desserts individuels :

*6 bases en sablé au choc ( clic )

*la mousse au citron :

-4 petits suisses à 0 %

-le zeste d'1/2 citron + le jus du citron entier

-100g de sucre

-3 feuilles de gélatine

-2 blancs d'oeufs

faites ramollir la gélatine 10 min dans de l'eau froide

faites la fondre dans le jus du citron

mélangez les petits suisses , le sucre , le zeste de citron et le jus avec la gélatine

montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement

gardez au moins 1 h au frais

* coulis de fraise :

-100g de coulis de fraise

-1 g d'agar-agar

*montage :

entourez chaque sablé avec du rhodoïd

remplissez une poche à douille avec la mousse au citron et remplir chaque rhodoïd

faites chauffer légèrement le coulis avec l'agar-agar et versez dessus

laissez au frais au moins 2 heures , puis au moment de servir , enlevez le rhodoïd et décorez avec du coulis de fraise

une petite part ?!

j'avoue qu'esthétiquement parlant , ce n'est pas ça ! il faut que j'investisse dans une bonne poche à douille et que j'apprenne vraiment à m'en servir !!! mais le goût est au rendez-vous !

mais quel bonheur de retrouver internet !!!!

je n'y croyais plus !!!

alors après 1 déménagement et 1 rentrée des classes émouvante ( petit dernier est rentré en maternelle ...mon bébé ... ) me voici en pleine forme pour attaquer une nouvelle année de gourmandise avec vous !

je pense hélas qu'il y aura des moments plus calmes car j'ai plein de projets en attente ...et tous ne sont pas en rapport avec le blog et la cuisine ! l'année 2008 me semble déjà bien chargée ...

mais profitons de l'instant présent , et essayons de rattraper le temps perdu :

je vous propose une recette pour le AVC 12 : le thème étant sans lait , sans gluten , j'ai eu l'idée d'adapter la recette de riz au lait classique et avec des mûres ( oui Choupette , on ne se refait pas !!! )

pour 4 personnes:

préparation : 5min

cuisson : environ 15 min

à préparer la veille ou au moins 4 h avant pour complet refroidissement

-500ml de lait de riz thaï ( merci Valérie de m'avoir fait découvrir cette merveille )

-100g de riz rond ( ici du riz arborio )

-1 càc rase de zeste de citron non traité

-1 pincée de sel

-30g de cassonade

-100g de mûres

rincez le riz sour l'eau froide puis versez le dans une casserole avec le lait de riz , le sucre , le sel et le zeste de citron

laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ai tout absorbé le liquide

goûtez et rajoutez un peu de lait si besoin ( si le riz n'est pas assez cuit )

laissez refroidir

mélangez délicatement êt incorporez les mûres

disposez dans un ramequin ou un verre et versez bien frais

le résultat est assez léger contrairement au riz au lait classique et l'association mûres / citron est assez agréable en bouche , bien que je préfère la vanille pour ce genre de plat ! à refaire donc !